TOP 4 lagmanu receptes. Kā izvēlēties pareizo gaļu un ar kādiem dārzeņiem vari dažādot savu ēdienu? Daži ēdiena gatavošanas noslēpumi.
Lagmana diēta
Saskaņā ar šo recepti lagman ir sagatavots nedaudz savādāk. Atšķirība no klasiskās versijas ir jēra aizstāšana ar diētisko gaļu un tas, ka beigās visas ēdiena sastāvdaļas tiek sagatavotas kopā. Gatavošanas laiks ir iespaidīgs, bet rezultāts ir tā vērts - spēcīgs patīkams aromāts, bagātīga garša ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu.
Sastāvdaļas nūdelēm:
- Griķu un kviešu miltu maisījums - 300 g
- Vistas olas - 2 gab.
- Ūdens - 100 ml
- Olīveļļa plastiskumam
- Tītara gaļa - 1 kg (mērcei)
- Ķirbis - 200 g (mērcei)
- Sarkanās pupiņas, iepriekš vārītas vai konservētas - 1 ēdamkarote. (degvielas uzpildīšanai)
- Tomāti - 4 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Burkāni - 2 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Sīpolu sīpoli - 2 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Puravi - 1 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Sarkanie pipari - 1 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Svaigi čili pipari - 1 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Zaļie - 2-4 zari (mērci)
- Garšvielas, olīveļļa - pēc garšas (mērcei)
Soli pa solim uztura lagmana sagatavošana:
- Tītara gaļu rūpīgi nomazgā un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Gabaliņa biezums nedrīkst pārsniegt 3 cm. Ielieciet to katlā uz sakarsētas olīveļļas. Cep, līdz gaļa iegūst bālganu nokrāsu.
- Mēs tīrām dārzeņus. Noņemiet mizu no tomātiem un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet sīpolus un puravi. Mēs to ievietojam traukā, kurā gaļa tiek pagatavota, labi samaisa un apcep 5-10 minūtes.
- Trīs burkāni uz rupjās rīves. Sagrieziet papriku un čili mazās sloksnēs. Sagrieziet ķirbi mazos gabaliņos. Mēs sūtām uz katlu. Cepšanas laiks - 5 minūtes.
- Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un ūdeni. Mēs izslēdzam uguni. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
- Šajā laikā miltiem vai miltu maisījumam pievieno olas un ūdeni, mīca cieto mīklu. Nedaudz vēlāk pievienojiet nedaudz augu eļļas. Miltu masu izrullējam plānā, 3-4 mm biezā kārtā un sagriežam līdzenās, ne vairāk kā 6 mm platās sloksnēs. Atstājiet to kādu laiku nožūt.
- 8-10 minūtes pirms gaļas mērces sautēšanas beigām katlā ielieciet neapstrādātas nūdeles un pupiņas, pievienojiet garšvielas, lauru lapu. Trauku vāra, līdz nūdeles ir gatavas.
Lagmans uzbeku vai vistas kubā
Šīs receptes īpatnība ir ēdiena sagriešanas veids. Šeit viss ir sagriezts kubiņos vai kvadrātos, izņemot zaļumus, protams. Turklāt kā vistas fileja, kas mūsu valstī ir ekonomiskāka un pazīstamāka, tiek izmantota kā gaļas sastāvdaļa. Šī ēdiena izcilība ir zaļo redīsu izmantošana.
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamk.
- Minerālūdens - 1 ēdamkarote.
- Ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Vistas fileja - 0,5 kg (mērcei)
- Kartupeļi - 3 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Zaļie redīsi - 1 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Tomāti - 3 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Bulgāru pipari - 1 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Sīpoli - 2 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Lieli burkāni - 1 gab. (degvielas uzpildīšanai)
- Ķiploki - 1 daiviņa (mērcei)
- Garšvielas, garšvielas, garšaugi, augu eļļa (mērcei)
Pakāpeniska lagmana sagatavošana uzbeku valodā:
- Mēs sākam gatavot ar dārzeņiem, noskalojam un notīrām. Mēs uzliekam katlu uz uguns un ielej augu eļļu. Mēs sagriežam sīpolus un burkānus. Vispirms ļaujiet sīpoliem stāvēt atsevišķi, tad kopā ar burkāniem. Katlā ielieciet bulgāru piparus, kas sagriezti kvadrātu veidā, un zaļo redīsu kubiņus. Smalki sagrieziet ķiplokus un nosūtiet pārējiem dārzeņiem.
- Sagrieziet vistas fileju apmēram 3 cm lielos kubiņos, pārvietojiet to uz grila dārzeņiem un apcepiet dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, melnos un sarkanos maltos piparus, ja vēlaties, varat pievienot arī baziliku, oregano, koriandru.
- Šajā laikā mēs gatavojam kartupeļus un tomātus. Noņemiet mizu no tomātiem, ielejot tos pārmaiņus ar karstu un aukstu ūdeni. Mēs visu sagriežam kubiņos un nosūtām uz katlu pie ēstgribas smaržojošas vistas.
- Lai iegūtu lagmanu, piemēram, zupu, jums jāpievieno apmēram 1 litrs ūdens, bet, ja vēlaties iegūt otru ēdienu, tad nedaudz mazāk. Pārklāj ar vāku. Turklāt kulinārijas brīnums tiks sagatavots bez mūsu tiešas iejaukšanās. Jums ir nepieciešams vārīties, līdz kartupeļi ir gatavi, tas ir, apmēram 20 minūtes.
- Jūs varat ņemt gatavas nūdeles, īpašas lagman vai olu nūdeles. To var pagatavot arī pats. Ielejiet traukā aukstu minerālūdeni, pievienojiet olu, sāli un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno un iemaisa izsijātus miltus. Kad masa kļūst pietiekami bieza, pārnes to uz galda un turpini mīcīt. Tā rezultātā mīklai jābūt cietai. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz brīdi ledusskapī (1,5-2 stundas). Pēc tam mēs to izrullējam plānā kārtā, sagriežam plānās vienmērīgās sloksnēs. Pagrieziet nūdeles flagellas un izstiepiet tās ar mūsu rokām. Vāra verdošā sālsūdenī, līdz tas ir mīksts.
- Ielieciet caurdurī, noskalojiet un ielieciet porcijās. Virsū liek gaļas mērci un iemet saujiņu smalki sagrieztu zaļumu. Šis ēdiens ir pilnīgi pašpietiekams, papildu garnīrs nav nepieciešams.
Lagmens ar cūkgaļu
Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kam patīk augstas kaloritātes ēdieni. Slāņa klātbūtne cūkgaļā papildinās sulīgumu. Garšvielu izmantošana piesātinās lagmanu ar aromātiem un palīdzēs radīt unikālu kulinārijas šedevru. Trauku gatavo ar dažādiem dārzeņiem, kas lieliski papildina garšu. Esiet droši, neviens nepaliks vienaldzīgs.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 700 g
- Zaļie redīsi - 1 liels vai 2 mazi
- Kartupeļi - 4 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Svaigi čili pipari - 1 pākstis
- Pikants kečups - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Dārzeņu eļļa
- Garšvielas un garšvielas pēc garšas
- Svaigi zaļumi
- Gatavas olu nūdeles
Soli pa solim gatavojiet cūkgaļas lagmanu:
- Mēs sagriežam gaļu. Mēs iepriekš uzkarsējam katlu un tajā esošo eļļu. Cepiet cūkgaļu uz lielas uguns, līdz veidojas brūna garoziņa. Šim procesam nevajadzētu ilgt.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu sagriež sloksnēs, čili un ķiploku sasmalcina. Pievienojiet visu gaļai. Pēc dažām minūtēm pievieno garšas - sāli, piparus, anīsu, ķimenes, koriandru (pēc garšas). Šeit iet arī karsts kečups.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni, noņem mizu un ar asu nazi sagriež kubiņos. Mēs tos pievienojam katlam. Pēc 10 minūtēm ielej karstu ūdeni un atstāj dzēst. Gaļai jābūt mīkstai, bet ne pilnībā vārītai.
- Kartupeļus, redīsus un baklažānus gatavo atsevišķi - nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos, apcep atsevišķā pannā, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet gaļai un vāriet apmēram 10 minūtes. Tad pievienojiet dažus sasmalcinātus zaļumus, pārklājiet un ļaujiet kādu laiku sautēties. Izslēdziet uguni un ļaujiet brūvēt gaļas un dārzeņu mērcei.
- Gatavas olu nūdeles novāra sāls verdošā ūdenī.
Gatavo lagmenu pasniedz šādi: vispirms nūdeles izklāj īpašā bļodā (vai dziļā šķīvī), un virs tās uzlej gaļas mērci, kurai tas pilnībā jāpārklāj. Trauku augšpusē rotā sasmalcināti garšaugi. Labu apetīti!
Lagmana video receptes
No iepriekš minētajām receptēm var saprast, ka lagmana pagatavošanai ir ļoti daudz iespēju. Jūs varat izvēlēties vienu vai otru gaļas veidu, noņemt vai pievienot dažus dārzeņus, dažādot garšvielas. Jūs pat varat pagatavot nūdeles pats vai iegādāties gatavas. Gatavojot šo ēdienu, vienmēr jābūt nemainīgai gaļas, buljona un nūdeļu kombinācijai, kas cepta ar dārzeņiem un garšvielām.
