TOP 6 receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot gardus ēdienus ar nātrēm. Pavāru noslēpumi un padomi. Video receptes.
Agrā pavasarī īpaši populāri kļūst nātru ēdieni, kas ir ļoti dažādi. Slavenākās tradicionālās receptes ir jauno nātru kāpostu zupa, nātru zupa ar olu vai nātru un skābenes zupa. Tomēr šie nav vienīgie nātru ēdieni, kas lieliski iederēsies pavasara ēdienkartē. Šis materiāls piedāvā TOP-6 neparastas receptes ar gardu ēdienu fotogrāfijām ar nātrēm mājās.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Ēdienu gatavošanai zaļumus novāc no aprīļa līdz jūlija vidum. Tad augs sāk ziedēt, un lapas kļūst rupjas. Tāpēc neapstrādātas lapas ēdiena gatavošanā tiek izmantotas tikai pirms ziedēšanas, un karstajiem ēdieniem tās var novākt līdz vēlam rudenim. Arī nātres, kas novāktas pirms ziedēšanas, satur maksimālu labumu.
- Savāc nātres prom no ceļiem vismaz 300 m. Izvēlies sulīgus zarus un lapas bez bojājumiem. Vislabāk ir novākt augu no rīta, kad nakts rasa izžūst.
- Jaunas nātru lapas, kas savāktas maijā un pienācīgi apstrādātas, nedeg. Vecais augs "kož", tāpēc, lai neapdegtu, savāciet to gumijas cimdos.
- Ja pēc ziedēšanas savāktās lapas lietojat pārtikā, izmantojiet tikai augšējās maigās lapas, kas vēl nav pilnībā atvērtas.
- Pēc jauno nātru zaru savākšanas 15 minūtes ielej aukstu ūdeni, vecos applaucē un 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tad augs kļūs mīkstāks, rūgtums pazudīs un nedegs.
- Lai saglabātu nātru ārstnieciskās īpašības, pievienojiet to traukiem dažas minūtes pirms vārīšanas. Vāra ne ilgāk kā 3 minūtes vai vienkārši applaucē ar verdošu ūdeni.
- Lai A vitamīnu saglabātu zaļumos, sagrieziet tos ar keramikas nazi vai saplēšiet ar rokām.
Krēmveida rīsu zupa
Populārākās receptes ar nātrēm ir pirmie ēdieni. Tomēr ar to var pagatavot ne tikai kāpostu zupu vai boršču, bet arī krēmīgu nātru zupu. Tas ir garšīgs, sātīgs, aromātisks un bagāts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 69 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-5
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 1 l
- Rīsi - 150 g
- Sāls pēc garšas
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Garšvielas pēc garšas
- Nātre - 1 kg
- Olīveļļa - 50 ml
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Nātru krēmzupa ar rīsiem:
- Katliņā ielej vistas buljonu, pievieno rīsus, sāli un vāra līdz mīkstam pēc vārīšanas apmēram 15-20 minūtes.
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos un sautē pannā eļļā, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini. Tad pievienojiet rīsu katlā ceptos sīpolus.
- Nātru nomazgā, sasmalcina, ieliek buljonā un vāra 5 minūtes.
- Garšojiet ēdienu ar sāli, melnajiem pipariem un garšvielām pēc garšas.
- Ielejiet to blendera traukā un sasmalciniet to gludā biezenī.
- Pasniedziet krēmīgu nātru zupu ar rīsiem ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
Kastrolis ar rīsiem, nātrēm un sieru
Papildus gardai nātru kāpostu zupai varat pagatavot tikpat apetīti rosinošu otro ēdienu. Interesanta recepte kastroļiem ar sieru un nātrēm dažādo ēdienkarti un patīkami pārsteigs ar savu garšu.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 700 g
- Rīsi - 50 g
- Siers - 50 g
- Olas - 3 gab.
- Sviests - 100 g
- Milti - 150 g
- Piens - 300 ml
- Sāls - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Lai pagatavotu kastroli ar rīsiem, nātrēm un sieru:
- Iepriekš uzkarsētā pannā ielieciet sviestu un izkausējiet. Pievienojiet miltus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Iepriekš vāriet rīsus, līdz tie ir pagatavoti sālsūdenī, un pievienojiet pannai.
- Nātru nomazgājiet, sasmalciniet un nosūtiet pēc rīsiem.
- Produktiem ielej pienu, sāli, pievieno garšvielas un samaisa.
- Ielejiet olas bļodā un sakuliet ar dakšiņu. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno olām un samaisa.
- Ielejiet olu maisījumu pannā ar visiem produktiem un samaisiet.
- Ielieciet visu masu ietaukotā formā un nosūtiet cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 40 minūtes.
- Pasniedziet vārītu kastroli ar rīsiem, nātrēm un sieru ar krējumu.
Zivju kūkas ar nātrēm un dārzeņiem
Zivju kūkas ar vērpjot… ar jaunām nātrēm, kas ēdienam piešķir garšvielu. Kotletes ir ļoti maigas un garšīgas, pūkainas un barojošas.
Sastāvdaļas:
- Heks vai pollaks (vai jebkura cita balta zivs) - 1 kg
- Nātre - 400 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Milti - maizei
Zivju kūku gatavošana ar nātrēm un dārzeņiem:
- Nomazgājiet heku vai pollaku un vāriet to gandrīz līdz mīkstam sālsūdenī. Nedaudz atdzesējiet, noņemiet visus kaulus ar grēdu un pagrieziet caur gaļas mašīnā.
- Nomizojiet un nomazgājiet burkānus un sīpolus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos. Nātres nomazgā un smalki sakapā.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un uz vidējas uguns 5 minūtes vāra sīpolus, burkānus un nātres.
- Pievienojiet dārzeņiem zivis, mīkstu sviestu, sāli, melnos piparus, pievienojiet olas un samaisiet.
- Veidojiet apaļus pīrādziņus un iemērciet tos miltos.
- Pannā sakarsē augu eļļu un vidējā siltumā no abām pusēm apcep zivju kūkas ar nātru un dārzeņiem.
Nātru medus smalkmaizītes
Nātru izmantošana ēdiena gatavošanā nevienam nav noslēpums. Bet saldie konditorejas izstrādājumi, pievienojot šos augus, pārsteigs ikvienu ēdāju. Medus nātru smalkmaizītes ir neparasts deserts, kas lieliski piemērots ģimenes nedēļas nogales tējas ballītei.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 100 g
- Milti - 300 g
- Medus - 250 g
- Sviests - 225 g
- Krājums - 150 g
- Olas - 3 gab.
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk
Medus nātru smalkmaizīšu pagatavošana:
- Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē sviestu, melasi un medu. Kad parādās pirmie burbuļi, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet saturu.
- Krēmveida medus masai pievieno izsijātus miltus, cepamo pulveri un sāli.
- Sakuļ olas ar mikseri līdz putām, ielej mīklā un labi samaisa.
- Nātru nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet ar blenderi viendabīgā biezenī un nosūtiet to mīklā.
- Cepamo formu iesmērē ar sviestu un izlej mīklu.
- Nosūtiet medus nātru smalkmaizītes uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 170 ° C un cepiet tās līdz zeltaini brūnai 40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka šķembu, tai jābūt sausai.
- Gatavo cepamo izstrādājumu pārklāj ar glazūru.
Pavasara salāti ar nātrēm, savvaļas ķiplokiem un olām
Nātres ir visizdevīgākās salātos - svaigas, veselīgas, ar īpašu garšu. Receptei ir svarīgi izmantot tikai jaunas lapas un neaizmirstiet tās applaucēt ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tās var nedaudz “iekost” ne tikai rokās, bet arī uz mēles.
Sastāvdaļas:
- Nātre - ķekars
- Ramsons - puse ķekars
- Redīsi - 7 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Olas - 4 gab.
- Citronu sula - 1 tējk
- Majonēze - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
Pavasara salātu gatavošana ar nātrēm, savvaļas ķiplokiem un olām:
- Nātru nomazgājiet, ielieciet bļodā un 1 minūti piepildiet ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tā vārīsies un visas barības vielas iztvaikos. Kad nātre iegūst skaistu smaragda nokrāsu, noņemiet nātru lapas no verdoša ūdens, noskalojiet ar aukstu ūdeni un smalki sasmalciniet.
- Amsonu nomazgā, nosusina un sasmalcina.
- Nomazgājiet gurķi un redīsus un sagrieziet plānos ceturtdaļas gredzenos.
- Vāra cieti vārītas olas, nomizo un sagriež lielos kubiņos.
- Mērcei iemaisa citrona sulu, majonēzi un sāli.
- Visas sastāvdaļas liek bļodā un pārkaisa ar mērci.
- Pavasara salātus labi samaisa un pasniedz.
Nātru mērce
Mērces galdam gatavo ne tikai no tomātiem, krējuma, majonēzes … bet arī no nātrēm. Garšīgi pikanta nātru mērce, kurā ir pietiekami daudz vitamīnu, lai to papildinātu ar ceptiem kartupeļiem, spageti, rīsiem vai vienkārši uzklāt uz maizes šķēles. Pat jaunās nātres var aizstāt ar bazilika zaļumiem slavenajā Pesto mērcē.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Nātru mērces pagatavošana:
- Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā pannā, līdz tie kļūst mīksti.
- Pannā pievieno miltus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Nātres nomazgā, 2 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, saspiež, sagriež un pievieno pannai.
- Tālāk ielejiet skābo krējumu, pagatavojiet ēdienu ar sāli, melnajiem pipariem, garšvielām un vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē.
- Gatavo nātru mērci blenderī samaļ viendabīgā biezenī.
Ko var pagatavot no nātrēm
Karsti zaļais skaistums ir izcils ne tikai pirmajos ēdienos, sautējumos, kotletēs, smalkmaizītēs … Nātres ir garšīgas daudzos citos ēdienos.
- Karstā dienā no jauniem dzinumiem un nātru lapām gatavo aukstu zupu.
- Jauns augs ar zaļajiem sīpoliem un vārītu olu būs lielisks pīrāgu pildījums.
- Ja uzvāra zaļas lapas ar verdošu ūdeni, iegūst lielisku tonizējošu tēju.
- Zaļās pankūkas iegūst, pamatojoties uz nātru ar interesantu garšu.
- Pildītu olu pildīšanai ir piemērots viendabīgs nātru biezenis kombinācijā ar sieru.
- Lieliska brokastu ideja ir nātru omlete.
- Svaigi spiesta nātru sula būs noderīga.
Lai visu gadu gatavotu savus iecienītākos ēdienus ar nātrēm, zaļais augs ir jāsagatavo turpmākai lietošanai. To var žāvēt, sālīt, sasaldēt vai marinēt.
Video receptes
Nātru pesto mērce
Nātru salāti
