Kā pagatavot gardu pavasara nātru zupu? TOP 4 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un iezīmes. Video receptes.
Pavasaris beidzot ir uzvarējis ziemu, uz ielas spīd spoža saule, un dārzā izauguši pirmie svaigie zaļumi. Starp tiem izceļas tāds garšaugs kā sulīga nātre ar bagātīgu zaļu krāsu. Pretēji tam, ko daudzi uzskata par nezāli, nātre ir noderīgs augs, ko izmanto ne tikai tautas medicīnā, bet arī ēdiena gatavošanā. Piemēram, no tās var pagatavot vieglu un garšīgu pavasara zupu, kas būs piepildīta ar noderīgiem vitamīniem, mikroelementiem, olbaltumvielām un aminoskābēm. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un labi piemērots badošanās dienām. Mēs piedāvājam jums uzzināt TOP-4 receptes ar fotoattēlu, kā pagatavot zupu no jaunajām nātrēm.
Ēdienu gatavošanas noteikumi un smalkumi
- Jaunā nātre pirmā kursa pagatavošanai nedrīkst būt augstāka par 15 cm. Tai ir mīksti un maigi stublāji, mazas un dažreiz pat neizpūstas lapas.
- Jaunās nātru lapas praktiski nedeg. Bet, ja jūs baidāties un vēlaties pasargāt sevi no tā dzelošajām īpašībām, savāciet augu ar aizsargcimdiem, nogriežot zarus ar šķērēm. Tāpat ar cimdiem pirms vārīšanas kārtojiet zāli, lai noņemtu citus nejaušus augus, noņemtu gružus un raupjus stublājus.
- Notīrītās nātres labi izskalojiet ar tekošu ūdeni, jo pēc ziemas zeme ir sausa, un lapas ir reljefas, un tajās labi uzkrājas putekļi. Ērtības labad vispirms ievietojiet lapas aukstā ūdenī un ļaujiet tām kādu laiku sēdēt. Pēc tam noskalojiet ar vēl dažiem ūdeņiem.
- Lai nezaudētu jauno nātru derīgās īpašības, nelejiet tai virsū verdošu ūdeni. Tā paša iemesla dēļ pievienojiet to zupai pēdējā vietā un pēc tam vāriet ēdienu tikai dažas minūtes. Tad visas auga ārstnieciskās vielas tiks saglabātas.
- Nogrieziet lapas ne pārāk smalki, apmēram 1 cm To var izdarīt arī ar gumijas cimdiem.
- Ja izmantojat pieaugušu nātru, ņemiet lapas, kas ir jaunākas, un iepriekš pārlejiet tās ar verdošu ūdeni.
- Nātru var apvienot vienā traukā ar jauniem garšaugiem. Ja vietnē parādās jauni skābenes, lobodas, spinātu, savvaļas ķiploku asni, tad iekļaujiet tos zupas sastāvdaļās. Sagrieziet šos garšaugus tādā pašā veidā un 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas nosūtiet tos uz pannas kopā ar nātru.
- Traukā tiek pievienoti visi graudaugi, dārzeņi, klimpas, pelmeņi utt.
- Jūs varat pagatavot pirmo nātru ēdienu jebkurā buljonā: gaļā, vistas gaļā, dārzeņos, ar kotletēm vai vienkārši uz ūdens.
- No nātres var pagatavot biezeņa zupu. Lai to izdarītu, nosūtiet vārīto saturu uz blenderi un sasmalciniet produktus līdz biezenim. Tad ielejiet to katliņā un uzvāra.
- Pavasara zupa ar nātrēm tiek pasniegta pie galda karsta, pēc garšas pievienojot biezu vēsu skābo krējumu, zemniecisku krējumu vai majonēzi.
Nātru zupa ar vārītu olu
Tradicionāli nātru zupa tiek garšota ar jēlu olu, bet šim ēdienam pievieno vārītas olas. Tie padara sautējumu apmierinošāku un barojošāku. Un, pateicoties vārītā dzeltenuma spilgtajai krāsai, zupa šķīvī izskatās skaistāka.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 129 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jebkurš buljons - 1,5 l
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Jaunās nātres - 1 ķekars
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Olas - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Citronskābe - uz naža gala
- Burkāni - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
Nātru zupas vārīšana ar vārītu olu:
- Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus, sagriež sīpolus mazos pusgredzenos un kartupeļus sagriež kubiņos.
- Ielieciet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar buljonu un vāriet, līdz tie ir gandrīz gatavi.
- Noskalojiet jaunās nātru lapas ar aukstu ūdeni, sagrieziet un nosūtiet uz zupu. Vāra 2 minūtes.
- Pievienojiet sāli, melnos piparus un citronskābi.
- Olas iepriekš vāriet stāvā vietā 10 minūtes pēc vārīšanas. Atdzesējiet, mizojiet, sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz zupu.
- Vāra trauku vēl 3 minūtes un izslēdz uguni.
- Pasniedziet karstu zupu ar nātru un vārītu olu ar skābo krējumu, un, ja vēlaties, gatavajam ēdienam varat pievienot vārītu gaļu.
Neapstrādāta olu nātru zupa
Barojošs pirmais ēdiens, viegli pagatavojams, bet garšīgs - pavasara nātru zupa ar jēlu olu gaļas buljonā.
Sastāvdaļas:
- Gaļas buljons - 2 l
- Jaunā nātre - 200 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Olas - 2 gab.
- Citronu sula - 1/4 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Nātru zupas vārīšana ar neapstrādātu olu:
- Buljonu iepriekš uzvāra un izkāš. Jūs varat izmantot gaļu citam ēdienam. Vai arī gatavošanas beigās ielieciet tās gabaliņus nātru zupā.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus un burkānus vidējos kubiņos. Ielieciet tos verdošā buljonā un vāriet 10 minūtes.
- Nātres noskalo zem tekoša ūdens, smalki sakapā ar nazi vai sagriež ar šķērēm un pievieno zupai. Apkaisa ar sāli, pipariem, citrona sulu un vāra 5 minūtes.
- Ielejiet olas bļodā, viegli sakuliet ar dakšiņu un ielejiet nātru zupā. Enerģiski samaisa, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
- Ļaujiet nātru zupai ar neapstrādātu olu nostāvēties 15-20 minūtes un pasniedziet.
Nātru zupa ar baltajiem kāpostiem
Viegla, garšīga un veselīga zupa, kas pagatavota no jaunajām nātrēm ar baltajiem kāpostiem. Tas ir viegli sagatavojams un ļoti labs siltā pavasara dienā.
Sastāvdaļas:
- Dārzeņu buljons vai ūdens - 2 l
- Nātre - 100 g
- Kāposti - 100 g
- Kartupeļi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 80 g
- Olas - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Dilles - ķekars
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Nātru zupas vārīšana ar baltajiem kāpostiem:
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un nosūta uz katliņu ar buljonu. Uzvāra un vāra 10 minūtes.
- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu plānos ceturtdaļas gredzenos un sarīvējiet burkānus. Pannā augu eļļā apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Kāpostus smalki sakapā un kopā ar dārzeņu cepšanu pievieno buljonam. Vāra 5 minūtes.
- Nomazgājiet nātres, sagrieziet un nosūtiet zupu. Apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapas un vāra 5 minūtes.
- Olu nedaudz sakuļ ar dakšiņu un pievieno zupai. Samaisa, uzvāra un vāra 1 minūti.
- Smalki sagrieziet dilles, ielieciet katliņā, samaisiet un atstājiet trauku ievilkties 10 minūtes.
Biešu un nātru zupa
Pagatavojiet gardu pavasara zupu ar bietēm un nātrēm. Tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Milzīgi ieguvumi ķermenim un saprātīgi ietaupījumi seifam.
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 500 g
- Bietes - 200 g
- Nātre - 200 g
- Kartupeļi - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Biešu un nātru zupas vārīšana:
- Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, pārklāj ar ūdeni, sāli un vāra līdz vārīšanai 30 minūtes.
- Smalki sagrieziet nomizotu un nomazgātu sīpolu, smalki sarīvējiet bietes, sagrieziet kartupeļus kubiciņos, smalki sagrieziet nātru.
- Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā un vāriet tos 10 minūtes.
- Pievienojiet sīpolus un bietes un vāriet 5 minūtes. Sīpolus var iepriekš apcept.
- Pievienojiet nātres un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 5 minūtes.
- Sāliet un piparojiet biešu un nātru zupu. Vārajam buljonam varat pievienot sakultu olu un labi samaisīt.
