Jēra ribiņas vīna marinādē - vienkārša recepte maigai un sulīgai jēra gaļai ar minimālu sastāvdaļu komplektu. Šāds ēdiens nevar neiepriecināt nevienu gardēdi. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Jēra ribiņu pagatavošana soli pa solim vīna marinādē
- Video recepte
Aitu gaļa ir populāra daudzās valstīs ne tikai Kaukāzā, bet arī mūsu tautiešu vidū. Tagad arvien vairāk ir jēra ēdienu cienītāju. Daudzi cilvēki dod priekšroku maigām, sirsnīgām un smaržīgām jēra ribiņām. Tie ir īpaši garšīgi vīna marinādē. Trauks izrādās sulīgs, mīksts un nav jābaidās, ka tas sadedzinās vai būs pārāk sauss. Bet tomēr jums jāzina daži jēra ribu gatavošanas noslēpumi.
- Izvēlieties jaunu jēru. Jauns jērs gatavo ātrāk un ir maigāks. To var atšķirt ar rozā krāsu un elastīgo struktūru.
- Izgrieziet taukus, jo tas ir īpašas smakas avots.
- Pirms vārīšanas gaļai jābūt istabas temperatūrā, tad tā būs sulīgāka.
- Pirms kodināšanas izskalojiet ribiņas un noteikti labi izžāvējiet. Ūdens pilieni novērš garšvielu iekļūšanu, un cepšanas laikā tie planēs, kā rezultātā gaļa netiks cepta, bet vārīta.
- Cūkgaļas ribiņas ir sadalītas gar kauliem, taču ērtības labad jūs varat tās vēl vairāk saīsināt. Ir arī garšīgi tos pagatavot veselus, nevis sagrieztus slāņos.
- Marinēšanai papildus vīnam tiek izmantotas arī citas garšvielas: sinepes, adžika, majonēze, skābs krējums, sojas mērce, kečups, tomātu pasta, sausās garšvielas …
- Aromātam pievieno citrusaugļu sulu, žāvētus garšaugus, lauru lapu.
- Gaļu var cept cepeškrāsnī, cept vai sautēt uz plīts vai pagatavot uz grila.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jēra ribiņas - 1 kg
- Cilantro - daži zari
- Sāls - 0,5 tējk
- Sausais vai baltais vīns - 100 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Safrāns - 0,5 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Apiņi -suneli garšvielas - 1 tējk
- Dilles - daži zari
Soli pa solim jēra ribiņu pagatavošana vīna marinādē, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet dilles un koriandru, nosusiniet ar papīra dvieli un smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi vai smalki sakapā ar nazi.
2. Bļodā apvienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, sāli un garšvielas (maltu muskatriekstu, safrānu, suneli apiņus, melnos piparus).
3. Garšvielām ielej vīnu ar sojas mērci un labi samaisa. Nomazgājiet ribiņas, nosusiniet ar papīra dvieli un pārlejiet ar veselu gaļas slāni ar marinādi. Lai gan, ja vēlaties, jūs varat sadalīt ribas pēc kauliem.
4. Ievietojiet ribiņas cepšanas uzmavā un atstājiet tās istabas temperatūrā stundu. Tad ievieto sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cep tos 30-40 minūtes. Pasniedziet jēra ribiņas karstas vīna marinādē tūlīt pēc vārīšanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vīnā sautētas jēra ribiņas.
