Garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas iezīmes. TOP 8 labākās mandeļu cepumu receptes. Video receptes.
Makaroni ir garšīgs riekstu ēdiens, kura izcelsme ir tradicionālajā turku virtuvē. Cepamās preces parasti sastāv no rūgtajām mandelēm, cukura un olu baltumiem.
Makaronu gatavošanas iezīmes
Klasiskie makaroni ir smarža bērnības konditorejas veikalos. Iespējams, nav neviena krievu, kurš nebūtu izmēģinājis riekstu desertu, kas sagatavots saskaņā ar GOST. Un, lai gan šis saldums tiek uzskatīts par turku virtuves īpašumu, tas jau sen ir iekarojis daudzu cilvēku sirdis visā pasaulē. Šo patīkamo kārumu bieži var atrast kafejnīcu un restorānu ēdienkartēs, un visi pavāri to gatavo atšķirīgi. Tomēr kāruma galvenās sastāvdaļas vienmēr ir mandeles, cukurs un olas.
Mandeļu cepumus var pagatavot arī mājās, jo tas neprasa lielas materiālās izmaksas, un internets ir pilns ar dažādām receptēm. Bet pirms cepšanas sākšanas jums jāapgūst dažas ēdiena gatavošanas nianses.
Itāļu "amaretti", franču "makaroni" vai "bezē", turku "kurabiye", padomju mandeļu kūkas "saskaņā ar GOST" - lai kā jūs sauktu šo kārumu, galvenais gatavošanas princips ir tas pats - kvalitatīvi produkti. Tikai tad jūs varat iegūt mīkstu, elastīgu riekstu tekstūru un kraukšķīgu garoza ar plaisām augšpusē.
Jūs varat pagatavot makaronus ar cukuru vai bez tā, ar miltiem vai bez tiem. Reto rūgto mandeļu vietā varat izmantot tā ekstraktu, garša no tā nemainīsies.
Turklāt gatavošanas process neprasa smagas kulinārijas tehnikas un ārkārtas prasmes, tāpēc kopā ar bērniem varat cept cepumus. Galvenais, lai ir laiks pašiem nobaudīt ceptos izstrādājumus, pirms bērns tos ēd tieši no cepeškrāsns.
TOP 8 receptes makaronu pagatavošanai
Smaržīgi riekstu apļi - kāds varētu būt labākais kārums tējai vai kafijai? Ja viesi jau atrodas pie sliekšņa un mājās "ripina bumbu", iesakām izmantot zemāk minētās metodes, lai pagatavotu makaronus. Šādu desertu gatavo viegli, ātri un patīkami.
Klasiska macaroons recepte
Tāda pati kūka "saskaņā ar GOST", kas nemainīgi bija katrā konditorejas izstrādājumā un "maizē" deviņdesmitajos gados. Pašmāju makaroni garšos tāpat kā tie, kurus jūs zināt no jaunības. Sastāvdaļu saraksts šī kāruma pagatavošanai ir ļoti ierobežots. Protams, jūs atradīsit pārtiku savā ledusskapī.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 486 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 120 g
- Cukurs - 300 g
- Olas - 3 gab.
- Milti - 30 g
Kā soli pa solim sagatavot klasiskos makaronus:
- Sasmalciniet mandeles līdz drupanai.
- Sadaliet olas, atsevišķi no dzeltenumiem. Mums vajag tikai olbaltumvielas. Vēlams izvēlēties lielas olas vai palielināt olu baltumu daudzumu.
- Sajauc cukuru un sasmalcinātas mandeles, ielej olbaltumvielas.
- Ielieciet maisījumu ūdens vannā, uzkarsējiet līdz biezai.
- Kad mīkla sasniedz 40-50 grādu temperatūru, noņem no uguns un pievieno miltus.
- Ielejiet sagatavoto makaronu maisījumu cauruļu maisiņā. Ja jums to nav, varat izmantot karoti.
- Cepšanas lapu pārklāj ar cepamo papīru, veido cepumus, izklāj, atstājot starp tiem 6-7 cm attālumu, lai cepoties nesaliptu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet tajā cepšanas lapu 15 minūtes. Kad cepumi ir atdzisuši, tos var pasniegt.
Makaroni ar šokolādi
Nav pietiekami salds? Pievieno šokolādi! Tas labi sader ar riekstiem. Jūs varat izvēlēties pēc savas vēlmes - rūgta, tumša vai piena.
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 300 g
- Šokolāde - 100 g
- Cukurs - 150 g
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Olu baltumi - 3 gab.
- Krējuma siers - 100 g
- Sāls - šķipsniņš
Kā soli pa solim pagatavot šokolādes mandeļu cepumus:
- Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas: atdaliet baltumus no dzeltenumiem, izkausējiet šokolādi, smalki sagrieziet mandeles.
- Sakuļ olu baltumus ar cukuru un šķipsniņu sāls ar mikseri vai blenderi līdz mīkstām putām.
- Pamazām pievienojiet miltus un mandeļu skaidiņas, viegli samaisiet ar lāpstiņu.
- Ielieciet mīklu ar karoti vai novietojiet to ar konditorejas maisiņu uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, neaizmirstot atstāt 6-7 cm attālumu starp katru cepumu.
- Ievietojiet desertu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 15 minūtēm.
- Kamēr cepumi cepas, sajauc izkausēto šokolādi ar krēmsieru.
- Izņemiet gatavos cepumus no krāsns. Viena cepuma apakšā izklāj karoti šokolādes pildījuma un pārklāj ar otru apli uz augšu.
Makaroni ar medu
Kā pagatavot makaronus bez cukura? Viegli! Nomainiet to ar medu. Tas riekstu desertam piešķirs pikantu, pīrāgu garšu. Turklāt šāda delikatese ir daudz noderīgāka. Tajā ir tikai trīs sastāvdaļas un nav miltu, kas nozīmē, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī maz kaloriju!
Sastāvdaļas:
- Olu baltumi - 2 gab.
- Medus - 120 g
- Mandeles - 120 g
Soli pa solim medus makaronu pagatavošana:
- Iepriekš atdaliet olu baltumus, sakuliet tos spēcīgās putās.
- Mandeles samaļ kafijas dzirnaviņās, līdz tās ir smalki sadrupušas.
- Pievienojiet medu riekstiem, samaisiet, pārnesiet tur olbaltumvielu putas.
- Izrullējiet mīklas kārtu un ar cepumu griezējiem izgrieziet cepumus. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, izklājiet figūras.
- Cep 15 minūtes 180 grādos. Rotā ar sezama sēklām, mandelēm vai šokolādi.
Mandeļu cepumi bez miltiem
Vēl viena recepte bez kviešu miltu pievienošanas ar vaniļas noti piepildīs māju ar neticamiem aromātiem un uzlādēs jūs ar lielisku garastāvokli tējas dzeršanas laikā.
Sastāvdaļas:
- Mandeles - 300 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Cukurs - 150 g
- Vaniļas cukurs - 2 tējk
Kā soli pa solim pagatavot makaronus bez miltiem:
- Kamēr cepeškrāsns uzsilst līdz 180 grādiem, mandeles jālej ar verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni un pēc tam noņemiet tumšo ādu.
- Nosusiniet riekstus un sasmalciniet tos miltos, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
- Sakuļ olu ar putojamo slotiņu.
- Bļodā ar rīvētu mandeli ielej olu, pievieno granulētu cukuru un vaniļas cukuru.
- Rūpīgi samaisiet, mīciet mīklu un veidojiet no tās kūkas.
- Liek uz ietaukotas cepešpannas un cep 20 minūtes.
Mandeļu cepumi "Amadeo" ar pistācijām
Iespējams, garšīgākie cepumi, kas noteikti nav atrodami veikalu plauktos. Mandeļu kraukšķīgums, Amaretto liķiera smarža un garša un sulīgs sīpolu mērcēts pistāciju pildījums - īsts gardēžu deserts. Lai izvairītos no grūtībām sasmalcināt cepumu riekstus, varat iegādāties gatavus mandeļu miltus.
Sastāvdaļas:
- Mandeļu milti - 250 g
- Cukura pulveris - 210 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Citrona miziņa - 1 gab.
- Liķieris "Amaretto" (vai jebkurš cits krēmveida liķieris) - 2 ēdamk. l.
- Vaniļas ekstrakts - 2 tējk
- Pistācijas (maltas) - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 0,5 ēdamk.
Soli pa solim pagatavojiet Amadeo mandeļu cepumus ar pistācijām:
- Sarīvē citrona miziņu, sajauc ar mandeļu miltiem un 60 g pūdercukura. Tad pievienojiet 1 karoti liķiera, pusi vaniļas ekstrakta un olu, jums vajadzētu iegūt mīkstu tekstūru.
- 1/3 mīklas sajauciet ar maltām pistācijām.
- Atlikušo mandeļu mīklu sadaliet trīs vienādās daļās. Dariet to pašu ar pistāciju mīklu.
- No visiem gabaliem sarullējiet garas desiņas.
- Nedaudz izlīdziniet mandeļu kociņus, ielieciet pistāciju desu iekšā, sarullējiet divslāņu "baļķi".
- Gatavos kubus sagrieziet vairākos gabalos.
- Atkārtojiet procedūru ar atlikušo testu.
- Cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, ievieto cepumus, kas izklāti uz cepešpannas ar pergamentu, un cep 10 minūtes.
- Vāra sīrupu: katliņā apvienojiet cukuru un ūdeni. Ielieciet to uz plīts, pagaidiet, līdz smiltis pilnībā izšķīst, ielejiet karoti Amaretto un atlikušo vaniļas ekstraktu.
- Gatavos cepumus burtiski 30 sekundes iemērciet sīrupā, pēc tam izņemiet ar karoti ar šķēlumiem un apviļājiet lielā daudzumā pūdercukura.
Liesas mandeļu cepumi
Šis deserts pie mums nonāca no Itālijas. Tas ir glīts, apaļš cepums, kuram virsū ir veselas mandeles, drupena tekstūra un patīkama riekstu garša.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 220-250 g
- Niedru cukurs - 100 g
- Mandeles - 120 g
- Augļu sula - 100 g
- Olīveļļa - 50 g
- Citrona miziņa - 1-2 tējk
- Cepamā mīkla - 4 g
Kā soli pa solim pagatavot liesus makaronus:
- Mandeles (90 g) sasmalcina kafijas dzirnaviņās un sajauc ar cukuru.
- Ielejiet miltus un cepamo pulveri, ielejiet eļļu un sulu, pievienojiet citrona miziņu, mīciet mīklu, kas nelīp pie rokām.
- Veidojiet tortiljas un izrotājiet ar veselām mandelēm virsū.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 grādiem.
- Izklājiet cepumus uz cepešpannas vai režģa, cepiet 15 minūtes.
Mandeļu cepumi ar rīsu miltiem
Ja jums nepatīk cepumi no kviešu miltiem, varat tos aizstāt ar rīsiem. Tad jūsu deserts izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī pēc iespējas veselīgāks. Rīsu milti pievienos mīklai viskozitāti, bet gatavajām aknām - īpašu trauslumu.
Sastāvdaļas:
- Maltas mandeles - 100 g
- Rīsu milti - 200 g
- Cukurs - 200 g
- Olu baltumi - 3 gab.
Kā soli pa solim pagatavot rīsu miltu makaronus:
- Mandeles samaļ kafijas dzirnaviņās vai blenderī līdz miltiem.
- Sajauciet iegūtos mandeļu miltus nākotnes cepumiem ar cukuru un rīsu miltiem.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ar mikseri vai blenderi sakuliet mīkstās putās, nosūtiet uz mandelēm, mīciet mīklu.
- Pārnes maisījumu uz konditorejas maisiņu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā cepešpannu ar cepumiem. Cep apmēram 20 minūtes.
- Tiklīdz garoza ir saplaisājusi virsū, jūs varat izņemt savu gardumu no krāsns.
Mandeļu cepumi ar citrona šķēlītēm
Citrona šķēles palīdzēs riekstu aknām pievienot smieklīgu skābumu. Turklāt šāda apdare izskatīsies ļoti izdevīga smilšainās kārtās.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 2 gab.
- Mizotas mandeles - 200 g
- Kviešu milti - 200 g
- Citrona miziņa - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 100 g
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Olu dzeltenumi - 1 gab.
- Citroni - 3 gab.
- Granulēts cukurs apkaisīšanai - 3 ēdamk.
- Sviests - 200 g
Kā soli pa solim pagatavot mandeļu cepumus ar citrona šķēlītēm:
- Sasmalciniet mandeles, pievienojiet cukuru, mīkstu sviestu, kviešu miltus, olas un citrona sulu.
- Veidojiet mīkstu mīklu, aptiniet ar pārtikas plēvi un nosūtiet "atpūsties" ledusskapī divas stundas.
- Pēc tam izņemiet mīklu no ledusskapja, veidojiet desiņas, sagrieziet gabaliņos un izveidojiet apaļus 4-5 cm diametrā, apmēram 5 mm biezus.
- Citronus sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū desertam. Virsū pārkaisa citrusaugļus ar granulētu cukuru. Ieteicams izmantot rupjo niedru cukuru.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, ielieciet cepumus un nosūtiet cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 15-20 minūtes.
Video receptes makaroniem
Mandeļu cepumi ir pazīstami visā pasaulē. Katrai valstij ir savi šī deserta nosaukumi, receptes un pat pasniegšanas tradīcijas. Tā, piemēram, Norvēģijā makaronus Ziemassvētkos cep īpašās gofrētās burkās. Bet nav īsti svarīgi, kurā dienā jūs nolemjat to pagatavot. Neaizmirstiet sapulcināt sev tuvus cilvēkus pie viena galda un baudīt spilgtu makaronu garšu ar aromātisku tēju vai rūgtu kafiju.
