Romantiskā Francija ir gardu sieru dzimtene. Tieši tur pirmo reizi parādījās siera mērces, kuras ir ļoti viegli atkārtot mājās. Noskaidrosim, kā to pagatavot. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Mērces parasti var redzēt uz katra galda katrā mājā. Papildus pazīstamām mērcēm, kas atrodamas katrā ledusskapī, majonēzi un kečupu, ir arī daudzas citas vienlīdz garšīgas mērces. Piemēram, smalka un viskoza siera mērce. Klasiskajā versijā tas izskatās vienkārši, un tā pagatavošana neprasa kulinārijas prasmes vai veiklību. Bet tas garšo apbrīnojami garšīgi.
Siera mērce ir daudzpusīga garšviela daudziem ēdieniem. Tradicionāli to pasniedz ar makaroniem. Bet tas ir pilnīgā harmonijā ar gaļu, mājputniem, zivīm, dārzeņiem, sēnēm, jūras veltēm, graudaugiem … Turklāt tas ir garšīgi pasniegt ar maizi, grauzdiņiem, lavašu, čipsiem. Tas piešķir pikantumu un uzlabo jebkura ēdiena garšu. Siera mērce atsvaidzinās parasto ēdienu garšu, bet sānu ēdieni mirdzēs ar jaunām notīm. Vārdu sakot, šī ir universāla mērce, kuras recepte lieti noderēs. Viņam galvenais ir izmantot labas kvalitātes sieru, nevis lētāko, bet dārgāko. To var veidot no cietiem un kausētiem sieriem, pēc garšas pievienojot ķiplokus, sinepes, skābo krējumu un citas garšvielas. Mērces pamatā ir piens vai krējums. Lai iegūtu biezumu, varat pievienot karoti miltu un sviestu, lai iegūtu krēmīgu garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 141 kcal.
- Porcijas - 300 g
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 250 ml
- Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Siers - 100 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Olas - 1 gab.
Soli pa solim siera mērces pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Sarīvē sieru uz vidējas vai smalkas rīves. Jo smalkāks tas ir, jo vieglāk tas izkausēs un ātrāk vārīsies mērce. Lai izvairītos no mērces noslāņošanās, izvēlieties kvalitatīvu sieru. Tas kalpos kā garantija viendabīgai, viskozai masai bez nepatīkamiem graudiem.
2. Pannā ar biezu dibenu ielej pienu un uzkarsē līdz 40 grādiem.
3. Pienam pievienojiet neapstrādātu olu un siera skaidas.
4. Garšojiet ēdienu ar sāli, melnajiem pipariem un muskatriekstu.
5. Uzlieciet pannu uz plīts un uzkarsējiet maisījumu vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, lai olas nesalocītos un siers labi izkustu.
6. Gatavo siera mērci izmanto siltu. Lai gan auksto mērci var pasniegt ar grauzdiņiem un sviestmaizēm, izmantojiet to sviesta vietā. Ja mērce ir bieza, atšķaidiet to ar pienu, buljonu vai krējumu.
Ja mērce atdziest un sabiezētai masai jāatgriežas šķidrā struktūrā, ievietojiet to bļodā ūdens vannā. Nepārtraukti maisot karsē.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot siera mērci.
