Gliemenes jau ir delikatese, un, ja tās vārītas siera mērcē, to garša būs tikai izteiksmīgāka. Mēs iemācīsimies pareizi un garšīgi pagatavot vēžveidīgos ar ideālām aromātiskām piedevām.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot mīdijas siera mērcē - noderīgi padomi un triki
- Mīdijas siera mērcē ar sīpoliem un krējumu
- Džeimija Olivera siera mērces mīdijas
- Ceptas mīdijas ar siera mērci
- Ceptas mīdijas sojas mērcē ar sieru
- Video receptes
Atšķirībā no austeres mīdijas mūsu valstī tiek ēst visu gadu. Šīs jūras veltes parasti tiek piegādātas mūsu veikalos saldētas. Tāpēc ir svarīgi spēt izvēlēties kvalitatīvas gliemenes. Tā kā saindēšanās ar jūras šļūdēm ir viena no briesmīgākajām. Pretējā gadījumā vēžveidīgie ir piemēroti gan sievietēm, gan vīriešiem. Pirmie tos novērtē par zemu kaloriju saturu, tk. 100 g satur tikai 50 kcal gaļas. Vīriešiem šīs jūras veltes ir noderīgas kā īsts afrodiziaks. Gliemeņu gaļa gandrīz nesatur ogļhidrātus, bet tajā ir liels daudzums augstas kvalitātes olbaltumvielu, B un E vitamīnu, polinepiesātinātās taukskābes, magnijs, jods un kalcijs. Turklāt tiem ir zems holesterīna līmenis. Tā rezultātā jūras veltes ir neticami veselīgas, tāpēc tās periodiski jāiekļauj ēdienkartē.
Kā pagatavot mīdijas siera mērcē - noderīgi padomi un triki
- Ja jūs pērkat svaigas mīdijas, čaumalas ir jāaizver. Ja tie ir vaļā, tad gliemene jau ir beigta.
- Jūs varat pārbaudīt gliemenes svaigumu, ar pirkstu pieskaroties čaumalai, gliemene reaģēs un saruks. Ja nē, tad jūras šļūde ir bīstama kuņģim.
- Jūs varat arī pārbaudīt gliemeņu svaigumu, iemērcot tos aukstā ūdenī. Kvalitatīvi vēžveidīgie noslīks, un uz virsmas nebūs pirmais svaigums.
- Svaigām čaumalām vajadzētu labi smaržot, t.i. tikai pa jūru.
- Ja čaumalas ir sasmalcinātas un saplaisājušas, tad jūras rāpuļus var sabojāt.
- Visbiežāk mūsu valstī mīdijas tiek pārdotas vārītā saldētā veidā. Tāpēc ir grūti noteikt svaigumu. Pēc atkausēšanas istabas temperatūrā šņaukājiet tos. Ja ir nepatīkama smaka, izlaidiet delikatesi.
- Saldētas mīdijas nedrīkst pārklāt ar biezu ledus kārtu. Viņiem nevajadzētu būt daudz sniega un dzelteniem nogulumiem. Tas saka, ka jūras veltes tika atkausētas un atkārtoti sasaldētas.
- Kvalitatīva gliemeņu gaļa ir viegla, apjomīga, cieta un ar labu izskatu.
- Pērkot konservus, izpētiet sālījumu, kas satur mīdijas. Tam jābūt skaidram, bez asins recekļiem un pelējuma. Pārbaudiet iepakojuma integritāti.
- Uz iepakojuma esošajām etiķetēm jābūt vienmērīgi pielīmētām un skaidri jānorāda informācija. Ja nav iespējams nolasīt produkta sastāvu, burti ir izplūduši un papīra gabals tiek turēts šķībs, tad konservi tiek izgatavoti slepeni.
- Ieteicams iegādāties tāda paša izmēra gliemenes, tad tās izvāks vienmērīgi.
- Lai noņemtu smiltis no trauka, 4-6 stundas pārlejiet ar aukstu ūdeni dzīvos vēžveidīgos.
- Atkausējiet produktu maisiņā ledusskapī, tad pēc iespējas tiks saglabātas derīgās īpašības un aromāts.
- Tūlīt pagatavojiet svaigas mīdijas kā tas ir ātri bojājošs produkts.
- Vidējais gliemeņu gatavošanas laiks ir 7-10 minūtes. Pārliekot tos ugunī, gaļa kļūs gumijota.
Mīdijas siera mērcē ar sīpoliem un krējumu
Mīdijas ar krējumu un sīpoliem siera mērcē ir viena no visizplatītākajām gardēžu receptēm. Iemācieties to pagatavot pats mājās un izbaudiet ģimeni ar augstās virtuves šedevriem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 214 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gliemenes bez čaumalām - 300 g
- Ķiploki - 20 g Milti - 1 tējk
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Siers - 100 g
- Sīpoli - 100 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Krējums - 220 g
- Sviests - 10 g
Mīdiju pagatavošana siera mērcē ar sīpoliem un krējumu:
- Ja mīdijas ir sasalušas, tās atkausē un noņem šķidrumu.
- Sīpolu sagriež gabaliņos un pannā apcep augu eļļā.
- Sīpolam pievieno atkausētas mīdijas, pievieno sāli un piparus un vāra 2 minūtes.
- Citā pannā izkausē sviestu. Pievieno miltus un vāra 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet krējumu un rīvētu sieru.
- Samaisiet mērci un uzvāra.
- Kad parādās pirmie burbuļi, ielejiet mērci pannā ar mīdijām, samaisiet un karsējiet 30 sekundes.
Džeimija Olivera siera mērces mīdijas
Mīdiju recepte siera mērcē pēc Džeimija Olivera receptes ir diezgan vienkārši pagatavojama un neprasa īpašas kulinārijas iemaņas. Tajā pašā laikā paša ēdiena garšu ir grūti pārvērtēt, jo "jūras veltes" vienmēr ir barojošas un veselīgas.
Sastāvdaļas:
- Gliemenes (svaigas) - 1 kg
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Sausais baltvīns - 150 ml
- Krējums ar zemu tauku saturu - 100 ml
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Citrons - 1 gab.
- Kreses - 80 g
- Sinepes - 0,5 tējk
- Siers - 100 g
- Sviests - 50 g
- Olīveļļa - cepšanai
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Mīdiju pagatavošana ar siera mērci pēc Džeimija Olivera receptes:
- Nomazgājiet mīdijas un notīriet šķiedru gabalu iekšpusi.
- Smalki sagrieziet pētersīļus, sīpolus un ķiplokus.
- Sarīvē citrona miziņu. Pārgrieziet citrusaugļus uz pusēm un vienu daļu sagrieziet šķēlēs.
- Izspiediet sulu no citrona otrās puses. Pievienojiet olīveļļu, sinepes un sāli.
- Pannā sakarsē eļļu un pievieno sīpolus, ķiplokus un pētersīļus.
- Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet mīdijas, ielejiet vīnu un pārklājiet.
- Pagatavojiet apmēram 5-10 minūtes, līdz čaumalas atveras. Pēc tam ielej krējumu, pievieno rīvētu sieru un citrona miziņu.
- Noskalojiet ūdenskreses, ievietojiet salātu traukā, pārklājiet ar mīdijām un izrotājiet ar citrona šķēlītēm.
Ceptas mīdijas ar siera mērci
Visi ceptie ēdieni ir ļoti veselīgi, t.sk. un jūras dzīve. Mīdijas ar siera mērci cepeškrāsnī ir īsta delikatese, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.
Sastāvdaļas:
- Gliemenes - 500 g
- Krējuma siers - 200 g
- Krēms - 100 ml
- Olas - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Ceptu mīdiju pagatavošana soli pa solim ar siera mērci:
- Ielieciet mazgātās mīdijas katliņā, pārklājiet ar ūdeni, sāli, pipariem un uzvāra. Pagatavojiet 1 minūti.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Ielejiet krējuma sieru, ķiplokus, krējumu un olas.
- Mīdijas liek cepamtraukā un pārlej ar mērci.
- Ielieciet jūras veltes krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 3-5 minūtes.
Ceptas mīdijas sojas mērcē ar sieru
Ceptas mīdijas ar siera garoziņu sojas mērcē ir delikatese, kas lieliski rotās svētku galdu un iepriecinās ģimeni vakara vakariņās.
Sastāvdaļas:
- Gliemenes - 500 g
- Sīpols - 2 gab.
- Siers - 100 g
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
- Dilles - ķekars
- Sāls - 1 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Ceptu mīdiju pagatavošana sojas mērcē un sierā soli pa solim:
- Atkausējiet mīdijas un nomazgājiet.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un eļļā apcep līdz zeltaini brūnai.
- Cepšanas traukā sīpoliem pievieno mīdijas, ielej sojas mērci, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Uzlieciet midi uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Uz augšu ielieciet sasmalcinātus zaļumus un nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 ° C 5-7 minūtes.
Video receptes:
