Kāpostu sastāvā esošie mikro- un makroelementi, vitamīni un skābes. Kādas ir tā labvēlīgās īpašības veselībai, vai ir kādas kontrindikācijas šī dārzeņa lietošanai. Kā no tā pagatavot pirmos ēdienus un salātus. Šo kāpostu plaši izmanto, lai radītu sporta uztura produktus, ārstnieciskās diētās holecistīta un pankreatīta gadījumā. Tas ir neaizstājams tiem, kas trenējas sporta zālē, vēlas sadedzināt liekos taukus un beidzot pārstāj slēpt savu ķermeni zem vairākiem apģērba slāņiem.
Piezīme! Kale ir lieliska alternatīva gaļai veģetāro, vegānu un neapstrādātu ēdienu cienītājiem. Tam ir viss nepieciešamais šādai diētai, izņemot B12 un D vitamīnu.
Kale un lietošanas kontrindikācijas
Kale kopā ar spinātiem satur daudz oksalātu, kas, norīti, var kristalizēties. Izveidotās granulas no tā tiek slikti noņemtas, nogulsnējoties žultspūslī un nierēs. Tieši tāpēc šādu dārzeņu nevajadzētu uzskatīt galvenokārt par pielonefrītu un mikrolītiem, žultsakmeņu slimību.
Ar cirtainiem matiem dārza iemītniekiem jābūt uzmanīgiem šādos gadījumos:
- Diabēts … Šeit viss ir diezgan skaidrs, jo lapas satur daudz cukura.
- Kolīts … Neapstrādāti kāposti ievaino iekaisušo gļotādu un šajā gadījumā pat var izraisīt divpadsmitpirkstu zarnas čūlas parādīšanos.
- Gastrīts … Ar šādu slimību ir atļauts ēst vārītus vai sautētus dārzeņus nelielos daudzumos un bez sāls.
- Individuāla neiecietība pret produktu … Ignorējot šo kāpostu kāpostu kontrindikāciju, var rasties slikta dūša, vemšana, vājums, kas parasti rodas 2-3 stundas pēc ēšanas. Arī bieži parādās alerģijas, āda kļūst sarkana un niez.
Piezīme! Novecojis dārzenis, kas siltā vietā gulējis vairāk nekā 2-3 dienas, var nodarīt kaitējumu. Tāpēc jums tas jāuzglabā tikai ledusskapī pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā ne ilgāk kā nedēļu. Sasmalcinātu fekāliju sasaldēšana ziemai ir atļauta.
Kalē receptes
Ēšanai ir piemērotas tikai lapas - kāti ir pārāk izturīgi, un tajos praktiski nav barības vielu. Pirmie galvenokārt tiek izmantoti aukstiem un siltiem salātiem, zupām, borščiem, kotletēm. Šis dārzenis tiek cepts un sautēts ārkārtīgi reti, bet marinēts un sālīts diezgan bieži. Tā kā tai nav izteiktas garšas, to vajadzētu papildināt ar citām sastāvdaļām - burkāniem, sīpoliem, sieru, gaļu utt.
Šeit ir tikai dažas interesantas receptes:
- Kotletes … Pagrieziet vienu ķekaru gaļas mašīnā, tikpat daudz burkānu un balto sīpolu "Sterling". Tad visu apvieno, pievieno 1 ēdamk. l. mannas putraimi, 2 ēdamk. l. tauku skābs krējums, nedaudz dilles, sāls un pipari pēc garšas. Pēc tam uz šķīvja lej miltus vai rīvmaizi, izrullē tajos izveidotos kotletus un apcep lielā daudzumā rafinētas augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Ja mīkla sabrūk, varat iebraukt 1 olu. Pēc tam visu pārnes uz emaljētu pannu, piepilda ar mērci (3 ēdamkarotes tomātu + 50 ml ūdens + sāls un pipari) un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Boršs … Sagatavojiet teļa gaļas buljonu un pievienojiet sāli un piparus. Pēc tam pārejiet pie cepšanas - mizojiet, sarīvējiet un apcepiet 1 katru burkānu, sīpolu un bietes. Pēc tam pannā ielejiet mājas tomātu (100 ml), palieliniet gāzi un pēc mērces vārīšanas noņemiet to no plīts. Tagad mizojiet kartupeļus (2 vidēji), sagrieziet kubiņos un pievienojiet buljonam. Šeit ielejiet sasmalcinātus kāpostus, kuriem vajadzēs ne vairāk kā 0,5 kg. Vāra boršču 15-20 minūtes, pirms pasniegšanas terjēniem pievieno sasmalcinātas dilles un skābo krējumu.
- Auksti salāti … Nomazgājiet 200 g ķiršu tomātu, vienu avokado un vienu sarkano piparu. Pēc tam smalki sagrieziet tos un pēc tam pašu kāpostu (300-500 g). Beigās visu sajauc kopā, pievieno jūras sāli, ķiplokus un olīveļļu - viss pēc garšas. Maisiet maisījumu un novietojiet uz lielām plāksnēm. Sānus rotā ar Adyghe sieru vai fetu.
- Siltie salāti … Jums vajadzēs sagriezt nelielu ķirbi 4 daļās, noņemt no tā mīkstumu, vārīt 10-15 minūtes. Tālāk tas jāsajauc ar sasmalcinātām kāpostu lapām (ne vairāk kā 1-2 ķekarus), 4 sasmalcinātām ķiploka daiviņām, 2 ēd.k. l. kokosriekstu eļļa. Pabeidziet ar sāli, citronu sulu, ābolu sidra etiķi un olīveļļu pēc savas patikas. Tagad tas viss ir jāpārnes uz cepešpannu, ieeļļotu ar kukurūzas eļļu, un jāatstāj cepeškrāsnī 20 minūtes. Kopā jums vajadzētu būt 4 porcijām.
- Smūtijs … Viss, kas jums jādara, ir nomizot vienu ananāsu, nomazgāt 100 g melleņu un 300 g kāpostu. Tas viss tiek sasmalcināts un ievietots blendera traukā, vēlams iegremdējams. Pēc tam izvēlieties vislielāko ātrumu un sakuliet masu, līdz veidojas viendabīga putra, piemēram, biezenis. Ja tas ir ļoti koncentrēts, pievienojiet 20% ūdens. Beigās ielejiet dzērienu glāzē, ievietojiet tajā kokteiļa salmiņu un izbaudiet apbrīnojamo garšu. Tas ir ideāli piemērots svara zaudēšanai!
- Dārzeņu zupa … Liek verdošā ūdenī (2 L) ķiršu tomātus (50 g), konservētus zirņus (3. daļa), vienu kubiņos sagrieztu burkānu un sīpolu gredzenus. Šos dārzeņus vāra 20 minūtes, un tad tiem pievieno gaļas mašīnā savītus kāpostus (apmēram 200 g). Pēc tam garšojiet zupu ar sāli un pipariem un ļaujiet tai uzrūgt, pārklāta, 10 minūtes. Beigās var pievienot vienu rīvētu sieru un sakult to kā kartupeļu biezeni.
- Pankūkas … Tos gatavo gandrīz tāpat kā kotletes, tomēr masai jābūt šķidrākai. Tāpēc jums ir nepieciešams sasmalcināt 500 g lapu, pievienot kefīru (100 ml), sāli un piparus, 2 olas un 0,5 glāzes miltu. Tagad jums vienkārši jāievieto mīkla labi uzkarsētā pannā, kas pārkaisa ar eļļu, un cep kā parastās pankūkas. Pirms tie atdziest, tos var apsmērēt ar sviestu un apkaisīt ar svaigām sasmalcinātām dillēm.
Svarīgs! Pilnīgi iespējams veikt izmaiņas kāpostu receptēs, pievienojot iecienītākās sastāvdaļas. Vienīgais, ar ko nevajadzētu eksperimentēt, ir zivis, kas neder pie tik prasīga dārzeņa.
Interesanti fakti par kāpostiem
Pārsteidzoši, ka ēdot tikai 100 gramus neapstrādātu dārzeņu dienā, var viegli aizstāt 300 gramus gaļas. Tajā pašā laikā nav kaitīga holesterīna, augsts ogļhidrātu un tauku procents, kas aizsprosto asinsvadus. Fekāliju lapās atrodamais proteīns tiek uzskatīts par vienu no visvieglāk sagremojamiem un labvēlīgākajiem cilvēkiem.
Austrālijā dažas šo kāpostu šķirnes audzē tikai dekoratīviem nolūkiem, lai rotātu zālienu māju priekšā. Tajā pašā laikā Itālijā, Kalifornijā un Skandināvijā viņa ir gandrīz vēlamākā "viesis" ledusskapī, aktīvi izmantota pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
Pēc izskata kāposti nepavisam neiederas "kāpostu" ģimenē, drīzāk atgādina zaļumus, kas patiesībā tā arī ir. Pateicoties tā daudzveidīgajam sastāvam, ir pilnīgi iespējams to pielīdzināt salātiem, spinātiem, koriandram un bazilikam. Tas izskaidro, kāpēc daudzi neapstrādāta ēdiena cienītāji ar tiem gatavo zaļos kokteiļus un smūtijus.
Kā pagatavot kāpostu - skatieties video:
Ņemot vērā, cik milzīgi ir kāpostu ieguvumi veselībai, ir vienkārši dīvaini to neiekļaut savā ēdienkartē. Un pat ja jūs katru dienu negrasāties ēst šo kinky dārzeņu, tas pozitīvāk atspoguļos jūsu veselību.