Par Līgo svētkiem visas mājsaimnieces ir aizņemtas, meklējot labākās pankūku receptes. Tomēr to cepšana ir tikai puse panākumu, galu galā jums joprojām ir skaisti jāpasniedz galdā. Katra mājsaimniece cenšas apgūt prasmi, cik skaisti un interesanti ir ietīt pankūkas, jo to sākotnējā prezentācija nekavējoties piesaista uzmanību. Tāpēc, lai tos varētu pareizi satīt, izrotāt, piebāzt, dažreiz tas kļūst vienkārši nepieciešams!
Pankūku sarullēšana ir atkarīga no pildījuma. Šķidriem produktiem un ikriem ir piemērotas atvērtas formas, trīsstūris vai caurule. Slēgtas formas ir piemērotas pildīšanai, piemēram, pastētei. Arī "tukšas" pankūkas ar skābo krējumu vai ievārījumu ir skaisti sarullētas, lai tās izskatās oriģinālas un neparastas.
Pankūku dizaina iespējas
Trīsstūri (klasika)
Salieciet pankūku uz pusēm un vēlreiz uz pusēm, lai izveidotu trīsstūri. Šādu pankūku var izlikt uz trauka ar piltuvi - galotnes uz tā centru, un centru var dekorēt ar pankūku sloksņu sastāvu rožu veidā.
Porcijas (parasta porcija)
2 pankūkas ir salocītas, divas vai četras reizes novietotas viena virs otras un pārlej ar mērci.
Divkāršs trīsstūris
Pankūkas centrā ievieto sagatavi (ievārījumu, biezpienu, augļus) un ar vienu malu aizver 1/3 no diametra. Pēc tam viņi dara arī ar malām labajā un kreisajā pusē. Brīvā puse ir veidota tā, lai iegūtu kvadrātu. Iegūtā struktūra ir salocīta uz pusēm pa diagonāli, lai iznāk trīsstūris. Šai metodei galvenais nosacījums ir plānas pankūkas un neliels daudzums pildījuma.
Trīsstūra trīsstūris
Pildījumu (malto gaļu) ievieto pankūkas centrā un pārklāj ar 3 malām, lai izveidotu trīsstūri. Tad katra virsotne tiek uzlikta uz šuvēm, un tiek iegūts trīsstūris.
Aploksne
Pildījums ir izklāts pankūkas centrā, pārklāts ar vienu sagataves galu un pārklāts ar kreiso un labo malu uz augšu. Pildījumu nedaudz nospiež, lai pankūkas malas cieši pieguļ un struktūra ietīta taisnstūrī vai ruletē. Šādai porcijai ir piemērots sauss un drupans pildījums.
Kvadrāts
Pildījumu ievieto sagataves vidū, izlīdzina, aizver ar labo un kreiso malu. To pašu atkārto ar augšējo un apakšējo malu. Šai metodei ir piemērots blīvs pildījums, piemēram, gaļa.
Ruļļi un salmiņi (vienkārša opcija)
“Tukšu” pankūku sarullē un izklāj uz šķīvja vienu virs otra, piramīdā vai “mājā ar jumtu”. Šo iespēju var izmantot laša pildīšanai. Tad pankūku joprojām var skaisti sagriezt slīpi, slīpi gabalos, ruļļu veidā.
Ja pankūkas ir pildītas (medus, ievārījums, biezpiens), tad pankūku ietin nedaudz savādāk. Lai saturs neizkristu, pildījums atrodas gar vienu augšējo malu. Sānu malas ir nedaudz aizvērtas, un pankūka tiek sarullēta mēģenē. Šo porciju izmanto ceptiem izstrādājumiem ar sarkanu vai melnu ikru vai šķidrāku produktu.
Somiņa
Pankūkas centrā tiek ievietota deserta karote ar absolūti jebkuru pildījumu. Pankūku malas savāc līdz centram un nostiprina (sasien) ar zaļo sīpolu spalvu, sīpolu gredzenu, suluguni siera sloksni.
Konfektes
Deserta pankūkas, piemēram, šokolādes krāsā, ir pildītas ar saldu biezpienu vai augļiem. Tālāk sagatavi satin ar caurulīti, un malas sasien ar lenti, kas tiek improvizēta no apelsīna, citrona vai citu izstrādājumu mizas. Izrādās smieklīga un neparasta pankūka "konfekte".
Daudzslāņu ruļļi
Paņemiet 3 pankūkas, uzklājiet katrai atšķirīgu blīvu pildījumu un sarullējiet ar caurulīti. Šie ruļļi ir salocīti viens pret otru trīsstūra formā (2 apakšā un 1 augšpusē) un novietoti uz ceturtās pankūkas malas, kas ir kārtīgi salocīta. Struktūra tiek atdzesēta ledusskapī 30 minūtes, lai iegūtu formu, pēc tam to sagriež porcijās.
Ažūra mežģīnes
Mīklu pannā ielej no konditorejas maisiņa vai jebkura cita virtuves piederuma skaistu rakstu veidā. Tālāk pankūka tiek cepta kā parasti no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jūs varat to pasniegt klasiskā veidā, saliekot kaudzē, vai arī iebāzt. Lai to izdarītu, tiek ceptas parastās pankūkas vai ņemta salātu lapa, tajās ietin pildījumu, un iegūto struktūru ietin ažūrajā pankūkā.
Rozete
Rozete ir izgatavota no tukšas pankūkas vai plāni sagriezts šķiņķis tiek ietīts sagatavē. Ceptas pankūkas sagriež sloksnēs, katru no tām sarullē rozes formā. Sākumā pumpurs cieši salokās, tad no vienas malas ir brīvāks un platāks. Uz plāksnēm tiek uzliktas rozetes ar pamatni uz leju, lai tās stabili stāvētu.
Kā pasniegt pankūkas?
Ja ēdienu gatavo ar nesaldinātu pildījumu, tad to var dekorēt ar sasmalcinātiem dārzeņiem, zaļumiem, ikriem vai pārkaisa ar nesaldinātu mērci. Salds pildījums būs pilnīgā harmonijā ar svaigiem, saldētiem vai konservētiem augļiem un ogām, saldajām mērcēm, karameļu, šokolādi, krējumu un krējumu. Kompozīciju var papildināt ar piparmētru un citronu balzama zariņu.
Noderīgi padomi pankūku pagatavošanai un dekorēšanai
- Pankūkas nav visas zeltaini brūnas - pēc salocīšanas papildus apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Lai pankūkas būtu maigas un neizžūtu, pirms pildīšanas ieziediet tās ar sviestu vai, ja pildījums atļauj ar kausētu sieru.
- Lai pankūkas būtu garšīgas ēst, pirms pasniegšanas ieteicams tās uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
- Sūkļainām pankūkām mīklai pievieno krējumu un olbaltumvielas.
- Ja mīkla ir mīcīta un plānojat cept pankūkas vēlāk, varat to uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.
- Ja mīkla ir pārāk eksponēta un skāba, pievienojiet ūdeni un miltus un ļaujiet tai uzrūgt pusstundu.
Pankūkas pašas var pagatavot dažādās krāsās, skaistākas vai ar oriģinālu garšu. Piemēram, ielieciet bietes mīklā, tad pankūkas būs bordo, spināti padarīs tās zaļas, ķirbji - dzelteni oranži, mīcīta mīkla ar tomātu sulu pankūkām piešķirs sarkanu nokrāsu. Mīklai var pievienot arī magoņu sēklas, kokosriekstu vai šokolādes skaidiņas, smalki sasmalcinātus riekstus.
Šajā videoklipā uzziniet pat 10 pankūku dekorēšanas veidus:
