Līdz ar pavasara atnākšanu arvien populārākas kļūst aukstās zupas. Viens no tiem ir okroshka! Šodien ēdienkartē ir garšīga dāsna okroshka. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Okroshka ir populārs krievu virtuves ēdiens, ko var ļoti vienkārši aprakstīt - smalki sakapājiet ēdienu un pārlejiet to ar aukstu šķidrumu. Viņi ieliek dažādus produktus okroshka. Populārākie ir svaigi gurķi, redīsi, garšaugi (pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli) un vārīti kartupeļi ar burkāniem. Pievieno arī gaļas produktus, piemēram, vārītu vai kūpinātu gaļu, vistu vai zivis. Okroshka tiek gatavota ar dažādām desiņām: desu, desām, vīnogām … Lai bagātinātu garšu, tiek izmantoti vairāki gaļas veidi un šķirnes. Jo lielāks to sortiments, jo garšīgāks ēdiens. Parasti gaļu un dārzeņus novieto aptuveni vienādi. Vārītas olas un skābs krējums ir arī okroshka neatņemama sastāvdaļa.
Okroshka ir arī piepildīta ar dažādu šķidrumu. Nesaldināts skābs kvass tiek uzskatīts par tradicionālu pamatu, lai gan vecajās dienās to ielej ar gurķu vai kāpostu sālījumu. Turklāt tie tiek pagatavoti uz sūkalām, gaļas buljona, minerālūdens, kefīra, iedeguma, ayran, alus, jogurta, sālījuma un parasta ūdens. Tas viss ir atkarīgs no šefpavāra un ēdāju vēlmēm. Lai iegūtu pikanci, okroshka pievieno sinepes, citronu sulu vai citronskābi. Un neaizmirstiet, ka okroshka noteikti tiek pasniegta atdzesēta. Tāpēc pirms pasniegšanas to iemērciet ledusskapī vismaz pusstundu.
Skatiet arī to, kā pagatavot okroshka ar citronu un saldētiem dārzeņiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 6-7
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes pārtikas sagriešanai, plus laiks kartupeļu, olu un buljona vārīšanai un atdzesēšanai
Sastāvdaļas:
- Gaļa (jebkura) - 300 g
- Mājas skābs krējums - 500 ml
- Kartupeļi - 3-5 gab. atkarībā no izmēra
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Olas - 5 gab.
- Gurķi - 3 gab.
- Piena desa - 350 g
- Sinepes - 3 ēdamkarotes
- Citrons - 0,5 gab.
- Pētersīļi - ķekars
- Dilles - ķekars
Pakāpeniska dāsnas okroshka sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu, nogrieziet plēves ar vēnām un piepildiet ar dzeramo ūdeni. Uzvāriet ūdeni, samaziniet troksni, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet buljonu 45 minūtes. Pēc vēlēšanās 15 minūtes pirms vārīšanas buljonu garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem.
2. Kartupeļus novāra ādā sālītā ūdenī un atdzesē. Tad mizu un sagriež kubiņos apmēram 0,5 mm malās.
3. Vāra cieti vārītas olas 8 minūtes un atdzesē ledus ūdenī. Nomizojiet tos un sagrieziet 0,5 mm kubiņos.
4. Nomizojiet piena desu no iepakojuma folijas un sagrieziet tāpat kā iepriekšējos produktus.
5. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet.
6. Izņem vārītu gaļu no gatavā buljona, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
Šajā receptē gurķi un garšaugi tiek izmantoti saldēti. Nav nepieciešams tos atkausēt, tie atkusīs okroshka. Turklāt saldēti dārzeņi trauku atdzesēs ātrāk. Ja šīs sastāvdaļas izmantojat svaigas, nomazgājiet un sasmalciniet tāpat kā visas sastāvdaļas.
7. Traukā apvienojiet skābo krējumu, sinepes un svaigi spiestu citrona sulu.
8. Maisiet ēdienu līdz gludai.
9. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā.
10. Nosūtiet uz pannas okroshka skābo krējuma mērci.
11. Buljonu lej caur smalku sietu katliņā, lai nefiltrētu gružus. Ja buljona nepietiek, pievienojiet vārītu dzeramo vai minerālūdeni.
12. Maisiet dāsnu okroshka un nogaršojiet. Ja nepieciešams, noregulējiet garšu ar sāli, citronu sulu un sinepēm. Atdzesējiet auksto zupu ledusskapī 1-2 stundas un pasniedziet to pie galda.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot okroshka.
