Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā pagatavot klasisku gaļas asorti, kas ir iecienīts ēdiens tiem, kuri nevar liegt sev prieku no gardām pusdienām.
Saturs:
- Kas ir gaļas hodgepodge
- Ēdienu gatavošanas ieteikumi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kas ir gaļas hodgepodge?
Gaļas hodgepodge ir ļoti sātīga, bieza un aromātiska zupa, kas vārīta gaļas buljonā, pievienojot dažādus gaļas produktus, piemēram, kūpinātu gaļu, desas, desas un visu veidu subproduktus: mēli, sirdi, kuņģus, nieres. Šādu zupu parasti gatavo taupīgas saimnieces, kad ledusskapī sakrājies daudz visu veidu gaļas produktu atlikumu. Jūs varat arī iesaldēt gaļas atlikumus un savākt vēlamo daudzumu, un pēc tam pagatavot hodgepodge.
Ja gaļas produkti, ko izmanto hodgepodge, var būt ļoti dažādi, tas ir, sastāvdaļas, kas veido šo ēdienu, ir obligātas. Tajos ietilpst marinēti gurķi, citrons un olīvas. Citronu un olīvas pievieno nevis gatavošanas pēdējā posmā, bet pasniedzot, tad tie uzlabos ēdiena efektu.
Kopumā saliekamā gaļas hodgepodge ir interesanta ar to, ka, gatavojot to, jūs varat savienot iztēli un pievienot visas sastāvdaļas, kas ir apvienotas kopā. Piemēram, dažas mājsaimnieces sāta sajūtai pievieno kartupeļus, pikantībai - kaperus un pat pievieno zivis. Pasniedzot kādu sezonu ar skābo krējumu un zaļumiem.
Ieteikumi hodgepodge gatavošanai
- Pagatavojiet buljonu jau iepriekš, lai tas būtu stāvs un bagātīgs.
- Noteikti noņemiet putas, kamēr buljons vārās, pretējā gadījumā hodgepodge būs duļķains.
- Ieteicams izmantot gurķus mucā vai konservētos, bet ne marinētos, jo tie izceļas ar īpašu skābumu, kas ietekmē hodgepodge garšas efektu. Ja gurķi ir lieli, nomizojiet tos, jo tie var būt rupji.
- Sagrieziet visas sastāvdaļas tādā pašā izmērā, lai tās ietilptu karotē. Parasti griešana ir: kubi vai mazas sloksnes.
- Tiklīdz hodgepodge ir gatavs, mēģiniet no tā noņemt lauru lapu.
- Sāliet buljonu tikai pēc visu produktu iepildīšanas. Tā kā daudzas gaļas sastāvdaļas jau satur sāli, īpaši gurķi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 69 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 g
- Kūpināta vistas kāja - 1 gab.
- Ārsta desa - 300 g
- Vistas kuņģi - 150 g
- Vistas sirdis - 100 g
- Vistas aknas - 100 g
- Cūkgaļas nieres - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 2 gab., Krustnagliņas - 2 pumpuri
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas
- Citrons, olīvas - pasniegšanai
Saliekamās gaļas hodgepodge gatavošana
1. Cūkgaļu nomazgā un liek katliņā. Pievienojiet tam mizotu un mazgātu sīpolu galvu, lauru lapu, piparu graudiņus un krustnagliņas. Piepildiet visu ar dzeramo ūdeni un ielieciet buljonu uz plīts, lai pagatavotu. Kad buljons vārās, izmantojiet karoti, lai izņemtu putas, samazinātu siltumu un turpinātu vārīt apmēram vienu stundu.
2. Vienlaikus ar buljonu vienā katliņā pagatavojiet vistas aknas, vistas sirdis un vistas kuņģus.
3. Nomazgājiet cūkgaļas nieres, pārklājiet ar ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram 1–2 stundas, katru stundu nomainot ūdeni. Tad ielieciet nieres katliņā un vāriet stundu, līdz tas ir mīksts, apmēram 5 reizes mainot ūdeni. Tas ir, ļaujiet nierēm vārīties apmēram 10-15 minūtes un nomainiet ūdeni. Pēc tam vēlreiz uzvāra ūdeni un vāra vēl 15 minūtes, un turpina to darīt, līdz tie ir pilnībā gatavi.
4. Pa to laiku sagatavojiet pārējo ēdienu. Sagrieziet ārsta desu kubiņos, ja vēlaties, varat to viegli apcept pannā eļļā.
5. Nomazgājiet kūpinātu vistas kāju, noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet kubiņos.
6. Kad buljons ir gatavs, izņemiet no tā sīpolus un lauru lapas, jo tie savu darbu jau ir paveikuši, ir atdevuši garšu un aromātu. Pēc tam katliņā pagatavojiet sasmalcinātu ārsta desu un kūpinātu vistas kāju.
7. No marinētiem gurķiem izspiediet lieko mitrumu un sagrieziet šķēlītēs.
8. Pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un apcepiet marinētos gurķus līdz zeltaini brūnai.
9. Kad cūkgaļas nieres un vistas subprodukti ir gatavi, sagriež tos kubiņos.
10. Buljonā ielieciet vārītas cūkgaļas nieres, vistas subproduktus un ceptus marinētus gurķus.
11. Garšojiet hodgepodge ar tomātu pastu, samaisiet un nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, piparus un vāriet apmēram 5 minūtes. Gatavo ēdienu varat pasniegt pie galda. Lai uzlabotu hodgepodge garšu, ielieciet šķīvī citrona šķēli un pāris olīvas, tās būs pēdējais pieskāriens.
Noskatieties video recepti - gaļas hodgepodge:
