Klasisks krievu ēdiens. Recepte ar aļņu gaļas hodgepodge fotoattēlu.
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim aļņu hodgepodge sagatavošana
- Video receptes
Aļņu gaļas hodgepodge ir bieza zupa, kuras pamatā ir spēcīgs bagātīgs buljons, kurā tika vārīta gaļa un subprodukti. Traukam ir raksturīga meža garša, it īpaši, ja to gatavo uz uguns.
Hodgepodge gatavošanai ir vairāk nekā simts iespēju. Tiek izmantotas daudzas dažādas sastāvdaļas, kaut kur tiek izmantotas desas, kaut kur tomātu sautē ar miltiem. Šī recepte piedāvā aļņu hodgepodge - klasisku krievu ēdienu, kurā, ja vēlaties (vai vajag), aļņa gaļu var aizstāt ar jebkuru citu (liellopu, kuiļa, cūkgaļas vai pat jēra gaļu), nederēs tikai mājputni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 350 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Aļņu gaļa - 400 g
- Aļņu nieres - 400 g
- Aļņu sirds - 600 g
- Sīpols - 1 gab., Liels
- Marinēti gurķi mucās - 2 gab.
- Olīvas - 1 bundža
- Kartupeļi - 3 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Melnie pipari - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Garšvielu maisījums hodgepodge - 1 tējk.
- Lauru lapa - 2-3 gab.
- Augu eļļa cepšanai - 2-3 ēdamkarotes
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim aļņu gaļas hodgepodge sagatavošana
1. Labi izskalojiet nieres, noņemiet plēvi, izgrieziet cietos kanālus. Sagriež plānās ziedlapiņās, iemērc aukstā ūdenī 40-50 minūtes (laiku var palielināt līdz 4 stundām, vairākas reizes nomainot ūdeni). Tas palīdzēs atbrīvoties no specifiskās (amatieru) subproduktu smakas. Blakusproduktus ir atļauts aizstāt ar kūpinātu gaļu.
2. Apstrādājiet gaļu un sirdi, sagrieziet vēnas, noskalojiet zem tekoša ūdens. Iemērciet katliņā ar aukstu ūdeni, pagatavojiet, uzvāra. Pēc putu veidošanās (pagaidiet, līdz tās veidojas maksimāli), jūs vairs nevarat vārīties, iztukšojiet ūdeni.
3. Labi izskalojiet gaļas produktus tekošā ūdenī, atkal piepildiet ar tīru ūdeni.
4. Pēc vārīšanās veidojas putas, bet ne tik lielā daudzumā. Uzmanīgi noņemiet putas. Pagatavojiet 2 stundas zemā siltumā. Kad gaļa un sirds ir gatavas, izņemiet atdzist.
5. Kamēr gaļas produkti atdziest, pagatavojiet cepeti. Lai to izdarītu, nomizojiet lielu sīpolu. Sīpols jāuzņem lielākais. Sagriež pusgredzenos. Pannā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai.
6. Pa šo laiku nierēm būs laiks uzsūkties. Ielejiet katliņā aukstu ūdeni, iegremdējiet tajā nieres. Ir nepieciešams uzvārīt, putas nevar noņemt, vāra 3-5 minūtes, labi noskalo tekošā ūdenī. Liek atdzist.
7. Ceptajiem sīpoliem pievieno dažas ēdamkarotes tomātu pastas. Izvēlieties kvalitatīvu produktu, tas lielā mērā ietekmē gatavā ēdiena garšu. Ja nē, varat to aizstāt ar kečupu. Apcep sīpolu ar tomātu pastu 5 minūtes.
8. Marinētus gurķus sagriež sloksnēs. Izmantojiet marinētus dārzeņus, ja nav "īstu" skābu dārzeņu. Sāļie dod bagātīgu sālījuma garšu. Pievienojiet pannai, apcepiet saskaņā ar aļņu hodgepodge recepti 5 minūtes.
9. Mēģiniet sagriezt olīvas sloksnēs, tas ir atļauts aprindās. Olīvas var aizstāt ar olīvām, jūs varat izmantot abas vienlaikus. Tie arī jānosūta uz cepšanas pannu. Turiet siltumu ieslēgtu vēl 3 minūtes, un jūs varat to izslēgt.
10. Nieres ir vēsas un gatavas turpmākai apstrādei. Sagrieziet tos plānās sloksnēs. Izgrieziet sirdi tādā pašā veidā. Gaļa - mazos gabaliņos.
11. Kartupeļus labi nomazgā, nomizo. Sagriež sloksnēs. Uzvāra atlikušo bagātīgo buljonu. Verdošajam buljonam pievieno gaļas produktus, apcepot (visu pannas saturu). Garšvielas pievieno ēdienam garšvielu. Pēc atkārtotas vārīšanās pievienojiet sāli, garšvielu maisījumu un lauru lapu. Pēdējos pievieno kartupeļus.
12. Nogrieziet pāris citrona daiviņas. Piecas minūtes pirms vārīšanas iemērciet hodgepodge, tas ēdienam piešķirs skābumu.
13. Pasniedz alni hodgepodge karstu. Katrā porcijā ielieciet mizota citrona šķēli, pāris olīvas vai olīvas, sezonu ar skābo krējumu.
Soļanka jau sen ir pagatavota Krievijā. Pikants, sāļš un skābs ēdiens bija iecienītākais paģiru līdzeklis. Tas tiek uzskatīts par patiesi vīrišķīgu, bet sievietes to ēd ar lielu apetīti. Esiet pilns un vesels!
Video receptes aļņu gaļas hodgepodge
1. Kā pagatavot aļņu zupu:
2. Aļņu gatavošanas recepte:
