Brīnišķīgs garšīgs, barojošs un veselīgs ēdiens - zemnieku zupa ar pīli. Turklāt buljonam nav nepieciešams ņemt veselu liemeni, pārpalikumi pēc kaula un ādas griešanas darīs. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Lai pagatavotu pīļu zupu saimniecībā, jums nav jāizmanto vesels putns. Lielisku buljonu iegūst no kores, kauliem un gaļas atlikumiem, kas palikuši pēc ceptas vai ceptas mājputnu ēšanas. Tādā veidā no mājputniem iegūst maksimālu labumu: krūtis uzkodai vai salātiem, kājas galvenajam ēdienam, kā arī izciļņi un atgriezumi zupai. Lai gan tas, protams, nav obligāts, zupai varat izmantot visas liemeņa daļas. Un, ja pīle ir biežs viesis uz jūsu galda, tad ir jēga saldētavā ievietot grēdas un citus pārpalikumus, un, kad uzkrājas 3-4 gabali, pagatavojiet lielu katlu zupas.
Pīļu zupām ir raksturīgs aromāts, ko nevar sajaukt ar neko, un dažām tas īsti nepatīk. Lai gan tāds mazākums. Ja jūs piederat pirmajai cilvēku kategorijai, tad buljona gatavošanas stadijā zupu var nobaudīt un aromātizēt ar garšvielu un garšvielu palīdzību. Piemēram, zupa tiks nosūtīta uz Eiropu sīpoli, puravi, burkāni, timiāns, melnie pipari, bet uz austrumiem - zvaigžņu anīss, ingvers, smaržīgie pipari. Buljona spilgtā garša iztur daudzu produktu tuvumu, galvenais ir tas, ka tie viens otru papildina, nevis konfliktē.
Skatiet arī to, kā pagatavot zirņu pīles biezeni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 298 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīle (jebkuras daļas) - 300-400 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Burkāni - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Lauru lapa - 2 gab.
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Karsti rūgti malti pipari - šķipsniņš
- Adžika - 3-4 ēdamkarotes vai pēc garšas
- Piparu zirņi - 4 gab.
Pakāpeniska zemnieku zupas pagatavošana ar pīli, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet pīli vai tās atsevišķās daļas zem tekoša ūdens. Noņemiet plēvi un lieko tauku daudzumu. Ja vēlaties, lai buljons būtu diētiskāks, noņemiet ādu. Tas satur visvairāk kaloriju un holesterīna. Sagrieziet putnu vidēja izmēra gabaliņos.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež rupjās tāfelītēs, piemēram, 1x3 cm.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielākos gabalos.
4. Katliņā, vēlams čuguna katliņā vai jebkurā kastrolī ar biezu dibenu, uzkarsē eļļu un pievieno mājputnu gabaliņus. Cepiet pīli nedaudz uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet katlā burkānus, samaisiet, pagrieziet temperatūru uz vidēju un turpiniet cepšanu vēl 5-7 minūtes.
6. Tad ēdienam pievieno kartupeļus.
7. Pagatavojiet visu kopā apmēram 5 minūtes, līdz kartupeļi ir viegli zeltaini.
8. Katliņā pievieno sāli, lauru lapu, asos piparus un adžiku. Pielāgojiet summu atkarībā no adžikas smaguma pakāpes.
9. Piepildiet ēdienu ar dzeramo ūdeni un uzvāra. Samaziniet temperatūru līdz zemākajam iestatījumam, aizveriet pannu ar vāku un turpiniet vārīt zemnieku zupu ar pīli, līdz tā kļūst mīksta, apmēram 45 minūtes - vienu stundu. Vārīšanas beigās zupu pēc garšas garšot ar zaļumiem, kas var būt svaigi, žāvēti vai saldēti. Pasniedziet pirmo ēdienu ar grauzdiņiem, grauzdiņiem vai ķiploku virtuļiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pīļu zupu ar prosu.
