Lēcu priekšrocības ir grūti noliegt. Atliek tikai iemācīties to pagatavot. Es ierosinu iepazīties ar vienkāršu recepti lēcu zupas pagatavošanai ar vistas buljonu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Mūsu valstī lēcas nav populārākais produkts, tomēr pieprasījums pēc tā visu laiku pieaug. Arvien vairāk mājsaimnieču katru dienu iepazīstas ar šo lielisko kultūru, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, un no tā var pagatavot daudz ēdienu, t.sk. un vāra zupas. Vēl viena laba lieta par lēcām ir tā, ka tās gatavo daudz ātrāk nekā ēdieni no citu pākšaugu šķirnēm.
Pavārgrāmatās ir daudz receptes sautējumiem un zupām ar dažādu šķirņu lēcām, vārītas ūdenī, dārzeņu vai gaļas buljonā. Šajā pārskatā es dalīšos ar gardu zaļbrūnu lēcu zupas recepti. Šī šķirne labi saglabā savu formu pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Tajā pašā laikā tas saglabā taustāmu piparu piezīmju garšu.
Protams, zaļo pupiņu var aizstāt ar sarkanu. Bet šeit jāpatur prātā, ka sarkanās lēcas ir gandrīz pilnībā vārītas, kas zupai radīs maigu krēmveida pamatni. Tad izrādīsies un burtiski pats no sevis biezs, sirsnīgs sautējums ar mīļu, neviendabīgu konsistenci. Arī zupa būs garšīga, un, iespējams, būtu vērts izmēģināt divas iespējas, lai atrastu sev piemērotāko.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 78 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Jebkura vistas daļa - 300 g (ieteicams izmantot mājputnus)
- Zaļi brūnas lēcas - 250 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 3 gab.
- Jebkuri zaļumi - ķekars
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Lēcu zupas pagatavošana
1. Pirms lēcu ievietošanas buljonā, iemērciet tās ūdenī istabas temperatūrā. Jūs, protams, varat iztikt bez šīs procedūras, taču šādā veidā tas tiks pagatavots vēl ātrāk. Iemērciet to ūdenī apmēram 30-45 minūtes.
2. Nomazgājiet vistu, noņemiet ādu (tajā ir daudz holesterīna), sagrieziet gabaliņos un ielieciet to katlā. Pievienojiet nomizotu sīpolu un garšvielas (lauru lapu, piparu graudus).
Ja jums ir vesels vistas liemenis, zupai ieteicams izmantot muguru ar ribām, jo jūs varat pagatavot pastīti no krūtīm un sautēt no spārniem un augšstilbiem.
3. Piepildiet gaļu ar dzeramo ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu. Uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra apmēram 40 minūtes. Tajā pašā laikā no buljona virsmas noņemiet izveidojušās putas.
4. Mērcētās lēcas pārnes uz sietu un noskalo zem tīra ūdens. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus.
5. Ielieciet lēcas un burkānus buljonā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz minimumam un zupu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, lai mīkstinātu lēcas. Tad pievienojiet zupai smalki sagrieztus garšaugus: dilles, pētersīļus, lēcas. Zaļumus var izmantot svaigus, saldētus vai žāvētus. Ielieciet pannā arī ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
7. Garšojiet zupu ar sāli un maltiem pipariem. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot papildu garšvielas. Vāra zupu vēl apmēram 5 minūtes un noņem pannu no uguns. Ļaujiet buljonam ievilkties 15 minūtes.
8. Gatavo zupu lej traukos un pasniedz. Pasniedz ar grauzdiņiem, grauzdiņiem vai svaigu maizi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot lēcu zupu.
