Pīļu kārumi uz mūsu galdiem nerodas bieži. Bet, ja tas notiek, tad parasti tas ir cepts liemenis krāsnī. Bet šodien es gribu ieteikt pagatavot apbrīnojami gardu zupu ar zaļajām lēcām no pīles.
Gatavā ēdiena fotoattēls Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ja jums mājās ir pīle, tad viens no pareiziem lēmumiem ir gatavot no tās zupu. Pīles gaļa piešķir buljonam smaržīgu un spilgtu garšu. Un pati gaļa ir ļoti veselīga. Lai zupa izrādītos īpaši garšīga, pīle jāsagatavo no svaigiem mājputniem. Pirmkārt, jums ir jānoņem viss liekais un tauku slānis. Ja izmantojat saldētus mājputnus, vispirms atkausējiet tos ledusskapī un pēc tam istabas temperatūrā. Es iesaku vārīt zupu no otrā buljona, lai tā būtu mazāk taukaina.
Otra ne mazāk noderīga un garšīga zupas sastāvdaļa ir lēcas. Tam ir dažādas šķirnes, taču visbiežāk veikalu plauktos var atrast sarkanu un zaļu. Agrākais nogatavošanās ir sarkans, pēc 15 vārīšanās minūtēm tas būs mīksts, tāpēc tam nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Labāk ir mērcēt zaļo šķirni. Tas saīsinās gatavošanas laiku. Parasti pupiņām pietiek ar 3 stundu mērcēšanu. Lai gan, ja laiks atļauj, varat to atstāt uz nakti. Šķidrumu, kurā tas tika mērcēts, izlej, lēcas nomazgā un ieliek zupā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 48 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 3-6 stundas lēcu mērcēšanas, 1 stunda 30 minūtes zupas vārīšanai
Sastāvdaļas:
- Pīle - 400 g (var izmantot jebkuru putna daļu)
- Zaļās lēcas - 250 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Maltā paprika - 1 tējk
- Lauru lapa - 4 gab.
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Zaļie - vidēja ķekars
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 1/3 tējk vai pēc garšas
Vāra pīles un zaļo lēcu zupu
1. Sakārtojiet lēcas, noņemot no tām visus gružus un akmeņus. Noskalojiet, ievietojiet dziļā traukā un piepildiet ar tīru ūdeni. Atstājiet infūziju vismaz 3 stundas. Ja izmantojat sarkanās lēcas, tad šī procedūra nav nepieciešama, varat to pagatavot uzreiz.
2. Nomazgājiet pīli, noņemiet taukus un ādu. Sagrieziet šķēlēs un iemērciet vārīšanas katlā. Pievienojiet nomizotu un mazgātu sīpolu, smaržīgos piparus un zirņus, pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet uguni.
3. Pēc vārīšanās noņemiet iegūtās putas, samaziniet temperatūru līdz minimumam un turpiniet gatavot buljonu apmēram 40 minūtes.
4. Pārnes lēcas uz sieta un vēlreiz noskalo. Burkānus nomizo, mazgā un smalki sagriež, vai sarīvē.
5. Sūti lēcas un burkānus katlā vārīties. Ieslēdziet lielu uguni, uzvāra, samaziniet uguni un vāriet 40 minūtes. Ja izmantojat sarkano pupiņu, tā tiks pagatavota apmēram 15 minūtes.
6. 5 minūtes pirms vārīšanas zupu apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un ar sāli un pipariem pievieno vēlamo garšu.
7. Zupu uzvāra un sīpolu izņem no katla. viņa jau ir atteikusies no savas gaumes.
8. Ielejiet pirmo ēdienu porcijās un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot bulgāru lēcu zupu.
