Ja jūs domājat, ka subproduktu zupa ir otrās šķiras ēdiens, tad jūs dziļi maldāties. Buljons izrādās diezgan bagāts un aromātisks. Netici man? Sagatavojiet pirmo ēdienu pēc manas receptes, un jūs pats redzēsit.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte vistas sirds zupas medībām
Blakusprodukti ietver šādas dzīvnieku daļas: mēli, nieres, ausis, kuņģus, ķepas, sirdi, vienā vārdā “subproduktus”. Tie nāk ne tikai no liellopu gaļas, cūkgaļas un jēra, bet arī no mājputniem. Šīs daļas ir daudz noderīgākas cilvēka ķermenim nekā pati gaļa. Tos izmanto visu veidu gardu ēdienu gatavošanai gan ikdienas ēdienkartē, gan svētku maltītēm. Un kādreiz giblet zupa parasti tika uzskatīta par svētku ēdienu. Šīs zupas bija īpaši populāras laukos, kad tika nokauti mājputni vai mājlopi. Tā kā, kā jūs zināt, ciematā nekad nekas netiek zaudēts, tāpēc šajā laikā svētku vakariņu organizēšana bija obligāta tradīcija.
Jūs varat gatavot subproduktu zupas, gan no vienas daļas, gan dažādas, apvienojot vairākas sastāvdaļas. Jūs varat tos papildināt ar visu veidu dārzeņiem vai graudaugiem. Turklāt piesātinājuma ēdieniem pēc vārīšanas tos var cept pannā. Kopumā ir daudz iespēju, bet jūs izvēlaties, kurš no tiem ir labāks.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 170 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes, kā arī papildu laiks nieru mērcēšanai
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas nieres - 2 gab.
- Vistas sirdis - 200 g
- Vistas kuņģi - 200 g
- Pīles krūtiņas - 2 gab.
- Marinēts gurķis - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Neļķes - 2 pumpuri
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
Subproduktu zupas vārīšana
1. Nomazgājiet cūkgaļas nieres, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Atstājiet tos vismaz 2-3 stundas un nomainiet ūdeni katru stundu. Labāk, ja jūs tos atstājat visu nakti. Pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet tos 1, 5 stundas.
2. Gatavos pumpurus sagriež apmēram 1 cm lielos kubiņos.
3. Nomazgājiet un vāriet vistas sirdis un kuņģi 1 stundu. Tā kā šie produkti ir gatavi gandrīz vienlaikus, tos var pagatavot vienā katliņā.
4. Gatavos kuņģus un sirdis sagriež gabalos, kā arī nieres.
5. Tagad sagatavojiet buljonu. Šim nolūkam man bija pīles krūtiņas, kas palika pēc pīles cepšanas cepeškrāsnī. Un, kā zināms, ne visiem patīk liesa gaļa, un tā vienmēr paliek apēsta, tāpēc jādomā, kur to izmantot. Tāpēc es iznīcināju pīles krūtiņas, lai pagatavotu šo zupu. Bet jūs varat vārīt buljonu ar jebkuru citu gaļu. Lai to izdarītu, gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos, liek katliņā, pievieno sīpolu un vāra 30 minūtes.
6. Tikmēr marinētos gurķus sagriež kubiņos.
7. Un apcep tos augu eļļā līdz gaiši zeltainam.
8. Tagad salieciet visus produktus kopā. Kad buljonu vāra pusstundu, iemērciet tajā vārītas un sasmalcinātas sirdis, kuņģus, nieres un ceptus gurķus. Garšojiet zupu ar tomātu pastu, pievienojiet lauru lapas, krustnagliņu pumpurus, piparu zirņus, pievienojiet sāli un piparus. Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus pēc garšas. Vāra zupu kopā ar visiem produktiem apmēram 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni, ļaujiet tai brūvēt apmēram 20 minūtes, un jūs varat pasniegt ēdienu pie galda.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot medību zupu no vistas sirdīm:
