Soli pa solim recepte Olivier salātiem ar saldētiem gurķiem un ieteikumi gurķu sasaldēšanai turpmākai lietošanai.
Receptes saturs:
- Kā iesaldēt gurķus salātiem?
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Diez vai tas bija Olivjē Lūsjēns, kurš radīja tāda paša nosaukuma salātus 19. gadsimta 60. gados, jo ēdiens mūsu valstī kļuva par galveno svētku mielasta un Vecgada vakara atribūtu. Un, neskatoties uz to, ka franču šefpavārs nekad nav atklājis Olivjē oriģinālās receptes noslēpumu, šodien ir aptuveni 100 populāru tās sagatavošanas variantu. Vienu no tiem es šodien dalīšos ar jums.
Šo salātu pagatavošanas noslēpums ir svaigu saldētu gurķu izmantošana. Tie ēdienam piešķirs vēsumu, novitāti un maigu garšu. Turklāt šādus salātus var pagatavot visu gadu no gurķiem bez konservantiem.
Kā iesaldēt gurķus salātiem?
Lai ziemas sezonā no valstī audzētiem svaigiem gurķiem pagatavotu salātus okroshka vai Olivier, tos vajadzētu sasaldēt turpmākai lietošanai. Šim nolūkam gurķus mazgā zem tekoša ūdens un labi nosusina ar papīra dvieli. Tad padomus no tiem nogriež un augļus gareniski sagriež 4 daļās. Pēc tam gurķi pagriež un arī sagriež vienādās 4 daļās. Izrādās gurķu salmiņš, kas jāsagriež apmēram 8 mm lielos kubiņos.
Griezti gurķi tiek sadalīti maisos un nosūtīti uz saldētavu. Katru stundu maiss ar tiem tiek govēts, lai gurķi nesaliptu kopā, bet būtu drupināti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 198 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes, plus papildu gatavošanas laiks
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4 gab.
- Olas - 5 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Konservēti zirņi - 300 g
- Cūkgaļa - 400 g
- Saldēti gurķi - 1 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Majonēze - mērcei
- Sāls pēc garšas
Olivjē gatavošana ar saldētiem gurķiem
1. Nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet plēvi, vēnas un taukus. Ielieciet gaļu katliņā un vāriet, līdz tā ir gatava. Tad gaļu labi atdzesē un sagriež apmēram 1 cm lielos gabaliņos.
2. Vāra cieti vārītas olas, apmēram 10 minūtes. Tad iegremdē tos aukstā ūdenī 10 minūtes, nomizo un sagriež kubiņos. Olas vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī, lai tās būtu vieglāk mizot.
3. Kartupeļus savās formās izvāra sālsūdenī. Pēc tam to pilnībā atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Tā kā gaļai, kartupeļiem un olām jābūt vārītām un pilnībā atdzesētām, es iesaku to darīt iepriekš, piemēram, vakarā, un pagatavot salātus no rīta.
4. Izņemiet marinētos gurķus no burkas, ielieciet tos sietā tā, lai viss šķidrums būtu stikls, un pēc tam sagriež kubiņos.
5. Zaļos sīpolus nomazgā, nosusina un smalki sakapā.
6. Ievietojiet visu sasmalcinātu pārtiku lielā traukā. Pievienojiet tiem saldētus svaigus gurķus, konservētus zaļos zirnīšus un majonēzi. Konservētos zirņus ievieto sietā tā, lai viss šķidrums būtu stikls. Labi samaisiet salātus, pievienojiet sāli pēc garšas, atdzesējiet ledusskapī un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot īstus Olivjē salātus pēc Lūsjena Olivjē receptes no šefpavāra Iļjas Lazersona.
