TOP 5 receptes Ziemassvētku rullīšu pagatavošanai mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Ziemassvētku vakarā, svētkos, daudzi cep gardus tradicionālos konditorejas izstrādājumus: pīrāgus, smalkmaizītes, rullīšus, piparkūkas, cepumus … Arī daudzas mājsaimnieces dod priekšroku Ziemassvētku maizītēm. Lai gan daudziem šāda veida mājās gatavota cepšana šķitīs jauna. Bet Ziemassvētku rullīša cepšana mājās ir diezgan vienkārša. Vienīgais, kas ir svarīgi, ir pareizi un skaisti veidot ceptas preces.
Rullīšu gatavošanas iezīmes Ziemassvētkiem
- Cepšanai izmantojiet augstākās kvalitātes miltus, tad rullītis izrādīsies maigs un mīksts.
- Lai iegūtu labu mīcīšanu, mīklai jābūt mīcītai ar rokām, nevis ar kombainu. Tad rullītis iegūs maigumu un krāšņumu. Lai gan jūs varat mīcīt mīklu maizes mašīnā. Ierīce labi mīca un ietaupa laiku.
- Neatstājiet mīcīto mīklu pārāk ilgi stāvēt, lai tā "nepeldētu".
- Mīklas pavedienus vai bizītes savij ciešāk, lai cepšanas laikā neveidotos tukšumi.
- Ieeļļojiet austi ruļļus ar pienu, olas dzeltenumu vai sviestu, lai tie iegūtu skaistu spīdīgu zeltainu krāsu.
- Sakarā ar to, ka mīkla ruļļiem ir ļoti bagāta, tie ilgu laiku paliek svaigi.
Kalahs ar šokolādi
Daudzās valsts ģimenēs ir tradīcija apmeklēt Ziemassvētku un Jaungada brīvdienās un dāvināt mājās gatavotus rullīšus. Šis Ziemassvētku rullītis ir lieliski piemērots gardām saldām dāvanām.
Skatiet arī to, kā pagatavot Ziemassvētku konfektes.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 439 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Piens - 0,5 l
- Olas - 6 gab. mīklā, 1 gab. pārklāšanai
- Sāls - šķipsniņš
- Sausais raugs - 10 g
- Šokolāde - 500 g
- Sviests - 100 g
- Skābais krējums - 200 g
- Cukurs - 300 g
- Augu eļļa - 50 g
- Margarīns cepšanai - 50 g
- Magoņu - 75 g
- Rozīnes - 150 g
- Vanilīns - 1 g
- Milti - 1,5 kg
Rullīša pagatavošana ar šokolādi:
- Mīklai uzkarsē pienu līdz 38 ° C un pievieno cukuru (1 ēdamkarote), sāli, raugu un visu labi samaisa, lai raugs izšķīst.
- Pievienojiet ēdienam miltus (1 ēd.k.) un mīciet mīklu līdz pankūku konsistencei.
- Ievietojiet mīklu siltā vietā 45 minūtes bez caurvēja.
- Kamēr mīkla top, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Apvienojiet sviestu ar margarīnu un uzkarsējiet, lai tas izkustu. Pēc tam maisījumā ielej augu eļļu.
- Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Ievietojiet pēdējo ledusskapī un sasmalciniet dzeltenumus ar maisītāju ar atlikušo cukuru.
- Dzeltenumiem pievieno skābo krējumu un samaisa produktus.
- Viegli pievienojiet skābo krējumu maisījumam atbilstošā brūvē un samaisiet sastāvdaļas.
- Pievienojiet sviesta masu, viegli samaisiet un atstājiet mīklu siltā vietā, kamēr tiekat galā ar olbaltumvielām, kuras ar mikseri saputo līdz stāvām virsotnēm.
- Ievietojiet olbaltumvielu masu mīklā un viegli samaisiet.
- Cepšanai pievieno vaniļu, rozīnes un pamazām atlikušos izsijātos miltus. Mīklu liek uz darba virsmas un 20 minūtes mīca līdz elastībai.
- Gatavo mīklu veidojiet "kolobokā" un atstājiet siltā vietā 1, 5-2 stundas, lai paceltos.
- Pēc tam veidojiet ruļļus, veidojot divas lentes no neliela mīklas gabala, starp kurām ievietojiet konfektes un saspiediet malas.
- Pīt iegūtās divas "caurules" kopā, veidojot apli, un novietot to uz cepešpannas.
- Gatavo bulciņu lieciet 15-20 minūtes.
- Smērē atbilstošos ruļļus ar sakultu olu un virsū pārkaisa ar magoņu sēklām. Nosūtiet tos uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 220 ° C 30-40 minūtes, līdz tie kļūst brūni.
Kalahs ar riekstu pralinē
Sārts, smaržīgs un salds rullītis Ziemassvētkiem ar pikantu vērpjot.produkts ir dekorēts no augšas ar neticamu smidzināšanu - lazdu riekstu pralinē.
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 ēdamk.
- Silts piens - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 70 g
- Olas - 1 gab.
- Cukurs - 4 ēdamkarotes mīklā, 100 g pralinē
- Sausais mazais raugs - 1, 5 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Lazdu rieksti - 80 g
Kalaha pagatavošana ar valriekstu praline:
- Ievietojiet maizes mašīnas bļodā miltus, pienu, sviestu, olas, cukuru, raugu, sāli un ieslēdziet maizītes mīklas vai mājas maiznieka režīmu. Atkarībā no programmas un iestatījumiem iekārta vispirms mīcīs mīklu 10–14 minūtes, atpūtīsies 20–30 minūtes, vēlreiz mīcīs 10–14 minūtes un “audzēs” vienu stundu.
- Gatavo mīklu sadaliet 8 daļās 4 ruļļiem, sarullējiet saišķos un savijiet kopā. Savienojiet malas, lai izveidotu gredzenu, un atstājiet siltā vietā.
- Pēc pusstundas mīkla palielināsies. Pēc tam to apziež ar sakultu olu un pārkaisa ar lazdu riekstu pralinē.
- Lai pagatavotu pralinē, tīrā, sausā pannā apcep lazdu riekstus. Citā pannā izkausējiet cukuru un pagaidiet, līdz tas kļūst brūns. Pievienojiet riekstus cukuram, samaisiet un iegūstiet karameļu krāsu. Masu lej uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, lai cukurs pilnībā atdziest. Sasmalciniet karameļu ar viegliem triepieniem un sasmalciniet to blenderī līdz drupatas konsistencei.
- Ziemassvētkos nosūtiet kalachi cept sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C, līdz tie iegūst intensīvu sarkanu krāsu.
Kalahs ar magoņu sēklām
Vai meklējat vienkāršu un gardu tradicionālo svētku rullīšu recepti? Šī recepte palīdzēs jums ātrāk uzzināt, kā pagatavot Ziemassvētku maizes izstrādājumus.
Sastāvdaļas:
- Piens - 2 ēdamk.
- Milti - 1 kg
- Sausais raugs - 2 tējk
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sviests - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Magoņu - 100 g
- Medus - 100 g
- Piens eļļošanai - 2 ēdamk. L.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Ziemassvētku rullīšu gatavošana ar magoņu sēklām:
- Mīklai siltā pienā ielej raugu un cukuru (1 tējk.). Samaisa un noliek malā putot.
- Sakuļ olas, cukuru un sāli ar mikseri līdz vieglumam un nosūta uz mīklu.
- Masai pievieno mīkstu sviestu ar augu eļļu un visu sakuļ.
- Pievienojiet miltus un mīciet mīklu, kas pēc pieskāriena ir maiga, bet pietiekami stipra. Partijas beigās pievienojiet vaniļas cukuru.
- Gatavo mīklu atstājiet siltu, lai tās izmērs dubultotos. Tad atkal mīciet un atstājiet, lai uzrūgst.
- Gatavo mīklu izrullē kārtā un apsmērē visu virsmu ar medu, tad pārkaisa ar magoņu sēklām.
- Mīklu sarullē rullī un liek ruļļa formā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Rullīšus apsmērē ar sakultu olu un bagātīgi pārkaisa ar magoņu sēklām. Nosūtiet tos uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C 30 minūtes.
Kalahs ar rozīnēm
Šī ruļļa recepte ir mainīga, jo jūs varat izmantot ne tikai rozīnes, bet arī žāvētas aprikozes, riekstus, žāvētas plūmes … Cepamās preces izrādīsies ne mazāk aromātiskas un garšīgas.
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamk.
- Piens - 1 ēdamkarote.
- Olas - 3 gab.
- Sausais raugs - 11 g
- Sviests - 70 g
- Skābais krējums - 0,5 ēdamk.
- Cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
- Magoņu - 1-2 ēdamkarotes
- Rozīnes - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
Gatavošanas rullītis ar rozīnēm:
- Sildiet pienu un izšķīdiniet tajā cukuru un raugu līdz viendabīgai masai. Pievienojiet miltus (2 ēdamkarotes), samaisiet un atstājiet siltā vietā 20 minūtes, lai mīkla uzpeldētu un uz virsmas veidotos putojošs "vāciņš".
- Mīklai pievieno miltus (2 ēd.k.) Izsijātus caur smalku sietu, samaisa un liek mīklu siltumā uz pusstundu, lai tā izaugtu 2-3 reizes.
- Tad pievieno sāli, skābo krējumu, mīkstu sviestu, āmurētas olas un mīca mīklu, pamazām pievienojot miltus.
- Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā 1,5-2 stundas.
- Rozīnes 5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni, nosusina ar papīra dvieli un pievieno mīklai.
- Visu kārtīgi samaisa, un gatavo mīklu sadala 3 daļās, tad katru izrullē ar desu, kas nav pilnībā sagriezta gareniski.
- Pīt to, sarullēt apkārt un novietot uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Eļļojiet izstrādājumus ar saputotu dzeltenumu, apkaisa ar magoņu sēklām uz augšu un atstāj uz pusstundu uzrūgt.
- Sūtiet cepešpannu ar ruļļiem uz uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C vidējā plauktā 40 minūtes.
Skāba krējuma rullītis ar ingveru un citrusu
Burtiski 45 minūtes, un uz jūsu Ziemassvētku galda būs mīksta, nedaudz drupana skāba krējuma bumba ar patīkamu pašmāju garšu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Sviests - 200 g
- Skābais krējums - 200 g
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 90 g
- Sāls - 0,5 tējk
- Cepamais pulveris - 5 g
- Malts ingvers - 1 tējk
- Žāvēta apelsīna miza - 1 tējk
- Rieksti - 50 g
Saldā krējuma ruļļa pagatavošana ar ingveru un citrusaugļiem:
- Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri līdz putām un pievieno izkausētu sviestu ar krējumu.
- Izsijājiet miltus caur smalku sietu un apvienojiet ar sāli, cepamo pulveri, maltu ingveru un apelsīna mizu.
- Pamazām pievienojiet olu-skābā krējuma masu sausajam maisījumam un mīciet mīkstu plastmasas mīklu.
- No mīklas izveidojiet mazus flagellus, kas savijas kopā un veido apaļus ruļļus.
- Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas. Virsmu apsmērē ar saputotu dzeltenumu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem.
- Ziemassvētku skābā krējuma rullīti cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 25 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.
