Mazi trīsstūrveida pīrāgi, neraudzēta mīkla, tandūrs - tipiska uzbeku samsa. Visbiežāk tas tiek cepts ar sasmalcinātu jēru, bet ne mazāk populāra ir samsa ar ķirbi. Šodienas apskats būs veltīts viņai.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot ķirbju samsa - noderīgi padomi
- Kārtainā mīkla samsai
- Uzpūsta samsa ar ķirbi
- Samsa ar ķirbi uzbeku valodā
- Samsa ar ķirbi un gaļu
- Video receptes
Kā likums, austrumu samsu cep no kārtainās mīklas. Vispirms mīciet miltus ar ūdeni, pēc tam, kad mīkla ir ieziesta, salocīta rullī un nosūtīta uz ledusskapi. Pildījumam izmanto daudz dažādu produktu: sieru, malto gaļu, malto gaļu, un starp saldajiem pildījumiem ir cidonija un ķirbis. Parunāsim par pēdējo sīkāk.
Kā pagatavot ķirbju samsa - noderīgi padomi
- Samsa ir trīsstūra aploksne, kas izgatavota no neraudzētas (nesālītas) mīklas ar pildījumu. Retāk tas tiek izgatavots noapaļots vai kvadrātveida.
- Tradicionāli uzkoda tiek cepta īpašā malkas cepšanas katlā - tandīrā. Atrast līdzīgu krāsni Eiropas virtuvē būs ārkārtīgi grūti. Tomēr tas nenozīmē, ka samsu nav iespējams pagatavot mājās. Tandūra vietā tiek izmantota gāzes vai elektriskā cepeškrāsns, kuras ceptas preces praktiski nekādā ziņā nav zemākas par oriģinālajām.
- Uzbekistānā ēdienu tradicionāli pasniedz ar raudzētiem piena produktiem, zaļo tēju vai redīsu salātiem.
- Kārtainās mīklas izstrādājumus var pagatavot patstāvīgi mājās, vai arī lielveikalā varat iegādāties gatavu.
Kārtainā mīkla samsai
Lai izdomātu, kā pagatavot kārtainās mīklas samsa, vajadzētu saprast zināmu gudrību to mīcīt. Un tad jūs varat izmantot jau iecienīto testa versiju un pagatavot uzbeku pīrāgus ar jebkādiem pildījumiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 325 kcal.
- Porcijas - 12-15
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Piens - 250 ml
- Margarīns - 100 g
- Ola - 1 gab.
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Dziļā traukā apvienojiet pienu, olu, sāli. Samaisiet.
- Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
- Atstājiet partiju "atpūsties" pusstundu.
- Vēlreiz mīciet mīklu, sadaliet to 3 daļās un atkal atstājiet "atpūsties" 30 minūtes.
- Katru mīklas gabalu plāni izrullē taisnstūra formā.
- Sagrieziet margarīnu gabalos, ievietojiet dziļā traukā un izkausējiet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Ieeļļojiet ar to katru mīklas kārtu.
- Salociet izrullētās mīklas loksnes viena virs otras un sarullējiet ruletē.
- Rullīti sagriež 8-10 cm platos gabaliņos un nedaudz saplacina no šķēļu malas.
- Mīklu izrullē ar rullīti, sagriež trīsstūra formā un piepilda ar pildījumu.
Uzpūsta samsa ar ķirbi
Ir ierasts gatavot austrumu konditorejas izstrādājumus, samsu, ar jebkādiem pildījumiem, un viens no izplatītākajiem ir ķirbis. Tas ir sagatavots dažādos veidos, apvienojot ar sīpoliem, gaļu, tauku asti un citiem produktiem. Šī receptes versija ir ļoti maiga un nav taukaina. Tajā pašā laikā pildījums izrādās ļoti sulīgs.
Sastāvdaļas mīklai:
- Milti - 350 g
- Ūdens - 190 ml
- Olīveļļa - 70 ml
- Sāls - 2 g
Sastāvdaļas pildījumam:
- Svaigs ķirbis - 600 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Piparu pipari - 3 g
- Cukurs - 2 tējk
- Sāls - 1 tējk
Mīklas sagatavošana soli pa solim:
- Lai pagatavotu svaigu daļēji slāņotu mīklu, dziļā traukā ielejiet ūdeni, eļļu un sāli. Maisiet, lai izšķīdinātu sāli.
- Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
- Pārklājiet to ar plastmasas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
- Pēc šī laika mīklu sadala 2 daļās, katru izrullē desā un sagriež vienādās daļās.
- Rullējiet šīs daļas plānā kūkā un izklājiet pildījumu.
- Izveidojiet trīsstūrveida samsu.
Soli pa solim pildījuma sagatavošana:
- Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sīpolu.
- Nedaudz sasildiet to. Jums nav nepieciešams cept, jums tas vienkārši nepieciešams, lai eļļai piešķirtu smaržu.
- Pievienojiet sīpoliem ķirbi, pievienojiet cukuru, sāli un piparus.
- Maisiet ēdienu, līdz sāls un cukurs izšķīst. Izmēģiniet un pievienojiet to, kam trūkst garšas.
- Nenovietojiet ķirbi gatavībā, tam vajadzētu palikt nedaudz mitram, vienlaikus piesātinātam ar sīpolu un eļļas aromātu.
- Atdzesējiet ķirbi un sāciet samsu.
Soli pa solim sagatavojiet samsu:
- Ielieciet izveidoto samsu uz cepešpannas.
- Smērējiet to ar brīvu olu vai skābo krējumu, apkaisa ar sezama sēklām un cepiet 180 ° C pusstundu. Ja samsa labi nesarkst, tad turiet to nedaudz ilgāk, līdz izveidojas zeltaina krāsa.
Samsa ar ķirbi uzbeku valodā
Ja jūs joprojām domājat, ka uzbeku nacionālā virtuve mūsu saimniecēm ir pārāk grūta, tad jūs dziļi maldāties. Mājas gatavošana uzbeku valodā mājās ir iespējama, turklāt bez noslēpumainā tandūra. Lai to izdarītu, izmantojiet šo recepti.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Sāls - 1 tējk
- Ūdens - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Ķirbis - 200 g
- Sīpoli - 2 gab.
- Tauku astes tauki - 70 g
- Augu eļļa - 40 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā ielej ūdeni, pievieno sāli, iesit vienu olu un ar putojamo slotiņu samaisa, lai ēdiens vienmērīgi sadalītos.
- Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
- Pārklājiet mīklu un atstājiet 15 minūtes.
- Pildījumam ķirbi nomizo un sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Tauku asti sagriež kubiņos.
- Bļodā apvienojiet ķirbi, sīpolu un tauku asti. Pievienojiet sāli un piparus, apsmidziniet ar eļļu un samaisiet.
- Sasmalciniet mīklu plakanā kūkā, novietojiet to uz galda ar miltiem, salieciet uz pusēm un vēlreiz mīciet ar rokām.
- Mīklu plāni izrullē ar rullīti, apslaka ar augu eļļu, sarullē rullī un sagriež 12 gabalos.
- Katru gabalu sarullējiet plānā kārtā.
- Pa vidu liek pildījumu.
- Salieciet mīklas malas ar pārklāšanos, veidojot trīsstūrus.
- Novietojiet kūkas ar cepamo lapu ar šuvi uz leju.
- Sakratiet olu un notīriet samsa ar vārīšanas suku.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C un cep samsu 20-25 minūtes.
Samsa ar ķirbi un gaļu
Rudens laiks priecē ar veselīgiem dārzeņiem un vitamīniem, un spilgtais ķirbis uzņemas iniciatīvu un ir līderis visu veidu ēdienu pielietošanā. Jebkura veida gaļa ir piemērota samsas gatavošanai ar ķirbi un gaļu. Jūs varat arī mainīt pildījuma produktu daudzumu. Un, lai vienkāršotu darbu, izmantojiet gatavu kārtaino mīklu.
Sastāvdaļas:
- Iegādātā kārtainā mīkla - 1 kg
- Ķirbis - 650 g
- Liellopu gaļa - 200 g
- Jēra tauki - 50 g
- Zira - 0,5 tējk
- Sīpols - 1 gab.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 1 tējk
- Olas - 1 gab.
- Sezams - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Ķirbi nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
- Nomazgājiet gaļu, nogrieziet plēvi un smalki sasmalciniet.
- Sasmalciniet arī jēra taukus.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.
- Apvienojiet gaļu, taukus, sīpolus, ķirbi. Pievienojiet karstos piparus un sāli.
- Malto gaļu sasmalciniet ar rokām, pievienojiet cukuru un pievienojiet ķimenes. Ielejiet augu eļļu un samaisiet.
- Kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā un sarullē. Tas ir nepieciešams, lai gatavā mīkla tuvinātu ar rokām darināto un iegūtu tradicionālo formu.
- Rullīti sagriež vienādos gabalos un katru izlīdzina kūkā.
- Ievietojiet pildījumu kūkas vidū un izveidojiet trīsstūrveida samsu, cieši saspiediet malas.
- Liek samsu uz cepešpannas, apsmērē ar brīvu olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un cep 25-30 minūtes.
Video receptes:
