Lai pagatavotu pankūkas, jums nav jāgaida Maslenitsa, tās var cept jebkurā dienā. Galu galā, pankūkas ir īsts glābējs, it īpaši, ja nav laika gatavot vakariņas.
Pankūkām nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Tos var izgatavot no gandrīz nekā, un tie vienmēr būs lieliski. Pankūkas cep ar kefīru, ūdeni, pienu, raugu, ar olām un bez tām, ar griķu, kviešu vai auzu miltiem. Tos var izgatavot plānus vai sulīgus, ažūrus vai cietus. Katrai gaumei ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju. Kas attiecas uz pildījumiem, to vienkārši nav daudz. Pankūkas pildītas ar dārzeņiem, sēnēm, zivīm, kartupeļiem, biezpienu, aknām, ikriem, augļiem. Bet klasiskākais pildījums ir gaļa, ar kuru šodien gatavosim pankūkas.
Manuprāt, šī ir drošākā recepte, jo ēdiens izdodas sātīgs, garšīgs un tajā pašā laikā ātri pagatavojams. Šādas pankūkas var pasniegt ne tikai ikdienas ēdienā, bet arī uz svētku galda, kā karstu uzkodu. Turklāt pankūkas ar gaļu var pagatavot turpmākai lietošanai, ievietot saldētavā un, ja nepieciešams, sasildīt pannā.
Garšīgu pankūku pagatavošanas noslēpumi
Šķiet, kas var būt grūti pankūku gatavošanā? Sajauciet šķidrumu (pienu, jogurtu, kefīru), miltus, olas, sāli un cukuru. Dažus komponentus var izlaist, bet citus var pievienot. Tikai milti un šķidrums paliek nemainīgi. Tomēr pankūku gatavošanā ir daži triki, zinot, ka tos var izcept ātrāk un vieglāk.
- Zelta proporcija - 1 ēdamkarote. milti 2 ēd.k. šķidrumi.
- Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ļaujiet mīklai uzrūgt. Pat ja tajā nav rauga, miltiem joprojām vajadzētu uzbriest.
- Vēl viena svarīga proporcija ir 1 ola uz 1 ēdamk. milti. Ja pankūkas ir pildītas, tad olas jādubulto divas reizes, jo tās piešķir mīklai elastību.
- Vienmēr pievienojiet cukuru. Pat ja pankūkas ir piepildītas ar sāļu, tas ēdienam piešķirs interesantāku garšu. Tomēr jūs nevarat pārspīlēt, pretējā gadījumā pankūkas sabruks. Vidējā proporcija ir 1-2 ēdamk. cukurs 1 ēdamk. milti.
- Soda un raugs nav nepieciešams, lai pagatavotu plānas pankūkas. Un, ja jūs izmantojat soda, tad viņai ir jānodrošina skāba vide, piemēram, ielejiet mīklā nedaudz kefīra.
- Lai pagatavotu pūkainas pankūkas ar raugu, jums jāizmanto sausais raugs, kuram jāļauj uzpūst 2 reizes, un tad jācep.
- Lai uzlabotu pankūku garšu, pirms cepšanas ieteicams izsijāt miltus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 183, 9 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš mīklā un pēc garšas pildījumā
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Dzeramais vārīts ūdens - 2 ēdamk.
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai un 2 ēd.k. mīklā
- Gaļa - 1 kg
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Pankūku recepte ar gaļu
1. Vispirms mīciet mīklu. Lielā traukā ielieciet izsijātus miltus, šķipsniņu sāls, cukuru, ielejiet skābo krējumu, rafinētu augu eļļu un iesitiet olu.
2. Ielejiet dzeramo ūdeni, labi mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 10 minūtes.
3. Pēc tam mīklu lej sakarsētā pannā ar kausu un apcep pankūku no abām pusēm apmēram 1,5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Veiciet līdzīgu procedūru visam testam.
4. Kamēr pankūkas ir ceptas, sāciet gatavot pildījumu. Gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
Sildiet pannu ar augu eļļu un ievietojiet tajā gaļu un sīpolus. Garšojiet ar melnajiem pipariem, sāli un apcepiet līdz vārīšanai.
5. Ļaujiet vārītajai gaļai nedaudz atdzist un sagatavojiet gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
6. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā. Nogaršojiet, ja nepieciešams, sāli un piparus.
7. Kad pankūkas un pildījums ir gatavi, sāciet pildīt.
8. Pagrieziet pankūku kaudzīti, brūnā puse uz leju. Ievietojiet 1 ēdamkaroti pankūkas centrā. pildījumi.
9. Pankūku sarullē aploksnē un sāk pildīt nākamo pankūku.
10. Pildītās pankūkas var pasniegt tūlīt pēc vārīšanas.
