Braunijs ir populārākais šokolādes deserts Amerikā un Kanādā. Tas ir pīrāgs, kūka un pudiņš vienlaikus. Deserta noslēpums slēpjas tā unikālajā konsistencē. Un kā to pagatavot, jūs uzzināsit šajā raksta pārskatā.
Receptes saturs:
- Braunija veidi
- Ēdienu gatavošanas noslēpumi
- Braunijs - klasiskā recepte
- Soli pa solim brauniju recepte
- Ķiršu Braunija recepte
- Braunijs ar biezpienu
- Video receptes
Braunijs ir taisnstūrveida brūna kūka no šokolādes. Produkta konsistence atkarībā no receptes var būt līdzīga kūkai, cepumam vai smalkmaizītei. Šodien šo desertu mīl ne tikai amerikāņi un kanādieši, tas ir pazīstams un dievināts visā pasaulē. Jo šokolādes cienītājiem tas ir īsts kārdinājums!
Kulinārijas tradīcijās tiek uzskatīts, ka šokolādes deserts savu nosaukumu ieguvis no raksturīgās brūnās krāsas. Tulkojumā no angļu valodas "brūns" nozīmē brūnu. Tajā pašā laikā kūka tiek cepta tikai vienā lielā slānī, pēc tam to sagriež taisnstūra gabalos, no kuriem iegūst atsevišķas kūkas. Tāpēc nav viennozīmīgas atbildes - vai tā ir kūka, pīrāgs vai kūka. Nu, mēs neiedziļināsimies detaļās, bet drīzāk pāriesim pie ēdiena gatavošanas receptēm un smalkumiem.
Braunija veidi
- Fudgy brownies, burtiski tulkots "dzīvs" cepums, jo produkta iekšpuse ir šķidra. Šis produkts izskatās kā maigs un sulīgs pudiņš.
- Kakeliski brauniji - deserta garša un konsistence ir pēc iespējas līdzīgāka šokolādes kūkām.
- Košļājamie cepumi ir salds pildījums. Šāda pildījuma konsistence tiek iegūta, pateicoties receptē iekļautajai papildu olai.
- Blondīnes - kūka bez šokolādes, bet pēc konsistences līdzīga braunijam. Konditorejas izstrādājumus gatavo, pamatojoties uz brūno cukuru, olām un sviestu.
Brauniju gatavošanas noslēpumi
Šokolādes kāruma pagatavošana ir patīkama un interesanta, turklāt tas arī nav tik grūti. Bet, neskatoties uz to, jums joprojām ir jāzina daži smalkumi.
- Atbilstoša recepte. Man patīk gaisīgas un ne pārāk slapjas kūkas, tad izvēlies recepti, kurā ir daudz cukura un sviesta. Ja vēlaties cepties, kas nav tik blīvs, bet ar viskozu tekstūru, līdzīgu fuja konfektēm, vadieties pēc receptes sastāva ar daudz šokolādes.
- Pareizā šokolāde. Šokolādei ne vienmēr ir jābūt konditorejas izstrādājumiem kā profesionālā rūpniecības rūpnīcā. Eksperti saka, ka braunijam ir piemērota klasiska lielveikalu šokolādes tāfelīte. Ja jūs to sadalīsit lielos gabalos, tad tas lēnām izkusīs, padarot desertu bagātīgu. Ir atļauta arī šokolādes kombinācija: melna un piena, melnbalta.
- Sastāvdaļas pareizajā temperatūrā. Izmantotajiem produktiem jābūt + 22 ° C, t.i. telpas temperatūra. Tāpēc jums iepriekš jāizņem olas un sviests no ledusskapja, lai tie sasilst. Tad viņi savienosies daudz labāk, no kā mīkla izrādīsies krēmīga un gluda. Nu, ja esat aizmirsis izņemt sastāvdaļas no ledusskapja, iegremdējiet tās siltā ūdenī 10 minūtes, pēc tam tās var izmantot ēdiena gatavošanā.
- Nelietojiet pārmērīgi aromātiskās piedevas. Šokolāde ir diezgan aromātiska, tāpēc mīklā labāk nelikt daudz piedevu (piparmētra, rieksti, citrusaugļi, vaniļa). Pietiks ar vienu smaržīgu piedevu.
- Nepārsedziet produktu krāsnī. Vienmēr ievērojiet cepšanas laiku. Desertu ir viegli cept vai necept. Pirmajā gadījumā delikatese izrādīsies pārāk žāvēta, bet otrajā - pārāk viskoza un mitra. Ideāli brauniji ir vienmērīgi cepti, kraukšķīgi un mitri no iekšpuses. Vidējais gatavošanas laiks ir 25-30 minūtes.
- Ļaujiet gatavajam produktam labi atdzist. Kūku sagriež mazos gabaliņos tikai tad, kad tā ir atdzisusi. Tad viņi viegli iziet no formas.
Braunijs - klasiskā recepte
Klasiskais šokolādes braunijs ir kraukšķīgs no ārpuses un stīvs iekšpusē, it kā iemērc sīrupā. Šādu konsistenci var iegūt tikai pateicoties tradicionālajai receptei zemāk.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 466 kcal.
- Porcijas konteinerā - 6-8 porcijas
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Tumšā šokolāde - 100 g
- Cukurs - 200 g
- Sviests - 180 g
- Milti - 100 g
- Mizoti valrieksti - 100 g (pēc izvēles)
- Olas - 2 gab.
Soli pa solim kūkas pagatavošana:
- Sildiet gabaliņos sagrieztu šokolādi un sviestu siltā temperatūrā (uz uguns, ūdens vannas, mikroviļņu krāsns) bez vārīšanās un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Šokolādes pamatnē iemaisa izsijātus miltus.
- Sakuļ olas istabas temperatūrā ar mikseri ar cukuru.
- Ielejiet olu šokolādes masā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Sasmalciniet riekstus ar blenderi un ievietojiet mīklā.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu, apsmērējiet ar augu eļļu un ielejiet mīklu.
- Nosūtiet brauniju cept iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 20-25 minūtes.
- Izņemiet pergamentu no gatavā deserta un atdzesējiet.
- Sagrieziet kārumu taisnstūros un, ja vēlaties, pārklājiet ar aprikožu glazūru.
Soli pa solim brauniju recepte
Ir daudz brauniju receptes. Viņi visi ir diezgan atšķirīgi. Ir receptes ar dzērvenēm, ķiršiem, biezpienu, sukādēm, pistācijām, riekstiem - izvēlieties katrai gaumei. Šajā receptē jūs esat aicināti pagatavot izsmalcinātu gardumu ar valriekstiem.
Sastāvdaļas:
- Rūgtā šokolāde - 200 g
- Cukurs - 250 g
- Sviests - 170 g
- Ola - 3 gab.
- Milti - 125 g
- Valrieksti - 0,5 glāzes (var izmantot lazdu riekstus, mandeles, Indijas riekstus)
- Cepamais pulveris vai soda - 1 tējk
Braunija pagatavošana:
- Sadaliet šokolādi un ievietojiet traukā. Pievienojiet istabas temperatūras sviestu un izkausējiet ēdienu tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pārliecinieties, ka šokolāde nevārās, pretējā gadījumā tai būs rūgta garša. Labāk neizdegt, nekā pārkarst.
- Samaisiet šokolādi ar sviestu līdz viendabīgai masai un nedaudz atdzesējiet.
- Šokolādes masai pievieno miltus un samaisa, lai nerastos kunkuļi.
- Olas sakuļ ar cukuru līdz viegli putām un pievieno šokolādes masai.
- Valriekstus samaļ, bet ne drupatās, liek mīklā, pievieno cepamo pulveri un samaisa.
- Pārklājiet veidlapu ar pergamentu un piepildiet ar mīklu.
- Nosūtiet kūku uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C. Lai iegūtu mafinu mīklas konsistenci, brauniju patur krāsnī 35 minūtes, mitru iekšpusē - 25. Gatavību pārbauda ar iesmiņu. Ja tas iznāk sauss, tas nozīmē, ka tas ir kūciņš, neapstrādāts - slapjš pildījums.
- Gatavos ceptos izstrādājumus atdzesē un sagriež šķēlītēs. Ja vēlaties, pārklājiet kūku ar šokolādes glazūru.
- Pasniedziet garšīgi ar saldējuma kausiņu un svaigu kafijas tasi.
Ķiršu Braunija recepte
Gatavā deserta fotoattēls Pēc klasiskās receptes apgūšanas varat pāriet uz papildu iespējām. Tā kā šokolāde lieliski sader ar ķiršiem, šī oga būs lielisks papildinājums gardam produktam. Jūs varat to izmantot svaigu, konservētu vai saldētu.
Sastāvdaļas:
- Šokolāde 70-95% - 200 g
- Kakao pulveris - 20 g
- Sviests - 100 g
- Cukurs - 150 g
- Milti - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Ķirši bez kauliņiem - 300 g
Šokolādes braunija pagatavošana:
- Sadaliet šokolādi vidējos gabaliņos un apvienojiet bļodā ar sviestu, kam jābūt mīkstam. Izkausējiet ēdienu līdz šķidram (nevāriet!) Un labi samaisiet.
- Šokolādes masai pievieno cukuru, miltus un kakao. Vēlreiz samaisiet.
- Olas sakuļ ar mikseri un ielej mīklā.
- Noņemiet sēklas no ogām un novietojiet kopā ar visiem produktiem. Ja tie ir sasaluši vai konservēti, ievietojiet tos sietiņā, lai iztukšotu šķidrumu.
- Mīciet mīklu un ielejiet veidnē, kas izklāta ar pergamentu.
- Brauniju liek uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C uz 20-25 minūtēm.
- Gatavo desertu atdzesē un sagriež porcijās. No norādītā pārtikas daudzuma iegūst 6-8 porcijas.
Braunijs ar biezpienu
Vēl viena sarežģītāka deserta recepte ir ar biezpiena sieru un ķiršiem. Šo delikatesi pamatoti var saukt par izsmalcinātu gardēžu brauniju kūku, kas izkausēs visprasīgākā un izsmalcinātākā gardēža sirdi. Sastāvdaļas:
- Rūgtā šokolāde - 100 g
- Sviests - 120 g
- Cukurs - 150 g
- Milti - 150 g
- Olas - 4 gab.
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Mīkstais biezpiens - 300 g
- Saldēti ķirši - 400 g
- Vanilīns - 1 tējk
Sagatavošana:
- Šokolādes gabalus izkausē ūdens peldē, līdz tie ir mīksti. Pēc tam labi samaisa, līdz gluda.
- Atdzesējiet šokolādi, pievienojiet miltus un cepamo pulveri.
- Olas (2 gab.), Cukurs (50 g), sāls un vanilīns, sakuļ ar mikseri.
- Apvienojiet ēdienu un samaisiet. Sadaliet iegūto mīklu 3 daļās.
- Biezpiens, ja tas ir graudains, tad noslaukiet caur sietu. Pēc tam sajauciet ar atlikušo cukuru un olām. Ar blenderi vai mikseri sakuļ maisījumu līdz krēmveida konsistencei. Sadaliet biezpiena krēmu 2 daļās.
- Atkausējiet ķiršus, ielieciet tos sietā, lai izveidotu šķidru stiklu, un sadaliet 2 daļās.
- Cepamo formu izklāj ar pergamentu un ieziež ar eļļu.
- Veidnē pa vienai lej mīklu, ķiršus, krējumu utt. Pēdējam un pirmajam slānim jābūt šokolādei.
- Nosūtiet kūku uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C 40-45 minūtes.
- Pārbaudiet gatavību ar šķembu - sausas, ceptas preces ir gatavas.
- Desertu atdzesē un sagriež porcijās.
Kā redzat, cepumus ir viegli pagatavot. Tāpēc es iesaku katrai saimniecei to ņemt vērā. Un tagad es ierosinu noskatīties video receptes, kas skaidri parādīs, kā pagatavot gardu mājās gatavotu kārumu.
