Kā pagatavot mājās gatavotus ķiršu izstrādājumus? TOP 4 garšīgas receptes ar fotogrāfijām. Smilšu kūkas, braunija, rullīša, biezpiena kūkas gatavošanas smalkumi un noslēpumi. Video receptes.
Vasara ir īstais laiks, lai pagatavotu gardus konditorejas izstrādājumus ar sezonas ogām un iepriecinātu ģimeni ar smaržīgu, garšīgu un veselīgu desertu. Piemēram, ceptas preces ar ķiršiem ir daudzpusīgas un daudzveidīgas, garšīgas un pievilcīgas. Šī oga ir paredzēta smalkmaizītēm, puffiem, pīrāgiem, smalkmaizītēm, smalkmaizītēm, strūdelēm, ruļļiem, virtuļiem un citiem labumiem. Pilnīgi visiem patīk saldskābs un bagātīgs ķiršu aromāts un garša. Šajā pārskatā mēs esam apkopojuši 4 vienkāršas un interesantas cepšanas receptes ar ķiršiem, kas atvērs šo ogu no jaunas puses. Ikviens atradīs piemērotu variantu un izbaudīs gardo garšu.
Cepšanas ar ķiršiem smalkumi un noslēpumi
Lai cepšana būtu garšīga, veselīga un pūkaina, jums jāzina daži pieredzējušu pavāru ieteikumi:
- Ķiršu cepšanai ir piemērota gandrīz jebkura mīkla: ar raugu, pienu, kefīru, smilšu mīklu, kārtaino mīklu, ar olām vai bez tām.
- Miltus jebkurai mīklai ieteicams izsijāt caur smalku sietu, lai tas būtu piepildīts ar skābekli. Tad cepamie izstrādājumi būs mīksti un gaisīgi.
- Ja produkts tiek cepts no rauga mīklas, izmantojiet tikai svaigu raugu. Atstājiet šādu kūku 20-30 minūtes, pirms to nosūta cepeškrāsnī.
- Ar lielu cukura daudzumu ceptu produktu būs maz un tie bieži sadegs. Labāk pamanīt cukuru ar pulveri, tad mīkla būs mīkstāka.
- Ja vēlaties mīkstu mīklu, izmantojiet tikai olu dzeltenumus.
- Cepamās preces būs dzeltenākas, ja pievienosiet mājās gatavotas olas.
- Lai kūkas virsai būtu skaista kraukšķīga garoza, apsmērējiet tās virsmu ar olu baltumu.
- Pīrāgs ilgāk saglabāsies svaigs, ja mīklā ielej saulespuķu eļļu.
- Lai nepieļautu ķiršu sulas izplatīšanos, produkta virsmu apkaisa ar maizes drupatām, rīvētu rīvmaizi vai cepumu drupačām.
- Pārbaudiet rauga produkta gatavību, nospiežot, ja caurums ir izlīdzināts, cepšana ir gatava. Pārbaudiet smilšu mīklas, kārtainās un cepumu mīklas izstrādājumus ar koka nūjas punkciju, tai jābūt sausai, nesalipinot.
- Nepārspīlējiet ar soda, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pelēkā krāsā, un tās garša būs skaidri jūtama. Labāk to neaizpildīt.
- Lai cepšana nedegtu, zem cepšanas trauka izklājiet sāli vai novietojiet karstumizturīgu ūdens trauku.
- Produkts vieglāk atstās cepšanas trauku, ja to novietosit uz mitra dvieļa vai turēsit virs tvaika.
- Izvēlieties ogas, kas ir labi nogatavojušās un sulīgas. Noskalojiet tos, noņemiet sēklas un nosusiniet.
- Ķiršus labāk mizot ar īpašu ierīci. Ja nē, veiciet šo darbu ar matadatu vai acu tapu.
- Pirms ķiršu ievietošanas uz mīklas, atstājiet ogas labi notecēt. Tad apkaisa tos ar cieti vai miltiem, lai mīkla paliktu sausa. Pārāk sulīgas ogas pārkaisa ar mannu. Tad pildījuma konsistence būs biezāka, un ogas saglabās savu formu, un pīrāga kopējais izskats nepasliktināsies.
- Ķirši labi sader ar daudziem augļiem, ogām un garšvielām. Piemēram, ar šokolādi, nektarīnu, citrusaugļiem, aprikozēm, persikiem, plūmēm, portvīnu, vaniļu. Viņa draudzējas ar ananāsiem, kanēli, zemenēm. Ogām bieži pievieno alkoholu: liķierus, konjakus.
- Ja ogas ir novēlotas, sasalušas vai konservētas, neliels daudzums citrona sulas atklās to garšu.
Smilšu kūka ar ķiršiem un biezpienu
Deserts no smilšu mīklas ar ķiršu un biezpiena pildījumu ir vienkāršākais mīklas izstrādājums. Glabājiet galveno mīklu vairākas stundas aukstā vietā, un tad kūka izrādīsies maiga un kraukšķīga.
Skatiet arī to, kā pagatavot ķiršu tartletus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 429 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sviests - 120 g
- Biezpiens - 600 g
- Granulēts cukurs - 150 g (mīklā), 1 ēdamkarote. (pildījumā)
- Valrieksti - 50 g
- Olas - 1 gab. (mīklā), 4 gab. (pildījumā)
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk
- Piens - 0,5 l
- Kviešu milti - 250 g
- Citrons - 1 gab.
- Ķirši - 350 g
- Sāls - neliela šķipsniņa
- Manna - 100 g
Smilšu kūkas gatavošana ar ķiršiem un biezpienu:
- Vienā traukā apvienojiet izsijātus miltus ar smalki sagrieztu aukstu sviestu.
- Pievienojiet ēdienam 1 olu.
- Nomazgājiet citronu, nosusiniet to ar dvieli un sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves.
- Mīklai pievieno citrona miziņu, sāli un cukuru.
- Ātri samīca smilšu mīklu, ievieto plastmasas maisiņā un liek ledusskapī uz 40 minūtēm.
- Pēc tam izrullējiet mīklu un ielieciet veidnē, veidojot malas.
- Nosūtiet kūku, lai pagatavotu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 10-15 minūtes.
- Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Katliņā ielej pienu un uzvāra.
- Kad piens sāk celties, pievienojiet mannu. Visu laiku maisot vāra un izslēdz uguni.
- Mannas putru atdzesē un pievieno cukuru.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- No citrusaugļiem izspiediet citrona sulu un pievienojiet olbaltumvielām. Pēc tam sakuļ tos līdz stingrām baltām virsotnēm.
- Biezpienu sajauc ar olu dzeltenumiem un pievieno cepamo pulveri.
- Biezpiena masā pievieno mannu un samaisa.
- Tad pievienojiet saputotus olu baltumus un vēlreiz uzmanīgi samaisiet, lai tie nesakrīt.
- Ķiršus nomazgā, izņem sēklas, viegli izspiež sulu un nosusina ar salvetēm.
- Ievietojiet ķiršus uz ceptas garozas apakšas.
- Pa virsu izklāj biezpiena masu.
- Sasmalciniet valriekstus un apkaisa produktu.
- Sūtiet smilšu kūku ar ķiršiem un biezpienu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C 50 minūtes.
Biezpiena kūka ar ķiršiem
Ķiršu biezpiena kūka ir vienkārša un garda mīkla, kas derēs jebkurā gada laikā. Tā kā gardu un aromātisku desertu var cept gan no svaigām, gan saldētām ogām.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 400 g
- Auzu milti - 1, 5 ēdamk.
- Sviests - 50 g
- Olas - 2 gab.
- Ķirši (svaigi vai saldēti) - 150 g
- Kefīrs - 200 ml
- Cukurs - 100 g
- Cepamais pulveris mīklai - 1 tējk.
- Vaniļas cukurs - 1 tējk
Biezpiena kūkas gatavošana ar ķiršiem:
- Olas sajauc ar cukuru un vaniļu, labi sakuļ ar mikseri.
- Olu masā ielej kefīru istabas temperatūrā un labi samaisa.
- Sviestu izkausē līdz šķidrai konsistencei, pievieno ēdienam un sakuļ.
- Mīklā ieber iesētos auzu miltus.
- Biezpienu samaļ ar dakšiņu, pievieno mīklai un samaisa.
- Nomazgājiet ķiršus un noņemiet sēklas.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu un ielej pusi mīklas.
- Virsū liek ķiršus un pārklāj tos ar pārējo mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180? C un cep biezpiena kūku ar ķiršiem 50 minūtes.
- Gatavo produktu ielej ar saldu skābo krējumu, jogurtu vai sīrupu, ja vēlas.
Braunijs ar biezpienu un ķiršu
Šokolādes braunijs ar biezpiena pildījumu un ķiršiem ir ļoti garšīgs deserts, ko var pasniegt pat uz svētku galda. Tas ir neticami sulīgs, aromātisks, mīksts un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Rūgtā šokolāde - 100 g
- Sviests - 100 g
- Olas - 2 gab. (Mīklā), 2 gab. (pildījumā)
- Kviešu milti - 150 g
- Cukurs - 150 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Biezpiens - 300 g
- Vanilīns - 1 g
- Ķirši - 200 g
Braunija pagatavošana ar biezpienu un ķiršiem:
- Ķiršus nomazgā, nosusina un izņem sēklas.
- Sadaliet šokolādi šķēlītēs.
- Sviestu istabas temperatūrā sagriež šķēlītēs.
- Apvienojiet sviestu ar šokolādi un izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Bet neļaujiet tam vārīties.
- Apvienojiet olas ar cukuru un sāli, sakuliet.
- Izkausēto šokolādes maisījumu plānā straumē ielej olu masā un sakuļ.
- Sajauc miltus ar cepamo pulveri un pievieno mīklai. Vēlreiz mīciet mīklu līdz gludai, lai nebūtu gabaliņu.
- Pildījumam ar blenderi sakuļ olas un biezpienu, lai nebūtu graudu.
- Ielieciet 1/3 mīklas ietaukotā pannā un ielieciet pusi no biezpiena pildījuma. Pa virsu ar ķiršiem.
- Atkārtojiet procedūru un izkārtojiet pārējos slāņus tādā pašā veidā.
- Cepiet kūku uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 30 minūtes.
- Gatavo brauniju ar biezpienu un ķiršiem atstāj formā pusstundu. Tad novietojiet to uz apkalpojošās šķīvja un sagrieziet vidēja izmēra kvadrātos.
Kārtainās mīklas ķiršu rullītis
Garšīgas mājās gatavotas kūkas var izcept minimālā laikā, ja jums ir saldētas, ārpus plaukta esošās kārtainās mīklas krājums un neliels daudzums ķiršu. Piemēram, kārtainās mīklas rullītis ar ķiršiem priecēs gan saimnieci ar vienkāršu gatavošanas metodi, gan ēdājus ar apbrīnojamu garšu.
Sastāvdaļas:
- Mīkla bez rauga - 500 g
- Ķirši bez kauliņiem - 700 g
- Sviests - 50 g
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 125 g
- Cukura pulveris - 3 ēdamkarotes
- Rīvmaize - 4 ēdamkarotes
Ķiršu kārtainās mīklas ruļļa pagatavošana:
- Ķiršus nomazgājiet, izņemiet kauliņus, ievietojiet caurdurī un atstājiet, lai notecētu visa sula.
- Katliņā ielej ķiršu sulu, pievieno cukuru, uzkarsē līdz siltai temperatūrai un pievieno kukurūzas cieti.
- Sīrupu uzvāra, noņem no uguns, atdzesē un pārlej ar ogām.
- Pievienojiet rīvmaizi ķiršu un samaisiet.
- Kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā un izrullē plānā apmēram 3 mm slānī.
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī līdz šķidrai konsistencei, bet neļaujiet tam vārīties.
- Eļļojiet mīklu ar izkausētu sviestu un izklājiet ķiršus pa visu slāni.
- Mīklas malas salieciet uz augšu un izrullējiet rullī.
- Pārvietojiet ķiršu rullīti no kārtainās mīklas uz cepešpannas, apsmērējiet ar olas dzeltenumu un nosūtiet cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 30 minūtes.
Video receptes:
Ķiršu pīrāgs Clafoutis
Kārtainās mīklas kārtas ar ķiršiem
