Kad galdu rotā izsmalcināti konditorejas izstrādājumi, tējas ballīte kļūst romantiskāka. Soli pa solim recepte ar smilšu mīklas pīrāga fotoattēlu ar ķiršiem zem gaisīgām olbaltumvielu putām. Kā pagatavot skaisti un garšīgi, kādu pildījumu izvēlēties.
Receptes saturs ar fotoattēlu:
- Sastāvdaļas
- Mīklas pīrāga pagatavošana soli pa solim
- Video receptes
Smilšu mīklas pīrāgs ar ķiršiem un bezē ir garšīgs un maigs mīklas izstrādājums, kas daudzām saimniecēm zināms jau sen. Tas ir ļoti populārs, pateicoties smilšu mīklai, jo tā pagatavošanai nav nepieciešams īpašs produktu komplekts, tas tiek ātri izcepts, un to ir diezgan viegli izpildīt. Un ar savu sniegbalto olbaltumvielu "mēteli" rotās gan tējas dzeršanu, gan svētku galdu.
Gatavošanas galvenais princips ir kraukšķīgas bezē un augļu vai ogu pildīšana. Tas var būt āboli, ķirši un aprikozes, vai arī varat izmantot augļu ievārījumu. Bet pildījumam nevajadzētu būt "mitram", tas ir, pirms izklāšanas uz mīklas augļus un ogas ir nedaudz jāizžāvē vai jāizspiež no sulas, tad kūka nesamirks, tai būs skaists izskats.
Nav zināms, kas nāca klajā ar bezē pīrāgu cepšanas ideju, taču francūži bezē izgudroja paši, un tas nav pārsteidzoši, tik elegantas gaišas kūkas, protams, norāda uz franču pavāru izsmalcinātību. Pat nosaukums tulkots no franču valodas nozīmē "baiser" - "skūpsts", ļoti romantisks.
Smilšu mīklas mīklu, kas kalpo par pamatu mūsu pīrāgam, austrumu pavāri izgudroja ap 17. gs. Galvenais princips, kas jāievēro, gatavojot to: 1 daļa cukura, 2 daļas sviesta, 3 daļas miltu.
Smilšu mīklas kūkas recepte ar ķiršiem un bezē iemīlēja eiropiešus un tur nostiprinājās daudzus gadus. No vēsturiskiem avotiem ir zināms, ka Katrīnai II tik ļoti patika smilšu mīklas delikateses, ka viņa katru dienu sāka ar tasi stipras kafijas un smilšu cepumu grozu. Tajos gados šādi gardumi bija pieejami tikai karaļiem un muižniecības pārstāvjiem, bet tagad tie ir pieejami ikvienam, un jebkura mājsaimniece, kas zina dažus tās pagatavošanas noslēpumus, var izcept vismaigāko un smaržīgāko smilšu mīklas kūku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 330 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Sviests - 200 g (mīklai)
- Granulēts cukurs - 100 g (mīklai)
- Milti - 300 g (mīklai)
- Olas dzeltenums - 2 gab. (testam)
- Sāls - 10 g (mīklai)
- Olu baltums - 2 gab. (olbaltumvielu masai)
- Granulēts cukurs - 50 g (olbaltumvielu masai)
- Ķirši bez kauliņiem - 1 kg (pildīšanai)
Soli pa solim smilšu mīklas pīrāga pagatavošana ar ķiršiem un bezē
1. Sviestu sadaliet mazos kubiņos. Pievienojiet granulētu cukuru un sasmalciniet, līdz iegūta viendabīga balta masa, mēģiniet sasmalcināt, lai cukura graudi labāk izšķīst kopējā masā. Mīkstās smilšu mīklas galvenais noslēpums ir tas, ka tā jāsagatavo no auksta sviesta.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pievienojiet pēdējo eļļas bāzei, rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Un ielieciet vāveres ledusskapī, lai tās paliek aukstas.
3. Iegūtajā mīklas pamatnē iesijā miltus. Labāk to izsijāt caur sietu, lai mīkla būtu viegla un pūkaina.
4. Ātri mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 10 minūtēm. Mīcot un velmējot, ir svarīgi pēc iespējas mazāk virsmu apkaisīt ar miltiem, mēģiniet to darīt nekavējoties, lai tie paliek maigi un elastīgi.
5. Ja iespējams, izspiediet sulu no ķiršiem, lai kūka iekšpusē paliktu sausa.
6. Cepampanni iesmērē ar sviestu, uz tās izrullē mīklu pīrāga pamatnei.
7. Mīklu viegli apkaisa ar cieti, tā neļaus izplatīties sulai no ķirša.
8. Uzmanīgi sadaliet ogas pa visu mīklas virsmu un ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz aptuveni 100 grādu temperatūrai, uz 20 minūtēm.
9. Sāksim veidot bezē slāni. No ledusskapja izņemam atlikušos proteīnus, svarīgi, lai tie būtu auksti, tad bezē saputo labāk. Mēs tos ievietojam maisītāja traukā un sākam pārspēt olbaltumvielu masu. Kad olbaltumvielas ir pietiekami sakultas, putas kļūst baltas un stipras, mēs ar ēdamkaroti sākam masā ielej cukuru. Tam vajadzētu izrādīties sniegbaltai un spēcīgai.
10. Izņemiet pīrāga pamatni no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet un pārklājiet ar gatavo olbaltumvielu masu uz augšu, izmantojiet karoti vai vārīšanas šļirci, lai izveidotu modeļus. Mēs atkal liekam savu pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, bet izslēdzam gāzi, raugāmies, lai bezē augšējais slānis nedeg, tam vajadzētu viegli brūnēt.
11. Kūkas gatavību nosaka bezē augšējā kārta, kad tā nelīp pie rokām, cepšana ir gatava. Mēs izņemam to no krāsns, atdzesējam.
12. Izgrieziet kūku, kad tā ir pilnīgi atdzisusi. Labu apetīti!
Šim cepšanas veidam ir ne tikai maiga tekstūra un lieliska garša, bet arī augsts kaloriju saturs. Bet tas nekādā veidā nemazina tos, kam patīk baudīt garda pīrāga gabalu, jo, kā zināms, pozitīvās emocijas, kas rada šīs delikātās delikateses, ir dzīves laimes pamats.
Video receptes smilšu mīklas pīrāgam ar ķiršiem un bezē
1. Kā pagatavot smilšu mīklas pīrāgu ar ķiršiem un bezē:
2. Smilšu mīklas pīrāga recepte ar ķiršiem un bezē:
