Jūnijs ir laiks svaigām, garšīgām un saldām zemenēm. Tāpēc jums vajadzētu pasteigties ar šo veselīgo ogu un pagatavot gardus mājās gatavotus pīrāgus. Šajā kolekcijā jūs atradīsit dažas vienkāršas, ātras un budžeta receptes.
Receptes saturs:
- Garšīgas cepšanas noslēpumi
- Zemeņu pīrāga mīkla
- Vienkārša zemeņu pīrāga recepte
- Garšīgs zemeņu pīrāgs
- Zemeņu pīrāgs ar krējuma pildījumu
- Video receptes
Starptautiskā klasika ir sezonas ogas, atvērti pīrāgi un plānas garozas pildīšana. Jo plānāka mīkla, jo jautrāk! Tomēr, diemžēl, kur tas ir plāns - tur tas salūst. Tāpēc vissvarīgākais ir nepalaist garām mīklu, un pārējais nāks pats.
Cepšana ar zemenēm ir aktuāla vasarā, taču lielāko daļu pīrāgu var cept ne tikai ar svaigām ogām, bet arī saldētus. Produktus gatavo no gandrīz jebkuras mīklas: kārtainās, smilšu maizes, rauga, liesās. Turklāt pat saldēts pirkums ir piemērots. Novietojiet zemeņu pildījumu kūkas iekšpusē vai virsū. Tas labi sader ar krējumu, olu krēmu un skābo krējumu. Un, lai iegūtu spilgtāku garšu, pildījumam pievieno citas ogas, piemēram, ķiršus, sarkanās jāņogas, aprikozes, rabarberus, avenes, ķiršus.
Garšīgas cepšanas noslēpumi
Nav noslēpums, ka dabiski audzētas zemenes ir slikti uzglabātas un saglabā savu formu. Tāpēc, izliekot to desertam, tas dos sulu, plūsmu un sabojās kāruma izskatu. Ir divi veidi, kā atrisināt šo problēmu.
- Pirmais ir pildījumā izmantot mājās gatavotas ogas, bet dekorēšanai - siltumnīcas ogas. Pēdējie ir blīvāki. Protams, tie nav tik garšīgi un tiem praktiski nav aromāta, taču tie izskatās skaisti un tiek lieliski uzglabāti.
- Otrais ir sarežģītāks. Svaigas ogas ielej ar plānu želejas kārtu, kas labi nostiprinās zemenes un novērsīs to izplatīšanos. Šim nolūkam izmanto želeju, vai nu parasto, pamatojoties uz želatīnu, vai īpašu konditorejas izstrādājumu pārklāšanai. Pēdējais ir caurspīdīgs un krāsains. Sarkanā krāsa tikai akcentēs zemeņu nokrāsu.
Klasiska kulinārijas kombinācija - zemene ar krējumu. Tomēr oga ir arī ļoti harmoniski apvienota ar citiem piena produktiem. Piemēram, zemenes ar biezpienu, jogurtu, skābo krējumu, šokolādi un olu krēmu atšķiras ar pārsteidzošu garšu. Ja krējuma pamats ir biezpiens, tad to pirms tam rūpīgi izberž caur sietu, lai nebūtu kunkuļu. Piemērots arī diētiskais pastveida biezpiens, tas satur maz tauku, no kura krēms būs gaišāks.
Zemeņu pīrāga mīkla
Protams, daudzi pat zina, ka pastāv tāda profesija kā mīcītājs. Jā, tas izklausās noslēpumaini, bet šeit nav nekā dīvaina. Šī ir persona, kas mīca mīklu. Un viss šķiet vienkārši, bet profesija ir līdzīga "alķīmiķim". Tā kā parastās mīklas pagatavošana, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, ir ne tikai produktu sajaukšana, bet visa māksla, pateicoties kurai dzimst pārsteidzoši kulinārijas šedevri. Iepriekš viņi teica: "mīkla, tāpat kā cilvēki - dzīvs organisms, kāds noskaņojums, tāds ir rezultāts." Un tā ir taisnība, jo mīkla dzīvo savu dzīvi. Ja jūs neatrodat pieeju tam, tad viss, rakstiet, tiek zaudēts! Tāpēc es ierosinu apbruņoties ar labu garastāvokli, nepieciešamo sastāvdaļu komplektu un darboties kā "alķīmiķiem". Šī raksta sadaļa jums palīdzēs! Jūs uzzināsit svarīgos mīklas pagatavošanas smalkumus.
- Ar miltiem nav īpašu problēmu. Visām receptēm iesaku pievērst uzmanību krāsai, to izvēloties, jo baltāka tā ir, jo labāk. Svarīgs ir arī lipekļa indekss. Tas ir olbaltumvielu īpašību komplekss, kas nodrošina mīklas viskozitāti. Tās saturam jābūt vismaz 24%. Šis indikators ir uzdrukāts uz produkta iepakojuma.
- Pūkaināka un mīkstākā mīkla ir raugs. To pagatavošanas receptes ir nedaudz atšķirīgas, bet galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Mīklai jāietver: raugs, milti, olas, cukurs, sāls, sviests / margarīns un šķidrums (kefīrs, ūdens, piens). Mīklas kvalitāte ir atkarīga no ēdiena svaiguma.
- Slikta rauga kvalitāte novedīs pie sliktiem rezultātiem. Pērkot tos, pievērsiet uzmanību krāsai un smaržai, īpaši presētajam produktam. To krāsai nevajadzētu būt ļoti tumšai, bet aromātam, gluži pretēji, jābūt patīkamam alkoholiskam.
- Visiem pārtikas produktiem jābūt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā rauga mīkla ir lēnāka un nedarbosies labi.
- Nepārspīlējiet ar cukuru, pretējā gadījumā pīrāgi sadegs.
- Otra populārākā mīkla ir kārtainā mīkla, tā var būt bez rauga (neraudzēta) un raugs. Tas ir sagatavots dažādos veidos, lai gan ir pamata smalkumi. Tas parasti satur miltus, sviestu, pienu, olu, cukuru un sāli.
- Kārtainās mīklas sviestu / margarīnu izmanto tikai aukstu, nevis sasaldētu, pretējā gadījumā mīklas slāņi salūzīs un to būs grūti izrullēt. Jo treknāks sviests, jo biezāka mīkla.
- Un otrādi, izmantojot smilšu mīklu, izmantojiet sviestu istabas temperatūrā.
- Daudzi cilvēki ir skeptiski par sāls pievienošanu. Tomēr tas ietekmē mīklas garšu, kvalitāti un stingrību. Tajā pašā laikā pārāk daudz no tā padarīs mīklu sliktāku, mazu - slāņi izplūdīs.
- Jo vairāk reizes kārtaino mīklu izrullēs, jo vairāk slāņu iznāks. Atcerieties: jums tas ir jāvelk vienā virzienā (prom no sevis). Sagatavoto mīklu saliek uz pusēm vai četrām reizēm un nosūta uz ledusskapi pusstundu. Atdzesētā mīkla nelīp pie cepešpannas.
- Izgrieziet mīklu ar ārkārtīgi asu nazi, tad tā labi pacelsies. Blāvs nazis saspiedīs malas, kas ietekmēs krāšņumu.
- Pirms cepšanas uz kārtainās mīklas loksnes virsmas ar dakšiņu vai nazi tiek veikti punkcijas, caur kurām izplūst tvaiks.
Vienkārša zemeņu pīrāga recepte
Vasarā ne visiem ir laiks ilgu laiku pavadīt virtuvē. Dārzi, vasarnīcas, izbraucieni, gaudošana - tas viss aizņem daudz laika. Tāpēc jūsu kulinārijas kolekcijā ir jābūt ātrai receptei, kā pagatavot gardu zemeņu pīrāgu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 280 kcal.
- Porcijas konteinerā - 1 pīrāgs
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 3/4 ēdamk.
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 3/4 ēdamk.
- Sviests - 50 g
- Zemene - 250 g
Sagatavošana:
- Olas, cukuru, mīkstinātu sviestu, sakuļ viendabīgā masā.
- Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
- Veidni izklājiet ar eļļotu papīru, ielejiet pusi mīklas, ielieciet mazgātās zemenes un pārklājiet ar pārējo mīklu.
- Nosūtiet kūku uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 ° C pusstundu.
- Izņemiet karsto kūku no cepešpannas un ļaujiet cepšanas traukā nostāvēties 20 minūtes.
- Pēc tam pagrieziet to uz galda, noņemiet papīru un pārnesiet to uz trauku. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām zemenēm un apkaisa ar pūdercukuru.
Garšīgs zemeņu pīrāgs
Garšīga un ne mazāk vienkārša izpildījumā šī recepte atklātam pīrāgam ar zemenēm. Un, lai gan no pirmā acu uzmetiena tas šķitīs pieticīgs, šeit ir paslēpts neticami sulīgs, spilgts, aromātisks un garšīgs deserts.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 g uz mīklu, 2 ēd.k. krēmā
- Sviests (mīkstināts) - 110 g
- Cukurs - 50 g
- Olas - 1 gab. mīklā, 1 gab. krēmā
- Vanilīns - 1/2 tējk mīklā, 4 paciņas krēmā
- Zemeņu - 500 g
Sagatavošana:
- Mīkstu sviestu sajauc ar cukuru un sāli.
- Sakuļ olu, pievieno vanilīnu un sakuļ viendabīgā masā.
- Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu. To izrullē bumbiņā, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu. (Padoms: mīklu var paturēt ledusskapī vienu dienu, var arī sasaldēt, un kad nepieciešams atkausēt un lietot).
- Apkaisiet formu ar miltiem un vienmērīgi sadaliet mīklu ar malām. Nosūtiet kūku, lai pusstundu cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 150-160 grādiem. Tad ļauj atdzist.
- Krēmam pienu uzkarsē līdz 80 ° C.
- Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri, pievieno miltus un ielej siltu pienu. Maisa līdz gludai un liek uz plīts. Nepārtraukti maisot, uzvāra un atdzesē krējumu.
- Gatavo garoziņu piepilda ar olu krēmu un virsū rotā ar zemenēm.
Zemeņu pīrāgs ar krējuma pildījumu
Šo smilšu mīklas izstrādājumu diez vai var saukt par pīrāgu. Šī patiešām ir īsta maiga kūka, kurā lieliski apvienotas zemenes un skābs krējums. Šie greznie konditorejas izstrādājumi ir garšīgi, aromātiski un ļoti grezni.
Sastāvdaļas:
- Milti - 200 g uz mīklu, 2 ēdamk. krēmā
- Sviests (mīkstināts) - 100 g
- Dzeramais ūdens - 40 ml
- Zemeņu - 500 g
- Skābais krējums - 300 ml
- Cukurs - 150 g
- Vanilīns - paciņa
Sagatavošana:
- Sviestu sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet ar miltiem, līdz tas sabruka.
- Ielejiet dzeramo ūdeni un samaisiet mīklu. Nevajag mīcīt ilgu laiku.
- Gatavo mīklu ietin folijā un ievieto ledusskapī.
- Nomazgājiet zemenes, noņemiet astes un sagrieziet šķēlēs.
- Krēmam samaisiet skābo krējumu ar cukuru un kārtīgi sakuliet ar mikseri.
- Pievienojiet miltus un vaniļu un vēlreiz mīciet.
- Mīklu izrullē plakanā kūkā un liek cepamtraukā, veidojot malas 4 cm augstumā.
- Sakārtojiet zemenes un pārklājiet ar krējumu.
- Nosūtiet produktu cepšanai sakarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° С 25-30 minūtes.
- Atdzesētu pīrāgu sagriež šķēlītēs un pasniedz.
Video receptes:
