Lāvasa ēdienu pagatavošanas iezīmes steigā. TOP 8 labākās receptes ar dažādām sastāvdaļām, kas tiek pagatavotas 30 minūtēs. Video receptes.
Lavašs ir neraudzēts miltu produkts, kas aizstāj maizi starp Kaukāza tautām. Mūsu virtuvē viņš arī ieņēma stabilu vietu, bet drīzāk nevis kā maizes izstrādājums, bet gan par pamatu gardu rullīšu pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem. Turklāt sīkāk par to, ko steidzami pagatavot no pitas maizes, netērējot tam vairāk nekā 30 minūtes.
Lavaša ēdienu gatavošanas iezīmes
Mūsu veikalu plauktos jūs vienmēr varat atrast plānu lokšņu armēņu lavašu un svarīgu gruzīnu vai kaukāzieti. Cepšana iegarenas plātsmaizes vai kukulīša formā bagetes veidā vairāk tiek izmantota kā papildinājums galvenajam ēdienam, taču mūsdienu saimnieces ir iemācījušās no plāna lavaša gatavot ne tikai labi zināmo šavarmu, bet arī no uzkodām, ruļļiem, pīrāgiem, pīrāgiem un citiem gardiem un oriģināliem ēdieniem.
Pirmie neraudzētās kūkas vēsturiskie pieminējumi datēti ar Senās Ēģiptes laikmetu. Tad tie tika izgatavoti no graudaugiem, kas tvaicēti verdošā ūdenī un sasmalcināti līdz mīkstam stāvoklim. Kūkas tika izrullētas no saspringtas graudaugu mīklas un ceptas uz karstiem akmeņiem. Vēlāk šajos nolūkos sāka izmantot krāsnis. Mūsdienu kafejnīcās un austrumu virtuves restorānos var redzēt arī krāsnis lavaša pagatavošanai, tās sauc par tandūru.
Austrumos ir ierasts izturēties ar cieņu pret lavašu. To nevar sagriezt ar nazi, un to var ņemt tikai ar tīrām rokām. Šī maizes izstrādājuma īpatnība ir ilgs glabāšanas laiks. Turklāt daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka tas jāuzglabā plastmasas maisiņā ledusskapī. Patiesībā šādos apstākļos pārmērīga mitruma dēļ uz kūkas virsmas ātri veidojas pelējums. Neraudzēta maize jāuzglabā svaigā gaisā. Pat ja tas izžūst, lai atjaunotu savu bijušo maigumu un aromātu, pietiek ar to, ka no abām pusēm ielej nedaudz ūdens un sakarsē cepeškrāsnī, cepeškrāsnī vai pannā zem vāka.
No plānām tortiljām var pagatavot visdažādākās uzkodas. Tā kā lavaša ēdieni tiek pagatavoti ļoti ātri, tos bieži gatavo brokastīs, kā ātru uzkodu vai gatavojot ātras vakariņas. Tieši lielais šo ēdienu pagatavošanas ātrums padarīja tos ļoti populārus mūsdienu megapilsētu iedzīvotāju vidū.
Lai izmantotu pitas maizes receptes, jums nav jābūt lielai kulinārijas pieredzei vai profesionālām prasmēm. Pietiek tikai, lai sagatavotu pildījumu, uzklātu uz kūkas un ietin to ruļļa formā. Taukainā masa ātri piesātinās sausās maizes pamatni, un ēdiens izrādīsies maigs, kūst mutē, vienlaikus labi saglabājot sākotnējo formu.
Plānu kūku var ne tikai sarullēt rullī vai mēģenē, bet arī izgatavot no lavash aploksnēm. Bet biezs var būt lielisks pamats karstām sviestmaizēm, mīkstiem grauzdiņiem vai mājās gatavotai picai.
Jebkuras sastāvdaļas var ietīt plānā armēņu kūkā. Visbiežāk pitas ruļļiem vai ruļļiem pildījumi var būt šādi:
- Biezpiena un biezpiena krēmi ar garšvielām un zaļumiem;
- Mīklas, kausētie un cietie sieri;
- Krabju nūjas un citas jūras veltes;
- Maltā gaļa vai zivis;
- Vistas vai paipalu olu omletes;
- Gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa utt.) Vārītā, ceptā un ceptā veidā;
- Zivis (sālītas vai ceptas);
- Sēnes.
Papildus vienkāršiem pildījumiem pitas maizei tajā varat ietīt gatavus salātus: mimozu, no krabju nūjiņām, siļķes zem kažokādas, no kausēta siera ar majonēzi un ķiplokiem utt.
Jūs varat izmēģināt savus spēkus, gatavojot nacionālos ēdienus no lavaša. Piemēram, bulgāri gatavo banitu ruļļa veidā ar dažādiem pildījumiem, meksikāņi no tortes no kviešiem vai kukurūzas gatavo tortilju, kas ir salocīta uz pusēm un pildīta ar kartupeļiem, omleti un dārzeņiem, un gruzīni var iemācīties gatavot ahmu no lavaša - tas ir kārtains pīrāgs ar Adyghe sieru …
Pirms pitas ruļļu pagatavošanas plānā pamatne papildu mīkstināšanai jāpamērcē ar majonēzi, skābo krējumu, kečupu, izkausētu sviestu vai margarīnu. Ja tiek izmantots salds pildījums, tad kā impregnēšana ir piemērots iebiezināts piens, sviests vai olbaltumvielu krēms, jebkuri ievārījumi un konservi.
TOP 8 receptes no pitas maizes steigā
Visus ēdienus no pitas maizes ar pildījumu vieno to vienkāršība un pagatavošanas ātrums, tāpēc tie ir piemēroti ātrām brokastīm un ātrām vakariņām. Bet tas nenozīmē, ka tie nevar kļūt par svētku galda rotājumu. Uzzinājis, kā patstāvīgi sagatavot ruļļus, pīrāgus, šavarmu un citas uzkodas pēc klasiskās receptes, jūs varat izvēlēties pitas maizes pildījumu un izveidot savus kulinārijas šedevrus tikai 30 minūtēs.
Klasiskā shawarma ar vistu
Daudziem no mums patīk ātri uzkost pie metro stacijas vai pārpildītā pieturā, taču šādās vietās nav droši iegādāties pārtiku. Labāk neriskēt ar savu veselību, bet pats pagatavot mājās gatavotu shawarma pitas maizē. Vistas krūtiņas cepšanai vajadzēs visvairāk laika, taču kopumā ēdiena pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30–40 minūtes. Kāposti var būt gan baltie, gan Pekinas kāposti. Shawarma asums ir atkarīgs no kečupu izvēles.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 146 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 250 g
- Gurķi - 1 gab.
- Tomāti - 1 gab.
- Kāposti - 150 g
- Majonēze - 50 g
- Kečups - 50 g
- Plāns lavašs - 100 g
- Augu eļļa - 20 g
- Sāls pēc garšas
- Sausas garšvielas - pēc garšas
Soli pa solim klasiskās vistas shawarma sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Sagatavojiet mērci: šim nolūkam bļodā sajauciet majonēzi ar kečupu līdz viendabīgai masai.
- Nomazgājiet vistas fileju un sagrieziet plānās sloksnēs, apcepiet tās karstā saulespuķu eļļā, līdz tās ir mīkstas. Cepšanas sākumā sāliet gaļu, pievienojiet garšvielas. Labi darbojas malti pipari, paprika vai kaltēts baziliks.
- Smalki sagrieziet kāpostus. Viegli pievienojiet baltos kāpostus un sasmalciniet ar rokām, Pekinas kāpostiem šāda sagatavošana nav nepieciešama.
- Tomātus un gurķus sagriež sloksnēs.
- Uz galda izrullē tortilju, uzmanīgi pārklāj to ar sagatavoto mērci, izņemot malas, kas nepieciešamas pitas ruļļa sarullēšanai.
- Tortiljas apakšā pārmaiņus liek sasmalcinātus kāpostus, gaļu, gurķus un tomātus.
- Salieciet pitas maizi ar vistu un dārzeņiem uz sāniem virzienā uz centru, ietiniet to rullī un viegli nospiediet, lai padarītu to blīvāku.
- Cepiet shawarma no abām pusēm pannā bez eļļas vai uz grila līdz garšīgai kraukšķīgai garozai.
Lai padarītu shawarma ar vistu pitas maizē mazāk kaloriju, majonēzes vietā izmantojiet vārītu fileju un skābo krējumu. Pildījumam pēc garšas varat papildus pievienot korejiešu stila burkānus, ceptas sēnes un dārzeņus.
Lavašs ar biezpienu
Šo gardo ēdienu var pagatavot brokastīs vai vakariņās. Visas sastāvdaļas ir gatavas lietošanai un tām nav nepieciešama termiskā apstrāde, tāpēc sagatavošana prasīs tikai 20 minūtes. Biezpienu labāk izvēlēties treknāku, tad tas labāk sasmalcinās. Ja tas ir sauss un graudains, jums tas jāizberž caur sietu un jāpievieno 1 ēdamkarote. skābais krējums.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 0,5 kg
- Dilles - 1 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Lavašs - 1 lapa
- Majonēze - eļļošanai
Pakāpeniska pitas maizes pagatavošana ar biezpienu:
- Izklājiet lavašu uz galda un apsmērējiet ar majonēzi.
- Nomazgājiet dilles tekošā ūdenī, izklājiet uz dvieļa, lai tās izžūtu. Smalki sasmalciniet.
- Ielieciet biezpienu dziļā traukā un rūpīgi sasmalciniet to ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.
- Biezpiena masai pievieno dilles, sāli un labi samaisa.
- Ar nazi vienmērīgi izklājiet biezpiena pildījumu virs kūkas.
- Salieciet pitas maizi ap malām, pēc tam sarullējiet to gareniski un sagrieziet taisnstūros vai kvadrātā.
- Cepiet pildītās aploksnes sausā, karstā pannā. Tos var arī cept uz grila vai uz uguns, izmantojot īpašu režģi.
Papildus sālim pildījumam varat pievienot oregano, un biezpiena vietā pagatavojiet pitas maizi ar suluguni sieru. Ja jūs izmantojat parasto holandiešu sieru, tad jums tas nav jāmīca ar dakšiņu, bet sarīvējiet.
Lavaša lazanja
Īsta itāļu lazanja ir sarežģīts ēdiens, kura pamatā ir īpašas gatavas loksnes. Jūs varat tos pagatavot pats, bet tam ir nepieciešami cieto kviešu milti un olīveļļa, vai arī varat pagatavot lavaša lazanju. To ir daudz vieglāk un lētāk izdarīt, nekā izpildīt klasiskās itāļu receptes prasības.
Sastāvdaļas:
- Maltā liellopu gaļa - 500 g
- Armēņu lavašs - 1 gab.
- Tomāti - 250 g
- Dilles - 1 ķekars
- Sīpoli - 200 g
- Piens - 500 ml
- Kviešu milti - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
- Cietais siers - 150 g
Soli pa solim lavaša lazanjas pagatavošana:
- Malto gaļu apcep pannā 3-4 minūtes, sāli un pārnes uz atsevišķu šķīvi kopā ar sulu, kas izveidojusies cepšanas procesā.
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Nomazgājiet tomātus un dilles un smalki sagrieziet.
- Cepšanas pannā, kur malto gaļu iepriekš apcep, apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātus un dilles.
- Pagatavojiet piena mērci, šim nolūkam iemetiet miltus pienā, visu samaisiet, pievienojiet sāli un maisījumu uzvāra. Kad mērce ir nedaudz sabiezējusi, noņemiet to no plīts.
- Ieeļļojiet dziļu cepšanas trauku ar eļļu un sāciet veidot lazanju.
- Pa apakšu izklājiet 1 pitas maizes lapu, vienmērīgi izklājiet malto gaļu, pēc tam atkal pārmaiņus pitas ar malto gaļu. Ceturtais slānis ir sīpolu-tomātu maisījums, tad atkal pitas maize, malta gaļa un tā tālāk līdz pieejamo produktu beigām.
- Pārklājiet improvizētu lazanju ar piena mērci.
- Sasmalciniet sieru un pārkaisiet trauku virsū ar sagatavotajām skaidām.
- Cepiet lazaniju 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Salīdzinot ar klasisko lazanju, lavash variācija izrādās mazāk kaloriska un gatavo daudzkārt ātrāk, jo nav nepieciešams izrullēt īpašas loksnes.
Lavaša rullītis ar sarkanām zivīm
Šī ir ļoti populāra un vienkārša uzkoda svētku galdam. Pita rullim varat ņemt jebkuru nedaudz sālītu Lašu dzimtas zivi. Tas var būt lasis, lasis, coho lasis un jebkurš cits. Visas šī ēdiena sastāvdaļas ir gatavas ēšanai, tāpēc uzkodu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Lai būtu vieglāk ietīt zivis pitas maizē, tās fileja vispirms 1 stundu jāglabā saldētavā un pēc tam ar asu nazi sagriež ļoti plānās šķēlītēs.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 1 gab.
- Viegli sālītas zivis - 280 g
- Krējuma siers - 245 g
- Svaigi gurķi - 120 g
- Dilles - 1 ķekars
Soli pa solim pitas rullīša pagatavošana ar sarkanām zivīm:
- Sagrieziet zivis plānās šķēlēs.
- Nomazgājiet gurķus un sagrieziet plānās sloksnēs vai sasmalciniet uz korejiešu burkānu rīves.
- Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.
- Uz galda izrullējiet pitas maizes lapu, kārtīgi apsmērējiet to ar krēmsieru. Atstājiet lapas malas garām.
- Sieru vienmērīgi pārkaisa ar dillēm, gurķu strēmelēm un zivju šķēlītēm.
- Izrullējiet pitas maizi un sagrieziet porcijās.
Griezti pitas maizes gabali ar lasi izskatīsies skaisti uz svaigām salātu lapām. No augšas tos var dekorēt ar diļļu zariem vai citiem zaļumiem.
Lavaša pica ar desu
Šim ēdienam nav nepieciešams tērēt laiku mīklas sagatavošanai un izrullēšanai, un jebkurš produktu komplekts, kas atrodas ledusskapī, būs pildījums. Picu gatavo no pitas maizes pannā, nevis cepeškrāsnī, kas arī ietaupa laiku.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 1 gab.
- Piens - 2 ēdamk.
- Ola - 2 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Svaigi garšaugi pēc garšas
- Desa - 2-3 šķēles
- Sāls pēc garšas
- Garšvielas pēc garšas
Soli pa solim picas pagatavošana no lavaša ar desu:
- Nomazgājiet tomātus un papriku, nosusiniet, noņemiet kātiņu un sēklas no pipariem. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
- Sagrieziet desu kubiņos.
- Sagatavojiet picas pildījumu no pitas maizes, šim nolūkam ievietojiet olas dziļā traukā, ielejiet tajās pienu, sāli, pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
- Tievu pitas maizi izrullē mēģenē, sagriež sloksnēs. To var izdarīt ar asu nazi vai virtuves šķērēm.
- Sieru samaļ smalkā rīvē.
- Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, iemet tajā pitas maizes sloksnes un nedaudz nosusini, pēc tam vienmērīgi sadaliet pitas maizi pa pannas dibenu.
- Pār to vienmērīgi izkaisa tomātus, pēc tam papriku un desu slāni.
- Ielejiet dārzeņus un pitas maizi ar olu piena masu.
- Apkaisa sieru virs picas.
- Vāra uz vidējas vai zemas uguns 10 minūtes. Noteikti pārklājiet picu ar vāku, lai siers vienmērīgi izkustu un neizžūtu.
Kad pica ir nedaudz atdzisusi, sagrieziet to porcijās un pasniedziet. To var lietot gan karstu, gan aukstu.
Cepta pitas maize ar sieru un tomātiem
Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, tāpēc tās ir ideālas lavaša brokastis. Ja vēlaties to padarīt apmierinošāku, pildījumam varat pievienot malto gaļu vai zivis, tad rullīti jācep 5-10 minūtes ilgāk. Jebkurā gadījumā ceptais lavašs izrādās ļoti mīksts, sulīgs un aromātisks.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Siers - 80 g
- Vistas dzeltenums - 1 gab.
- Skābais krējums - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim pagatavojiet ceptu pitas maizi ar sieru un tomātiem:
- Sieru sasmalcina uz smalkas rīves.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Dziļā bļodā apvienojiet tomātus, sieru, ķiplokus un skābo krējumu. Sāliet masu.
- Izklājiet lavašu uz galda, kārtīgi apsmērējiet ar pildījumu. Pēc malu saliekšanas sarullējiet lapu rullī.
- Rullīti liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, virsū to apsmērē ar saputotu dzeltenumu.
- Cepiet pitas maizi cepeškrāsnī 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Gatavo rullīti sagriež porcijās un pasniedz siltu. Ja jums nav cepeškrāsns, varat pagatavot siera pitas pannā. Izmantojot cepamo eļļu, tas izrādīsies nedaudz treknāks, taču tas nekādā veidā neietekmēs tā izcilo garšu.
Pita maize ar olu un sīpolu
Olu un sīpolu pildījums ir klasisks pīrāgiem, bet lavašs, ko izmanto kā mīklu, ir neparasts risinājums. No šiem ceptiem izstrādājumiem tiek pagatavota garda piknika uzkoda vai ātra pēcpusdienas uzkoda. To var ēst gan siltu, gan aukstu.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 2 gab.
- Olas - 8 gab.
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Cietais siers - 30 g
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
- Dilles vai pētersīļi pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - eļļošanai
- Olas - eļļošanai
- Baziliks - apkaisīšanai
Soli pa solim pitas pīrāgu pagatavošana ar olu un sīpoliem:
- Nomazgājiet sīpolu, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
- Vāra olas cieti vārītas, atdzesē, nomizo un sasmalcina kopā ar sieru.
- Dziļā bļodā apvienojiet sieru, olas un zaļos sīpolus.
- Pievienojiet maisījumam sāli, piparus, skābo krējumu, ja vēlaties, svaigus, smalki sagrieztus zaļumus. Visu kārtīgi samaisa.
- Katru pitas maizes lapu sagrieziet 6 kvadrātveida gabalos. Tā rezultātā jums vajadzētu būt 12 sagatavēm.
- Uz katra gabala malas ievietojiet 2 ēdamkarotes. pildījumi. Ievietojiet lavašu sānos un sarullējiet.
- Vienādi veidojiet visu pitas maizi ar olu un sīpoliem un vienmērīgi novietojiet uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu.
- Virsū apsmērē ar saputotu dzeltenumu un pārkaisa ar sausu baziliku.
- Cepiet pīrāgus 190 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Ja pitas maizi nesagriežat kvadrātos, bet apsmērējat ar visu pildījumu, tad sarullējat rullī un ietiniet "gliemeža" formā, iegūsiet ēstgribu lavaša pīrāgu. To var pagatavot cepeškrāsnī vai cep pannā.
Desas pitas maizē
Šī ir vienkārša un ātra uzkoda, ar kuru var rīkoties pat pavārs iesācējs. Trauku cep pannā, tas izrādās sulīgs un apmierinošs.
Sastāvdaļas:
- Lavašs - 0,5 gab.
- Kečups, sinepes, majonēze - pēc garšas
- Kausēts siers - 1 gab.
- Desas - 3 gab.
Soli pa solim gatavojiet desas pitas maizē:
- Sagrieziet lavašu taisnstūrveida gabaliņos, kuru garums ir 20 cm un nedaudz garāks par desu garumu.
- Atsevišķā traukā sajauciet visas mērces tādā pašā proporcijā, izklājiet pitas maizi ar sagatavoto maisījumu.
- Sasmalciniet kausēto sieru un vienmērīgi izklājiet uz pitas maizes.
- Novietojiet no plēves mizoto desu uz malas un sarullējiet to rullī. Tādā pašā veidā sarullējiet atlikušo pitas maizi.
- Gatavos ruļļus apcep augu eļļā pannā no visām pusēm.
Visgaršīgāk ir ēst karstas desas pitas maizē. Tie izrādās ļoti kraukšķīgi un apmierinoši.
