Kas ir kokosriekstu pārslas, atšķirība no citiem produktiem, kas izgatavoti no kokosriekstu mīkstuma, ražošanas metode. Uzturvērtība, sastāvs, ieguvumi un kaitējums organismam. Ēdienu gatavošana un nepārtikas lietošana.
Kokosriekstu pārslas ir tropu palmu augļu dehidrēta un sasmalcināta mīkstums. Smarža ir salda, garša var būt salda vai neitrāla, krāsa ir balta; tekstūra - granulēti, brīvi plūstoši, daļiņu izmēri ir atkarīgi no sieta acs, caur kuru izejmateriāls tika izlaists ražošanas laikā.
Kā tiek izgatavotas kokosriekstu skaidiņas?
Veikali piedāvā 3 šķirņu produktus, kas atšķiras pēc lieluma un tauku satura. Dienvidaustrumāzijas valstīs, kas nodarbojas ar kokosriekstu ražošanu, tās cenšas automatizēt ražošanu. Rūpniecības uzņēmums ir komplekss ar iebūvētām ierīcēm celulozes atdalīšanai, mazgāšanai un sasmalcināšanai. Žāvēšanu veic augstā temperatūrā, pēc tam daļiņas izsijā. Dārgās šķirnes papildus tiek dehidrētas.
To valstu tirgos, kurās aug tropu palma, jūs varat iegādāties zemākās pakāpes kokosriekstu pārslas - kors. Vietējie iedzīvotāji šo rupjo malšanu veic paši, dažreiz pat neizejot no letes. Šī šķirne satur visvairāk tauku. Tirgus apmeklētāji var redzēt mazāk rūpīgi iztīrīto mīkstumu, kas tiek izvadīts caur ierīci, kas līdzinās sulu spiedei. Sulu iztukšo un sasmalcinātās šķiedras pārdod. Jums tie ir jāizžāvē paši. Veikalos viņi pērk Kors jau iepakotu un dehidrētu. Lai nožūtu, granulas izklāj zem karstās tropiskās saules.
Dārgāka šķirne ir vide. Tas ir izgatavots rūpnīcās. Pirmkārt, sasmalcināto mīkstumu mazgā, lai noņemtu ne tikai piemaisījumus, bet arī atbrīvotos no saldā salduma. Pēc tam tos žāvē, izsijā, panākot pilnīgu granulu viendabīgumu.
Lai pagatavotu smalkas kokosriekstu skaidiņas, mīkstumu rūpīgi notīra, atdalot kopras daļiņas. Nomazgāts, iemērc un sasmalcināts. Pienu izspiež un starpproduktu izejvielas termiski apstrādā. Vairākas reizes izsijājiet, papildus sasmalcinot, līdz tiek sasniegta pilnīga viendabība. Granulu izmērs ir 2-3 mm. Tekstūra ir brīvi plūstoša.
Ir vēl viens veids, kā izgatavot skaidas. Vēlamā izmēra granulas veido no daļēji dehidrētiem miltiem, kas izgatavoti no tropu palmu riekstu kūkas. Termiskā apstrāde ar virzītu gaisa plūsmu tiek veikta pēdējā ražošanas posmā.
Kā mājās pagatavot kokosriekstu skaidiņas
- Viņi izdara caurumu riekstu čaumalā un iztukšo sulu (tā ir ērtāk vienā acī - tas ir nosaukums tumšajiem plankumiem uz kokosriekstu virsmas, kuru dēļ tas atgādina pērtiķa seju).
- Sadaliet augļus un atdaliet mīkstumu, noņemot savienojošo mizu.
- 20–40 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam notecina šķidrumu un izspiež mīkstumu.
- Žāvē 40-45 ° C temperatūrā parastajā krāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm un 50-60 ° C temperatūrā ar konvekciju.
- Žāvēto starpproduktu vairākas reizes sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā pēc izmēra.
- Kalcinēts sausā, karstā pannā (vēlams teflona), samazinot uguni līdz minimumam un nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tā sadegs.
Ja galaprodukta krāsa ir krēmīga, tā jāizlieto nekavējoties. Plānojot ilgstošu uzglabāšanu, kokosriekstu pārslu žāvēšana jāturpina, līdz granulas kļūst baltas. Lai izvairītos no dedzināšanas, labāk to uzlikt uz cepešpannas un atkal ievietot cepeškrāsnī, iestatot regulatoru līdz 30-35 ° C temperatūrai.
Uzglabājiet mājās gatavotas kokosriekstu pārslas stikla burkā ledusskapī vai uzglabājiet nopirktās kokosriekstu labi vēdināmā vietā. Ja iepakojums netiek atvērts, garša un smarža saglabājas gadu.
Kokosriekstu pārslu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā kokosriekstu pārslas
Iekšzemes produkti nenonāk mūsu galdos - eksportam tiek piegādātas labi žāvētas granulas, kas ražotas rūpnieciskos apstākļos vai pirktas no zemniekiem, un pēc tam apstrādātas vēlamajā stāvoklī. Produkta uzturvērtība tiek saglabāta, samazinot tauku saturu un palielinot ogļhidrātu saturu.
Kokosriekstu pārslu kaloriju saturs ir 360-390 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 13 g;
- Tauki - 65 g;
- Ogļhidrāti - 14 g;
- Diētiskās šķiedras - 4,5 g;
- Ūdens - līdz 13 g.
Vitamīni uz 100 g
- E vitamīns - 0,4 mg;
- K vitamīns - 0,3 mcg;
- C vitamīns - 1,5 mg;
- B1 vitamīns - 0,1 mg;
- B2 vitamīns - 0,1 mg;
- B3 vitamīns - 0,6 mg;
- B4 vitamīns - 22,1 mg;
- B5 vitamīns - 0,8 mg;
- B6 vitamīns - 0,3 mg;
- B9 vitamīns - 9,0 mcg.
Minerālvielas 100 g
- Kalcijs - 26,0 mg;
- Dzelzs - 3,3 mg;
- Magnijs - 90, 0 mg;
- Fosfors - 206, 0 mg;
- Kālijs - 543, 0 mg;
- Nātrijs - 37,0 mg;
- Cinks - 2,0 mg;
- Varš - 0,8 mg;
- Mangāns - 2,7 mg;
- Selēns - 18,5 mcg
Kokosriekstu pārslu minerālu sastāva dēļ ir iespējams papildināt organisko rezervi: mangāns - par 119%, dzelzs - par 33%, fosfors - par 29%; selēns - par 88%, kā arī par 33% kālija.
Lai sadedzinātu enerģiju, ko ķermenis ir saņēmis no 100 g produkta, jums būs jāskrien 1 stunda, jābrauc ar riteni 1 stundu un 10 minūtes, jāspēlē futbols 1,5 stundas vai … jāguļ bez pamošanās 11,5 stundas. stundas. Bet jums nav jāatsakās no tropu saldumiem, ja jums nav pietiekami daudz laika vai enerģijas aktīvām sporta aktivitātēm. Ēst 100 g vienlaikus ir diezgan grūti. Pat bērni, kuri mielojas ar granulām, spēj košļāt 2-3 saujas. Savukārt pieaugušie tos izmanto kā papildu sastāvdaļu ēdieniem, un ikdienas ēdienkartē kaloriju saturs būtiski nepalielinās.
Kokosriekstu pārslu priekšrocības
Tropu valstu ārsti uzskata, ka mājās gatavotām kokosriekstu pārslām ir dziedinošs efekts un tās tiek izmantotas daudzu slimību ārstēšanai. Indijas Radžastānas štatā 1984.-1985. Gadā tika veikti pētījumi, kuru laikā mikroshēmas no kokosriekstu mīkstuma tika ievadītas terapeitiskā pretparazītu kursā. Subjekti ēda ar ūdeni samērcētās granulas un ņēma magnija sulfātu. Sarežģītais efekts nomāca plakantārpu (cestodozes) vitālo aktivitāti, un tie atstāja ķermeni.
Kokosriekstu pārslu priekšrocības neaprobežojas tikai ar antihelmintisku iedarbību, ļaujiet mums sīkāk apsvērt tās īpašības:
- Absorbējoša un attīroša darbība lielā šķiedrvielu daudzuma dēļ, aizcietējumu novēršana.
- Paaugstina hemoglobīna līmeni, stimulē sarkano asins šūnu veidošanos.
- Sirds un asinsvadu sistēmas darba uzlabošana. Sastāvā esošā laurskābe izšķīdina holesterīna plāksnes, kas aizsprosto asinsvadu lūmenu.
- Palielina informācijas uztveri, samazina redzes nerva deģeneratīvo izmaiņu ātrumu.
- Nomāc patogēnās floras - baktēriju un sēnīšu - aktivitāti.
- Palielina imunitāti un paātrina vielmaiņas procesus.
- Pagarina hepatocītu - aknu šūnu - dzīves ciklu, paātrina organisma attīrīšanos no metabolītiem, kas veidojas pēc alkohola sadalīšanās.
Kam vēl noder kokosriekstu skaidiņas? Maziem bērniem šāds desertu papildinājums palīdzēs izvairīties no rahīta attīstības, stiprinās zobus un muskuļu audus un paātrinās augšanu. Grūtnieces - atbrīvojieties no garastāvokļa svārstībām. Vīriešiem - lai saglabātu potenci un palielinātu testosterona ražošanu. Sievietēm klimatiskā vecumā karstuma viļņu smagums samazinās.
