Jasmīna tējas iezīmes un ražošanas metodes. Dzēriena kaloriju saturs, noderīgais sastāvs un iespējamās kontrindikācijas lietošanai. Kā tiek pagatavotas elitārās šķirnes? Interesanti fakti par jasmīna tēju.
Jasmīna tēja ir brūvējums, kas gatavots no žāvētu tējas lapu un ziedu maisījuma no Olīvu dzimtas, kura botāniskais nosaukums ir Jasminum (no persiešu "yasemin"). Krūmu var atrast tikai tropu un subtropu klimatā. Ziedi ir balti vai dzelteni, vientuļi vai lietussargi, kas atrodas zaru vai apikālo dzinumu galos. Viņiem ir izteikts smalks salds aromāts, kas saglabājas pat pēc žāvēšanas. Šķirnes ar lielām ziedkopām tika mākslīgi audzētas Ķīnā, vēl pirms mūsu ēras.
Kā tiek pagatavota jasmīna tēja?
Krūms zied naktī, tāpēc jums ir jāsavāc ziedkopas šajā diennakts laikā. Jau rītausmā ēterisko eļļu daudzums pumpuros ir ievērojami samazināts. Noplēšiet ziedlapiņas bez kausiņiem. Lai saglabātu jasmīna tējas ārstniecības auga īpašības, Ķīnā katra šķirne tiek novākta noteiktā gada laikā:
- Chun -hua Xun - pavasara beigās, maija un jūnija pēdējās dienās;
- Xia -hua Xun - jūlijā;
- Fu -hua Xun - pašā vasaras beigās, augusta beigās;
- Qiu -hua Xun - pēc temperatūras pazemināšanās, oktobrī.
Neskatoties uz to, ka augs tropos zied visu gadu, citreiz tas netiek novākts. Ziedlapiņas saliek grozā, nesasmalcinot - tām ir "jāelpo" un jāuztur mitrums.
Ir 2 veidi, kā pagatavot jasmīna tēju:
- Ziedlapiņas sajauc ar svaigi plūktām tējas lapām, lina maisiņus piepilda ar izejvielām, saspiež, izliek saulē, lai nožūst, un uz nakti izņem istabā ar augstu temperatūru. Dzesēšana nav pieļaujama - notiks puves. Iepakošana tiek veikta pēc izejvielu žāvēšanas. Ir iespējama kolekcijas iepriekšēja sasmalcināšana. Šāda dzēriena cena nav augsta.
- Svaigi novāktās ziedlapiņas izklāj plānā kārtā, kas mijas ar tējas lapām, gan raudzētām, gan neraudzētām. Atstājiet 3-5 mēnešus vēsā, sausā vietā. Ventilācija netiek veikta, lai nezaudētu dārgo aromātu. Ar vērtīgu smaržu piesūcinātas lapas var atdalīt no ziediem vai iepakot kopā. Uz iepakojuma ir norādīts, no kā sastāv elites jasmīna tēja - lapas, ziedlapiņas vai maisījums. Šādi produkti nevar būt lēti - visas darbības tiek veiktas manuāli.
Savācot ziedu galvas, ziedlapiņas vienā kārtā izklāj uz pārtikas pergamenta, žāvē saulē vai siltā veidā. Uzglabāt stikla burkā zem blīva vāka 1 gadu.
Piezīme! Jums nevajadzētu savākt ziedus no krūmiem, kas sastopami kontinentālajā klimatā. Tas nav jasmīns, bet chubushnik. Ziedkopu aromāts un forma ir līdzīga sākotnējam tropu krūmam, taču to īpašības ir atšķirīgas, un ziedlapiņas nav piemērotas tējas pagatavošanai.
Jasmīna tējas sastāvs un kaloriju saturs
Ja dzēriens ir iekļauts uzturā, uzturvērtību var neņemt vērā.
Elitārajām un lētajām jasmīna tējas šķirnēm ir vienāds kaloriju saturs - 1,1 kcal uz 100 g, no kurām:
- Olbaltumvielas - 0,2 g;
- Tauki - 0,4 g;
- Ogļhidrāti - 0,3 g;
- Ūdens - 99 g.
Kā piemērs ir norādīts zaļās tējas ķīmiskais sastāvs ar ziedlapiņām.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 0,4 μg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,001 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,008 mg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 0,8 mg;
- PP vitamīns - 0,0864 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 18,93 mg;
- Kalcijs, Ca - 8,24 mg;
- Magnijs, Mg - 4,35 mg;
- Nātrijs, Na - 1,52 mg;
- Sērs, S - 0,99 mg;
- Fosfors, P - 6,3 mg;
- Hlors, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 0,627 mg;
- Mangāns, Mn - 0,0016 mg;
- Varš, Cu - 0,6 μg;
- Fluors, F - 175,57 mcg.
Jasmīna tējas priekšrocības un kaitējumu nosaka ietekme uz cilvēka ķermeni. Jāpatur prātā, ka tajā ir ne tikai smalkas ziedlapiņas, bet arī tējas lapas, kas satur:
- Tanīni - gallobīnskābe no fenola savienojumu grupas, kas palielina asins recēšanu;
- Kofeīns - purīna alkaloīds, kas spēcīgi kairina nervu sistēmu;
- Polifenoli - piemīt antioksidanta iedarbība.
Zaļajās šķirnēs šo vielu ir mazāk, melnās - vairāk. Jāpatur prātā, ka elitārajā brūvē, visas tējas lapu īpašās apstrādes dēļ tiek saglabātas visas sākotnējo izejvielu derīgās īpašības.
Jasmīna tējas derīgās īpašības
Infūzijas ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar to augu īpašību kombināciju, kuras tika izmantotas galaprodukta pagatavošanai.
Jasmīna tējas priekšrocības:
- Samazina "sliktā" holesterīna līmeni un palielina lipoproteīnu blīvumu.
- Tam ir antioksidanta iedarbība, novērš aterosklerozes attīstību.
- Uzlabo kuņģa -zarnu trakta orgānu stāvokli, paātrina gremošanu, pārtrauc toksīnu un toksīnu uzkrāšanos resnajā zarnā. Samazina gremošanas orgānu vēža attīstības risku.
- Stimulē enzīmu un žults ražošanu.
- Palielina vietējo imunitāti šūnu līmenī.
- Samazina sirdslēkmes, insulta, neoplazmu veidošanās iespēju reproduktīvajos orgānos un urīnceļu sistēmā.
- Uzlabo ādas un zobu stāvokli, aptur ar vecumu saistītas izmaiņas.
- Pagarina aknu šūnu, hepatocītu dzīves ciklu, novērš aknu slimības.
- Palielina imunitāti, palīdz tikt galā ar pirmajiem akūtu elpceļu vīrusu infekciju simptomiem epidēmiju sezonā, aptur patogēno vīrusu un baktēriju aktīvo dzīvībai svarīgo darbību.
- Novērš salmonellu attīstību.
- Palielina libido, stimulē spermas ražošanu vīriešiem, un sievietēm samazina PMS izpausmi un nepatīkamās menopauzes pazīmes - karstuma viļņus un spiediena kritumus.
- Novērš smaku no mutes.
- Atslābina, paātrina aizmigšanu, palīdz atgūties no stresa un iztur emocionālu spiedienu.
- Tas labvēlīgi ietekmē sievietes ķermeni pēc dzemdībām, palīdz izvairīties no depresijas.
Melnā jasmīna tēja tonizē, palīdz uzlabot dizentērijas un zarnu kolikas stāvokli, ātri sasildīties un izvairīties no saaukstēšanās pēc hipotermijas. Ķīniešu dziednieki to izmantojuši sifilisa ārstēšanai. Zaļais ir relaksējošs.
Kāpēc jasmīna tēja ir noderīga tiem, kas kontrolē savu svaru: paātrina vielmaiņu, stimulē tauku slāņa transformāciju un tauku dedzināšanu. Bet, lai aktivizētu "novājēšanas" īpašības, ir nepieciešamas regulāras fiziskās aktivitātes.
Ķīniešu gudrie ir pārliecināti: 3 tases dzēriena, kas dienas laikā tiek izdzertas mazos malciņos, pilnīgi atslābinoties domās par mūžīgo, pagarinošo eksistenci.
Kontrindikācijas un jasmīna tējas kaitējums
Alerģiskas reakcijas var rasties pēc jaunas garšas iepazīšanas. Izpausmes ir gan vieglas - ādas apsārtums, nieze un izsitumi, gan smagas - angioneirotiskā tūska, bronhu spazmas. Ja ir tendence uz alerģiskām reakcijām un bronhiālo astmu, tas ļoti rūpīgi jāievada uzturā.
Jasmīna tēja var būt kaitīga:
- Grūtniece … Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt gludo muskuļu tonusu un izraisīt pārtraukumus. Turklāt bagātīgs aromāts bieži izraisa toksikozi.
- Ar hronisku gremošanas orgānu slimību saasināšanos - peptiska čūla, erozīvs gastrīts, hronisks pankreatīts un enterokolīts, tendence uz caureju.
- Cieš no sirds un asinsvadu slimībāmlai izvairītos no asinsspiediena svārstībām.
- Ar neiropsihiskām patoloģijām, ieskaitot epilepsiju, ja krampji ir slimības simptoms.
Maziem bērniem nevajadzētu brūvēt jasmīna zaļo tēju. Nav zināms, kāda būs dzēriena ietekme uz nepietiekami attīstīto zarnu floru.
Viena no jasmīna īpašībām ir paātrināt glikozes apstrādi un asimilāciju, insulīna ražošanu. Tāpēc cukura diabēta gadījumā dzēriena lietošanas iespēja jāpārbauda pie ārstējošā ārsta. Ja ļaunprātīgi izmanto, cukura līmenis asinīs var ievērojami palielināties.
Kā pagatavot jasmīna tēju?
Ja vēlaties izbaudīt īsto oriģinālo garšu, jums nevajadzētu ietaupīt naudu un iegādāties kartona iepakojumu. Šāds brūvēt ir rīvēts vai granulēts tējas lapu un ziedlapiņu maisījums. Jums ir jāiegādājas liela lapu tēja, bez mākslīgām garšvielām. Šādu produktu pārdod pēc svara. Jums vajadzētu to ne tikai apskatīt, bet arī saost.
Kā pagatavot jasmīna tēju:
- Ūdens tiek iepriekš filtrēts vai iegūts, attīrīts īpašs dzeramais ūdens. Ķīnā priekšroka tiek dota pavasarim.
- Tējkannas vietā tiek izmantota porcelāna krūze ar vāku, ko sauc par gaiwan. Pēdējā gadījumā sagatavojiet caurspīdīgu trauku - stikla vārglāzi vai burku. Keramika vai pārtikas plastmasa nespēj saglabāt sākotnējo garšu. Pirms procesa uzsākšanas traukus applaucē ar verdošu ūdeni.
- Ūdeni uzvāra un pēc tam atdzesē līdz 80-85 ° C.
- Pirmkārt, traukā ielej tējas lapas, tikai tad ielej ūdeni. Tiek ņemtas vērā optimālās proporcijas - 1 g tējas maisījuma uz 50 ml šķidruma. Aizveriet ar vāku. Stikla vai burkas gadījumā pārklājiet ar tīru porcelāna šķīvīti.
- Šķidrumu iztukšo, alus pagatavošanas procesu atkārto, uzstāj 2-3 minūtes.
- Pirms pasniegšanas dzērienu filtrē.
Neskatoties uz tējas cienītāju apliecinājumiem, ka "otrā infūzija jau ir slīpa", infūziju var lietot līdz 4 reizēm, palielinot iedarbību katrā gadījumā par 30 sekundēm. Pirmā tēja ir bagāta, aromātiska un asa, pēdējā - daudz mīkstāka, ar maigu aromātu.
Ja jasmīna ziedlapiņas iegādājāties atsevišķi, varat eksperimentēt ar tējas lapām:
- Zaļā tēja tiek pagatavota pēc šādas receptes … Uzkarsē 0,5 l ūdens un ļauj atdzist līdz vēlamajai temperatūrai. Noskalojiet glāzi ar verdošu ūdeni, pievienojiet 1 tējk. žāvēti ziedi, uz tiem - 3 tējk. zaļās tējas no jūsu iecienītākās šķirnes, pārklājiet ar vāku un ļaujiet kādu laiku nostāvēties. Tikai pēc tam to ielej ar šķidrumu. Viņi gaida nepieciešamo cietoksni.
- Ieteikumi alus pagatavošanai ar garu melnu tēju … Pirmkārt, sastāvdaļas sajauc jau norādītajās proporcijās, trauku aizver ar vāku un atstāj uz 14-24 stundām, lai iegūtu bagātīgu aromātu. Tad tie tiek pagatavoti saskaņā ar jau aprakstīto tehnoloģiju. Dzērienam varat pievienot zaru piparmētru vai citronu sulu.
Neatkarīgi no izmantotās alus pagatavošanas metodes un veida, jums nevajadzētu saldināt. Tējas cienītājiem ar ievārījumu jāizvēlas cita veida izejvielas, lētāk. Jasmīna tēja nav dzēriens, kas tiek mazgāts ar sviestmaizēm vai saldumiem - tas ir prieks dvēselei.
Interesanti fakti par jasmīna tēju
Ir daudz leģendu par auga izcelsmi. Itāļi un spāņi uzskatīja, ka sargeņģeļu dvēseles dzimst ziedos, senie grieķi - ka tā ir gudrības dieviete indiāņu Afrodītes dāvana - tiklīdz atver jasmīnu, kaut kur dzimst jauna ģimene. Un saskaņā ar tatāru uzskatiem nav iespējams nokļūt debesīs, neaudzējot smaržīgu krūmu.
Nosaukuma tulkojums no persiešu valodas nozīmē "smaržīgs", tas simbolizē romantiskas attiecības, skaistumu, slepenu mīlestību. Dziednieki zāļu pagatavošanai izmantoja visas auga daļas, un kulinārijas speciālisti aprobežojās ar ziediem.
Populārākās zaļās tējas ir:
- Jasmīna nefrīta tauriņš … Populārs LPG patērētāju vidū, pateicoties tā pārveidošanai pēc iegremdēšanas šķidrumā. Uzpampusi verdošā ūdenī, ziedlapa izvēršas kodes spārnā. Efekts tiek panākts ar īpašu lapu velmēšanas metodi pirms vārīšanas. Viena no dārgākajām šķirnēm ar maigu un maigu aromātu.
- Feng Yang … Ārstnieciskās īpašības - atjaunošanās, paaugstināta imunitāte un ķermeņa tonuss. Atšķirība no citām šķirnēm ir tāda paša veida apaļas tējas lapas. Elites šķirņu alus darīšana.
- Moli Hua Long Zhu, jasmīna pūķa pērle … Vizuāli līdzīgs granulētai tējai, taču tas tālu no gadījuma. Vienkārši katra lapa un ziedlapa ir sarullēta bumbiņā, kas pēc formas un krāsas atgādina pērli. Visi procesi ir manuāli. Kad tējas lapas pārlej ar ūdeni, granulas atveras. Tam ir izteikts tonizējošs efekts, ja to ļaunprātīgi izmanto, tas var izraisīt bezmiegu.
- Moli Zhen Wang, Jasmīnu Adatu Kungs … Ziedlapiņas viņam novāc 2 nedēļu laikā vasarā, karstākajā laikā. Aromāts un garša ir pienācīgi, cena ir budžets. Viena no populārākajām šķirnēm, bieži iepakota kartona kastēs.
- Moli Cha Wan, "Jasmīna kungs" … Izejvielām izmantojiet bālganas tējas pumpurus, smalkas lapas. Izgatavojot, tās smaržo ar ziedu ziedlapiņām, kuras pēc tam noņem. Ieteicams aknu tīrīšanai, labvēlīgi ietekmē organisma asinsrades funkciju, palīdz atbrīvoties no vecajiem toksīniem zarnās un atgūties no stresa. Šī ir augstas kvalitātes dārga tēja.
- "Jasmīna baltais pērtiķis" … Šis dzīvnieks ir uzzīmēts uz iepakojuma. Darbība ir imūnmodulējoša un sildoša. Atšķiras ar pīrāgu pēcgaršu ar vieglu vīnogu nokrāsu. Šī jasmīna tēja ir ļoti populāra ziemā, pateicoties tās sildošajai iedarbībai.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Dzēriena recepte un lapu ripināšanas metode ir tējas audzētāju attīstība divdesmitā gadsimta beigās. Jasmīnu krūmi un ziedi tiek novākti tikai Yunnan provincē. Tiek izmantotas tikai tāda paša izmēra izejvielas, kuras augšanas periodā nav bijušas pakļautas lietum. Kad lapas applūst ar ūdeni, tās ne tikai izvēršas, bet arī veido trefoil formu.
Kā pagatavot jasmīna tēju - skatieties video:
Šo aromātisko dzērienu ir ierasts dzert no sakarsētām tasītēm, baudot nesteidzīgu sarunu garajos ziemas vakaros. Jasmīna tēja paspilgtinās brīvo laiku precētiem pāriem un palīdzēs palielināt seksuālo vēlmi.
