Ja jūs domājat, ka hodgepodge ir grūti pagatavojams ēdiens, tad tas ir milzīgs nepareizs priekšstats. Tas ir sagatavots ne sarežģītāk nekā salāti "Olivier". Netici man? Pēc tam mēģiniet to pagatavot saskaņā ar šo recepti.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Soļanka ir dārga, gara, grūta … Lielākā daļa mājsaimnieču tā domā, tāpēc šis pirmais ēdiens nekad netiek gatavots. Tomēr tas sākumā ir tikai biedējoši, patiesībā šeit nav nekā grūta. Un, ja jūs gatavojaties šī ēdiena pagatavošanai iepriekš, tad hodgepodge budžets maksās pieņemamu naudas summu.
Tā ir gaļas produktu atgriezumu un pārpalikumu kolekcija, un jo vairāk to būs un dažāda veida, jo garšīgāks būs ēdiens. Tāpēc jau iepriekš uzkrājiet gaļas produktus. Kā? Ļoti vienkārši! Piemēram, pagatavojiet cūkgaļas zupu, sagrieziet nelielu gabalu un nosūtiet to uz saldētavu. Pēc nedēļas pagatavojiet vistas sautējumu, atkārtojiet to pašu: ielieciet nelielu daļu saldētavā. Jūs varat arī iesaldēt desas, šķiņķi, kūpinātu gaļu un subproduktus, ko izmantojat sviestmaizēm vai salātu pagatavošanai. Šādā vienkāršā veidā jūs diskrēti paņemat pareizo daudzumu dažādu gaļas gabalu, no kuriem pagatavojat smaržīgu hodgepodge.
Saskaņā ar kulinārijas kanoniem, ir saraksts ar obligātajiem produktiem hodgepodge izgatavošanai. Pirmais ir nieres. Otrkārt, jābūt klāt jebkurai kūpinātai gaļai: balikam, desai, vistas gaļai vai citam gaļas produktam. Trešais - marinēti, viegli sālīti vai marinēti gurķi. Ceturtkārt - pasniedzot hodgepodge, porcijā ielieciet citrona šķēli un olīvu. Bet no savas pieredzes es teikšu, ka olīva nedod nekādu garšu, bet tikai rotā ēdienu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 254 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas nieres - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Cūkgaļa - 200 g
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Kūpināts šķiņķis - 200 g
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Ēdienu gatavošana ar nierēm un marinētiem gurķiem:
1. Pirmais solis ir nieru sagatavošana. to pagatavošana prasa visilgāk. Tā kā tiem ir nepatīkama smaka, nomazgājiet tos, ielieciet katliņā un piepildiet ar dzeramo ūdeni. Atstājiet iesūkties 3 stundas, vēlams visu nakti. Šajā gadījumā nomainiet ūdeni 3 reizes.
2. Pēc mazgāšanas piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet, līdz vārīti apmēram 45-50 minūtes. Pēc vārīšanas trīs reizes nomainiet ūdeni un līdz mīkstumam ielejiet pēdējo ūdeni. No gatavajiem pumpuriem izgrieziet iekšējos kanālus un sagrieziet tos kubiņos.
3. Nomazgājiet cūkgaļu, noņemiet liekos taukus, noskalojiet un sagrieziet šķēlēs, kā Olivjē. Ielieciet to katliņā un pievienojiet mizotu lauru lapu sīpolu. Jūs, protams, varat to pagatavot veselā gabalā, bet tad gaļa netiks sagriezta, bet saplēsta gar šķiedrām, kas gatavajā traukā izskatās neglīti. Turklāt, kad tas ir uzvārīts, jau iepriekš sagriezts, tad tas nav jāizņem no buljona, bet vienkārši tālāk liek sastāvdaļas un turpina gatavot ēdienu.
4. Piepildiet gaļu ar dzeramo ūdeni un vāriet buljonu 40 minūtes. Pēc viršanas noņemiet iegūtās putas. Gatavošanas beigās noņemiet lauru lapu sīpolu un izmetiet. Traukā tie nav vajadzīgi, ir tikai nepieciešams, lai tie ēdienu garšo.
5. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Sagrieziet marinētos gurķus tādā pašā izmērā kā burkāni.
6. Pannā sakarsē eļļu un pievieno burkānus un gurķus. Cep tos uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot līdz zeltaini brūnai.
7. Tikmēr kūpināto šķiņķi sagriež kubiņos.
8. Gatavā buljonā nosūtiet ceptus gurķus ar burkāniem.
9. Tālāk liek sasmalcinātu šķiņķi.
10. Ielieciet tur vārītas un sasmalcinātas nieres.
11. Katliņā ielieciet tomātu pastu, pievienojiet sāli un maltus piparus.
12. Samaisiet hodgepodge, nogaršojiet un pēc vajadzības pievienojiet garšvielas un garšaugus. Vāra ēdienu kopā apmēram 10 minūtes un noņemiet pannu no plīts. Ielejiet gatavo hodgepodge porcijās un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot saliekamo gaļas hodgepodge.
