Ļoti garšīgs un apmierinošs, izrādās ne gluži parasts borščs - borščs, kas gatavots ar pīļu buljonu. Šis aromātiskais un sirsnīgais pirmais ēdiens pārsteigs ikvienu, pat vismodernākos gardēžus.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Ukraiņu borščs ir viens no spilgtākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem. Šis tradicionālais ēdiens ir kļuvis plaši izplatīts citu tautu, piemēram, poļu, rumāņu, lietuviešu un moldāvu, nacionālajās virtuvēs. Jebkura boršča galvenā sastāvdaļa ir bietes. Tas rada ēdiena krāsu, garšu un aromātu, un tāpēc ēdiens pieder dārzeņu zupām. Turklāt tam ir daudz šķirņu un sagatavošanas metožu. Katrā reģionā tas ir sagatavots atšķirīgi, un atšķirība ir buljona veidā un dārzeņu komplektā. Šodien mēs gatavosim īpašu ukraiņu boršču ar mājās gatavotu pīli, kas ēdienam piešķirs interesantu garšu.
Pati recepte neatšķiras no klasiskās receptes, tikai pīļu buljona izmantošanas dēļ borščam ir pavisam cita garša un aromāts, kas ļoti atšķiras no citiem veidiem. Ar mājputniem zupas garša ir tuvāka medību zupām. Šādu sirsnīgu un "pikantu" boršču bieži var atrast Ukrainas ciematos vai vasaras iedzīvotāju vidū. Lai gan pilsētas pīļu cienītāji nenoliedz sev šādu prieku. Jo pīļu buljonā vārīts boršs ir patiess prieks.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 80, 4 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīle - 0,5 liemeņi
- Bietes - 1 gab.
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Kāposti - 250 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Lauru lapa - 3 gab.
- Galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Zaļie (mīlošie) - ķekars
Pīles boršča vārīšana:
1. Pīle nav pilnībā jāizmanto. Gluži pretēji, ir racionāli sagriezt mājputnu liemeni, atstājot maigo fileju cepšanai, un ievietot kājas un spārnus borščā. Turklāt buljonam pietiek ar pīles skeleta noteikšanu no celulozes, kakla, sirds vai kuņģa atgriezumiem. Ja pīle nav īpaši taukaina, tad nosūtiet ādu arī uz buljonu. Ja tauku ir daudz, piemēram, manējā, tad vietās, kur tas uzkrājas, atdaliet to no liemeņa, griežot pīli. Gatavos pīles gabaliņus iemērciet vārīšanas katlā un pievienojiet nomizotu sīpolu, lauru lapu un piparu graudiņus.
2. Piepildiet gaļu ar dzeramo ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu. Pēc vārīšanās samaziniet temperatūru līdz minimumam un turpiniet vārīt buljonu apmēram 1 stundu.
3. Tikmēr nomizo bietes ar burkāniem un sarīvē uz rupjās rīves. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet. Sūtiet burkānus ar bietēm uz pannu, ielejiet etiķi, dažus kausus buljona, kurā vārīta pīle, un vāra uz lēnas uguns zem vāka 20 minūtes.
4. Vairākas reizes samaisiet bietes un pēc vajadzības pievienojiet buljonu.
5. Pa šo laiku jums būs gatavs buljons, tāpēc ielieciet tajā mizotos un vidēja izmēra kartupeļus.
6. Kartupeļus vāra 15 minūtes un pannā liek sautētas bietes ar burkāniem.
7. Tālāk liek sasmalcinātus baltos kāpostus.
8. Pievienojiet katliņā tomātu pastu. Garšojiet boršču ar sāli un maltiem pipariem.
9. Vāra boršču vēl 7-10 minūtes un izņem no pannas vārītu sīpolu. Viņa piešķīra ēdienam savu garšu, aromātu un priekšrocības. Tad pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, kurus var izmantot svaigus vai saldētus. Vāra boršču 5 minūtes un noņem to no plīts. Aptiniet ar siltu segu un atstājiet ievilkties 20-30 minūtes. Pasniedziet to ar ķiploku virtuļiem, melno maizi ar sinepēm, speķi un ķiplokiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pīles boršču.
