Kūka Napoleons ar smalku olu krēmu ir leģendārs padomju virtuves brīnums. Neviens svētki nav pabeigti bez šīs kūkas, un ne tikai Padomju Savienības laikā, bet arī šodien. Mācīties cept kūkas, gatavot krējumu un veidot kūku.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Napoleona kūka ir paredzēta īpašiem gadījumiem un svarīgiem notikumiem. Neviena kafejnīcas vai restorāna salda ēdienkarte nevar iztikt bez šī lieliskā konditorejas izstrādājuma. "Napoleonu" var droši saukt par žanra klasiku. Neskatoties uz to, ka tas tiek uzskatīts par pirmatnēju franču desertu, patiesībā recepti izveidoja krievu konditori un sākotnēji tā tika sagatavota imperatora Bonaparta cepurītes kūkas veidā.
Daudziem šķiet, ka mājās gatavots Napoleons ir konditorejas meistarības virsotne. Tāpēc viņi neuzdrošinās to cept. Arī man bija tāds pats viedoklis, līdz mēģināju to cept pats. Pēc tam izrādījās, ka šis produkts tiek gatavots, tas nemaz nav grūti un ir pilnīgi iespējams to pagatavot mājās. Gardēžu fantāziju vainagu un kulinārijas izcilības virsotni var izcept pats! Nu, varbūt nedaudz garš, jo katra kūka ir jāizrullē un jācep. Pretējā gadījumā šī recepte pārsteigs ar savu minimālismu. Tas ietver klasiskās kārtainās mīklas un olu krējuma pagatavošanu. Produkts izrādās maigs, mīksts un vienkārši kūst mutē, ko jūs nekad nepirksit veikalā. Jums tikai jācep pats.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 247 kcal.
- Porcijas - 1 kūka
- Gatavošanas laiks - kopējais gatavošanas laiks 7 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 ēdamk. mīklā, 3 ēd.k. krēmā
- Sāls - šķipsniņš
- Sviests - 200 g uz mīklu, 50 g uz krējumu
- Olas - 1 mīklai, 4 krēmam
- Piens - 1 l
- Degvīns - 50 ml
- Auksts ūdens - 100 ml
- Cukurs - 200 g
- Vaniļas cukurs - paciņa
Pašdarinātas Napoleona kūkas pagatavošana:
1. Ledus auksto sviestu sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet lielā, plašā traukā vai uz plakanas letes.
2. Pievienojiet sviestam miltus, izsijājot to caur smalku sietu.
3. Ar nazi sasmalciniet sviestu miltos vai miltus sviestā, lai izveidotu miltu drupatas.
4. Glāzē ielej ledus aukstu dzeramo ūdeni, ielej degvīnu, pievieno šķipsniņu sāls un olu.
5. Samaisiet šķidrumu, lai ēdiens vienmērīgi izšķīst.
6. Olu masu lej miltu skaidiņās.
7. Mīciet mīklu, bet ne tā, kā ar to parasti strādājat, bet no malām noberot miltu skaidiņas un saliekot tās viena virs otras.
8. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt vienu elastīgas mīklas gabalu.
9. Aptiniet mīklu plastmasā un ievietojiet ledusskapī pusstundu.
10. Pēc tam sadaliet mīklu 8 vienādās daļās. Atstājiet vienu daļu darbam, pārējo pārklājiet ar plastmasu un nosūtiet uz ledusskapi.
11. Izmantojot rullīti, izrullējiet mīklu plānā 3 mm platā kārtā.
12. Ielieciet mīklas kārtu uz cepešpannas, nogrieziet atlikušo mīklu aplī un caurdurt to ar dakšiņu, lai cepšanas laikā izplūst gaiss.
13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep kūku apmēram 5 minūtes.
14. Veiciet līdzīgu procedūru ar visām kūkām un ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Piezīme: Jūs varat cept daudz šādu kūku un uzglabāt mēnesi vai divus sausā vietā, pārklāta ar dvieli. Un, kad tas ir nepieciešams, vienkārši ieeļļojiet tos ar krējumu, un kūka būs gatava.
15. Tagad ķeras pie krējuma pagatavošanas. Ievietojiet olas vārīšanas katlā un pievienojiet cukuru.
16. Olas sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz veidojas gaisīga, pūkaina gaišas citrona krāsas masa. Tad pievieno miltus. Jūs to varat pilnībā vai daļēji aizstāt ar cieti.
17. Pārtiku vēlreiz sajauc ar mikseri, iemaisot miltos.
astoņpadsmit. Olu masā ielej istabas temperatūras pienu un liek pannu uz plīts. Vāra krējumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz parādās pirmie burbuļi. Tiklīdz tie parādās, masa sāk vārīties, nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
19. Krēmā liek istabas temperatūras sviestu un vaniļas cukuru. Labi samaisiet, lai ēdiens pilnībā izšķīst.
20. Tālāk veido kūku. Novietojiet garoza uz plaša trauka un uzklājiet krējumu. Izplatiet to brīvi.
21. Dariet to pašu visām kūkām un krēmam, veidojot augstu kūku.
22. Eļļojiet kūkas malas ar atlikušo krēmu.
23. Neizmetiet mīklas atgriezumus, bet cepiet tos. Pēc tam izmantojiet rullīti, lai tos sasmalcinātu mazos drupatās.
24. Labi apkaisa kūku no visām pusēm ar kūku palieku drupatām un ielieciet napoleonu ledusskapī mērcēšanai 4-5 stundas vai labāk uz nakti.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mājās gatavotu Napoleona kūku.
