Kā garšīgi pagatavot slēgtu picu? Kādus pildījumus var izmantot? TOP 5 receptes.
Slēgta pica ar fetas sieru
Šajā versijā slēgta pica mājās izrādās neparasti maiga un pikanta pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 500 g
- Biezpiens - 250 g
- Mājas siers - 200 g
- Bryndza siers - 200 g
- Tomāti - 200 g
- Baziliks - 1 ķekars
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars
- Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
- Ola - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sausais raugs - 30 g
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim gatavo slēgtu picu ar fetas sieru:
- Vispirms iesijā miltus dziļā bļodā.
- Pēc tam miltu kalnā izveido depresiju un ielej 125 ml silta ūdens, kurā iepriekš bija pievienots cukurs un raugs.
- Pēc tam aku pārkaisa ar rauga ūdeni ar miltiem un pārklāj bļodu ar dvieli.
- Ievietojiet mīklas trauku siltā vietā.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet tam augu eļļu, sāli un 150 ml silta ūdens. Vispirms mīciet mīklu ar mikseri, un, kad tā kļūst pārāk bieza, turpiniet mīcīt ar rokām.
- Kad tas vairs nelīp pie rokām, pārvietojiet to uz siltu vietu. Tur tam vajadzētu pacelties. Atstājiet to mierā 20 minūtes.
- Pagaidām risiniet pildījumu. Rūpīgi nomazgājiet tomātus un pēc tam sasmalciniet pēc iespējas mazākus.
- Sajauc tos ar tomātu pastu.
- Pēc tam nomazgājiet zaļo sīpolu ķekaru un smalki sasmalciniet pildījumā.
- Sasmalciniet baziliku, mizojiet ķiplokus un izlaidiet caur speciālu presi.
- Sasmalciniet sieru un pēc tam sajauciet to ar sieru, olu, biezpienu un ēdamkaroti miltu.
- Apvienojiet to ar baziliku, zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem. Visu cītīgi sajauc.
- Pēc tam sadaliet mīklu 4 daļās un katru no tām izrullējiet apaļā kārtā, kuras diametram jābūt apmēram 25 cm.
- Katra slāņa vienā malā vispirms ielieciet tomātus un virs biezpiena un siera pildījuma.
- Pēc tam pārklājiet pildījumu ar otru slāņa pusi un nostipriniet malas. Izgrieziet pāris griezumus virs picas.
- Tālāk uz cepešpannas ielieciet cepampapīra gabalu un virsū topošajai picai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un iesūti tajā picu. Cep 20 minūtes.
Pica Calzone
Saskaņā ar šo recepti jūs iegūsit diezgan apmierinošu un ļoti garšīgu picu.
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 5 g
- Vārīts ūdens - 160 ml
- Olīveļļa - 25 ml
- Milti - 250 g
- Smalks sāls - 1 tējk
- Cukurs - 1/2 tējk
- Vistas fileja - 150-200 g (pildīšanai)
- Augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes (vistas cepšanai)
- Tomāts - 1 gab. (Pildīšanai)
- Sīpolu sīpoli - 1 gab. (Pildīšanai)
- Cietais siers - 80 g (pildīšanai)
- Mozzarella - 80 g (pildīšanai)
- Zaļie sīpoli - dažas spalvas (pildījumam)
- Bulgāru pipari - 1/2 gab. (Pildīšanai)
- Olīvas - 7-8 gab. (Pildīšanai)
- Sāls, pipari - pēc garšas (pildīšanai)
Soli pa solim slēgtās Calzone picas gatavošana:
- Vispirms sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet trīce ar siltu ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni 36 grādi. Pievienojiet tam cukuru. Visu samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
- Pēc tam rauga šķidrumam pievieno augu eļļu un smalku sāli.
- Pēc tam izsijājiet miltus tieši uz galda un slaida centrā izveidojiet caurumu. Tur lēnām ielejiet rauga šķidrumu.
- Nomainiet mīklu ar rokām. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu. Tā rezultātā jums būs mīklas gabaliņš, kas nelīp pie rokām.
- Ievietojiet to dziļā bļodā un pārklājiet ar drānu. Ļaujiet tai sēdēt siltā apmēram 1 stundu.
- Pārejiet pie pildījuma sagatavošanas. Lai to izdarītu, vispirms nomazgājiet filejas un sagrieziet tās mazos gabaliņos.
- Pēc tam pannā ielej nedaudz augu eļļas un apcep vistas gabaliņus ar sāli un pipariem, līdz tie kļūst mīksti.
- Tālāk mizojiet sīpolus un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Nomazgājiet tomātu un sagrieziet šķēlēs.
- Nomazgājiet un noņemiet paprikas sēklas un kātiņus. Sagrieziet to mazos kubiņos.
- Pēc tam smalki sagrieziet olīvas un zaļos sīpolus.
- Tālāk sarīvējiet cieto sieru uz rupjās rīves.
- Smalki sagrieziet mozzarella.
- Mīklu sadala 2 daļās un no katras izrullē kārtu, kuras biezums būs aptuveni 4-5 mm.
- Tad apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, sāli un piparus un novietojiet tos uz slāņu pusēm.
- Pārklājiet pildījumu uz augšu ar slāņa otro pusi un nostipriniet malas. Noteikti veiciet dažus griezumus katras slēgtās picas virsmā.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās picu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un nosūta to tur cept 20 minūtes.
Pica ar šķiņķi un sieru uz kārtainās mīklas
Šajā slēgtās picas receptē jums nav jāķeras pie mīklas, jo šeit jūs varat izmantot iegādāto iespēju - kārtaino mīklu.
Sastāvdaļas:
- Olīveļļa - 100 ml
- Tomāti savā sulā (vai tomātu pastā) - 1 bundža
- Šķiņķis - 300 g
- Siers - 300 g
- Kārtainā mīkla (vēlams raugs) - 450 g
- Oregano - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot slēgtu picu ar šķiņķi un sieru:
- Kārtaino mīklu atkausējiet dabiskā veidā. Nelietojiet mikroviļņu krāsni.
- Pēc tam no katra mīklas slāņa izvelciet apli.
- Sāciet gatavot virskārtu slēgtai picai. Lai to izdarītu, vispirms sasmalciniet tomātus savā sulā ar blenderi. Sajauc tos ar sāli un oregano.
- Šķiņķi un sieru sagriež plānos kubiņos.
- Ievietojiet siera un šķiņķa pildījumu uz katras kārtas vienas malas.
- Pārklājiet to ar otru malu un saspiediet malas.
- Ieeļļojiet katras nākamās picas virsmu ar olīveļļu.
- Novietojiet picu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Uzkarsē cepeškrāsni un cep picu 210-220 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Slēgta pica Focaccia
Šī slēgtās picas versija atšķiras ar to, ka tā ir izgatavota vienas lielas picas veidā, uzklājot pildījumu uz viena slāņa un pārklājot to ar otru mīklas kārtu.
Sastāvdaļas:
- Silts ūdens - 250 ml
- Milti - 500 g
- Alus raugs - 25 g
- Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
- Sāls - 15 g
- Cukurs - 2 tējk
- Desa "Mortadella" - 200 g (pildīšanai)
- Kausētais siers - 5 šķēles (pildīšanai)
- Rupjš sāls - dažas granulas (pildīšanai)
- Rozmarīns - pēc garšas (pildīšanai)
Soli pa solim Focaccia picas pagatavošana:
- Nelielā šķīvī vai krūzē raugu izšķīdina 120 ml silta ūdens un sajauc ar 2 tējk. smalkais cukurs.
- Pārklājiet trauku ar rauga šķidrumu ar plāksni un nepieskarieties, līdz uz virsmas veidojas putas.
- Atlikušajā siltajā ūdenī izšķīdiniet sāli.
- Paņemiet dziļu bļodu un ielejiet tajā miltus. Slaidu vidū ielejiet rauga ūdeni.
- Pēc tam nosūtiet olīveļļu un ūdeni ar sāli.
- Mīklu mīciet ar rokām vismaz 10 minūtes.
- Tad atstājiet to siltā vietā, lai kāds paceltos. Pārklājiet bļodu ar tīru drānu (varat izmantot dvieli) un ļaujiet tai nostāvēties 2 stundas. Jūs varat atstāt to 3 stundas, skatīties, kā mīkla paceļas.
- Tiklīdz tas paceļas, kādu laiku atcerieties to ar rokām un sadaliet 2 daļās.
- Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet uz tās vienu mīklas kārtu.
- Pēc tam vairākās vietās caurdurt slāni ar dakšiņu.
- Vispirms uz mīklas virsmas liek plānas Mortadella desas šķēles, bet virs tās - kausētā siera šķēles.
- Pēc tam otro mīklas gabalu izrullējiet tajā pašā apaļajā kārtā un pārklājiet ar to pildījumu.
- Saspiediet malas un veiciet vēl dažus punkcijas ar dakšiņu uz picas virsmas.
- Virsū pārkaisa ar rozmarīnu un rupjo sāli.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep picu 40 minūtes.
