Itāļu ēdiena gatavošanas iezīmes, TOP-7 labākās gnocchi receptes. Video receptes.
Gnocchi ir Itālijā populāri pelmeņi. Tie ir mazi gabaliņi, kas parasti sastāv no kartupeļiem, olām, mannas putraimiem un kviešu miltiem. Pelmeņiem var būt dažādas formas, kompozīcijas un pat raksti.
Gnocchi gatavošanas iezīmes
Trauks pie mums nonāca no Senās Romas. Pats vārds it kā cēlies no "nocchio" - "koka zars", taču ir arī cits viedoklis. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem šis ēdiens ir tulkots no itāļu valodas "nocca" - "dūri".
Sākotnēji itāļu pelmeņu pagatavošanas pamatā bija manna un olas. Itālijā ēdiens bija īpaši populārs zemnieku vidū. Šādas sātīgas, garšīgas un, pats galvenais, lētas vakariņas varētu pabarot visu ģimeni.
Pamazām gnocchi recepte kļuva slavena ne tikai Itālijā, bet arī citās pasaules valstīs. Tā, piemēram, Francijā slavenais ēdiens tiek gatavots no kartupeļiem un tiek pasniegts kopā ar Bešamēlas mērci, Horvātijā tas tiek pasniegts kā sānu ēdiens, bet Brazīlijā, Argentīnā un dažās citās valstīs tas tiek apēsts tikai katra mēneša 29. datumā.
Starp citu, dažās Itālijas vietās ir ierasts ēst šo ēdienu tikai ceturtdienās. Vēl viena ļoti smieklīga tradīcija ir monētas, kas novietotas zem šķīvja ar ēdienu. Pēc vietējo iedzīvotāju domām, šis rituāls ienes mājās veiksmi un labklājību.
Klasiskā gnocchi recepte ietver miltus, kartupeļus un olas. Lai pagatavotu pelmeņus, jums jāizvēlas labi sakņu dārzeņi, mizojiet, uzvāra, pēc tam sarīvējiet uz rupjās rīves, izgrieziet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar drupinājumu un pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Ēdiens būs garšīgs, ja pareizi mīcīsit mīklu. Tam jābūt gaisīgam un nedaudz lipīgam pie pirkstiem. Tālāk mīklu izrullē slānī, kas nav plānāks par 2-3 cm, un sagriež sloksnēs, kuras savukārt sadala mazos gabaliņos, atkaulo miltos. Iegūtos pelmeņus vāra ūdenī vai buljonā, pievienojot garšvielas. Ar dakšiņu uz gnocchi veidotās rievas ļauj mērcei ātrāk uzsūkties un noturēties iekšpusē.
Piezīme! Pelmeņus var sasaldēt, tāpēc tos var izmantot kā mājās gatavotus ēdienus.
Gatavam ēdienam varat pievienot dažādus mērces, garšvielas un mērces, kuras varat pagatavot pats vai iegādāties gatavas veikalā. Maltīti var dekorēt ar zaļumiem - baziliku, pētersīļiem, koriandru, kā arī var pārkaisīt ar rīvētu cieto sieru, piemēram, parmezānu.
TOP-7 receptes gnocchi gatavošanai
Itāļu pelmeņi var iekļūt ne tikai ikdienas galda ēdienkartē, bet arī kļūt par svētku cienastu. Ja jums rodas jautājums, kā pagatavot gnocchi, apsveriet šīs interesantā ēdiena receptes.
Klasiskais gnocchi
Itālijā pelmeņi tiek apzīmēti kā makaroni vai, kā saka valsts iedzīvotāji, makaroni. Klasiskajā gnocchi receptē tiek pieņemts, ka tie ir viegli, poraini un bez miltu pēcgaršas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 326 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 2 stundas
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Vistas olas - 3 gab.
- Kviešu milti - 250 g
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim sagatavot klasiskos gnocchi:
- Nomazgājiet kartupeļus ar siltu ūdeni un mizojiet. Sagriež uz pusēm, pārklāj ar ūdeni un liek uz uguns.
- Pagaidiet, līdz gabali vārās, pēc tam izslēdziet gāzi un pārklājiet pannu ar vāku. Pārkaisiet ar sāli dažas minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Vārītus kartupeļus sasmalciniet ar drupām un atstājiet atdzist.
- Vienā traukā ievieto kartupeļu biezeni, olas un nedaudz miltu.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un pēc tam pievieno pārējos miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk "stingrai", pretējā gadījumā gnocchi būs nepatīkama miltu pēcgarša.
- Mīciet kartupeļu mīklu, tai jābūt gaisīgai un nedaudz pielīp pie pirkstiem.
- Uz darba virsmas ielej nedaudz miltu, izrullē briest kūku un sagriež sloksnēs, kuras savukārt jāsadala mazos gabaliņos.
- Veidojiet ovālus pelmeņus, sagrieziet ar zobu bakstāmais vai dakšiņu. Izvēlieties modeli pēc saviem ieskatiem. Tās var būt paralēlas vai šķērsotas līnijas.
- Uzvāra ūdeni, sāli un iemērc tajā gnocchi.
- Glabājiet tos verdošā ūdenī 3-5 minūtes un pasniedziet.
Gnocchi ar ķirbi
Patiesi rudens recepte itāļu ēdienam, pievienojot sezonas dārzeņus. Ķirbis ir dažādu vitamīnu krātuve, kuru aukstajā laikā tik ļoti trūkst. Šos gnocchi gatavo arī ar kartupeļiem, bet galvenā sastāvdaļa ir jauks apelsīnu dārzenis.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 400 g
- Ķirbis - 600 g
- Milti - 500 g
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Sviests - 100 g
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim sagatavot ķirbju gnocchi:
- Nomazgājiet ķirbi, mizojiet, noņemiet sēklas, sagrieziet šķēlītēs.
- Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru vai foliju, uzlieciet uz tās ķirbja gabaliņus. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, uz 20 minūtēm.
- Nomizojiet un vāriet kartupeļus.
- Sasmalciniet ķirbi ar blenderi un sarīvējiet kartupeļus uz rupjās rīves.
- Vienā katliņā apvienojiet kartupeļu biezeni un ķirbju biezeni, nedaudz miltu un olas. Mīciet mīkstu mīklu.
- Veidojiet 1, 5-2 cm biezas sloksnes un pēc tam sagrieziet tās mazos gabaliņos.
- Pelmeņiem piešķiriet sev tīkamo formu un apkaisa tos ar miltiem.
- Izveidojiet gareniskus iegriezumus ar dakšiņu pa pelmeņu apkārtmēru.
- Ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes.
- Uz gāzes uzliekam pannu, uz tās izkausējam sviestu un apcepam iepriekš vārītus pelmeņus.
- Pievienojiet zaļumus un ķiplokus pēc vēlēšanās. Pasniedz karstu.
Gnocchi ar sieru
Lai pagatavotu šo itāļu ēdienu, nav jābūt pavāram, jums vienkārši jāpērk kvalitatīvi produkti un rūpīgi jāievēro recepte.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 500 g
- Vistas olas - 2 gab.
- Kviešu milti - 1 ēdamkarote.
- Parmezāns - 100 g
- Sāls, pipari un muskatrieksts pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot gnocchi ar sieru:
- Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo un vāra sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
- Izņemiet un sasmalciniet sakņu dārzeņus.
- Sajauciet olas, kartupeļu biezeni un smalki sarīvētu Parmezānu.
- Pievienojiet miltus un mīciet elastīgu mīklu.
- Veidojiet no mīklas pampushki 1,5-2 cm lielumā.
- Vāra tos ūdenī. Kad pelmeņi parādās, jūs varat tos izņemt no verdoša ūdens.
- Sarīvē sieru uz smalkas rīves un pārkaisa gatavo trauku.
Gnocchi ar sēnēm
Ar ceptu sēņu palīdzību jūs varat pievienot kartupeļu gnocchi aromātu un izsmalcinātību. Pateicoties sēnēm, šis ēdiens kļūs vēl apmierinošāks.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 500 g
- Šampinjoni - 300 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Milti - 150 g
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes
Sēņu gnocchi sagatavošana soli pa solim:
- Šai receptei kartupeļu mizošana nav nepieciešama. Jūs varat to vārīt savā uniformā.
- Kad sakņu dārzeņi ir atdzisuši, ir nepieciešams tos mizot un mīcīt, līdz tie ir sasmalcināti.
- Kartupeļiem pievieno ēdamkaroti augu eļļas un miltus.
- Mīciet mīkstu mīklu un ļaujiet atpūsties pāris minūtes.
- Veidojiet mazas sloksnes, kuras vēlāk jāsagriež gabalos.
- Veidojiet pelmeņus apaļā formā un sagrieziet ar dakšiņu abās pusēs.
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet ar papīra dvieļiem un rupji sasmalciniet.
- Ielieciet sēnes karstā pannā ar augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm, vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Neaizmirstiet garšot ar sāli un pipariem.
- Vāra pelmeņus verdošā ūdenī. Kad tie parādās, noņemiet tos un pievienojiet sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem.
- Karstās sēņu gnocchi ir īpaši garšīgas, pievienojot sviestu un garšaugus.
Vistas gnocchi
Šī kartupeļu gnocchi recepte apvieno garnīru un gaļas ēdienu. Kā teiktu itāļi, tie paši makaroni, tikai garšīgāki.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 150 g
- Kartupeļi - 300 g
- Siers - 50 g
- Vistas buljons - 1,5 l
- Vistas olas - 2 gab.
- Milti - 150 g
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot vistas gnocchi:
- Kartupeļus izvāra uniformās, atdzesē, noņem mizu.
- Vāra vistu līdz maigai. Atstājiet vistas buljonu katliņā - tajā tiks pagatavoti topošie gnocchi.
- Sasmalciniet dārzeņus ar dakšiņu, sarīvējiet vai ritiniet caur gaļas mašīnā.
- Vārītu vistu smalki sagriež un pievieno kartupeļiem.
- Visas sastāvdaļas sajauc vienā katliņā un mīca mīkstu mīklu. Ir nepieciešams, lai tas nedaudz pielīp pie rokām.
- Veidojiet mazus pelmeņus.
- Uzkarsē buljonu, sāli un uzvāra tajā gnocchi.
- Pasniegšanai ēdienu ieteicams dekorēt ar siera skaidām.
Gnocchi ar biezpienu
Ja jūs meklējat neparastāku vai mazāk kaloriju veidu, kā pagatavot gnocchi, tad šī recepte neatstās jūs vienaldzīgu. Šajā gadījumā itāļu pelmeņu pagatavošanas galvenā sastāvdaļa būs biezpiens. Šo ēdienu var palutināt arī ar bērniem, kuriem nepatīk fermentēti piena produkti sākotnējā formā. Gatavos biezpiena pelmeņus ieteicams ielej ar ogu ievārījumu, krējumu vai iebiezinātu pienu. Sirsnīgi un, galvenais, veselīgi!
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 250 g
- Milti - 130 g
- Siers - 50 g
- Vistas ola - 1 gab.
- Sāls (vai cukurs) - pēc garšas
Soli pa solim gnocchi pagatavošana ar biezpienu:
- Biezpienu izberž caur sietu, lai tas kļūtu mīksts. Jūs varat nedaudz sakult ar blenderi līdz mīkstam biezenim.
- Sajauc sieru, vistas olu, biezpienu, sāli (cukuru), pa daļām pievieno miltus un mīca mīkstu mīklu.
- Sadaliet to sloksnēs, kuras pēc tam ar nazi jāsagriež vienāda izmēra gabaliņos.
- Dodiet pelmeņiem vēlamo formu.
- Uz uguns uzvāra ūdeni, pievieno sāli un iemērc tajā biezpiena gnocchi.
- Pats interesantākais ir ēdiena pasniegšana. Ja izvēlējāties saldo variantu, gatavo ēdienu ielejiet ar ievārījumu, iebiezinātu pienu, skābo krējumu vai vienkārši izrotājiet ar ogām un augļiem. Ja neesat liels saldumu cienītājs, varat apkaisīt gnocchi ar tomātu mērci ar baziliku un koriandru.
Gnocchi krēmīgā mērcē
Sarežģīsim uzdevumu un pievienosim lielisku mērci itāļu ēdienam. Starp citu, tas ir piemērots ne tikai pelmeņiem, bet arī jebkuram citam makaronam, kartupeļiem un pat dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg
- Vistas ola - 1 gab.
- Sviests - 50 g
- Milti - 200 g
- Sāls pēc garšas
- Tauku krējums - 200 g
- Siers - 100 g
- Zaļie - pasniegšanai
Kā soli pa solim pagatavot gnocchi krēmīgā mērcē:
- Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Sagriež šķēlītēs, vāra sālsūdenī līdz mīkstam.
- Sasmalciniet kartupeļus līdz viendabīgai masai.
- Biezenim pievieno sviestu, sāli, miltus, olu un samīca elastīgo mīklu.
- Apkaisiet galdu ar miltiem, izrullējiet mīklu un sagrieziet 2-3 cm biezās sloksnēs.
- Sadaliet sloksnes vienāda izmēra gabaliņos, apviļājiet miltos un piešķiriet tām ovālu formu.
- Vāra gnocchi līdz maigai 3-5 minūtes.
- Pannā ar augstām malām uzkarsē krējumu bez vārīšanās, pievieno 2/3 siera. Parmezāns vislabāk atbilst šai receptei.
- Samaisiet krējumu ar sieru un pagaidiet, līdz tas izkūst. Noņemiet gatavo mērci no uguns.
- Gnocchi pārlej ar krēmveida mērci, un pasniegšanai virsū pārkaisa ar zaļumiem un atlikušo siera daudzumu.
Video receptes gnocchi
Kā teica franču aktrise Ketrīna Denēva: “Itāļa galvā ir tikai divas domas; otrais ir spageti. Iespējams, tieši tāpēc tiek uzskatīts, ka šīs maģiskās valsts iedzīvotāji ir tik rotaļīgi un smieklīgi. No tā mēs varam secināt, ka itāļu makaroni, ieskaitot gnocchi, brokastīs, pusdienās vai vakariņās ir pozitīva noskaņojuma pamats. Labu apetīti jums un jūsu mājsaimniecībai!
