Kā mājās pagatavot franču un itāļu makaronus? Pieredzējušu pavāru smalkumi un noslēpumi. Mandeļu miltu recepte. Populāri cepumu pildījumi. Video receptes.
Itāļu makaroni
Itāļu bezē recepte tiek uzskatīta par sarežģītāku nekā vienkāršā franču. Bet ar pārbaudi ir mazāk problēmu.
Sastāvdaļas:
- Mandeļu milti - 300 g
- Cukura pulveris - 300 g
- Cukurs - 300 g
- Olbaltumvielas - 220 g
- Ūdens - 75 g
Soli pa solim itāļu makaronu gatavošana:
- Izsijājiet miltus ar pulveri, lai iegūtu 600 g kopējās masas.
- Pievienojiet 110 g olbaltumvielu un samaisiet. Šajā brīdī kompozīcijai varat pievienot krāsvielu.
- Samaisiet ūdeni ar 250 g cukura un sasildiet sīrupu līdz 120 grādiem. Ja nav termometra, tad paņemiet virkni sīrupa un izstiepiet to ar pirkstiem. Ja tas saplīst - sīrups ir pārgatavots, tas saplīst - nav vārīts, tikai stiepjas - stāvoklis ir tāds, kāds nepieciešams.
- Atlikušos 50 g cukura un olbaltumvielu saputo līdz mīkstām putām.
- Neizslēdzot maisītāju, plānā plūsmā ielejiet sīrupu. Sakuļ līdz gludai un spīdīgai.
- Ielieciet sagatavoto masu maisiņā un izspiediet to uz cepešpannas apļu veidā 2 cm attālumā. Pēc tam uzsitiet uz cepešpannas uz galda.
- Atstājiet kūku, lai tā ventilētu virsmu, un pēc tam nosūtiet produktus cepties sakarsētā krāsnī līdz 140 grādiem 14 minūtes.
Video receptes:
