Dārzeņu gatavošanas iezīmes. TOP 10 labākās jauno cukini receptes. Video receptes.
Jaunie cukini ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis. Viņiem ir cieta un cieta miesa. Viņu miza atšķirībā no veciem augļiem ir mīksta un plāna, tāpēc tai nav nepieciešama tīrīšana, un sēklu iekšpusē praktiski nav. Jaunos cukīnus var garšīgi un ātri pagatavot cepeškrāsnī un pannā. Viņi gatavo lieliskas pankūkas, tās var marinēt, sautēt, konservēt, cept vai pievienot salātiem. Tālāk mēs apsvērsim ēdiena gatavošanas pamatprincipus un populārākās jauno cukini receptes, kas piemērotas lietošanai mājās.
Jaunu cukini gatavošanas iezīmes
Cukini ir ikgadējs augu izcelsmes līdzeklis, kas pieder ķirbju ģimenei. Tam ir ovāla forma, un atkarībā no šķirnes tā var būt balta, dzeltena, gaiša un tumši zaļa.
Šis dārzenis ir ideāli piemērots pirmajai papildbarībai; to aktīvi izmanto bērnu un diētiskajā pārtikā. 100 g neapstrādātas mīkstuma satur tikai 20 kcal.
Jaunie cukini ir garšīgi un veselīgi, jo spēj atbrīvot ķermeni no liekā šķidruma, palīdz atslogot aknas un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. To mīkstums satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim, un tajā esošās šķiedras palīdz aktivizēt vielmaiņas procesus un izvadīt toksīnus.
Pirmo reizi ēdienus no jaunām cukini sāka gatavot Meksikā un Centrālamerikā, tikai 16. gadsimtā. šis auglis nonāca Eiropas teritorijā. Sākotnēji mūsu senči ļoti cienīja cukini ziedus, tie tika cepti mīklā un tika uzskatīti par delikatesi, bet sulīgo un veselīgo mīkstumu sāka ēst daudz vēlāk.
Mūsdienu pavārgrāmatās ir daudz receptes jauniem cukini, jo tas ir universāls dārzenis, ko var vārīt, cept, sautēt, cept un ēst neapstrādātu. To izmanto pankūku, ruļļu, ikru un konservēšanai. Tas ir marinēts un pildīts.
TOP 10 ēdienu receptes no jaunām cukini
Tas ir lēts, bet ļoti veselīgs dārzenis. Pateicoties tā mīkstumam, ēdienu gatavošana no jaunām cukini neaizņem daudz laika. Pirms to lietošanas pietiek mazgāt un nogriezt kātiņu. Mizu nav nepieciešams mizot, jo agrīnos augļos tā ir mīksta un plāna. Tā kā ar šo dārzeņu ir daudz receptes, mēs apsvērsim tikai visgaršīgākos ēdienus no jaunajiem cukini.
Cepti cukini ar olu
Cepti jauni cukini ar olu ir pats pirmais ēdiens, kas nāk prātā, pieminot veselīgu vasaras dārzeņu. Šī ir vienkārša recepte, taču tas nepadara to mazāk garšīgu. Apsveriet, kā apcept jaunus cukīnus un maksimāli saglabāt visas to derīgās īpašības.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 111 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 gab.
- Ola - 1 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Zaļumi pēc garšas
- Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas
Ceptu cukini ar olu pagatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet augļus ar maigu, plānu ādu un sagrieziet 1 cm biezos apļos.
- Ieduriet olu dziļā bļodā, samaisiet to.
- Sāliet olu masu, saspiediet tajā ķiplokus, piparus un garšvielas. Jaunās cukini ar ķiplokiem vislabāk var savienot ar itāļu garšaugiem, taču var noderēt jebkura cita jūsu izvēlēta garšviela. Olu var ielikt arī smalki sagrieztus zaļumus. Pēc izvēles tas var būt dilles, zaļie sīpoli vai pētersīļi. Visu samaisa.
- Izsijājiet miltus un pārnesiet uz plakanas plāksnes.
- Cukini krūzes iemērc olā un apviļā miltos.
- Cepamajā pannā ielej eļļu, uzkarsē un jaunās cukīnijas apcep mīklā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pannā ceptiem jauniem cukini varat papildus pasniegt skābo krējumu, jogurtu vai jebkuru citu izvēlēto mērci. Tas var būt tomātu, garšaugu, ķiploku un sāls maisījums. Tomātu vietā varat izmantot skābo krējumu vai etiķi. Jebkura iespēja ar ceptiem jauniem cukīni būs perfekta.
Jauni cukini salāti ar sīpoliem un fetas sieru
Ja jūs nezināt, kā ātri pagatavot jaunos cukīnus, izmantojiet šo vienkāršo vasaras salātu recepti. Tās galvenās sastāvdaļas ir sulīga skvoša mīkstums, svaigi garšaugi un fetas siers. Neskatoties uz vieglumu, jauno cukini salāti izrādās ļoti apmierinoši un ar vieglu citrusaugļu noti.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 600 g
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Citrona miziņa - 3 tējk
- Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sarkanais sīpols - 0,5-1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Fetas siers - 150 g
- Zaļie sīpoli - 3 kātiņi
- Piparmētru lapas - 1 ēdamkarote
Soli pa solim jaunu cukini salātu pagatavošana ar sīpoliem un fetas sieru:
- Pagatavojiet salātu mērci, maisot olīveļļu ar izspiestu ķiploku, sulu un citrona miziņu. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Nomazgājiet cukīni, nogrieziet kātiņu un sasmalciniet. Tos var sarīvēt, sagriezt plānās šķēlītēs vai, izmantojot kartupeļu mizotāju, - garās sloksnēs. Ja augļos ir blīvas sēklas, noņemiet tās.
- Sarkano sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.
- Sajauc sīpolu ar cukini, pārlej visu ar iepriekš sagatavotu mērci.
- Pārklājiet trauku ar salātiem ar celofānu un ievietojiet ledusskapī, lai ievilktos. Jo ilgāk tas tiek ievadīts, jo mīkstākas cukini kļūs. Lai to iemērc mērcē, vislabāk to ievilkt 4-8 stundas.
- Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet.
- Fetas sieru sagriež kubiņos.
- Pirms salātu pasniegšanas cukini pievieno fetu un zaļumus, visu samaisa. Ja nepieciešams, traukā pievieno sāli, piparus un citrona sulu.
Skvoša salātus var pagatavot brokastīs vai pasniegt kā vieglu garnīru grilētai gaļai, zivīm vai sautējumiem.
Jaunas cukini pankūkas
Šī ir lieliska alternatīva grilētām cukīnēm. Pankūkas tiek pagatavotas ne ilgāk kā 30 minūtes, un norādītais produktu daudzums ir pietiekams, lai pabarotu 3 cilvēku ģimeni.
Sastāvdaļas:
- Jaunie cukini - 2 gab.
- Vistas olas - 2 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
- Zaļie - 1 ķekars
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - 1 šķipsna
- Pipari - 1 šķipsna
Soli pa solim pankūku gatavošana no jaunām cukini:
- Cukini noskalo, sarīvē.
- Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet un pievienojiet cukini, izspiediet tur ķiplokus.
- Sakuļ olas dziļā bļodā, pievieno sāli un piparus.
- Ielejiet dārzeņos olas, pievienojiet miltus un visu samaisiet.
- Cepiet pankūkas augu eļļā no abām pusēm.
Jaunās cukini pankūkas var ielej ar krējumu, majonēzi vai ķiploku mērci.
Skvoša ikri
Kad esat izmēģinājis visas iespējamās receptes un vēl nezināt, ko gatavot no jaunām cukini, un lauku gultās joprojām ir daudz dārzeņu, turpiniet saglabāšanu. Jauno cukini novākšana ziemai neprasa lielu pieredzi, pat iesācēja saimniece var ar to tikt galā. Saskaņā ar šo recepti cukini ikri tiek iegūti tieši tāpat kā veikala ikri. Šīs sagataves sākotnējā sastāvdaļa ir majonēze, kas tai piešķir diezgan maigu tekstūru.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 250 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Tomātu pasta - 100-120 g
- Majonēze - 130 g
- Cukurs - 100 g
- Lavas lapa - 1 gab.
- Svaigi malti melnie pipari - 1 tējk
Skvoša ikra pagatavošana soli pa solim:
- Dārzeņus nomazgā, nosusina, sagriež mazos kubiņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Izmantojiet lielu stiepļu plauktu.
- Sāli un piparus masai, atstāj uz 15 minūtēm, lai sula plūst. Tad ielieciet biezeni sietā un nedaudz nospiediet.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā.
- Pannā ielej 20 ml saulespuķu eļļas, tajā apcep sīpolu līdz caurspīdīgai.
- Ielieciet gatavo sīpolu kastrolī ar biezu dibenu, nosūtiet tur cukīni, tomātu pastas, majonēzi un pārējo eļļu. Vāra uz nelielas plīts, nepārtraukti maisot, 40 minūtes.
- Ielejiet cukuru maisījumā, iemetiet lavrushka, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 1 stundu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- Nomazgājiet un sterilizējiet 3 0,7 litru burkas.
- Pirms kaviāra ielešanas burkās, noņemiet no tā lavrushka. Ielieciet maisījumu burkās, pārklājiet tos ar vākiem un ievietojiet traukus dziļā katlā, pārklājiet to ar dvieli.
- Katlā ielej ūdeni tā, lai tas sasniegtu burkas vidu. Novietojiet katlu uz plīts. Kad ūdens vārās, burkas sterilizē 15 minūtes.
- Pēc burku sterilizācijas sarullējiet tās, otrādi novietojiet uz dvieļa un pārklājiet tās. Pagaidiet, kamēr tie atdziest.
Pasniedziet kaviāru no jaunām cukini uz galda traukos, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un virsū iecienītākajiem garšaugiem. Ja jūs to uzliekat uz grauzdētas Borodino maizes šķēlītēm, jūs saņemsiet lielisku uzkodu no jaunām cukini.
Cepti cukini ar tomātiem un ķiplokiem
Jaunie cukini tiek pagatavoti pēc šīs receptes cepeškrāsnī. Tos sajauc ar tomātiem un ķiplokiem un pārlej ar skābo krējumu un olu laistīšanu. Ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši, to var ēst atsevišķi vai pasniegt kā sānu ēdienu gaļas ēdieniem, mājputniem vai zivīm. Lai ceptu jaunas cukīnijas, jums ir nepieciešams cepšanas trauks ar augstu sāniem vai dziļa panna.
Sastāvdaļas:
- Jaunie cukini - 300 g
- Tomāti - 300 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Zaļie - 20 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Skābais krējums - 150 g
- Vistas olas - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Ceptu cukini ar tomātiem un ķiplokiem pagatavošana soli pa solim:
- Dārzeņus noskalo, nosusina, sagriež 1 cm biezos apļos.
- Nomizojiet un izspiediet ķiplokus ar ķiploku lāpstu.
- Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet ar nazi.
- Eļļojiet veidni ar eļļu, ielieciet tajā cukini slāni, apkaisa tos ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Ielieciet tomātu slāni un ievietojiet trauku ar dārzeņiem cepeškrāsnī 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Šajā laikā ielejiet, šim nolūkam sakuliet olas, sāli, piparus, ielejiet skābo krējumu, visu samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Jaunās cukini ar tomātiem ielejiet skābā krējuma un olu maisījumā līdz 2/3 pannas.
- Ievietojiet jaunos kabačus atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl 20 minūtes.
Pasniedziet gatavo ēdienu kā sānu ēdienu vai ēdiet to kopā ar maizi un jebkurām mērcēm. Ja vēlaties, gatavošanas laikā laistīšanai var pievienot rīvētu sieru un rīvmaizi.
Pildīti cukini
Jauni cukini ar malto gaļu iekšā izrādās sirsnīgi un garšīgi. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 6 porcijām.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg
- Maltā gaļa - 300 g
- Rīsi - 100 g
- Tomāti - 200 g
- Siers - 150 g
- Sīpoli - 150 g
- Zaļumi pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim gatavojiet pildītas cukini:
- Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir gatavi, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
- Noskalojiet dārzeņus, sagrieziet kātiņu un pārgrieziet augļus uz pusēm.
- Karote mīkstuma no katras cukini puses. Izgriezto mīkstumu sagriež kubiņos.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā.
- Noskalojiet tomātus un sagrieziet mazās šķēlītēs.
- Noskalojiet zaļumus, smalki sasmalciniet.
- Sieru smalki sarīvē.
- Pannā uzkarsē eļļu un tajā apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Ceptajos sīpolos ielejiet malto gaļu un apcepiet to 10 minūtes.
- Maltajā gaļā ielieciet ķirbja mīkstumu un apcepiet vēl 10 minūtes.
- Masai pievieno tomātus, apcep 10 minūtes.
- Cepšanai pievieno rīsus, visu samaisa, sāli un piparus, pievieno zaļumus, vēlreiz samaisa.
- Pagaidiet, līdz pildījums nedaudz atdziest, un piepildiet ar to cukīni.
- Pildījumam pārlej rīvētu sieru.
- Cepiet cukini 180 ° temperatūrā 25-30 minūtes
Pildīti jauni cukini izrādās ļoti apmierinoši un garšīgi. Tos var pasniegt kā atsevišķu ēdienu pusdienās vai vakariņās.
Provansas cukini kastrolis
Franču virtuvē ir ļoti garšīgas jauno cukini receptes, no kurām viena ir viegla Provansas kastrolis. Tajā zem siera garozas tiek saglabāts dārzeņu piena aromāts un maiga tekstūra.
Sastāvdaļas:
- Piens - 150 ml
- Cukini - 2 gab.
- Ola - 3 gab.
- Parmezāna siers - 50 g
- Kviešu milti - 6 ēdamkarotes
- Pētersīļi - 1/2 ķekars
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Žāvēts baziliks - pēc garšas
- Olīveļļa - 6 ēdamkarotes
Soli pa solim pagatavojiet cukini kastroli:
- Noskalojiet dārzeņus, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos.
- Apkaisiet nelielu trauku ar augstām malām ar olīveļļu un novietojiet kubiņus apakšā.
- Nomazgājiet pētersīļus, smalki sagrieziet.
- Dziļā bļodā sakuļ olu ar dakšiņu, ielej tajā pienu, pievieno žāvētu baziliku, visu samaisa.
- Sieru samaļ, pievieno olu masai. Visu sāliet un piparojiet, ielejiet olīveļļu, pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai.
- Iegūto maisījumu vienmērīgi izklājiet pa dārzeņu virsmu.
- Ievietojiet formu cepeškrāsnī un cepiet 40-45 minūtes 200 ° temperatūrā
Jauno cukini kastroli var novietot uz galda tieši veidnē, tad tas ilgāk paliks karsts un aromātisks. Sezama mīļotāji var tos apkaisīt uz trauka pirms ievietošanas krāsnī.
Korejiešu cukini
Ir daudz receptes, kuras var pagatavot no jauniem cukini sautētiem, ceptiem vai ceptiem, bet neapstrādātu dārzeņu mūsu virtuvē izmanto reti, bet velti. Tās maigajai sulīgajai mīkstumam ir neaizmirstama garša un aromāts, un tai absolūti nav nepieciešama termiskā apstrāde. Korejieši izmanto šo funkciju, gatavojot izcilus vieglus salātus no neapstrādātām cukini.
Sastāvdaļas:
- Jaunie cukini - 800 g
- Burkāni - 200 g
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Galda sāls - 0,5 tējk
- Sausas garšvielas - 20 g
- Etiķis - 3 tējk
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Dilles - 30 g
- Baziliks - 20 g
Cukini pakāpeniska gatavošana korejiešu valodā:
- Noskalojiet un nosusiniet visus dārzeņus un garšaugus.
- Cukini sagriež sloksnēs vai sasmalcina korejiešu burkānu rīvi.
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz vienas rīves.
- Sagrieziet piparus plānās sloksnēs.
- Ar nazi smalki sagrieziet dilles un baziliku.
- Apvienojiet visus dārzeņus un garšaugus dziļā salātu traukā, izspiediet ķiplokus maisījumā.
- Sāliet salātus, apkaisa ar cukuru, garšvielām, ielejiet etiķi un saulespuķu eļļu. Visu samaisa.
- Pārlejiet trauku mazākā traukā, cieši saspiediet to ar karoti. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi būtu labi piesātināti ar marinādi. Uzlieciet traukam vāku un atdzesējiet 30 minūtes.
Jaunās korejiešu cukini var pasniegt kā uzkodu. Tos novērtēs pikantu un aromātisku ēdienu cienītāji.
Cukini sautējums
Tas ir garšīgs, pikants un nedaudz pikants ēdiens. Sautējumu var pasniegt kā sānu ēdienu vai kā atsevišķu ēdienu. 3 porciju pagatavošana aizņem ne vairāk kā 40 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Jaunie cukini - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Pētersīļi - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 1/2 ēdamkarote
- Malti smaržīgie pipari - 1/2 tējk
- Kurkuma - 1/2 tējk
- Malts koriandrs - 1/2 tējk
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavojiet cukini sautējumu:
- Ielejiet eļļu pannā un novietojiet to uz nelielas sildvirsmas.
- Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus.
- Kabačus sagriež lielos kubiņos un liek pannā. Palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai.
- Burkānus sasmalcina rupjā rīvē, sīpolu smalki sagriež. Nosūtiet dārzeņus uz pannu. Nepārklājiet tos ar vāku, jo sautēti jauni cukini izdala daudz šķidruma un zem slēgta vāka tie ātri pārvērtīsies par ikriem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Sāli un piparus mīkstina dārzeņus, pārkaisa ar kurkumu, koriandru, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
- Smalki sagrieziet pētersīļus, ielieciet to pie dārzeņiem, izspiediet tur ķiplokus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Jauns cukini sautējums sanāk ļoti apmierinošs un garšīgs. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no augļu sulīguma. Sautēšanas laikā skvoša kubiciņiem nevajadzētu zaudēt formu. Trauku jānoņem no plīts, kad tie kļūst mīksti, bet joprojām paliek kubiskā formā.
Marinēti cukini ar medu un ķiplokiem
Šī ir ļoti garšīga uzkoda, kas garšo pēc marinētām sēnēm. Tas tiek darīts viegli un ātri, tas tiek ievadīts pāris stundas.
Sastāvdaļas:
- Jaunie cukini - 1 kg
- Šķidrais medus - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk
- Vīna etiķis - 3 ēdamkarotes
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Baziliks violets - 1 ķekars
Soli pa solim pagatavojiet marinētas cukini ar medu un ķiplokiem:
- Nomazgājiet mazos, jaunos cukīnus, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm. Katru pusi sagrieziet plānās sloksnēs ar dārzeņu griezēju. Sāliet sasmalcinātus cukīnus, mīciet ar rokām un atstājiet uz 30 minūtēm, lai tie sulu.
- Atsevišķā traukā apvienojiet šķidru medu un vīna etiķi.
- Pētersīļus un baziliku noskalo, nosusina, ar nazi smalki sakapā. Ielieciet zaļumus marinādē, izspiediet tur ķiplokus.
- Kad cukini sāk sulu, iztukšojiet to, viegli saspiediet to ar rokām.
- Ielejiet cukīni ar marinādi ar zaļumiem, rūpīgi samaisiet, nosūtiet visu uz 2-3 stundām ledusskapī. Kamēr marinētie jaunie cukini tiek ievadīti, tos periodiski jāmaisa.
Marinēta ķirbja uzkoda labi der jauniem kartupeļiem, to var pasniegt arī kā garnīru gaļas vai zivju ēdieniem.
