Ko gatavot ar ķiršiem? TOP 5 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Pavāru noslēpumi un padomi. Video recepte.
Ķiršu ēdieni ir ne tikai konservi, ievārījumi un kompoti. Ķiršu gatavošanai sezonā ir daudz interesantu iespēju. Tā kā ogai visbiežāk ir skāba garša, ne visi to ēd svaigu, bet biežāk dod priekšroku ar to gatavot dažādus ēdienus. Ķirši pārsvarā tiek izmantoti saldos ēdienos. Bieži priekšroka tiek dota ķiršu pelmeņiem. Jūs varat pagatavot desertus no ķiršiem ar skābo krējumu, šokolādē, ar želatīnu. Tas tiek pasniegts ar saldējumu, tiek pagatavotas putas, pievienotas panna cotta, cepta siera kūka, parfē, strūdelis, šarlote. Garšīgi dzērieni tiek gatavoti no ķiršiem kompota veidā, ar pienu, liķieriem. Šokolādes kūka ar ķiršiem ir ļoti populāra. Ir pikanta recepte ķiršu mērcēm, ogas tiek pievienotas gaļai utt. Visas šīs receptes ir aromātiskas, garšīgas un interesantas.
Ķiršu ēdieni - šefpavāra padomi
- Receptēm izmantojiet dažādas ķiršu šķirnes. Tomēr vēlams izvēlēties tumšus augļus, tajos ir vairāk melatonīna un antioksidantu vielu.
- Pirms pirkšanas ogas vienmēr smaržo. Viņiem nevajadzētu būt vīna smaržai.
- Dodiet priekšroku augļiem ar zaļiem spraudeņiem.
- Tikko pirms ogu vārīšanas noņemiet kātiņus.
- Svaigus, nemazgātus ķiršus var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
- Ogas var būt ne tikai svaigas, bet arī saldētas vai konservētas.
- Saldētu ķiršu receptes ir tādas pašas kā svaigām, jo saldēts ķirsis saglabā ogas maksimālo kvalitāti.
- Cepšanai paredzētais ķiršu pildījums darbosies labāk, ja ogu iepriekš sarullēs cietē.
- Daudzos gadījumos sēklas tiek noņemtas no ogām. To var izdarīt ar īpašu ierīci, matadatu vai tapas aci.
- Bet ir deserti, kurus var pagatavot ar sēklām. Šajā gadījumā neaizmirstiet visiem ēdājiem paziņot, ka traukā ir kauli.
Ķiršu mērce gaļai
Pikantā un oriģinālā saldskābo ķiršu mērce gaļai ir piemērota arī svētku galdam un rotā ikdienas maltīti. Gaļas ēdieni līdz ar to iegūst jaunu interesantu garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 130 kcal.
- Porcijas - 20
- Gatavošanas laiks - 12 stundas
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1,5 kg
- Neļķes - 2-3 pumpuri
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sausas garšvielas (jebkuras) - pēc garšas
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote (ziemas ražas novākšanai)
- Kartupeļu ciete - 2 ēdamkarotes
- Maltu piparu maisījums - šķipsniņš
- Cukurs - 300 g
Ķiršu mērces pagatavošana gaļai:
- Nomazgājiet ķiršus, noņemiet kātiņus ar sēklām un ievietojiet katliņā.
- Pārklājiet ogas ar cukuru un atstājiet 12 stundas. Šajā laikā ogas izdalīs sulu. Ja augļi nav ļoti sulīgi un sulas būs maz, ielej 0,5 ēd.k. ūdens.
- Nosūtiet katliņu uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Ķiršus vāra 20 minūtes un notecina caurdurī, lai iztukšotu visu sīrupu.
- Ogas sasmalcina caur smalku sietu.
- Iegūtajā ķiršu biezenī ielejiet augu eļļu, pievienojiet maltas paprikas maisījumu, pievienojiet krustnagliņas un iecienītākās garšvielas.
- Katliņu ar augļu biezeni liek uz plīts un uzvāra.
- Ķiršu sīrupu pilnībā atdzesē un tajā atšķaida cieti. Ja vēlaties, lai mērce nebūtu ļoti bieza, pievienojiet 1 ēd.k. ciete.
- Kad augļu biezenis gatavojas vārīties, pievienojiet etiķi (ja gatavojat ziemas mērci) un samaisiet.
- Pamazām pievienojiet atšķaidītu cietes sīrupu.
- Vāra mērci 2-3 minūtes.
- Ja vēlaties to pagatavot ziemai, nekavējoties ielejiet mērci mazās sterilizētās stikla burkās un aizveriet vākus. Glabājiet ķiršu gaļas mērcē vēsā vietā.
- Ja gatavojat to patēriņam, atdzesējiet mērci ledusskapī un pasniedziet kopā ar gaļu.
Pelmeņi ar ķiršiem
Tradicionāls ukraiņu ēdiens - pelmeņi ar ķiršiem. Pasniedziet tos garšīgi ar saldo ķiršu sulu vai aukstu skābo krējumu. Ieprieciniet savus mīļos ar šādu maltīti, kamēr turpinās ķiršu sezona.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 150 ml
- Ola - 1 gab.
- Sāls - 0,5 tējk
- Kviešu milti - 300 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Soda - 0,5 tējk
- Ķirši - 500 g
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Kanēlis - 0,5 tējk
- Kukurūzas ciete - 1 tējk
Pelmeņu gatavošana ar ķiršiem:
- Apvienojiet un samaisiet lielā traukā: kefīru, olu, sāli, soda un augu eļļu. Paņemiet šķidrumu aukstu, jūs pat varat to apledot. Tad mīkla ilgi neizžūs un, veidojot, labi pielips.
- Ielejiet dažus miltus šķidrajās sastāvdaļās un mīciet mīklu ar dakšiņu. Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot gludu un elastīgu mīklu.
- Mīklu izrullē bumbiņā, ietin plastmasas plēvē un atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm.
- Izņem kauliņus no ķiršiem.
- Apvienojiet cieti, cukuru un kanēli. Maisījumā sarullējiet ķiršus.
- Mīklu izrullē 2–3 mm biezā plakanā kūkā un ar glāzi izgriež apļus.
- Ielieciet 1 tējk uz katra mīklas gabala. cukuru un pievieno ķiršus. Labi sasieniet pelmeņus.
- Katliņā uzvāra ūdeni un vāra klimpas 5-7 minūtes.
- Pasniedziet gatavus pelmeņus ar ķiršiem karstu ar skābo krējumu, medu, ķiršu mērci vai jebkuru citu piedevu.
Želejveida kefīra pīrāgs ar ķiršiem
Vienkāršs ķiršu želejveida pīrāgs ar kefīru. Pat ja jūs neesat liels cepšanas eksperts, šī kūka vienmēr izrādīsies garšīga. Ogas ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas. Galvenais, ka tie ir nomētāti ar akmeņiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Kefīrs - 450 ml
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 160 g
- Sāls - 1 tējk
- Soda - 1,5 tējk
- Ķirši - 1, 5 ēdamk.
Ķiršu želejveida pīrāga pagatavošana uz kefīra:
- Samaisa un kārtīgi sakuļ viendabīgā masā: olas, kefīru, cukuru un sāli.
- Izsijā miltus, pievieno produktiem un visu kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet cepamo sodu un vēlreiz samaisiet. Tieši pirms cepšanas pievienojiet soda. Siltajai mīklai ir svarīgi pievienot arī soda. Tāpēc iepriekš izņemiet kefīru un olas no ledusskapja, lai tās sasilst līdz istabas temperatūrai.
- Cepamo trauku ieziež ar dārzeņiem vai sviestu un tajā ielej pusi mīklas.
- Virsū liek ķiršus bez kauliņiem.
- Atlikušo mīklu pārlej ar ogām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta kūku uz krāsni uz 30 minūtēm.
Ķiršu liķieris ar iebiezinātu pienu
Vai pie durvīm ir negaidīti viesi? Vai vēlaties pavadīt vakaru kopā ar draugiem vai mīļajiem? Sagatavojiet garšīgu, viskozu un aromātisku ķiršu liķieri ar iebiezinātu pienu. Tās izveide prasīs dažas minūtes. Galvenais, lai visi produkti būtu noliktavā.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 1 kg (lai pagatavotu 200 ml sulas)
- Iebiezināts piens - 100 ml
- Degvīns - 0,5 l
Ķiršu liķiera pagatavošana ar iebiezinātu pienu:
- Nomazgājiet ķiršus, noņemiet kātiņus ar sēklām un izlaidiet caur sulu spiedi, lai pagatavotu 200 ml sulas.
- Ielejiet iebiezināto pienu tīrā traukā. Tas ir piemērots gan šķidram, gan biezam.
- Tālāk ielej ķiršu sulu.
- Pievienojiet produktiem degvīnu.
- Sakuļ saturu, lai sajauktos kopā.
- Ielejiet ķiršu liķieri ar iebiezinātu pienu dekanterī un atdzesējiet. Dzēriens būs aptuveni 25-26% ABV.
Panna cotta ar ķiršu
Garšīgs itāļu deserts - panna cotta ar ķiršiem ir lieliski piemērota romantiskām vakariņām vai vecpuišu ballītei. Šis vieglais un gaisīgais deserts, kurā nav ne pilītes miltu, patiks ikvienam, īpaši tiem, kas seko savai figūrai.
Sastāvdaļas:
- Ķirši - 150 g
- Krējums 33% - 200 ml
- Piens - 100 ml
- Cukurs - 100 g
- Želatīns - 25 g
- Ūdens - 150 ml
Panakotas gatavošana ar ķiršiem:
- Ielejiet želatīnu bļodā, ielejiet 50 ml auksta ūdens un atstājiet 10 minūtes, lai uzbriest.
- Apvienojiet krējumu ar pienu un nosūtiet uz plīts. Sildiet, bet nevāriet.
- Piena šķidrumā ielejiet cukuru un samaisiet, lai izšķīst.
- Tad ielej pusi no atšķaidītā želatīna.
- Krēmveida maisījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej bļodās un atdzesē, lai sastingst.
- Ielieciet ķiršus atlikušajā ūdenī un uzlieciet uguni. Uzvāra un pievieno atlikušo želatīnu. Labi samaisa un atdzesē.
- Izņem no ledusskapja saldēto krēmveida pannas kaķi un uzlej virsū ķiršu želeju.
- Izņemiet desertu ledusskapī.
Video receptes:
Ķiršu pīrāgs Clafoutis
Kā sagatavot ķiršus ziemai
