Tiklīdz nāk ķiršu sezona, saimnieces nekavējoties gatavo dažādus ēdienus no tā. Tie ir pīrāgi, pīrāgi, kūkas, ievārījums un vēl daudz vairāk. Bet šajā pārskatā jūs uzzināsit visus pelmeņu pagatavošanas noslēpumus ar ķiršiem.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot pelmeņus ar ķiršiem - noslēpumi un smalkumi
- Klimpu vārīšanas metodes
- Mīkla pelmeņiem ar ķiršiem
- Ķiršu pelmeņi - soli pa solim recepte
- Pelmeņi ar tvaicētiem ķiršiem
- Pelmeņi ar ķiršiem uz kefīra
- Video receptes
Vareniki ir slāvu ēdiens, kas visbiežāk sastopams ukraiņu virtuvē. Tie ir vārīts produkts, kas izgatavots no neraudzētas mīklas, pievienojot kādu pildījumu. Piemēram, pelmeņi tiek gatavoti no maltas gaļas, sēnēm, biezpiena, dārzeņiem, ogām un augļiem. Šis ēdiens ir līdzīgs pelmeņiem, manti, permen. Galvenā atšķirība starp šiem ēdieniem ir pildījums un ārējā forma.
Ierodoties vasaras sezonai, visizplatītākie un pieprasītākie ir pelmeņi ar ķiršiem. Smaržīgs ēdiens ar šīm sarkanajām saldskābām ogām ir krustojums starp pamatēdienu un desertu. To var pasniegt vienlaicīgi pilnām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām un pusdienām pēc sātīga boršča šķīvja. Tiesa, tāpat kā daudzu citu nepretenciozu ēdienu gatavošanā, arī pelmeņiem ar ķiršiem ir vairāki noslēpumi. Tā kā ēdiena gatavošanā ir vairākas klimpu mīklas receptes, termiskās apstrādes metodes, ogu izvēle un daudz kas cits.
Kā pagatavot pelmeņus ar ķiršiem - noslēpumi un smalkumi
Lai pelmeņu veidošanas process būtu jautrs un ilgstoša darba rezultāts būtu izcils, jums jāzina labākās gatavošanas receptes, noslēpumi un smalkumi. Ja pelmeņi neizceļas no ķiršu sulas un nesacietē, tad jūs gūsit patiesu baudu no ēdiena, kas pagatavots ar savām rokām.
- Visu produktu temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
- Pirms mīklas mīcīšanas izmantojiet augstas kvalitātes miltus un izsijājiet tos caur sietu. Tas viņu pūks un piesātinās ar skābekli.
- Saskaņā ar klasisko recepti, olas netiek ievietotas pelmeņu mīklā.
- Soda netiek dzēsta ar etiķi.
- Mīcot mīklu, pārber rokas ar miltiem, lai mīkla nelīp.
- Atstājiet mīcīto mīklu brūvēt pusstundu.
- Skaistumam pelmeņu malas piestipriniet ar "bize". Tas viņiem piešķir stilīgu un svinīgu izskatu.
- Ievietojot pelmeņos, ķiršus tieši apkaisa ar cukuru.
- Ja izmantojat saldētus ķiršus, tad vispirms tos atkausējiet, un izlejiet sulu, bet neizlejiet, bet izmantojiet kompota pagatavošanai.
- Gatavos pelmeņus saliek uz šķīvja vienā kārtā, lai tie nesaliptu viens pie otra.
- Trauku pasniedz un patērē karstu.
Klimpu vārīšanas metodes
Pelmeņu gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta. Jums ir izvēle - katliņš vai dubultā katls.
- Vārīšana ūdenī ir klasiska pieeja. Šai metodei izvēlieties lielu, ietilpīgu katliņu un piepildiet to ar lielu daudzumu ūdens. Uzvāra un partijās pievieno klimpas. Vāra tos, līdz mīkla ir pilnīgi gatava, parasti ne vairāk kā 5 minūtes pēc ūdens vārīšanas.
- Pārim. Ir vairāki veidi, kā pagatavot pelmeņus tvaikam: dubultā katlā, multivarkā vai mantovirsmā. Ja šādas virtuves iekārtas nav, varat izmantot parasto caurduri, kas novietots virs verdoša ūdens katla. Parasti pelmeņi tiek tvaicēti - 6 minūtes.
Mīkla pelmeņiem ar ķiršiem
Mīklas pagatavošanai ir vairākas iespējas, bet labākās un izplatītākās ir olu krēms un pelmeņi.
Klasika pelmeņi pārvērtīs ogu pelmeņus par diezgan sātīgu ēdienu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 182 kcal.
- Porcijas - apmēram 30
- Gatavošanas laiks - 30-40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 500 g
- Olas - 1 gab.
- Dzeramais ūdens - 300 ml
Soli pa solim gatavošana:
- Izsijājiet miltus caur sietu uz galda. Izveidojiet tajā nelielu ievilkumu, kurā jūs ieliekat olu.
- Mīciet mīklu ar rokām, paņemot miltus no malām līdz vidum.
- Pakāpeniski pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet mīcīt mīklu, līdz tā kļūst elastīga. Pēc vajadzības apkaisa uz galda miltus.
- No mīklas izveidojiet bumbiņu, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes istabas temperatūrā.
Choux mīklas izstrādājumi jūsu ēdienam piešķirs maigumu. Tas neplīst, labi tur malto gaļu, nelīp pie galda un rokām. Un, ja tas ir izgatavots uz kefīra, tad tas ir lieliski piemērots tiem, kas seko figūrai.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 500 g
- Piens - 300 ml
- Sviests - 50 g
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Apvienojiet pienu, sviestu, cukuru un sāli. Novietojiet ēdienu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz sviests izkūst un vārās. Pēc tam izslēdziet sildvirsmu.
- Pannas saturam pievieno daļu miltu. Maisiet, līdz tas ir mīksts, bet ne pilnīgi gluds.
- Atdzesējiet mīklu, ielieciet to uz galda, ielejiet olu un mīciet.
- Tad pievieno miltus un turpina mīcīt, līdz masa ir elastīga.
- Atstājiet mīklu atpūsties 10-15 minūtes istabas temperatūrā.
Ķiršu pelmeņi - soli pa solim recepte
Delikāts, aromātisks, sulīgs - pelmeņi ar ķiršiem. Daudzi ir pazīstami ar savu apbrīnojamo garšu. Apskatīsim, kā tos padarīt mājās ar savām rokām. Tas nemaz nav grūti!
Sastāvdaļas:
- Milti - 450 g
- Auksts ūdens - 2/3 ēdamk.
- Olas - 1 gab.
- Ķirši - 2 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 1/4 ēdamk. ķiršu kaisīšanai
Soli pa solim gatavošana:
- Ūdenī izšķīdiniet sāli, ielejiet olu un samaisiet.
- Ar slaidu uz galda ielej miltus un izveido tajā caurumu, kurā plānā strūkliņā ielej šķidros komponentus un uzmanīgi mīca stingro mīklu.
- Gatavo mīklu ietin ar foliju un atstāj uz 20 minūtēm. Tad iesaiņojiet to, atkal iesaiņojiet un atstājiet 20 minūtes.
- Ķiršus nomazgā, nosusina un izņem sēklas. Pārklājiet tos ar cukuru un atstājiet pusstundu. Tad izmetiet to caurdurī, bet saglabājiet sulu.
- Sadaliet mīklu vienādās daļās un katru pēc kārtas izrullējiet ar biezumu ne vairāk kā 2 mm. Izmantojot glāzi vai citu ērtu ierīci, izgrieziet mīklas apļus, uz kuriem novietojiet 4-5 ķiršus. Stingri apklājiet mīklas malas un novietojiet pelmeņus uz miltiem uzklāta dēļa. Neizmetiet mīklas atgriezumus, savāciet tos gabalā, aptiniet ar plastmasu un atstājiet 20 minūtes. Pēc tam tos var atkal izvilkt.
- Piepildiet 3 l katliņu ar dzeramo ūdeni un uzvāra. Viegli iemērciet pelmeņus verdošā ūdenī un samaisiet, lai tie nesaliptu kopā un neliptu pie dibena.
- Pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās un pelmeņi peld. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet tos gatavot 3-4 minūtes.
- Lai gatavie pelmeņi nesaliptu kopā, eļļojiet šķīvi, uz kuras tos izklāsit, ar sviestu. Izņemiet ēdienu no pannas ar rievu karoti.
Pelmeņi ar tvaicētiem ķiršiem
Tvaicēti pelmeņi ir ļoti maigi un garšīgi. Bet, ja nav tvaikonis vai citas virtuves ierīces, tad tās var vārīt, izmantojot marli, kas izstiepta virs pannas.
Sastāvdaļas:
- Skābais piens - 1 ēdamkarote.
- Kviešu milti - 250 g
- Cepamā soda - 1/2 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Ķirši - 500 g
- Cukurs pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Bļodā ielej rūgušpienu, pievieno cepamo sodu, sāli un samaisa.
- Pievienojiet miltus rūgušpienam, izsijājot caur sietu, un samaisiet ar karoti.
- Mīciet mīkstu mīklu. Jo mīkstāks, jo gaisīgāki būs pelmeņi.
- Apkaisiet ar rokām miltus, lai mīkla neliptu. Sadaliet to gabalos un ar plaukstām uz galda izrullējiet desiņas, kuras sagriežat gabalos.
- Ar pirkstiem katru mīklas gabalu pārvērš apaļā 1-1,5 cm biezā kūkā.
- Slāņa vidū ielieciet 4-5 ķiršus un pievienojiet cukuru pēc garšas. Saspiediet pelmeņu malas.
- Katliņā ielejiet ūdeni līdz pusei, virsū sasieniet marli, lai malas nesakristu, pretējā gadījumā tās aizdegtos, un pārklājiet ar vāku.
- Pēc verdoša ūdens, ielieciet pelmeņus uz marles nelielā attālumā viens no otra, jo vārot tie palielināsies. Pagatavojiet tos zem vāka 5 minūtes.
Pelmeņi ar ķiršiem uz kefīra
Kefīra pelmeņi ir vienkārši pagatavoti ar pasakainu garšu. Ja nav kefīra, varat izvēlēties jebkuru citu fermentētu piena produktu, piemēram, jogurtu, dzerot dabīgo jogurtu, rūgušpienu vai bifidoku.
Sastāvdaļas:
- Biezs kefīrs - 500 ml
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs pēc garšas
- Negāzēta soda - 1 tējk ar slaidu
- Ķirši bez kauliņiem - 500 g
- Milti - 750 g
Soli pa solim gatavošana:
- Lielā bļodā ieber miltus, pievieno šķipsniņu cukura, sāli un cepamo sodu. Labi, samaisiet brīvās sastāvdaļas.
- Miltu masā izveido depresiju un ielej kefīru.
- Intensīvi un ātri samaisiet sausās un šķidrās sastāvdaļas ar karoti, lai samitrinātu miltus.
- Pēc tam ielieciet mīklu uz galda, pulverī ar miltiem un mīciet ar rokām, periodiski noslaucot darba virsmu ar miltiem. Mīkla pielips pie rokām, bet tas ir labi.
- Mīciet mīklu tā, lai tā neliptu pie rokām, vienlaikus paliekot maiga, stiepjas un maiga. Aptiniet to ar pārtikas plēvi un atstājiet 10-20 minūtes.
- Ķiršus nomazgā, nosusina un izņem sēklas.
- Sadaliet mīklu daļās, katru ar rokām izstiepiet slānī, uzlieciet uz miltiem pārklātas virsmas un izrullējiet ar 3 mm biezu rullīti.
- Ar glāzi ar asām malām izgrieziet apaļas sagataves, kuru centrā ielejiet nedaudz cukura un ielieciet ogas. Paceliet mīklas pretējās malas uz augšu un saspiediet, ja vēlaties, aizzīmogojiet tās ar cirtainu "ķemmi".
- Vāra pelmeņus katliņā ar verdošu ūdeni, kā aprakstīts iepriekš minētajos piemēros. Tomēr visgaršīgāk ir tvaicēt kefīra pelmeņus jebkurā ērtā veidā.
Video receptes:
