Pupiņas ir barojošas un garšīgas, un tās ir īpaši populāras gavēņa dienās. Nav pārsteidzoši, ka tā bagātīgais sastāvs var aizstāt gaļu. Un, ja jūs nezināt, kā to pagatavot, tad es pastāstīšu un atklāšu visus noslēpumus.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Piezīme
- Video recepte
Pupiņas ir vērtīgs un barojošs produkts. Kultūrā ir daudz olbaltumvielu, tāpēc pākšaugi tiek izmantoti dažādās uztura programmās un tiek iekļauti sportistu un aktīvu cilvēku uzturā. Produkts ir pazīstams jau ilgu laiku, kopš senie romieši to sagatavoja un izmantoja kosmētikas nolūkos. Mūsdienās vārītas, garšīgas un šķiedrvielām bagātas pupiņas palīdz cīnīties ar liekajiem kilogramiem. Bet ir svarīgi saprast, ka to var patērēt tikai labi vārītā veidā, to nevar ēst neapstrādātu, jo tas satur indīgas sastāvdaļas, kas tiek iznīcinātas tikai termiskās apstrādes laikā.
Pēc pupiņu vārīšanas tās var izmantot jebkuram iecienītākajam ēdienam. Piemēram, pagatavojiet kartupeļu biezeni, gan saldos, gan sāļos, vāriet lobio, vāriet zupu, izmantojiet pildījumam pīrāgos un pīrāgos, pievienojiet salātiem, borščam, cepiet sautējumus, pagatavojiet pankūkas un kotletes. Kopumā, iemācoties pareizi pagatavot pupiņas, atliek tikai atrast trauku tās izmantošanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 93 kcal.
- Porcijas - 300 g
- Gatavošanas laiks - 6-8 stundas mērcēšana, 2 stundas gatavošanas
Sastāvdaļas:
- Pupiņas - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Dzeramais ūdens - mērcēšanai un vārīšanai
Kā pagatavot pupiņas
1. Sakārtojiet pupiņas, ielejiet sietā un mazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Pārnes uz bļodu, piepilda ar dzeramo ūdeni proporcijā 1 ēd.k. pupiņas - 2 ēdamk. ūdeni un atstāj uz 6-8 stundām. Mainiet ūdeni ik pēc 3 stundām, lai novērstu pupiņu fermentāciju. Nemērciet to ilgāk par šo laiku, it īpaši vasarā, jo produkts var kļūt skābs. Mērcēšana ļaus pupiņām ātrāk izcepties un pēc tam neizraisīs vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.
3. Mērcēšanas procesā izvēlieties trauku ar lielu tilpumu. pupiņas uzbriest un apjoms palielinās 2-3 reizes.
4. Iztukšojiet ūdeni, kurā tas bija iemērc. Pēc tam pupiņas pārnes uz sietu un noskalo zem tekoša ūdens. Pupiņas pārnes uz katliņu, piepilda ar svaigu aukstu dzeramo ūdeni (1 glāzei pupiņu - 3 tases ūdens) un liek uz plīts gatavot.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns un turpina vārīt apmēram 2 stundas, sautējot bez vāka, lai pupiņas netiktu tumšākas, it īpaši, ja gatavojat balto šķirni. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sāli (1 ēdamkarote pupiņu - 1 tējkarote sāls). Gatavošanas laikā produktu nemaisiet.
Pārbaudiet pupiņu gatavību šādi: izņemiet no pannas 3 pupiņas un nogaršojiet katru. Ja pupiņas ir labi pagatavotas, tad tās būs mīkstas, ja vismaz viens grauds ir ciets, turpiniet gatavot.
6. Pupiņas ir gatavas turpmākai lietošanai.
Piezīme:
- Ja pākšaugus gatavo bez mērcēšanas, vidējais vārīšanās laiks būs aptuveni 4 stundas. Un ilgstoša gatavošana izjauks pupiņu struktūru, no kuras tās sāk plīst.
- Gatavošanas laikā jums jāuzrauga ūdens pannā, lai tas pilnībā neiztvaikotu, un pēc tam pievienojiet to savlaicīgi. Pretējā gadījumā produkta apakšējais slānis sadedzinās, un dažas pupiņas pārvērtīsies par biezeni.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot pupiņas.
