No kurienes radās purpursarkanais burkāns, tā kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Noderīgas īpašības un lietošanas iezīmes. Pavārmāksla un interesanti fakti par violeto sakņu dārzeņu. Arī purpursarkanos burkānos ir daudz kālija un kalcija. Kālijs ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbu, tonizē asinsvadu sienas un normalizē pulsa ritmu. Kalcijs stimulē muskuļu kontrakciju, palielina kaulu struktūras izturību. Ja trūkst kalcija, zobi pasliktinās un drūp, attīstās osteoporoze un artroze. Antocianīni palīdz organismam pilnībā absorbēt šīs vielas.
Lillā burkāna derīgās īpašības
Violetā burkāna izteiktās priekšrocības parādās, ja svaigus dārzeņus ēd neapstrādātus. Uzglabāšanas laikā labvēlīgā ietekme tiek samazināta uz pusi.
Noderīgas īpašības, iedarbojoties uz ķermeni, izpaužas šādi:
- Novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos. Pretvēža efektu nodrošina karotinoīds luteīns, tas palēnina jau mainīto šūnu deģenerācijas ātrumu un pārtrauc veselīgo transformāciju.
- Piemīt pretiekaisuma iedarbība. Likvidējot reimatisma un artrīta simptomus - sāpes un sāpes locītavās - sakņu dārzeņu lietošana mazina sāpes ātrāk nekā lietojot aspirīnu.
- Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, stimulē interferonu ražošanu un palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības.
- Piemīt izteikta profilaktiska iedarbība, novērš sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju attīstību. Tas kavē holesterīna nogulsnēšanos, novērš varikozu vēnu simptomu parādīšanos, normalizē asins recēšanu un aptur trombu veidošanos.
- Labvēlīgi ietekmē urīnceļu sistēmu. Stiprina nieres, palīdz organismam pārvarēt seksuālās funkcijas. Pateicoties uzturvielu kompleksam, uzlabojas vīriešu reproduktīvās sistēmas darbs.
- Normalizē diastolisko un samazina sistolisko spiedienu.
- Uzlabo redzi, stabilizē redzes nerva darbību, novērš retinopātijas attīstību pacientiem ar cukura diabētu anamnēzē.
- Uzlabo ādas, zobu un matu stāvokli.
Violetas burkānu virsotnes var ēst arī kā salātu sastāvdaļu. Tās ķīmiskais sastāvs ir ne mazāk bagāts nekā sakņu kultūrai. Tas satur C vitamīnu, A vitamīnu, folijskābi, kāliju, kalciju. Tās lietošana ir laba redzei, uzlabo asinsvadu stāvokli, samazina sāpes apakšējās ekstremitātēs ar varikozām vēnām, palielina imunitāti un mazina sāpes hemoroīdos. Virsu garša, kaut arī neparasta, salātos labi var aizstāt pētersīļus.
Interesanti, ka purpursarkano burkānu labvēlīgā ietekme uz ķermeni pēc termiskās apstrādes mainās. Barības vielu kompleksa darbība samazinās 3-4 reizes, bet antioksidanta iedarbība palielinās. Turklāt vārīti burkāni stimulē peristaltiku, tiem ir tīrīšanas efekts, tie izvada no organisma toksīnus un toksīnus, kā arī aptur patogēno baktēriju dzīvībai svarīgo darbību zarnu lūmenā.
Kaitējums un kontrindikācijas violetu burkānu ēšanai
Ir dažas kontrindikācijas dziedināšanai ar purpursarkaniem burkāniem.
Sakņu dārzeņus nevar ēst neapstrādātus:
- Ar pankreatītu palielinās gremošanas dziedzera ķīmiskā slodze, tiek stimulēta aizkuņģa dziedzera enzīmu atsaukšana.
- Ar gastrītu ar augstu skābumu, ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu skābums palielinās vēl vairāk, palielinās gļotādas mehāniskā slodze.
- Ar kolītu un enterokolītu - peristaltikas stimulēšana veicina caurejas attīstību, sāpīgu kolikas un spazmas parādīšanos.
Individuāla neiecietība var kļūt par kontrindikāciju purpursarkaniem burkāniem. Ja uz parasto burkānu ir alerģiska reakcija, tad arī nevajadzētu izmēģināt violetu, jo tā mīkstumam ir tāda pati krāsa kā parastajam burkānam, tas ir, ķīmiskais sastāvs ir vienāds.
Aknu darbības traucējumu gadījumā pārtikas daudzums uzturā jāierobežo - ne vairāk kā vidēji burkāni dienā. Ar veselīgām aknām varat ēst līdz 4 purpursarkaniem sakņu dārzeņiem.
Ļaunprātīga izmantošana var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, smagu vājumu un ādas dzeltēšanu pat pilnīgi veseliem cilvēkiem.
Purpura burkānu receptes
Violetie burkāni ir sulīgāki par parastajiem burkāniem un garšo saldāk. Ieteicams to izmantot kā salātu sastāvdaļu, ieviest augļu kokteilī - no violetas sakņu kultūras iegūst vairāk sulas nekā no tāda paša daudzuma tradicionālās krāsas izejvielu. Jūs varat to pievienot visiem ēdieniem, kuros izmantoti parastie burkāni, uzvārīt, iemarinēt, sautēt un cept uz grila. Tā ir daudz ērtāka deserta pagatavošanai bagātīgās garšas dēļ. Turklāt dekoratīvos nolūkos purpursarkano sakņu dārzeņu sagriešana var būt alternatīva izveicīgiem ziediem, kas sagriezti no parastajiem burkāniem.
Purpura burkānu receptes:
- Varavīksnes salāti … Visus dārzeņus nomazgā un nomizo: daikonu - 400 g, purpursarkanos burkānus - 1 gabalu, dzeltenās un oranžās paprikas - 1 gabalu, pētersīļus - pusi ķekara, pusi sarkano un sīpolu sīpolu, ķiplokus. Visus dārzeņus sagriež garās sloksnēs, sīpolus sagriež pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina. Citronu sulu (3 ēdamkarotes) sajauc ar 2 ēdamkarotēm augu eļļas - labāk nekā olīveļļu, sāli pēc garšas un piparus. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas, mēģinot sakārtot dārzeņus tā, lai tie labvēlīgi nokrāsotu krāsas, sezonu ar sagatavoto mērci. Ir vēl viens veids, kā pasniegt šāda veida salātus - visi dārzeņi uz kopējā ēdiena ir izklāti ar ziedu ziedlapiņām: sarkanie sīpoli ir izkārtoti zieda centra formā, pārējie dārzeņi apkārt. Sajauciet savās plāksnēs. Mērci pasniedz atsevišķi katliņā.
- Sirsnīgi salāti … Sastāvdaļas: glāze balto pupiņu, burkāni - 1 purpursarkana un 2 parastas, selerijas kātiņš, salāti - 200 g. Garšvielas: 2 ēdamkarotes augu eļļas, pēc garšas jūras sāls, cukurs, sinepes un citrona sula. Pupiņas jāsagatavo iepriekš. To ielej ar aukstu ūdeni - tas ir labāk vakarā, vārīts līdz maigai, tikai ar sāli, ļauj atdzist. Sarkanos burkānus vāra un pēc tam sagriež kubiņos. Violetos burkānus neapstrādātus sagriež sloksnēs. Selerijas sakni sagriež arī sloksnēs. Salātu lapas žāvē, plēš ar rokām. Mērci sajauc atsevišķi. Salāti ir izklāti slaidā, dekorēti ar purpura burkānu svītrām un salātiem.
- Burkānu kokteilis aptaukošanās ārstēšanai … 2 porcijām dzēriena jums jāņem tik daudz purpursarkanā burkāna, lai pagatavotu 200 ml sulas. Viņi arī spiež sulu no selerijas un spinātiem - katrs 130 ml, šos produktus lieto kopā ar mīkstumu. Visu samaisa, pievieno svaigus pētersīļus, nedaudz. Dzert pēc ēšanas.
- Kokteilis skaistumam un enerģijai … Sastāvdaļas: 4 purpursarkani burkāni, 1 bietes, 3 pastinaku saknes. Pēc sulas pagatavošanas mīkstumu izmet. Viņi dzer no rīta.
- Kaulu stiprinošs kokteilis … Dārzeņu daudzums jāaprēķina tā, lai iegūtu 250 ml burkānu sulas, 110 ml sulas no salātiem un 50 ml pieneņu sulas.
- Barojošs kokteilis … 300 g purpursarkanā burkāna, 250 g ābolu un persiku mīkstuma maisījuma, 50 g cukura vai medus, 300 ml 20%krējuma. Visus dārzeņus sasmalcina blenderī - purpursarkanie burkāni ir tik sulīgi, ka izrādās nevis augļu biezenis, bet sula ar mīkstumu. Pievienojiet krējumu, vēlreiz samaisiet ar blenderi. Ja kokteilis ir gatavots pieaugušajiem, pirms lietošanas atdzesējiet.
- Konfigurācija … Tiek izmantoti 300 g purpursarkanā burkāna, 1 citrons - sula un miziņa, cukurs - 150-200 g. Violeti burkāni ir ļoti saldi, un, ja jūs atstājat novārtā miziņu, deserts izrādīsies pārāk cukurs. Sakņu kultūru sagriež apmēram 0,5 mm biezās šķēlēs, pārklāj ar cukuru un pievieno šķēlēs sagrieztu citronu kopā ar mizu. Visu ielej baseinā un liek uz uguns. Violetie burkāni ir tik sulīgi, ka nav pievienots ūdens. Pagatavojiet 15-20 minūtes, pēc tam izklājiet uz sterilizētām burkām un satiniet vākus. Burkas vajadzētu atdzesēt zem segas - šajā laikā konfitūra sasniedz. Uzglabāšana, tāpat kā parasts ievārījums, istabas temperatūrā.
- Krāsains cepetis … Violetos burkānus sarīvē un viegli apcep, sajauc ar smalki sagrieztiem ceptiem sīpoliem un sālot. Cepšana izrādās daudzkrāsaina, divās krāsās - oranža un violeta. To var pievienot vārītiem rīsiem, makaroniem, miežu biezputrai.
Violetos burkānus var pagatavot tāpat kā parastos burkānus, taču ieteicams tos izmantot efektīvāk. Uzvāriet zupu vai sautējiet parastos sakņu dārzeņus, un prezentācijā izmantojiet violetu krāsu, lai ēdienam pievienotu krāsu. Bērns labprāt ēdīs krāsainu zupu vai sānu ēdienu.
Interesanti fakti par purpursarkaniem burkāniem
Vīrietis ar burkāniem iepazinās, pateicoties lauksaimniecības dzīvniekiem. Pamanījuši, ka viņi ar prieku košļā tumši purpursarkanās saknes, cilvēki sāka tās izrakt paši. Pirmās burkānu saknes, kas auga vēsās vietās, bija nelielas, sazarotas un tumši violetā krāsā.
Burkāni no tropu un subtropu zonām bija koši oranži, gaļīgāki, bet visā pasaulē izplatījās tikai 17. gadsimtā. Viņi sāka aizmirst par purpursarkanām šķirnēm, tās audzēja tikai dekoratīviem nolūkiem, un, sastopoties savvaļā, tās izmantoja kā ārstniecības augu. Tagad audzētāji atjauno burkānu sākotnējo izskatu, cenšoties cildināt apelsīnu sakņu kultūras īpašības.
Violeto burkānu pretvēža iedarbība nav nepamatots apgalvojums. Sakņu kultūras īpašības tika pētītas Merilendas Universitātes Uztura un pārtikas zinātņu nodaļā. Antocianīni palēnina resnās zarnas vēža attīstību. Šī darbība tika izskaidrota ar karotinoīda luteīna klātbūtni sakņu dārzeņu sastāvā.
Antocianīnu daudzums purpursarkanos burkānos ir atkarīgs no krāsainā slāņa biezuma:
- Tas ir visizteiktākais šķirnē "Purple Elixir". Šai šķirnei ir tikai oranža krāsa.
- "Violet Haze F1" ārējais slānis ir līdz 0,5 cm, mīkstums un kodols ir tādi paši kā parastajiem burkāniem.
- "Cosmic Purple" ir agri nogatavojošs hibrīds ar spilgti purpursarkaniem burkāniem ārpusē, taču šo slāni var noņemt kopā ar plānu ādu.
- "Violets pūķis" no parastajiem burkāniem atšķiras ne tikai ar neparasto krāsu, bet arī garšu, tas ir pikants, nedaudz pīrāgs.
Violetas krāsas burkānu izmantošana labvēlīgi ietekmē ķermeni, bet tas efekts, kas no tā tika gaidīts Senajā Romā, no tā nav jāgaida. Tā laika ārsti sifilisa ārstēšanai izmantoja krāsainu sakņu dārzeņu.
Ko gatavot no purpursarkaniem burkāniem - skatieties video:
Violetos burkānus audzē tāpat kā parastos burkānus. Sēklas var iegādāties no hobiju dārzniekiem vai pasūtīt tiešsaistē.
