Sālīti tomāti: sastāvs un kaloriju saturs, ieguvumi, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Ēdienu gatavošanas receptes un ēdieni ar sālītiem tomātiem.
Kaitējums un kontrindikācijas sālītu tomātu lietošanai
Sālīts tomāts netiek pakļauts ilgstošai termiskai apstrādei un nezaudē savas derīgās īpašības, tāpēc tā lietošanai nav daudz kaitējuma un kontrindikāciju.
Apsveriet, kam nav ieteicams ēst marinētus tomātus vai kam vajadzētu ēst piesardzīgi:
- Cilvēki ar artrītu, poliartrītu un podagru … Skābeņskābe, kas atrodama marinētos tomātos, slikti ietekmē ūdens un sāls metabolismu, tādējādi pasliktinot cilvēka labklājību.
- Pacienti ar nieru slimību … Tā pati skābeņskābe kaitē ūdens un sāls metabolismam. Nieru akmeņu klātbūtnē sālītu tomātu lietošana var palielināt nierakmeņus.
- Pacientiem ar alerģiju … Svaiga un sālīta šī oga ir ļoti spēcīgs alergēns, tāpēc cilvēkiem, kas cieš no šīs kaites, labāk šo produktu nelietot.
- Cieš no aknu, kuņģa, aizkuņģa dziedzera un kuņģa čūlas slimībām … Tomāti satur skābes, kas kairina gļotādu.
- Pacienti ar holelitiāzi … Ar spēcīgu choleretic efektu, šī produkta patēriņš ir jāuzrauga ārstam. Turklāt, bieži lietojot šo sālīšanu, cilvēka organismā var augt fosfātu un oksalāta akmeņi.
- Cilvēki, kuri cieš no hipertensijas un citām sirds slimībām … Šo marinēto gurķi nav ieteicams ēst, jo tas paaugstina asinsspiedienu.
- Smēķēšana … Tomāti, neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi vai sālīti, palielina atkarību.
Kā pagatavot sālītus tomātus
Ēdiens ir ļoti populārs un populārs. Iespējams, ir grūti iedomāties cilvēku, kurš nebūtu ēdis šo marinēto gurķi ar kartupeļiem. Tas ir gan garšīgs ēdiens, gan laba uzkoda, un sāļš marinēts gurķis glābs jūsu veselību pēc svētkiem.
Tālāk minētās receptes ir domātas tiem, kam nav vienaldzīgs šāda veida produkts, un tiem, kurus “pievelk sāļš”, kā saka cilvēki:
- Marinēti tomāti … Šai receptei ņem tomātus - 10 kg, diļļu zaļumus - 100 g, mārrutku saknes - 50 g, ķiplokus - 20 g, sarkanos karstos piparus - 10 g, 500-700 g sāls un 10 litrus ūdens. Sālot nevar iztikt bez mārrutku lapām un upenēm, tāpēc mēs tos pagatavosim 100 g apmērā. Visi zaļumi un tomāti jāmazgā tekošā ūdenī. Tagad mēs gatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi samaisiet sāli (500-700 g) 10 litros auksta ūdens, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Burkās, iepriekš mazgātas un žāvētas, apakšā liekam pusi no dillēm, lapām, ķiplokiem, pipariem un mārrutku saknēm. Ievietojiet tomātus un pēc tam pārklājiet tos ar atlikušajiem zaļumiem un garšvielām. Mēs pārklājam burkas ar neilona vākiem un atstājam tos virtuvē 2-3 dienas. Tad mēs tos ievietojam pagrabā vai citā aukstā vietā.
- Sālīti tomāti savā sulā … Pirmkārt, mūsu receptei jums ir jāsagatavo tomātu masa. Lai to izdarītu, jums ir jāmazgā dārzeņi un jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet 500-700 g sāls. Tātad, "sava sula" tomātiem ir gatava. Sālīšanai nepieciešami 10 litri. Noskalo 200 g dilles, 50 g mārrutku saknes, 10 g sarkano piparu pākstīs, 30 g ķiploku un 100 g jāņogu un mārrutku lapas. Tas viss ir jāsadala 2 daļās. Mēs uzliekam vienu daļu uz mazgātu kārbu apakšas, pēc tam uzliekam tomātus uz augšu (10 kg). Tad atkal pievienojiet garšvielas un garšaugus. Piepildiet tomātus ar sulu, pārklājiet ar vākiem. Ļaujiet viņiem pāris dienas stāvēt istabā un pēc tam ielieciet aukstumā.
- Sibīrijas sālīti tomāti ar mārrutkiem … Šī recepte ir izplatīta Sibīrijas iedzīvotāju vidū. Lai šādā veidā sagatavotu dārzeņus, mums vajag 10 kg tomātu, 3 ķiploku galvas, 4 mārrutku saknes, 700 g sāls un 10 litrus ūdens. Mēs nevaram iztikt bez diļļu zariem, jāņogu lapām un smaržīgajiem pipariem (zirņiem). Dārzeņi ir jānomazgā un jāizžāvē. Notīriet ķiploku daiviņas un mārrutkus, sagriež mazos gabaliņos. Noskalojiet lapas un zaļumus. Mēs sildām kārbas un pēc tam piepildām tās, kā mēs jau esam aprakstījuši pirmajās divās receptēs. Mēs sagatavojam sālījumu: auksts ūdens 10 litri un sāls 700 g daudzumā. Un ielej mūsu tomātus. Aizveram bankas, atdzesējam un ejam uz pagrabu.
- Sālīti tomāti spainī vai lielā katliņā … Mēs mazgāsim gatavus tomātus, to daudzums ir atkarīgs no trauku lieluma. Tālāk sagatavojiet garšvielas: dilles, mārrutkus, ķiršu un jāņogu lapas, ķiplokus, mārrutku saknes. Gatavā traukā kārtās liek garšaugus, garšvielas un tomātus. Piepildiet tomātus ar karstu sālījumu. 1 kg tomātu 600 g ūdens jāizšķīdina 30-40 g sāls. Uz augšu novietojiet plakanu plāksni, uz kuras jums jāuzliek viegls svars. Mēs atdzesējam produktu. Pēc tam, vai tas būtu spainis vai kastrolis, mēs to ievietojam vēsā vietā. Labu apetīti!
Sālītu tomātu receptes
Protams, jūs zināt situāciju, kad ir atvērta burka ar sālītiem tomātiem, bet neviens nevēlas pabeigt tās saturu. Kā būt? Varbūt izmest? Nekādā gadījumā! Sālītos tomātus izmanto daudzos salātos, mērcēs un zupās.
Sālītu tomātu receptes:
- Sālīta tomātu mērce … Šis ēdiens ir lielisks veids, kā papildināt sānu ēdienus un gaļas ēdienus. Garšas ziņā tas nav zemāks par veikala kečupiem. Un sagatavošana nav grūta. No 1 litra sālītu tomātu un smalki sagriezta sīpola jums ir nepieciešams pagatavot kartupeļu biezeni ar blenderi. Ielejiet to katliņā, pievienojiet 1 tējkaroti sāls un tikpat daudz melno piparu, 3-4 daiviņas ķiploku, 2 tējkarotes augu eļļas un garšaugus (dilles un pētersīļus). Pēc vārīšanās mērci vāra 20 minūtes, atdzesē. Un pie galda.
- Salāti "Shcher tomāts" … Šī recepte labi sader arī ar gaļu un sānu ēdienu. Tās nosaukums ir uzbeku. Un pats ēdiens nāk no šīs valsts. Mēs ņemam 2 baltus vai parastus sīpolus, sagriež pusgredzenos un ielej verdošu ūdeni. Mēs ņemam 4 sālītus vidēja izmēra tomātus un sagriež kubiņos. Tad izlejiet ūdeni no sīpola un atkal piepildiet ar ūdeni, bet šoreiz aukstu un pievienojiet tur 1-2 tējkarotes etiķa (labāk ņemt ābolu sidru). Un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Izvelciet sīpolu no ūdens, pievienojiet tomātus un pievienojiet 2 tējkarotes saulespuķu eļļas. Mēs ievietojam ledusskapī 2 stundas, un ēdiens ir gatavs.
- Kāpostu zupa ar sālītiem tomātiem … Šim ēdienam mēs sagatavosim: vistas gaļu 0,5 kg, 4 kartupeļu gabalus, 1, 4 kāpostu galvas, 1 burkānu un 1 sīpolu, 2 paprikas. Neaizmirsīsim ņemt 4 sālītus tomātus, 1 ēd.k. pēc garšas tiks pievienota karote tomātu pastas (bez slaida), sāls, cukurs, garšaugi un garšvielas. Sastāvdaļas mums ir gatavas, tagad gatavojam. Vistas buljona vārīšana. Smalki sagrieziet kartupeļus, sasmalciniet kāpostus un sagrieziet piparus sloksnēs. Ēdienu gatavošana cepšanai: šim nolūkam pannā apcep sīpolu, pēc 3 minūtēm pievieno burkānā sarīvētu burkānu, vēl pēc 5 minūtēm pievieno smalki sagrieztus sālītos tomātus. Cep, līdz šķidrums iztvaiko. Tagad mēs gatavojam dārzeņus: vispirms ļaujiet kartupeļiem vārīties buljonā, tad ielieciet kāpostus un piparus. Pagatavojiet līdz pusei vārītas. Mēs ieliekam cepeti un garšvielas un gatavojam ēdienu uz lēnas uguns. Pēc tam sāli un cukuru pēc garšas, pievienojiet garšvielas un zaļumus. Garšīga kāpostu zupa ar skābo krējumu.
- Sālījums ar sālītiem tomātiem … Šo ēdienu var pagatavot ar buljonu vai bez tā, t.i. tas var būt liess. Vispirms augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, 2 paprikas un 1 rīvētu burkānu. Cepšanai pievienojiet 1 ēdamkaroti tomātu pastas. Tagad ņem 3 sālītus tomātus, smalki sakapā un vāra uz lēnas uguns. Tad mēs nomizojam 4 kartupeļus, sagriežam ne visai smalki, kā zupai, liekam katliņā, piepildām ar ūdeni un uz plīts. Pēc vārīšanās pievieno 0,5 glāzes rīsu, vāra uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cepeti un tomātus, pievienojiet garšvielas un zaļumus. Sāls un cukurs pēc garšas. Ja marinēts gurķis nav liess, tad ēdiet to ar skābo krējumu.
- Bāra gaļas cūkgaļa vai cepta ar sālītiem tomātiem un mērci … Receptei ņem: 1 kg cūkgaļas (derēs jebkura daļa), 5 ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes majonēzes, 4 sālītus tomātus. Mēs sagatavosim arī sāli, cukuru, dažādas garšvielas pēc garšas, garšaugus un augu eļļu cepšanai. Tagad ķersimies pie darba. Mana cūkgaļa, sagriezta porcijās un apcep. Sālītos tomātus smalki sagriež, pievieno ķiplokiem izlaistos ķiplokus, smalki sagrieztus garšaugus, sezonu ar majonēzi, neaizmirstiet ielikt sāli, cukuru un garšvielas. Rūpīgi samaisiet visu, piepildiet to ar cūkgaļu dziļā un biezā pannā. Liek cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Labu apetīti!
Piezīme! Mīklai var pievienot marinētu gurķi no marinētiem tomātiem, kā rezultātā tas būs gaisīgs ar neparastu garšu, pateicoties tajā esošajam magnijam un kālijam.
Interesanti fakti par marinētiem tomātiem
Tomāts ir dārzenis, kas saglabā savas derīgās īpašības sālot un konservējot. 68% pavāru dod priekšroku šiem tomātiem, jo tie ir viegli pagatavojami un brīnišķīgi smaržo.
Turklāt cilvēkiem noderīgas vielas labāk uzsūcas nevis no svaigiem tomātiem, bet no sālītiem: viens dārza tomāts satur 3 reizes mazāk likopēna nekā pusglāze dārzeņu konservu.
Ja jūs gatavojat sagatavot tomātus ziemai, sālot, tad jums jāizvēlas nebojāti spilgti augļi, un vislabāk - ar zaru. Vesels ķekars norāda, ka dārzeņi ir nogatavojušies saulē, bez ķīmiskās "palīdzības".
Tomātiem patīk karsts un saulains laiks, tāpēc tiem jābūt siltiem. Ledusskapī tie zaudē derīgās īpašības un aromātu.
Tomātus var konservēt mucās, emaljētos un stikla traukos. Derēs jebkura izmēra konteiners.
Kā sālīt tomātus - skatieties video:
Sālīts tomāts ir viens no slavenākajiem un pieprasītākajiem marinētiem gurķiem daudzās pasaules valstīs. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, tā ir iesakņojusies dažādās virtuvēs. Protams, lielveikalos var iegādāties marinētus tomātus un izbaudīt to garšu. Bet daudz veselīgāk un patīkamāk ir ēst pašgatavotus tomātus.
