Kā mājās pagatavot pildītus, viegli sālītus tomātus? TOP 7 receptes ar gardu uzkodu fotogrāfijām. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Neskatoties uz to, ka tomāti ir viens no izplatītākajiem dārzeņiem pasaules virtuvē, vasarā mājsaimnieces bieži gatavo viegli sālītus gurķus, aizmirstot par viegli sālītajiem tomātiem. Lai gan šis dārzenis ir tikpat skaists un garšīgs kā konkurenti - viegli sālīti gurķi. Ir vairāki tomātu kodināšanas veidi, tk. tomātus var pildīt ar dažādiem pildījumiem. Bet tie visi izrādās pikanti, pikanti un ļoti garšīgi. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot viegli sālītus pildītus tomātus pēc dažādām receptēm, kā arī visas to pagatavošanas smalkumus.
Pavāru noslēpumi un padomi
- Izvēlieties vidēja lieluma, bet vienāda izmēra tomātus, lai tie būtu vienmērīgi sālīti. Tomātiem jābūt stingriem un stingriem. Pārbaudiet kātiņu, ja tā krāsa ir zaļgana, tad pēc novākšanas augļi nogatavojas. Būs labi, ja, izvēloties tomātu, redzēsit tā griezumu. Tam nevajadzētu būt baltām svītrām, sulīgam un piepildītam iekšpusē.
- Ja tomāti ir ļoti mīksti, tas nozīmē, ka tie ir pārgatavojušies, cieti - nenobrieduši, ar biezu mizu - audzēti, izmantojot nitrātus. Smarža ir labs svaiguma un brieduma rādītājs. Gatavi tomāti vienmēr smaržo garšīgi, nenogatavojušies tomāti var nemaz nesmaržot vai tiem piemīt vājš aromāts.
- Tomātu krāsa var būt atšķirīga: spilgti sarkana, balta, dzeltena utt. Uzturvērtība visiem ir vienāda. Alerģijas slimniekiem labāk neēst sarkanos tomātus, lai gan tie satur visnoderīgāko antioksidantu likopēnu.
- Zaļi sālīti tomāti ir garšīgi. Daudzi dārznieki apzināti stāda tomātus, lai viņiem nebūtu laika nogatavoties, un tos var izmantot zaļā krāsā. Bet jūs nevarat ēst šos augļus svaigus, bet ar ķiplokiem un citām piedevām sāļā veidā jūs iegūstat krāšņu uzkodu.
- Viegli sālītiem pildītiem tomātiem miza gandrīz nekad netiek noņemta un reti, kad tos nomizo no sēklām. Bet, tā kā miza ir blīva, tā ir jāsamazina, lai panāktu labu sālīšanu.
- Tomātus var viegli sālīt šķidrumā, t.i. sālījumā vai sausā veidā. Pēdējā metode ir tad, kad tomātus berzē ar sāls, garšvielu un garšaugu maisījumu.
- Izmantojot jebkuru gatavošanas metodi, tomātiem jāstāv ledusskapī vismaz 24 stundas, lai tie sālītos.
- Tā kā tomāti tiek sagatavoti šādā konservācijas veidā, neizmantojot sterilizāciju un konservantus, tie ir jāsagatavo tādā daudzumā, kādu tie apēd 1-2 dienu laikā.
- Paturiet prātā, ka tomātu marinēšana prasa ilgāku laiku nekā gurķi, kas parasti aizņem vienu dienu un dažreiz vairākas stundas. Tomāti tiek sālīti vidēji no dienām līdz trim. Lai pagatavotu tūlīt sālītus tomātus, ņem mazus ķiršu tomātus, tiem nepieciešams mazāk laika sālīšanai.
- Pildījuma pildījumam var pievienot kaperus. Tie uzkodām piešķirs papildu izsmalcinātību.
- Neizmetiet tomāta sagrieztās galotnes, bet pasniedzot izmantojiet kā dekorāciju "vāka" veidā.
- Pildījumam ņemiet visus zaļumus pēc savas gaumes.
- Vidējā sāls proporcija tiek aprēķināta aptuveni 0,25 tējk. par vienu tomātu. Bet tas ir minimums, ja tomāti ir mazi un tiek izgriezta nedaudz mīkstuma. Un tā jūs varat ievietot 0,5 tējk.
Korejas tomāti
Pikanta un aromātiska uzkoda - korejiešu stila tomāti - patiks marinētu tomātu cienītājiem. Tie izrādās mēreni sāļi un pikanti, tiek pagatavoti vienkārši un ātri, un visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 93 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 1-2 dienas
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 10 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Pētersīļi - ķekars
- Sāls - pēc garšas pildījumā, 2 ēd.k. sālījumam
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 galva
- Baltie kāposti - 0,5 nelielas kāpostu galvas
- Dilles - ķekars
- Ūdens (vārīts auksti) - 1 l
Tomātu gatavošana korejiešu valodā:
- Pildījumam kāpostus nomazgā, noņem augšējās ziedkopas, nosusina un sagriež plānās strēmelēs. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Apvienojiet visus produktus un rūpīgi samaisiet.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un dziļi sagrieziet tajos, nenolaidot nazi līdz galam. Jūs varat izdarīt vienu griezumu vai krustveida formu.
- Ievietojiet pildījumu šajā griezumā un nedaudz nospiediet uz leju, lai pildījums neizkristu.
- Ievietojiet pildītos tomātus emaljētā traukā, stingri piespiežot viens otram. Pildījumam jābūt vērstam uz augšu.
- Sālījumam uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad ielieciet to ledusskapī uz 2-3 stundām, lai atdziest.
- Tomātus pārlej ar aukstu sālījumu un uzliek virsū nedaudz apspiešanas, lai tie nesasmalcina.
- Atstājiet korejiešu stila tomātus dienu istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet tos ledusskapī 3 dienas.
Zaļie tomāti ziemai
Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni un viesus ar neparastu uzkodu - pagatavojiet zaļos tomātus ar ķiplokiem. Šī ir visgaršīgākā recepte, ko var lietot pēc 10 dienām vai atstāt ziemai.
Sastāvdaļas:
- Zaļie tomāti - 1,2 kg
- Pētersīļi - 120 g
- Ķiploki - 2 galvas
- Karstie pipari - 1/2 pākstis
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Zaļo tomātu gatavošana ziemai:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet vidū, nenolaižot nazi līdz galam. Jūs varat veikt krustveida griezumu vai trīs griezumus pāri augļiem. Griešanas metode ietekmē tikai gatavā ēdiena skaistumu.
- Lai pagatavotu klasisku marinētu sālījumu, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Pēc tam atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.
- Ķiplokus nomizo, no sēklu kastes nomizo sarkanos piparus. Nomazgājiet dārzeņus kopā ar pētersīļiem, smalki sagrieziet un samaisiet.
- Piepildiet sagrieztos tomātus ar dakšiņu vai tējkaroti ar pikantu zaļu pildījumu.
- Ievietojiet tos burkā vai katliņā un pārklājiet ar atdzesētu sālījumu, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
- Ja tie atrodas katliņā, pārklājiet tomātus ar šķīvi uz augšu, ielieciet slodzi un atstājiet virtuvē 3 dienas, lai fermentētu. Pēc tam pārvietojiet tos vēsā vietā. Zaļie tomāti fermentēsies un būs gatavi ēst pēc 10 dienām. Lai tos patērētu visu ziemu, uzglabājiet uzkodu pagrabā vai ledusskapī.
Ātrie armēņu tomāti
Armēņu stilā marinēti pildīti tomāti ir mēreni pikanti, spēcīgi un glīti. Uzkoda apvieno pikantu garšu un patīkamu aromātu. Tas jūs iepriecinās ne tikai ar savu garšu, bet arī ar spilgtu izskatu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Kāposti - 1 vidēja dakša
- Bulgāru pipari - 4 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Dilles - ķekars
- Selerijas - 2 kātiņi
- Cilantro - ķekars
- Rūgtie pipari - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas pildījumā, 2 ēd.k. sālījumam
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Mārrutki - 1 lapa
- Ķiploki - 1 galva
- Ūdens - 1 l
Tomātu gatavošana armēņu valodā:
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un nogrieziet sarkano un stingro malu no kātiņa malas, lai izveidotu vāciņu. Ar karoti noņemiet tomātu serdi. Sāliet tukšo iekšējo dobumu un pievienojiet cukuru.
- Smalki sagrieziet kāpostus, sāli un ar rokām nospiediet. Nomazgājiet papriku no sēklu kastes, burkānu no mizas. Smalki sagrieziet piparus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet mazgātās un žāvētās dilles un nomizotos asos piparus. Apvienojiet dārzeņus un samaisiet.
- Cieši pildiet tomātus ar maltiem dārzeņiem.
- Pannas apakšā novieto mārrutku palagu, bet virsū liek pildītos tomātus. Virs tām liek selerijas lapas, dilles un koriandra zarus. Izspiediet ķiplokus caur presi un atkal ielieciet tomātu slāni. Atkārtojiet sviestmaižu ēdienus.
- Ar nazi sasmalciniet no tomātiem iegūto mīkstumu, sajauciet ar atlikušajiem izspiestajiem ķiplokiem un pievienojiet karstu sālītu sālījumu. Sālījumam uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina sāli.
- Tomātus ielej ar karstu sālījumu un uzliek apspiešanu uz augšu. Atstājiet tos nakti istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī 4 dienas.
Viegli sālīti tomāti, pildīti ar dillēm
Viegli sālīti tomāti ir ātri. Dienas laikā tiem būs nedaudz sālīta garša. Tie izrādās garšīgi, aromātiski un pikanti.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Sāls - 20 g
- Dilles - 60 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Viegli sālītu tomātu gatavošana ar dillēm:
- Nogatavojušies un gaļīgi tomāti bez plankumiem un plankumiem, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet galotnes ar kātiem, bet neizmetiet tos, bet izmantojiet sālījumā vai zupā. Veiciet vairākus dziļus griezumus, nenolaižot nazi līdz galam.
- Plānas diļļu lapas nomazgā ar tekošu ūdeni un smalki sakapā, vai, labāk, salauzt ar blenderi kopā ar ķiplokiem. Nemetiet stublājus, tie noderēs vēlāk.
- Sasmalcināto diļļu masu apkaisa ar ķiplokiem ar smalku sāli, samaisa un nekavējoties pilda tomātus, ar mazu karoti izkaisot mīkstumu.
- Cieši ievietojiet tomātus katliņā un pārklājiet ar sālītu sālījumu istabas temperatūrā.
- Atstājiet tos zem spiediena istabas temperatūrā 4 dienas.
Viegli sālīti tomāti, pildīti ar ķiplokiem
Pikanti, nedaudz sālīti tomāti, pildīti ar ķiplokiem, uzņēmumā ar zaļumiem būs pieprasīti ne mazāk kā gurķi.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Cilantro - ķekars
- Sāls - 1 tējk pildījumā, plus 1 tējk.
- Cukurs - 1 tējk
- Ūdens - 1,5 l
Viegli sālītu tomātu gatavošana ar ķiplokiem:
- Labi nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Tomātiem virsū nogrieziet konusu, bet neizmetiet virsu, izmantojiet to kā "vāku", pildot tomātus.
- Pildījumam ar nazi smalki sakapā nomizotās ķiploka daiviņas un nomazgātu koriandru. Ķiplokus var sagriezt šķēlēs vai saspiest. Cilantro sasmalciniet kātiņus pēc iespējas mazākus. Ielieciet ķiplokus ar zaļumiem bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet.
- Ielejiet cukuru un sāli mazās bļodās un ielejiet maisījumu tomātu depresijā. Cukurs ir būtisks garšu līdzsvarošanai.
- Ievietojiet sagatavoto koriandra un ķiploku pildījumu padziļinājumā un pārklājiet ar "vāku", nedaudz nospiežot to uz leju.
- Novietojiet tomātus ar pildījumu uz augšu vienā kārtā, pietiekami cieši dziļā, apmales traukā, kur tie tiks sālīti. Sālīšanas procesā viņi dos sulu, tāpēc malas noteikti ir vajadzīgas.
- Pārklājiet pildītos tomātus ar šķīvi vai vāku, kas darbosies kā slodze. Nenovietojiet neko virs plāksnes, tās svars ir pietiekams, lai viegli nospiestu "vākus".
- Atstājiet tomātus naktī istabā. Pēc tam ievietojiet tos ledusskapī turpmākai sālīšanai 24 stundas.
Gruzijas tomāti
Gruzīnu tomāti pildīti ar burkāniem, ķiplokiem un zaļumiem. Uzkodas neparasta garša priecēs un pārsteigs visus ēdājus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Cilantro - 100 g
- Dilles - 50 g
- Ķiploki - 2 galvas
- Karstie pipari - 0,5 pākstis
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 2 ēdamkarotes
Tomātu gatavošana gruzīnu valodā:
- Nomazgājiet tomātus ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un virsū, kātiņa otrā pusē, vidū izveidojiet krustveida griezumus. Nepabeidziet nazi līdz galam.
- Pildījumam burkānus nomizo un sarīvē. Nomizotu ķiploku daiviņu izlaiž caur presi. Nomazgājiet koriandru un dilles, nosusiniet ar papīra dvieli un smalki sasmalciniet. Sarkanos piparus nomizo no sēklu kastes un smalki sakapā. Apvienojiet visus dārzeņus, sāli un samaisiet.
- Sagrieziet sagrieztos tomātus ar karoti ar pikanto pildījumu un ievietojiet tos katliņā.
- Sālījumam katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Atdzesējiet šķīdumu līdz istabas temperatūrai un pārlejiet tomātus, līdz tie ir pilnībā pārklāti.
- Pārklājiet tomātus ar šķīvi uz augšu, ielieciet uz tā slodzi un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas, lai fermentētu. Pēc tam novietojiet uzkodu vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī, kur tā būs gatava ēst pēc 10 dienām.
Sīpolu un garšaugu pildījums
Sīpoli tomātu uzkodai piešķirs vieglu pikanci un asumu. Pateicoties viņam, tomāti iegūs ne tikai nedaudz sālītu nokrāsu, bet arī pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 10 gab.
- Sīpoli - 4 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Dilles - ķekars
- Sāls - pēc garšas pildījumā, 2 ēd.k. sālījumam
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Ūdens (vārīts auksti) - 1 l
Ar sīpoliem un zaļumiem pildītu tomātu gatavošana:
- Pildījumam nomizojiet, nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet sīpolus plānos pusgredzenos. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Apvienojiet dārzeņus un samaisiet.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm, nenolaižot nazi līdz galam, un ievietojiet pildījumu šajā griezumā. Nedaudz nospiediet uz leju, lai pildījums neizkristu.
- Pildītos tomātus cieši liek katliņā ar pildījumu uz augšu.
- Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina sāli un cukuru. Atdzesē šķīdumu līdz istabas temperatūrai un pārlej tomātiem. Uzlieciet virsū apspiešanu, lai tomāti netiktu sasmalcināti.
- Atstājiet tomātus, kas pildīti ar sīpoliem un zaļumiem, dienu sālīt istabas temperatūrā. Pēc tam ievietojiet tos ledusskapī 3 dienas.
