Viegli sālītu gurķu sastāvs un kaloriju saturs. Produkta derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kā pareizi pagatavot un kādos ēdienos lietot. Piezīme! Grūtniecības laikā viegli sālītus gurķus var ēst praktiski bez ierobežojumiem: tie ir droši bērnam un palīdz tikt galā ar toksikozi.
Kaitējums un kontrindikācijas viegli sālītiem gurķiem
Dārzeņi nav pakļauti ilgstošai vai agresīvai apstrādei, tāpēc vāji sālītiem gurķiem ir ļoti maz kontrindikāciju.
Viegli sālīti gurķi šādās situācijās jālieto piesardzīgi:
- Spiediena problēmas. Šis produkts var nedaudz paaugstināt un pazemināt asinsspiedienu.
- Zīdīšana. Viegli sālīti gurķi jāievieto uzmanīgi un jāuzrauga mazuļa stāvoklis. Ja parādās negatīvas reakcijas, ir vērts kādu laiku izslēgt ēdienu no uztura.
- Aizkuņģa dziedzera slimības. Tas neattiecas uz 1. vai 2. tipa cukura diabētu, ja to lieto mērenībā.
Absolūtas kontrindikācijas viegli sālītu gurķu lietošanai:
- Žultsakmeņu slimība, nieru slimība, hepatīts. Viegli sālītu gurķu ēšana var izraisīt šķidruma aizturi organismā.
- Kuņģa un zarnu darbības traucējumi. Neliela caurejas efekta dēļ viegli sālītajos gurķos esošās šķiedras pasliktinās stāvokli.
- Līdz piecu gadu vecumam. Ir vērts ierobežot sāls uzņemšanu, jo trauslā ķermenī tas var izraisīt aknu un nieru slimības.
Kā pagatavot viegli sālītus gurķus
Izvēloties gurķus šai sālīšanas metodei, jāņem vērā vairākas piemērotu dārzeņu īpašības:
- Izmērs … Ir nepieciešams ņemt mazus tāda paša izmēra gurķus, bet ne kornišonus: tie var pārāk ātri marinēties, un sāls receptē būs jāpielāgo empīriski.
- Āda … Uz tā vajadzētu būt daudz pūtītēm, kas norāda, ka šī nav salātu šķirne, bet sālīta.
- Krāsa … Augļiem jābūt spilgti zaļiem - zīme, ka gurķi šajā procesā paliks kraukšķīgi.
Ja gurķi ir pārāk lieli, tad tos var sagriezt vajadzīgā izmēra gabaliņos. Lai paātrinātu visu gurķu sālīšanas procesu, varat nogriezt galus. Ja gurķa āda ir pārāk raupja, tad sagatavošanas laikā to var daļēji nogriezt.
Gatavojot burkā, gurķus nedrīkst sakraut pārāk cieši, nospiežot tos uz leju: gatavie augļi pēc sālīšanas var izrādīties pārāk mīksti.
Sālot, labāk ir izmantot akmens vai galda sāli: jodēts sāls var sabojāt produkta garšu.
Viegli sālītu gurķu receptes:
- Karsti sālīti gurķi … Noskalojiet un nosusiniet mazos gurķus (1, 5 kg). Nomizo 5 lielas ķiploka daiviņas, 4 diļļu zarus, 3 ķiršu lapas un 6 jāņogu lapas, rūpīgi nomazgā. Novietojiet gurķus vertikāli sterilā burkā, slāņos kārtojot ar ķiplokiem un zaļumiem. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, pievieno 4 ēdamkarotes sāls, piparu zirņus (9 gab.), Krustnagliņu pumpurus (4 gab.) Un vienu lauru lapu. Sālījumu uzvāra, pārlej ar gurķiem, pārklāj ar tīru dvieli, atstāj siltu. Var lietot pēc 24 stundām.
- Sausus marinētus gurķus maisā … 1 kg mazu gurķu iemērc aukstā vārītā ūdenī 30 minūtes. Smalki sagrieziet ķekars dilles un 3-4 ķiploka daiviņas. Ielieciet maisā gurķus, garšaugus un ķiplokus, pievienojiet ēdamkaroti sāls, dažus piparu zirņus, pusi tējkarotes cukura. Labi sakratiet maisu un atstājiet uz stundu istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet 3 stundas. Maiss bieži jāsakrata, lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu. Šādi viegli sālīti gurķi gatavo ļoti ātri, taču tiem ir viens trūkums: tie jāēd pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā tie uzņems lieko sāli.
Receptes ar viegli sālītiem gurķiem
Viegli sālītus gurķus var ēst bez papildu apstrādes, bet kā piedevu dārzeņu šķēlītēm vai jebkuriem salātiem, kuros izmantoti parastie gurķi. Tāpat nav nepieciešams noņemt neapstrādātus augļus, lai pievienotu nedaudz sālītus: tie lieliski apvienojas, pievienojot svaigas un pikantas smaržas.
Klasiskajā okroshka receptē neapstrādātu gurķi var aizstāt ar viegli sālītu, kas ēdienam piešķirs nedaudz pikantu garšu.
Receptes, izmantojot marinētus gurķus:
- Cūkgaļas ruļļi … Cūkgaļas kaklu (1 kg) sagriež lielos, pusotru centimetrus biezos gabaliņos, sāli, piparus un labi sakuļ ar virtuves āmuru. 200 gramus viegli sālītu gurķu un 100 gramus burkānu sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet ķekars zaļo sīpolu. Ielieciet gurķus, sīpolus un burkānus uz steikiem, pagrieziet tos ar caurulīti, nostipriniet ar zobu bakstāmiem vai aptiniet tos abās pusēs ar pavedienu tuvāk ruļļa malai. Rullīšus liek cepamtraukā, pārklāj ar pārtikas foliju, cep 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Arī ruļļus var apcept augu eļļā. Pirms pasniegšanas aplejiet ar mērci un zaļumiem.
- "Svētku" salāti … Liellopa mēli (250 gramus) uzvāra sālsūdenī ar lauru lapām, sīpoliem un piparu graudiem. Buljonu notecina, ļauj atdzist, nomizo, sagriež plānās sloksnēs. Atdaliet lapas no Pekinas kāpostu galvas, noskalojiet, ļaujiet nožūt, ar rokām saplēšiet mazos gabaliņos. Viegli sālītus gurķus (200 gramus) sagriež sloksnēs. Uzvāra 2 vistas olas, sagriež mazos kubiņos, noliek malā nedaudz dzeltenuma, lai rotā augšpusi. Apcep 50 gramus valriekstu sausā pannā vai mikroviļņu krāsnī, iesūc, nomizo mizu, saplīst mazos gabaliņos. Majonēzi (100 gramus) sajauc ar sasmalcinātu ķiploku un nedaudz zaļumiem. Sastāvdaļas izklāj kārtās, pārziež ar majonēzi un pievieno pēc garšas. Uzlieciet ķīniešu kāpostus uz augšējā slāņa, ielieciet nedaudz majonēzes, dzeltenumu un valriekstus pārnestā nozīmē.
- Kanapē tūbiņas … Sagatavojiet 10-15 plānas šķiņķa šķēles. Izvēlieties ar viendabīgāku tekstūru, lai izvairītos no drupināšanas. Cieti vārītas vistas olas (2 gab.), Nomizo, sarīvē. Viegli sālītus gurķus (150 gramus) sagriež mazos kubiņos. Uz smalkas rīves sarīvē 100 gramus siera. Apvienojiet visas sastāvdaļas; pildījumu var turēt kopā ar majonēzi vai kausētu sieru. Ielieciet pildījumu uz katra šķiņķa apļa, ietiniet to mēģenē, nostipriniet ar iesmiem.
Interesanti fakti par viegli sālītiem gurķiem
Vēl 17. gadsimtā Krievijā tika gatavoti viegli sālīti gurķi, taču ēdienu neierobežo slāvu valstu ietvars. Tātad, kaukāziešu sālīšanas receptēs Lakonos augļi tiek izmantoti gurķu krāsošanai rozā krāsā.
Ļoti bieži mājsaimnieces sajauc marinētus gurķus, viegli sālītus, marinētus un marinētus. No visa šī saraksta vāji sālīti gurķi tika pakļauti vismazāk agresīvai gatavošanas metodei, kas nozīmē, ka tajos tika saglabāta vairāk barības vielu.
Papildus aukstajiem un karstajiem ēdieniem, gatavojot tatāru vai dzadziki mērci, var pievienot viegli sālītus gurķus. Šāda recepte padarīs mērces garšu intensīvāku, bet saīsinās tā glabāšanas laiku.
Kā pagatavot viegli sālītus gurķus - skatieties video:
Daudzi pavāri ir pieraduši saviem ēdieniem izmantot marinētus gurķus, nevis viegli sālītus, jo ir ilgāks glabāšanas laiks. Bet vai ir vērts upurēt viegli sālītu gurķu unikālo garšu un smaržu, kurā saglabāta svaiguma nots un parādījies marinētu gurķu aromāts? Eksperiments: aizstājiet svaigu vai marinētu gurķi parastajā traukā ar viegli sālītu un ļaujiet tam kļūt neparastam.
