Chipotle piparu sīks ķīmiskais sastāvs. Visas derīgās vielas, kuras tas satur. Soli pa solim instrukcijas smēķēšanai un receptes ar šo produktu. Interesanta informācija par garšvielām. Piezīme! Chipotle paprikas milzīgās priekšrocības tiek saglabātas pat pēc termiskās apstrādes. Tajā pašā laikā tas kļūst mazāk indīgs un mazāk bīstams kuņģim.
Chipotle piparu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Produkts satur lielu daudzumu rupjās šķiedras, kas kairina zarnu sienas, ja organismā ir pārāk daudz. Tāpēc nekādā gadījumā nav ieteicams to ēst tīrā veidā. Īpaši to nav iespējams izdarīt tukšā dūšā. Svarīgi ir arī tas, ka garšviela var izraisīt alerģiju, kas izpaužas kā ādas apsārtums, klepus, iekaisis kakls, slikta dūša. Bieži vien šādas problēmas rodas grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem.
Starp stingrajām kontrindikācijām jāizceļ:
- Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla. Ar šādu slimību var atvērties iekšēja asiņošana, parādīties vemšana un stipras sāpes.
- Alerģiskas reakcijas. Šajā gadījumā traucēs slikta dūša, sāpīgas sajūtas vēderā, vājums, apsārtums un ādas nieze.
- Slimās nieres. Mēs runājam par mikrolītu un akmeņu klātbūtni orgānā, pielonefrītu.
- Kolīts un gastrīts. Tā kā šis pipars ir ļoti karsts, tas var izraisīt gļotādas apdegumu un izraisīt čūlas attīstību.
Svarīgs! Dārzeņi jāēd ļoti uzmanīgi, ja rodas iekaisuma procesi rīklē, jo tie kairina gļotādu.
Chipotle receptes
Ir jāizvēlas nogatavojušies augļi ar cietu mizu, bez milzīgiem tukšumiem, integritātes pārkāpumiem un plankumiem. Lai iegūtu 1 kg gatavā produkta, jums vajadzēs apmēram 5 kg oriģinālā. To vajadzētu iegādāties vai savākt ne agrāk kā 1-2 dienas pirms smēķēšanas. Pagatavojiet dārzeņu uz atklātas uguns, izmantojot dūmus. Lai to izdarītu, jums iepriekš jāatrod kūpinātava un malka, vēlams ozols.
Turpmākās instrukcijas izskatās šādi:
- Sagatavojiet piparus - mazgājiet to, nogrieziet "kājas" un astes, izņemiet sēklas.
- Ielejiet šķeldu kūpinātājā, aizdedziniet to un pagaidiet, līdz uguns vairāk uzliesmo.
- Cieši novietojiet sarkanos čili piparus uz režģa.
- Apkaisa dārzeņus ar ūdeni un kūpina 15 minūtes.
- Mēs tos apgriežam uz otru pusi un nostādām vēl 20 minūtes.
- Noņemiet režģi no uguns un ļaujiet garšvielām atdzist.
Pipari nedrīkst kļūt melni, ja tas notiek, mēs varam pieņemt, ka tie ir bojāti - tajos ir izveidojušies kancerogēni un toksīni.
Gatavais produkts ir iesaiņots audekla maisiņos, kurus pakar pie sienas un uzglabā sausā vietā temperatūrā no 0 ° C līdz + 10 ° C.
Chipotle receptes:
- Ribas … Labi izskalojiet tos (1 kg), berzējiet ar sāli un pipariem, ļaujiet tai brūvēt vienu stundu. Šajā laikā jums vajadzētu vārīt kūpinātos piparus (100 g) 15 minūtes, iepriekš tos notīrot no sēklām, "kājām" un astēm. Tagad sasmalciniet ķiplokus (6 daiviņas), sasmalciniet sīpolu (2 gab.). To visu apcep, apvieno ar galveno dārzeņu un sasmalcina gaļas mašīnā. Tālāk sasmalciniet liellopa ribiņas mazos gabaliņos, pārlejiet ar gatavo mērci, rīsu etiķi (1 ēdamkarote) un sarkanvīnu (2 ēdamkarotes). Sāli un piparus maisījumam un atstāj vārīties uz lēnas uguns, pievienojot 1 glāzi vārīta ūdens. Gatavošanas laiks ir 2 stundas.
- Cepta vista … Lai pagatavotu 5 porcijas, vispirms jācep sīpols (2 gab.) Un ķiploki (5 daiviņas). Pēc tam notīriet liemeni, berzējiet to ar sāli un marinējiet 2 litru ūdens šķīdumā, 3 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis un 3 ēdamk. l. citronu sula. Atstājiet to apmēram 3 stundas, kamēr gatavojat pildījumu. Šeit jums ir jāpagriež 3 gabali gaļas mašīnā.piparus un apvienojiet tos ar citām sastāvdaļām. Masu vajadzētu sālīt un izmantot vistas pildīšanai. Tad to ievieto labi sakarsētā cepeškrāsnī un cep stundu.
- Mērce … Nomizojiet un cepiet ķiploku galvu. Pēc atdzesēšanas sasmalciniet to un sajauciet ar savītiem pipariem (100 g). Tad pievieno šķipsniņu krustnagliņu, vaniļas un koriandra. Tad ielej 2 tējk. etiķis, 1 tējk. kļavu sīrups un 2 glāzes tomātu bez sēklām. Visu to sāli un vāra uz lēnas uguns stundu. Pēc tam sasmalciniet maisījumu un pārnesiet to burkā, kas jāuzglabā ledusskapī. Gatavo mērci pasniedz ar sānu ēdieniem un zupām īpašos ēdienos.
- Pikants sautējums … Vāra baltās pupiņas (200 g), sautē kubiņos sagrieztus kartupeļus (3) un sasmalcinātus sīpolus (2). Pēc tam pievienojiet 3 ķiploka daiviņas mīkstumu, sāli pēc garšas un piparus (2 gab.). Pēc tam ielejiet masu ar citronu sulu (3 ēdamkarotes) un olīveļļu (50 ml), iestatot sautēt 30 minūtes. Visbeidzot, pievienojiet tajā sasmalcinātu koriandru.
- Kotletes … 3 nesaldinātus rīvmaizes mērcēt 100 ml piena. Cepiet trīs sasmalcinātus gaļas riekstu gabaliņus līdz zeltaini brūnai un ļaujiet nožūt uz salvetes. Pannā atlikušajos taukos apcep sasmalcinātus ķiplokus (6 daiviņas), sīpolus (2 gab.) Un piparus (150 g). Maisījumā ielej nedaudz ūdens un ļauj tam iztvaikot. Tālāk visas sastāvdaļas pievieno masai, kas pagatavota no piena un rīvmaizes. Tagad iesit 1 olu, pievieno sāli pēc garšas un sasmalcinātus pētersīļus, ar ko pietiks 10 g. Pēc tam sarullē mazas bumbiņas, sasmalcina tās ar miltiem un apcep augu eļļā uz lēnas uguns. Ja čipotle pipariem nav kontrindikāciju, gatavas kotletes var izmantot kā galveno ēdienu un kā sastāvdaļu zupu, sānu ēdienu, salātu pagatavošanai.
Interesanti fakti par čipoto pipariem
Austrumeiropā gandrīz nav iespējams atrast Jalapenos dārzos, no kuriem gatavo galaproduktu. Tā vietā plaši audzē parasto čilli, kas ir garāka. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka nogatavošanās prasa vismaz 3 mēnešus. Tam ir divas krāsas - zaļa un sarkana. Pirmais saka, ka ražas novākšanas sezona vēl nav pienākusi, tāpēc šādi augļi nav piemēroti kūpināšanai.
Nosaukums "Jalapeno" nāk no pilsētas, kurā audzē piparus - Jalapa. Viss darbs ar to jāveic ar cimdiem, jo saskare ar ādu var izraisīt alerģisku reakciju - niezi, apsārtumu, kairinājumu. Pirms smēķēšanas to uzglabā stikla burkās vai sasaldē. Pateicoties dūmu izmantošanai, produkts ir pilnīgi drošs veselībai.
Chipotle gatavā veidā atgādina žāvētus žāvētus augļus - datumus vai žāvētas plūmes. Pēc šādas apstrādes tas stipri satumst, kļūst krunkains un rūgtāks. Tā rezultātā miza kļūst cieta, tāpēc nav ieteicams grauzt dārzeņu ar zobiem. Smēķējot dūmos, mitruma iztvaikošanas dēļ tiek zaudēti vairāk nekā 80% dārzeņu sākotnējā tilpuma.
Chipotle piparu ražošanas līderis ir Meksikas Čivava. Tieši viņš visbiežāk kalpo kā galvenā sastāvdaļa vienas no slavenākajām ēdiena gatavošanas mērcēm - tabasko - pagatavošanai.
Nav nepieciešams to smēķēt pašam, gatavo produktu var atrast veikalos, garšvielu nodaļā. Būtībā viņus tirgo austrumu tautību pārstāvji. Jāatzīmē, ka tik garšīga garšviela praktiski netiek eksportēta no Meksikas uz citām valstīm.
Noskatieties video par čipoto pipariem:
Čipotles pipari palīdzēs pagatavot gardus ēdienus. Bez tā ēdiena gatavošana, protams, netiks zaudēta, bet tas noteikti daudz zaudēs. Mēreni pikants, tas uzsvērs mērču, dārzeņu un gaļas sānu ēdienu, sviestmaižu un daudz ko citu nevainojamu garšu. Šeit galvenais ir izvēlēties interesantas chipotle piparu receptes un stingri pie tām pieturēties.
