Ko sevī slēpj limu pupiņas un kas tieši tās ir noderīgas veselībai. Ko jūs vēl nezinājāt par šīm pupiņām un kā tās pagatavot, lai tās būtu skaistas un garšīgas. Piezīme! Tā kā limu pupiņu priekšrocības galvenokārt ir augu olbaltumvielu piesātinājums, to ieteicams izmantot vegāniem un kultūristiem.
Lima pupiņu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Pupiņas vienmēr tiek pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, kā rezultātā tās kļūst mīkstas, patīkamas pēc garšas un nekaitīgas kuņģim. Tas ļauj samazināt uztura šķiedrvielu daudzumu sastāvā, kairinot kuņģa un zarnu sienas. Vienīgais apdraudējums ir neapstrādāti augļi, kas var savainot gļotādu un izraisīt izkārnījumu traucējumus. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu tos izmantot šādā formā, vēl jo vairāk, iepriekš nemērcējot tos ūdenī.
Ieteicams līdz minimumam ēst gan vārītas, gan neapstrādātas pupiņas, ja rodas šādas problēmas:
- Aizcietējums … Nav svarīgi, ko tie izraisa - nepietiekams uzturs vai kāda veida slimība (kolīts, enterokolīts, čūla).
- Gastrīts … Paasinājuma stadijā pākšaugi ir pilnībā jāizslēdz, un remisijas periodā patērē ne vairāk kā 200 g nedēļā un tikai labi vārītā veidā.
- Holecistīts … Limas pupiņu ēšana var izraisīt bilirubīna līmeņa paaugstināšanos, ādas dzeltēšanu, sliktu dūšu un pat vemšanu. Šajā gadījumā nebrīnieties par sāpēm vēderā, vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.
- Kolīts … Ir atļauts patērēt tikai 100-200 g produkta nedēļā, ja nav recidīvu. Fakts ir tāds, ka Peru augļi satur daudzas agresīvas skābes, kas kairina jau tā problemātisko zarnu gļotādu.
- Individuāla neiecietība … Tas notiek tikai 2-5% no visiem gadījumiem, kā rezultātā kuņģis sāk sāpēt un vemt. Ar šādiem simptomiem jums vajadzētu dzert tīru ūdeni un aktivēto ogli, ievērojot tā norādījumus.
- Nieru mazspēja … Vairumā gadījumu šī slimība ir kontrindicēta, lai patērētu lielu daudzumu olbaltumvielu, kuru pārpalikums var izraisīt urēmisko komu.
Piezīme! Pupiņas ir diezgan smags produkts, kuru organismam ir grūti sagremot. Tāpēc nevajadzētu to dot lielos daudzumos maziem bērniem (līdz vienam gadam), grūtniecēm un ar gremošanas traucējumiem.
Limas pupiņu receptes
Ēšanai ir piemērotas gan svaigas, gan žāvētas pupiņas. Tos izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, salātiem un konservēšanai, pievieno maizei. Limas pupiņu receptes ir ļoti populāras, stāsta, kā pagatavot kartupeļu biezeni, graudaugus, sautējumus. Tie ir īpaši svarīgi bērniem un veģetāriešiem, kuri savā uzturā saskaras ar olbaltumvielu trūkumu. Šāds produkts lieliski papildina gaļu, zivis un citus dārzeņus un izrādās garšīgs jebkurā formā. Ir arī svarīgi, lai to bez problēmām varētu uzglabāt pagrabā vai skapī; ledusskapis tam nav vajadzīgs.
Mēs piedāvājam vairākas vienkāršu un garšīgu ēdienu receptes:
- Karijs … Nomazgājiet un iemērciet pupiņas 6 stundas, pēc tam vāriet tās sālsūdenī. Šai sastāvdaļai vajadzēs apmēram 400 g. Tad mizojiet un sasmalciniet 2 sīpolus, tomātus (3 gab.), Ķekars koriandra. To visu pārnes uz pupiņām, sāli, pipariem, piepilda ar mājās gatavotu tomātu pastu, pusi atšķaidītu ar ūdeni. Šķidrumam vajadzētu būt tik daudz, lai masa būtu pilnībā pārklāta ar to. Tālāk ielej 5 ēd.k. l. kokosriekstu eļļas, pievieno 1, 5 ēdamk. l. karijs un čili pēc garšas. To visu apcep, sautē zem slēgta vāka un kārto uz šķīvjiem, dekorējot ar salātu lapām. Trauks izrādās ļoti pikants, tāpēc jums vajadzētu likt ūdeni blakus.
- Garneļu rotājums … Viņiem vajadzēs apmēram 350 g attīrītā veidā, no šī daudzuma jūs iegūsit trīs porcijas. Sastāvdaļas uz lēnas uguns tur sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas, sajauc ar vārītām pupiņām (1, 5 glāzes), sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem (ķekaru), pētersīļiem (2-3 zariņi) un sasmalcinātiem ķiplokiem (4 daiviņas). Pa virsu uzlej baltvīnu (50 ml) un olīveļļu (5 ēdamkarotes). Šis ēdiens tiek pasniegts vēl silts, iepriekš uzkarsēts mikroviļņu krāsnī.
- Biezenis … Tas būs lieliski gan tīrā veidā, gan kā pildījums pīrāgiem, pīrāgiem utt. Lai to izdarītu, nomazgājiet, iemērciet 5 stundas un pēc tam vāriet pupiņas (500 g). Pēc tam iztukšojiet ūdeni, sāliet, pievienojiet sviestu (100 ml) un labi ielejiet maisījumu. Gatavo ēdienu var izlikt uz šķīvja slaida formā un izrotāt ar koriandra zariņu. Ja plānojat to pievienot ceptiem izstrādājumiem, vispirms tam jāatdziest.
- Paella … Šis ir garšīgākais nacionālais ēdiens Spānijā, kura pagatavošanai vispirms jānoskalo zem tekoša ūdens, jāizžāvē un jācep 200 g kvinojas. Tad dariet to pašu ar speķi (150 g), pēc tam, kad esat noņemis plēvi un mīcījis to ar dakšiņu. Tagad pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un piparus (1 gab.), Vārītas pupiņas (1 glāze) un gaļas mašīnā savītus ķiplokus (5 daiviņas), samaisiet masu. Pagaidiet, līdz viss ir mīksts, un pārlejiet ar citrona sulu (15 ml). Pēc tam maisījumu pārnes katliņā, pārklāj ar ūdeni, pievieno sasmalcinātus tomātus (2 gab.), Kubiņos sagrieztu chorizo (150 g) un papriku (1 gab.). Beigās trauku piparojiet un sāliet, atstājiet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Konservētas pupiņas … Nomazgājiet to un iemērciet (3 kg) dienā, pievienojot ūdenim nedaudz sodas. Šajā laikā sasmalciniet burkānus (0,5 kg), sīpolus (1 kg), ķiplokus (2 gab.) Un papriku (5 gab.). To visu sajauc, pārlej ar tomātu (5 l), sāli un pipariem, cukuru pēc garšas un vāra 20 minūtes. Pēc tam uzvāra galveno sastāvdaļu, sajauc ar mērci un ievieto sterilizētās burkās. Katrā ielej 1 tējk. etiķi un satiniet tos. Šos salātus var lietot kopā ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem jebkurā gada laikā.
- Boršs … Sasmalciniet baltos kāpostus (galvu), tomātus (3 gab.), Sarīvējiet vienu biešu un burkānu, sasmalciniet 1 sīpolu. To visu apcep, piepilda ar tomātu (250 ml), sāli un pipariem. Kamēr tiek cepta cepšana, vāra vistas buljonā iepriekš iemērcētas pupiņas (1 glāze) un kartupeļus (3 gab.). Tagad pievienojiet mērci, sāli un piparus pēc garšas. Gatavo ēdienu pasniedz ar krējumu, pētersīļiem un grauzdētu speķi.
Svarīgs! Pirms ēšanas augļus vienmēr iemērc vismaz 3 stundas un vāra, lai tie kļūtu mīkstāki.
Interesanti fakti par Lima pupiņām
Neskatoties uz to, ka šis "pākšaugu" ģimenes pārstāvis nāk no Peru, visvairāk viņu mīl nevis tur, bet Anglijā. Šeit tas tiek pievienots gandrīz visiem ēdieniem - zupām, sānu ēdieniem, salātiem un pat desertiem. Sociologi aprēķinājuši, ka miglainā Albiona iedzīvotāji gadā apēd līdz 100 tonnām šīs šķirnes pupiņu.
Lielākās audzēšanas platības ir Ķīnā, Indijā, Meksikā, Bolīvijā un Peru. Madagaskarā un Birmā notiek ievērojamas nosēšanās. NVS valstīs, kā arī Rietumeiropā šī šķirne tiek audzēta tikai uz vietas - Krasnodaras teritorijā, Ziemeļkaukāzā un Bulgārijas dienvidos, Portugāles un Spānijas piekrastē.
Limas pupiņas ir divu veidu - lielas un mazas. Pirmajam ir raksturīgi lieli gaļīgi augļi, un otrais parasti ir mīkstāks un mazāks. Abos gadījumos, kad nogatavojušās, atšķirībā no klasiskajām šķirnēm pākstis gandrīz nekad neatveras.
Izvēloties šo dārzeņu, jums jāpievērš īpaša uzmanība pupiņu krāsai: ja tā ir bāla, tad tas norāda uz to nenobriedumu. Svarīga ir arī virsma, kurai jābūt samērā gludai, bez raupjuma un sapuvušām vietām. Rupja un cieta miza norāda uz bezgaršīgiem augļiem, kas pēc vārīšanas, iespējams, būs sīksti un pat rūgti.
Ko gatavot no limas pupiņām - skatieties video:
Ja neesat atradis kontrindikācijas lima pupiņām, tad jūtieties brīvi izvēlēties to pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem. Tas tiešām ir ļoti veselīgi un garšīgi, galvenais ir pupiņas pareizi pagatavot.
