Kā pareizi blanšēt sparģeļu pupiņas mājās? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video recepte.
Blanšēšana ir ēdiena gatavošanas metode, kurā pārtiku vispirms ātri applaucē ar verdošu ūdeni un pēc tam ātri aplej ar ledus ūdeni. Šī metode īpaši labi darbojas ar zaļajiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļu pupiņām. Zaļās sparģeļu pupiņas ir dārzeņi bez lapām ar plānām kātiņām. Tas ir vārīts vai tvaicēts lietošanai salātos, uzkodās vai sānu ēdienos. Tomēr, ja produkts ir iepriekš balināts, tas saglabā maksimālu garšu, kraukšķīgu tekstūru un spilgtu zaļu krāsu. Ko nav iespējams sasniegt ar citām termiskās apstrādes metodēm. Blanšēšana ir arī ļoti noderīga, jo Šī metode saglabā visus vitamīnus.
Dārzeņus blanšē verdošā ūdenī, tvaikā vai mikroviļņu krāsnī. Blanšēšana tiek izmantota kā iepriekšēja vārīšana. Piemēram, pirms cepšanas vai sautēšanas. Blanšētus sparģeļus var izmantot jebkurā ēdienā. Blanšēšana tiek veikta arī pirms pākstis sasaldēšanas, kas ļauj tās labāk uzglabāt un ātri pagatavot maltītes ar saldētu produktu.
Skatiet arī to, kā pagatavot saldētas zaļās pupiņas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 53 kcal.
- Porcijas - jebkura summa
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Sparģeļu pupiņas - jebkurš daudzums
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavojiet balinātas sparģeļu pupiņas, recepte ar fotoattēlu:
1. Izvēlieties sparģeļu pupiņas, kas ir taisnas un cietas. Tam vajadzētu būt spilgti zaļam, bez brūniem plankumiem, nevis ļenganam, nesabojātam. Lai sparģeļus pagatavotu vienmērīgi, izvēlieties vienāda biezuma kātiņus. Ievietojiet izvēlēto produktu caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Lielā katliņā uzvāra dzeramo ūdeni un pievieno sāli. Sāls paaugstinās verdošā ūdens temperatūru, kas padara ēdienu gatavošanu efektīvāku. Sparģeļus viegli iemērciet verdošā ūdenī. Ūdenim vajadzētu enerģiski vārīties, lai pēc dārzeņu pievienošanas vārīšanās netiktu pārtraukta.
3. Pagatavojiet to, līdz pākstis ir spilgti zaļas. Gatavošanas laikā neaizveriet katlu. Gatavošanas laiks parasti ilgst 2-4 minūtes, atkarībā no kātu lieluma un diametra. Sparģeļi no neliela kātiņa tiek blanšēti 2 minūtes, vidēji kāti - 3 minūšu laikā, lieli kāti - 4 minūšu laikā. Dārzeņu uzskata par gatavu, ja tas ir mīksts, bet tomēr nedaudz kraukšķīgs.
4. Ātri ielejiet ūdeni un sparģeļus caurdurī un novietojiet pākstis zem tekoša ledus ūdens. Ja ūdens nav pietiekami auksts, pievienojiet ledus gabaliņus ūdens traukā. Jūs varat arī pievienot ūdeni plašā traukā, pievienot ledus gabaliņus un ievietot tajā sparģeļus. Ledus vanna pēkšņi pārtrauks gatavošanas procesu.
Blanšētas sparģeļu pupiņas tiek uzskatītas par vārītām, un tās var izmantot citām receptēm. Ja esat to iepriekš sagatavojis un uzreiz negatavosiet ēdienu vai vēlaties to sasaldēt, sparģeļus rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli. Īslaicīgai uzglabāšanai ievietojiet papīra traukā izklātajā plastmasas traukā. Saldēšanai sagriež 2-4 gabalos, ievieto īpašā maisiņā un nosūta uz saldētavu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot blanšētus sparģeļus.
