Kādas ir jalapeno paprikas priekšrocības un kas ir iekļauts tā sastāvā. Iespējamais kaitējums dārzeņiem un kontrindikācijas to lietošanai. Kā pagatavot gardus augļus un ko interesantu par tiem stāsta.
Jalapeno piparu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Šis produkts jāizslēdz no otolaringoloģiskām, gastroenteroloģiskām, sirds slimībām. Nelietojiet to urīnpūšļa un nieru darbības traucējumu gadījumā (pielonefrīts, urolitiāze, mikrolīti). Mēs runājam par visu veidu pipariem - sieru, konservētiem, ceptiem, sautētiem un vārītiem. Pirms šo augļu ieviešanas uzturā ir vērts konsultēties ar dietologu vai gastroenterologu.
Tālāk mēs apsvērsim nosacījumus, kādos ir pamatots aizliegums lietot jalapeno piparus:
- Mutes gļotādas integritātes pārkāpumi … Ierobežojums tiek ieviests apdegumiem, skrāpējumiem, smaganu asiņošanai.
- Iekaisums mutē … Piparu briesmas ir ar stenokardiju, tonsilītu, mēles un palatīna mandeļu hipertrofiju, dziedzeru hiperplāziju. Šajā gadījumā produkts kairinās problemātiskos orgānus, un situācija pasliktināsies.
- Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla … Dārzenis agresīvi ietekmē to sienas, palielinot jau slimās gļotādas iekaisumu. Šeit jūs nevarat ēst gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus augļus.
- Kolīts un gastrīts … Ar viņiem lietas ir tādas pašas kā čūlas gadījumā. Dārzeņus nedrīkst ēst ne slimības akūtā, ne hroniskā stadijā.
Piezīme! Jalapeno pipariem ir stingras kontrindikācijas grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem.
Jalapeno piparu receptes
Šis dārzenis kalpo kā lielisks zupas, boršča, dažādu mērču un mērces garšas pastiprinātājs. Vairumā gadījumu to izmanto tikai kā papildu sastāvdaļu. No tā tiek pagatavota lieliska garšviela. Diezgan interesanti sanāk ar picu un grieķu salātiem. Bet vispopulārākais ēdiens noteikti ir Chepotle, sākotnēji no Meksikas. Produktu ir viegli kombinēt ar sīpoliem, burkāniem, kartupeļiem, gaļu, sēnēm un visām zivīm.
Visizplatītākās produkta receptes izskatās šādi:
- Chepotle … Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams 1 kg sarkano augļu, kas jau ir pārgatavojušies. Tos savāc vai pērk 1-2 dienas pirms lietošanas, mazgā un iemērc 6-9 stundas. Pēc tam astes tiek noņemtas un dārzeņi tiek nosūtīti uz grila, kas uzstādīts uz grila. Ugunsgrēks šajā laikā jau būtu jānodzēš, jums būs nepieciešami tikai dūmi no kūlas. Tieši uz tā pipari tiek kūpināti 3-5 stundas, pagriežot to ik pēc 20-30 minūtēm. Kad tas ir gatavs, tas tiek pārtīts augšpusē ar pavedienu un pakarināts, lai nožūtu 1-2 metrus virs grīdas tumšā vietā bez paaugstināta mitruma.
- Pildīti … Jūsu sākotnējais uzdevums ir sarīvēt cieto sieru (200 g) un sasmalcināt bekonu (150 g). Tālāk jums vajadzētu notīrīt neapstrādātus piparus (0,5 kg) no sēklām, mazgāt un piepildīt ar sagatavoto maisījumu, iepriekš sālītu un ar skābu krējumu (2 ēd.k. L.). Tad dārzeņus izklāj uz ietaukotas cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni. Viņi tos izņem pēc 20-30 minūtēm, kad tie ir pārklāti ar nedaudz zeltainu garozu.
- Marinēts … Vispirms nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un nomizojiet 1 kg piparu. Tikmēr samaisiet lauru lapu (3 gab.), Cukuru (1 ēd.k. L.), sāli (1 tējk. L.), ābolu vai vīna etiķi (5 ēd.k. L.) Un atdzesētu vārītu ūdeni (1,5 l.)… Tagad ielejiet marinādi uz dārzeņiem, kas izlikti stikla burkās, iepriekš mazgāti un sterilizēti. Pa virsu uz lietussarga pievieno dilles un ķiploka daiviņu, sarullē traukus un novieto vēsā vietā. Šādu salātu var ēst pēc nedēļas.
- Uzkodu bārs … Šeit jums vajadzētu sasmalcināt Filadelfijas sieru (150 g) kartupeļu biezeni, sasmalcināt koriandru un pētersīļus (katrs 10 g) gaļas mašīnā, kā arī nomazgātus, mizotus piparus (0, 6 g). Tagad sarīvējiet 3 vārītas olas, apvienojiet tās ar sāli, 1 tējk. krekeri un citas sastāvdaļas. No iegūtās masas izrullē bumbiņas, kuras jāuzliek uz lielas plakanas šķīvja un jāizrotā ar dillēm. Tas ir vienkārši lielisks ēdiens alkoholisko dzērienu uzkodām!
- Vistas spārniņi … Viņiem vajadzēs apmēram 700 g, kas 1-2 stundas pirms vārīšanas jāiemērc marinādē (20 ml citrona sulas + 30 ml ābolu sidra etiķa + 1 litrs ūdens un šķipsniņu sāls). Tālāk gaļu izņem un žāvē, pēc tam to apvieno ar sasmalcinātām žāvētu jalapeno paprikas šķēlītēm. Tam vajadzēs apmēram 200 g zaļā krāsā. Tad tas viss tiek pārnests dziļā katliņā, kas garšots ar ķiplokiem (3 daiviņas), oregano (1 g) un tomātu pastas (50 ml). Tad pievienojiet ūdeni, kas vajadzīgs tik daudz, lai tas pilnībā pārklātu spārnus. Beigās tos liek sautēt uz lēnas uguns, pēc 50 minūtēm izslēdz un pasniedz tieši mērcē ar kartupeļu biezeni, makaroniem un citiem galvenajiem ēdieniem.
Jalapeno garša ir diezgan pikanta, tāpēc nevajadzētu pievienot arī melnos piparus. Ja mute ir ļoti karsta, vienkārši izdzeriet nedaudz ūdens. Šo produktu var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas, bet tā "kalpošanas laiku" var palielināt, žāvējot, konservējot vai smēķējot.
Interesanti fakti par jalapeno pipariem
Šis dārzenis tradicionāli ir vispopulārākais Meksikas virtuvē; bez tā šeit netiek gatavota gandrīz neviena mērce. Vietējie to pasniedz kopā ar picu, sieru, gaļu, zivīm. Atšķirībā no eiropiešiem viņi praktiski to neapstrādā termiski. Vienīgais izņēmums ir piparu smēķēšana, kā rezultātā rodas ļoti garšīga un pikanta garšviela "Chipotle". Tieši to meksikāņi izmanto visbiežāk.
Savulaik auga augļu slava sasniedza amerikāņu astronautus. 1982. gadā viņi bija pirmie, kas viņus aizveda kosmosā. Pēc šīs grupas dalībnieku domām, šis dārzenis palīdzēja viņiem stiprināt fizisko un garīgo spēku, uzlabot garastāvokli un pārvarēt bailes no nezināmā. Kopš tā laika lielākā daļa ASV astronautu, kas dodas kosmosā, ņem līdzi žāvētas piparu pākstis.
Izvēloties dārzeņu, ieteicams pievērst uzmanību tā izskatam - mizai jābūt gludai, vienmērīgai, bez traipiem un integritātes pārkāpuma. Sarkanos augļus pērk kūpināšanai un konservēšanai, bet zaļos - dažādu ēdienu pagatavošanai un neapstrādātu ēšanai.
Šis pipars NVS ir mazāk pazīstams nekā čili, jo šeit tas praktiski netiek audzēts. Šāda neievērošana ir saistīta ar tās "stūrgalvīgo dabu" - tai nepieciešama ārkārtīgi melna augsne, silts klimats, zems mitrums.
Cepot rokas, vienmēr jālieto cimdi, strādājot ar dārzeņiem. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuriem ir atvērtas brūces. Ja āda saskaras ar pākstīm, var rasties apsārtums un kairinājums. Cietības ziņā tas ir visbriesmīgākais, pārspējot to pašu čili. Šī vērtība nosaka kapsaicīna klātbūtni sastāvā, kas ir atbildīgs par garšas asumu.
Veselīgākās un kvalitatīvākās pākstis ir zaļas; sarkanie, kas jau ir pārgatavojušies, zaudē dažas vērtīgās vielas un kļūst vēl rūgtāki. To audzēšanai Meksikā ir atvēlēti aptuveni 170 km2 zemes platība.
Arī augļu sēklas ir diezgan ēdamas, bet pārāk asas un cietas. Tos parasti izmanto, lai pagatavotu novārījumus un uzlējumus saaukstēšanās ārstēšanai.
Jalapeno pipari ir līderi ūdens satura ziņā, neskatoties uz to, ka tā mizā esošie ogļhidrāti ir minimālais daudzums. Pateicoties tam, ir gandrīz neiespējami no tā atgūties, bet apetīte tiek nomākta uzreiz.
Diez vai ir reāli atrast šādu eksotisku dārzeņu tirgos, ja to pārdod Austrumeiropā, tas ir tikai lielveikalos, kur tas tiek piegādāts no citām valstīm.
Ko pagatavot no jalapeno pipariem - skatieties video:
Tas nenozīmē, ka jalapeno piparu receptes ir īpaši oriģinālas, taču, vienreiz mēģinot pagatavot kaut ko ar viņa piedalīšanos, jūs noteikti ilgi atcerēsities iegūtā ēdiena nevainojamo garšu!
