Kur aug kantalopes. Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un kantalupes derīgās īpašības. Kā lietot, lai nekaitētu sev. Receptes ar kantalupu, interesanti fakti no saldo augļu vēstures. Kantalupas priekšrocības ķermenim nodrošina:
- Askorbīnskābe ir visu organisko procesu dalībnieks: redokss, kolagēna un elastīna ražošana, kā arī hematopoēzes process.
- Kālijs ir izvadīšanas sistēmas regulators, piedalās nervu šķiedru veidošanā, uztur normālai dzīvei nepieciešamo sirdsdarbības ātrumu.
- Nātrijs - saglabā ūdens un elektrolītu līdzsvaru, uzlabo adrenalīna darbību, transportē glikozi visā organismā.
- Fosfors - kombinācijā ar kāliju un kalciju nodrošina kaulu un skrimšļa audu struktūras izturību.
- Magnijs ir viena no galvenajām olbaltumvielu metabolisma sastāvdaļām, aktivizē fermentu izdalīšanos, palīdz asimilēt B grupas vitamīnus.
- Kalcijs ir celtniecības materiāls organiskiem audiem: kauliem, skrimšļiem, saitēm, muskuļu un nervu šķiedrām.
Tradicionālā medicīna iesaka iekļaut uzturā diētu pēc asins zuduma un atveseļošanās no infekcijas slimībām.
Kantalupes derīgās īpašības
Kantalupes derīgās īpašības tiek saglabātas pēc kulinārijas apstrādes - taizemieši to labprātāk izmanto žāvētu vai žāvētu.
Melones patēriņš:
- Uzlabo ādas un matu kvalitāti, normalizē sebuma veidošanos, stimulē matu folikulu un kolagēna ražošanu;
- Saglabā ūdens un elektrolītu līdzsvaru, palēnina ar vecumu saistītās izmaiņas;
- Uzlabo redzes kvalitāti, samazina tīklenes makulas deģenerācijas attīstības iespēju;
- Aizsargā no kaitīga UV starojuma;
- Samazina bronhiālās astmas risku;
- Normalizē asinsspiedienu, palīdz novērst insultu un izvairīties no sirdslēkmes;
- Novērš muskuļu masas zudumu svara zaudēšanas laikā;
- Spēlē antioksidanta lomu, novērš resnās zarnas šūnu ļaundabīgo audzēju veidošanos;
- Paātrina peristaltiku, nepieļauj sārņu un toksīnu uzkrāšanos zarnās;
- Palīdz novērst dehidratāciju karstā klimatā;
- Piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- Tas noņem lieko holesterīnu, novērš akmeņu uzkrāšanos nierēs, žultspūslī un locītavās.
Glāze ar Taizemes melones sasmalcinātas mīkstuma slaidu pilnībā apmierina ķermeņa nepieciešamību pēc askorbīnskābes dienas laikā. Apēst tik daudz garšīgu ēdienu nemaz nav grūti - ir grūtāk atturēties no pārēšanās.
Kantalupes kaitējums un kontrindikācijas
Melonu nedrīkst ieviest uzturā ar individuālu neiecietību.
Kontrindikācijas kantalupes lietošanai ir šādas:
- Cukura diabēts - mīkstumā ir daudz cukura.
- Nosliece uz caureju, jo patēriņš paātrina peristaltiku.
- Lieli akmeņi nierēs vai žultspūslī - jūs varat provocēt akmeņu kustību.
- Hronisks pankreatīts paasinājuma stadijā - enzīmu stimulēšana palielina orgāna slodzi.
- Kantalupu ikdienas ēdienkartē nevajadzētu iekļaut kā brokastis - ēdot tukšā dūšā, palielinās gāzes veidošanās.
- Kopīga lietošana ar pilnpienu izraisa ilgstošu caureju, palielina disbiozes iespējamību.
- Melone ar medu var izraisīt zarnu aizsprostojumu - šī kombinācija burtiski "pielīmē" zarnu cilpas, šī kombinācija ir īpaši bīstama maziem bērniem.
- Kantalupa un alkohols palielina aknu kolikas iespējamību - sekas ir grūti paredzamas. Var parādīties intoksikācijas simptomi - vemšana un caureja vai pastāvīgs aizcietējums.
Ja ierobežojat patēriņu līdz mazam gabaliņam, pieaugušie pēc kantalupas ievadīšanas ikdienas ēdienkartē nepiedzīvos negatīvus procesus.
Zīdīšanas laikā melone ir pilnībā jāizslēdz no uztura - šāds papildinājums ikdienas ēdienkartē bērnam izraisa kolikas un vaļīgu, zaļganu izkārnījumu.
Cantaloupe rūpīgi jāmazgā, pirms tā tiek patērēta neapstrādāta. Salmonella ir mizas parazītiska: šī patogēnā flora ir ārkārtīgi bīstama cilvēka ķermenim; ja tā nokļūst iekšķīgi, tā attīstās kuņģa -zarnu trakta infekcijas slimība - salmoneloze.
Kantalupas receptes
Izvēloties kantalupu, jums jāpievērš uzmanība mizai - klauvējiet pie tās, viegli saskrāpējiet to ar pirkstu. Par augļu gatavību liecina: garšīgs melones aromāts, blīva elastīga garoza, blāva skaņa un zaļa virsma, kas uzreiz parādīsies zem vaskainā raksta. Ja āda ir maiga, raksti ir atdalījušies, bet ir parādījies mitrums, jums nav nepieciešams iegādāties kantalupu, tā ir pārgatavojusies. Jums vajadzētu atteikties no pirkuma, ja plāksne nav piemērota - melone ir zaļa, nav piemērota kulinārijas pārstrādei.
Kantalupes receptes:
- Itāļu salāti … Sastāvdaļas: melone - apmēram glāze mīkstuma, sagriezta kubiņos, zaļumi - katrs 100 g - kukurūza, rukola, majorāns, 100 g šķiņķa ar mazu speķi. Sāls un piparu mērcēšanai un, tāpat kā klasiskajos itāļu salātos, olīveļļā un citrona sulā, 1, 5-2 ēdamkarotes. Sagatavojiet ēdienu iepriekš. Uz tā izklāj zaļumus, jo tas šķiet skaisti, plānās sloksnēs sagrieztu šķiņķi sajauc ar melones kubiņiem, izklāj uz zaļumiem. Atsevišķi sajauciet mērci un pēc tam pārlejiet šķīvja saturu.
- Vistas salāti … Vistas fileju 30 minūtes marinē citrona sulas, piparu un sāls maisījumā. Tad to cep uz grila - pannā vai cepeškrāsnī vēlamā garša nederēs, bet mājas versijai var izvēlēties arī šo metodi. Fileju atdzesē, sagriež sloksnēs, sajauc ar kantalopas mīkstuma kubiņiem un gurķu šķēlītēm. Mērci sajauc atsevišķi: majonēzi, nesaldinātu jogurtu, sasmalcinātu estragonu. Sāls un pipari salātiem pēc garšas. Jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļu daudzumu. Trauks ir “smags” uz vēdera un nav piemērots diētai, neskatoties uz zemu kaloriju saturu un augstu uzturvielu saturu.
- Smūtijs … Galvenās sastāvdaļas ir banāns un melone, kantalopas mīkstumu ņem no apmēram ceturtdaļas augļu. Banāns ir iepriekš sasaldēts - tam kopā ar mizu saldētavā jāpavada vismaz 6 stundas. Gatavojot, banānam ļauj sasilt 2 minūtes - lai to varētu mizot, mīkstumu sagriež gabalos un nosūta uz blenderi. Apmēram 2 ēdamkarotes piena pulvera, melones mīkstuma, apelsīnu sulas koncentrāta - 1 ēdamkarote, tikpat daudz medus un vaniļas ekstrakta tiek nosūtīti arī uz blendera bļodu. Ielej nesaldinātu jogurtu ar zemu tauku saturu (130 g) un visu sakuļ. Pasniedziet nekavējoties, bez dzesēšanas, līdz struktūra ir sulīga. Izlieciet uz bļodiņām ar karoti. Jūs varat samazināt medus daudzumu, apelsīnu koncentrātu aizstāt ar dabīgu apelsīnu sulu, pievienojot miziņu. Šajā gadījumā garša būs nobriedušāka, ar patīkamu rūgtumu.
- Kantalupes un ananāsu kokteilis … Sastāvdaļas: puse ļoti nogatavojušās kantalupas, puse ananāsu, 3 glāzes ananāsu sulas - var no maisa, 2, 5 glāzes dzirkstošā minerālūdens, 3 glāzes mango nektāra. Ananāsus sagriež mazās šķēlītēs, un no melones mīkstuma, izmantojot īpašu karoti, tiek izgatavotas nelielas bumbiņas. Sajauciet mango nektāru un ananāsu sulu, labi samaisiet un atstājiet atdzist ledusskapī, kur jau atrodas ananāsu gabaliņi un melones bumbiņas. Gāzēto ūdeni atdzesē atsevišķi. Tiklīdz viss sasniedz vēlamo temperatūru, sulu maisījumā ielej soda, pievieno sagatavotos augļus un tikai tad ielej glāzēs.
- Marinēta kantalupa … Sīrupu uzvāra - pusi glāzes cukura glāzē ūdens, uzvāra, atdzesē uz ledus. Glāzi bazilika lapu ielej blenderī, ielej trešdaļu glāzes laima sulas, samaisa. Pēc tam sajauciet maisītāju no blendera ar cukura ūdeni. "Marinādi" ievieto ledusskapī un atstāj uz 2 stundām, nepārtraukti maisot. Tad kubiņos sagrieztu melones mīkstumu iemērc marinādē, pievieno citrona sulu un cukuru un atstāj uz vēl vienu stundu. Pēc garšas varat pārkaisīt ar kanēli. To vajadzētu infūzēt stundu.
Ja pēc melones iegādes mājās viņi redzēja, ka tā neattaisno cerības - pārgatavojusies, mīksta, tad nevajadzētu to izmest. To var žāvēt. Mājās augļus sagriež plānās šķēlītēs un pakarina saulē, pārklājot virsu ar tīru marli - no mušām. Pēc 4-5 dienām sloksnes var ēst. Ja pēc griešanas melones šķēles sarullē magoņu sēklās vai kokosriekstu skaidiņās, tad sanāk "austrumnieciski saldumi".
Rūpnieciski ražojot kaltētu kantalupu, visi augļi tiek izkliedēti saulē, pēc 2 dienām mizu nomazgā un saulē atkal žāvē. Sagrieziet sloksnēs, noņemot sēklas un ādas - kopā ar gaiši zaļu slāni, ko daudzi ēd. Tad tos atkal izklāj vai pakar saulē, kur tie nokalst līdz 12 dienām. Šādi žāvēti augļi ir elastīgi un kūst mutē - tie ir austi bizēs vai savīti gredzenos. Glabājiet iesaiņotu pergamenta papīrā vēsā, tumšā vietā.
Interesanti fakti par kantalupu
Pirmie kantalupas pieminējumi, spriežot pēc zīmējumiem, tika atrasti senās Indijas tautu gadagrāmatās. Šie ieraksti datēti ar 2000. gadu pirms mūsu ēras.
Kantaloupa savu nosaukumu ir parādā Pāvestam. Viņš no krustnešiem saņēma dāvanā izsmalcinātu desertu un, novērtējot augļu garšu, nosūtīja sēklas uz savu īpašumu Kantalupijā. Augu ilgu laiku audzēja tikai pāvesta muižā, šķirnes tika cildinātas, un tikai tad melone ieguva popularitāti Eiropā.
Uz holandiešu mākslinieku audekliem griezta kantalūpa gandrīz vienmēr ir klusās dabas.
Tagad Amerikas Savienotajās Valstīs jēdzieni "melone" un "kantalupe" ir sinonīmi. Produkts tiek novērtēts ar izsmalcinātu garšu un muskusa aromātu. Smaržas dēļ parfimērijas smaržas un krēmi ietver piezīmes - ēteriskā eļļa tiek iegūta arī no mīkstuma.
Kantalupes mikroelementi ir viegli uzsūcas - dzelzs tajā ir 1,5-2 reizes vairāk nekā vistas filejā un 17 reizes vairāk nekā pienā.
Žāvētu kantalupu var lietot cukura diabēta gadījumā - tā satur 5 reizes mazāk cukura nekā sukādes, un tā derīgās īpašības tiek saglabātas.
Cariskās Krievijas teritorijā tika veiksmīgi kultivētas lauksaimniecības kultūras - šķirnes tika audzētas mērenam un pat kontinentālam klimatam. Melone tika izaudzēta līdz 50. gadiem, pēc Lielā Tēvijas kara. Populārākās šķirnes ir Anastasija un Tsaritsina diena. Tagad bijušās NVS teritorijā kantalupa gandrīz netiek audzēta - izņemot Uzbekistānas teritoriju un Ukrainas dienvidus. Nav skaidrs, ar ko tas ir saistīts, kultūra nav kaprīza un labi panes klimata izmaiņas.
Noskatieties video par kantalupu: