Mājas dzīvnieku sirds ir garšīgs subprodukts. Parasti to izmanto visu veidu salātu pagatavošanai, aizmirstot par citām garšīgām receptēm. Piemēram, karbonādes, kas izrādās ne mazāk garšīgas nekā tās, kas gatavotas no gaļas gabala.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Sirds ir produkts, kas reti parādās uz mūsu galdiem. Parasti to gatavo reti. Tas ir atradis lielisku pielietojumu salātos. Lai gan citās receptēs sirds nerāda sevi slikti. Karbonādes ir piemērs. Viņi gatavo daudz ātrāk nekā vāra visu sirdi, un tie izrādās tikpat garšīgi kā karbonādes, kas gatavotas no gaļas.
Jāatzīmē, ka sirds ir pirmās kategorijas blakusprodukts. Uzturvērtības ziņā tas nav zemāks par gaļu, un varbūt pat pārspēj to. Tādējādi sirdī ir 1,5 reizes vairāk dzelzs un 6 reizes vairāk B vitamīnu nekā teļa gaļā. Daži cilvēki uzskata, ka šis blakusprodukts ir grūti sagremojams, tomēr tas nav pilnīgi taisnība. Sirds satur 4 reizes mazāk tauku nekā liellopu gaļa, savukārt olbaltumvielas ir tādā pašā daudzumā. Papildus atzīmētajām priekšrocībām sirdī tiek uzglabātas citas noderīgas vielas, piemēram, A, C, E, K, PP vitamīni un minerālvielas (magnijs, cinks, fosfors, nātrijs, kālijs, kalcijs). Ir grūti novērtēt visas produkta priekšrocības. Tas faktiski ir veselīgākais blakusprodukts.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 115 kcal.
- Porcijas - 8-10 gab.
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Teļa gaļas sirds - 600 g
- Olas - 2 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 2/3 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Augu eļļa - cepšanai
Teļa gaļas sirds karbonādes pagatavošana:
1. Ieduriet olu dziļā bļodā, pievienojiet sāli un maltus piparus. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un garšvielas, kas jums visvairāk patīk.
2. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu samaisiet, lai veidotos viendabīga šķidra masa.
3. Nomazgājiet cūkgaļas sirdi un nosusiniet ar papīra dvieli. Noņemiet lenti un izgrieziet visus kanālus un vēnas. Izmantojot asu nazi, sagrieziet subproduktus plānos slāņos, piemēram, karbonādēs, apmēram 1 cm biezumā.
4. Saku tos no abām pusēm ar virtuves āmuru tā, lai karbonādes biezums nepārsniegtu 0,5 cm. Lai šī procesa laikā netraipītu virtuvi, pārklājiet sirdi ar pārtikas plēvi, tad šļakatas neveidosies.
5. Paņemiet karbonādi pa vienai un iemērciet to traukā ar olu masu. Apgrieziet vairākas reizes, lai subprodukti būtu labi pārklāti ar šķidrumu.
6. Pārnes karbonādi uz bļodu ar miltiem.
7. Apgrieziet subproduktus vairākas reizes, lai tie būtu labi milti.
8. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu un labi sasildiet. Pievienojiet karbonādes un iestatiet augstu siltumu. Cep vienā pusē apmēram 5 minūtes, līdz karbonādes ātri kļūst zeltaini brūnas.
9. Tad pagrieziet sirdi, lai to pagatavotu. Ātra cepšana ātri radīs zeltainu garozu, kas uzturēs ēdienu sulīgu. Pēc tam noskrūvējiet temperatūru līdz minimālajam līmenim, pārklājiet pannu ar vāku un karbonādes sautējiet zem sava tvaika 20 minūtes. Produkta gatavību var viegli noteikt. Ieduriet to ar nazi vai dakšiņu: ja nazis viegli iekļūst sirdī, tas nozīmē, ka tas ir gatavs, tas iet cieši - ir nepieciešama turpmāka gatavošana. Pasniedziet karbonādes ar kartupeļu biezeni un svaigu dārzeņu salātiem. Turklāt šādas karbonādes var izdevīgi izmantot kā salātu mērču sastāvdaļu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sirds karbonādes.
