Baltā pludiņa īpašības un apraksts. Sēnes sastāvā esošo vērtīgo vielu saraksts un to ietekme uz ķermeni. Receptes garšīgu ēdienu pagatavošanai un noderīga informācija. Baltais pludiņš ir izcēlies ar pretsēnīšu, reģenerējošām, baktericīdām, pretiekaisuma un nomierinošām īpašībām.
Piezīme! Visnoderīgākais ir uz grila vārīts vai cepts pludiņš, jo cepšanas laikā tajā veidojas kancerogēni.
Kaitējums un kontrindikācijas balta pludiņa lietošanai
Šīs sēnes pašas par sevi nav bīstamas cilvēkiem, jo tās ir nosacīti ēdamas. Bet, vācot tos, tos var sajaukt ar viltus brāli - bālu krupi. Ja jūs to ēdat, tad sekos intoksikācija. Jūs varat arī saindēties ar pludiņu, kas samontēts netālu no rūpniecības uzņēmumiem un automaģistrālēm. Izskaidrojums tam ir ļoti vienkāršs: tas viegli absorbē kaitīgās vielas no gaisa. Ir vērts atcerēties, ka nav ieteicams ēst sēni, kas nav iepriekš vārīta. Pēc iespējas mazāk ēst pludiņu ir nepieciešams šādos gadījumos:
- Diabēts … Izmantotā pludiņa daudzums jāsamazina, jo tas satur mono- un disaharīdus. Šīs vielas palielina glikozes līmeni asinīs un var izraisīt reiboni, nelabumu, vājumu un sirds mazspēju.
- Nieru darbības pasliktināšanās … Tā kā pludiņā ir pārāk daudz ūdens, tas noslogo šo orgānu un urīnpūsli. Tā rezultātā var traucēt bieža vēlme urinēt un kolikas mugurā.
- Hipertensija … Šeit jums jābūt uzmanīgam, jo sēne ir ievērojama ūdens daudzuma avots. Ar paaugstinātu spiedienu tas var izraisīt pietūkumu zem acīm un uz kājām.
- Aknu darbības traucējumi … Ir nepieciešams samazināt sēņu daudzumu, kas patērēts dažādu veidu hepatīta, cistu, tauku hepatozes gadījumā. Tie, kas cieš no šīm slimībām, var būt nobažījušies par aizcietējumiem vai caureju un gremošanas traucējumiem.
Stingras kontrindikācijas balta pludiņa lietošanai stājas spēkā, ja ir individuāla neiecietība pret to. Šajā gadījumā, ja šāda problēma tiek ignorēta, pastāv liela varbūtība, ka sāpēs kuņģis, sāksies caureja vai kolikas. Svarīgi ir arī tas, ka sēne tiek uzskatīta par smagu ēdienu kuņģim, kuru nav ieteicams iekļaut ēdienkartē pacientiem ar kuņģa čūlu. Tas aizņem ilgu laiku, lai sagremotu, un pēc lietošanas pirms gulētiešanas var izraisīt smagu diskomfortu, sliktu dūšu vai pat vemšanu.
Svarīgs! Ceptu sēni nedrīkst dot bērniem līdz 10-12 gadu vecumam un grūtniecēm ar smagu toksikozi.
Balto pludiņu receptes
Šī sēne ir lieliska pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļa. Ar viņa piedalīšanos tiek gatavotas dažādas zupas, makaroni, graudaugi, salāti. Pludiņu var droši cept cepeškrāsnī un uz grila, cept, sautēt, marinēt, konservēt. To var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pelmeņiem, pankūkām, pīrāgiem. Šī sastāvdaļa ir lieliski apvienojama ar zivīm, gaļu, dārzeņiem.
Mēs esam izvēlējušies jums dažas interesantas receptes:
- Zupa … Vispirms iemērciet sēnes (350 g), atstājot tās siltā ūdenī 1 stundu. Pēc tam vāra kūpinātas ribiņas (200 g) un kartupeļus (3 gab.), Apcep sīpolus un burkānus (katrs 1 gab.). Pēc tam visu samaisa, pārklāj ar ūdeni un vāra uz lielas uguns. Kad buljons vārās, izslēdziet gāzi un katliņā pievienojiet zaļos zirnīšus vai konservētos zirņus. Ļaujiet zupai nostāvēties uz plīts vēl 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus, apkaisa ar tofu sieru (60 g) un sasmalcinātām dillēm. Pirms pasniegšanas to var ielej ar krējumu.
- Cepts pludiņš … Vispirms atstājiet to (1 kg) ūdenī apmēram stundu. Pēc tam vāriet sēnes, paturot prātā, ka termiskajai apstrādei vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes. Pēc tam izņemiet tos, nosusiniet, sasmalciniet un apcepiet. Tad sautējiet kartupeļus (1 kg), sagrieztu salmiņos. Pēc tam apvienojiet šīs divas sastāvdaļas, sāli un piparus, ielejiet skābo krējumu (1-2 ēdamk. L.). Pārnes maisījumu uz ietaukotu cepamtrauku un liek cepeškrāsnī. Šeit trauku nepieciešams turēt apmēram 25 minūtes. Tas tiek pasniegts kopā ar makaroniem, putrām, kartupeļiem.
- Sautējums … Nomazgājiet un mizojiet sīpolus (2), burkānus (2), papriku (1), tomātus (3) un ziedkāpostu (300 g). Visas sastāvdaļas, izņemot pēdējo, apcep eļļā. Vāra kāpostus, izjauc tos mazos gabaliņos un pievieno pārējām sastāvdaļām. Tagad rūpējieties par sēnēm, kurām nepieciešams ne vairāk kā 300 g. Nomazgājiet tās, mizojiet, vāriet, apcepiet un apvienojiet ar iegūto masu. Pēc tam sāli un piparus un liek uz lēnas uguns vārīties, atstājot to uz plīts 30 minūtes. Šī laika otrajā pusē maisījums jāpārklāj ar vāku. Pirms sildvirsmas izslēgšanas apcepiet sautējumu ar rīvētu ķiploku un dillēm.
- Pludiņš ir balts krēmā … Piena produktu izvēlas biezu, lai karote tajā stāvētu. Sēnes iemērciet 1-2 stundas pirms vārīšanas, pēc tam nosusiniet, sasmalciniet un apcepiet. Tad pievieno cieto sieru (80 g), melnos piparus un sāli pēc garšas, krējumu (3 ēdamkarotes), citrona sulu (10 pilienus) un baltvīnu (1 ēdamkarote). Šo maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Kodināšana … Vāra (20 minūtes) baltu pludiņu, ar ko pietiks 1 kg. Tad sagrieziet gredzenos baltos sīpolus (3 gab.), Kā arī burkānus un papriku (2 gab.) Sloksnēs. Sasmalciniet arī mizoto mārrutku sakni (pusi). Ielieciet to visu sterilizētās burkās un pēc tam ielejiet iepriekš sagrieztas vārītas sēnes. Ielejiet 2 tējk virs 0,5 litru burkas. sāls, šķipsniņu cukura un ielej 1 tējk. etiķis. Tagad pievienojiet melno piparu graudiņus (5 gab.), Lauru lapas (3 gab.) Un jāņogas (5 gab.). Pēc visa tā atliek kārbas sarullēt un nolaist pagrabā, kad tās atdziest.
Svarīgs! Mērcēt sēnes pirms vārīšanas nemaz nav nepieciešams, tās vienkārši kļūst mīkstākas un sulīgākas.
Interesanti fakti par balto pludiņu
Šī sēne ir sastopama Vācijā, Šveicē, Ukrainā, Baltkrievijā, Kazahstānā, Anglijā, Francijā. Lielas kolonijas ir sastopamas gan ielejās, gan augstu kalnos. Visbiežāk to var redzēt zem ozola, bērza, osis. Sēņotāju vidū tas nav īpaši populārs, jo uzturvērtības ziņā to nevar salīdzināt ar citām meža mājām.
Pludiņš tiek pārdots ļoti reti, jo tas nav piemērots transportēšanai. Savākšanas laikā tās vāciņi un kājas var viegli tikt ievainoti trausluma dēļ.
Baltajam pludiņam nav spilgtas garšas, tādēļ ieteicams to papildināt ar citiem produktiem. Saglabājot, burkā ir vērts ievietot jāņogu un lauru lapas.
Šo sēni var viegli sajaukt ar balto mušmiri. Tie atšķiras viens no otra tikai ar to, ka pirmajā nav skaidri izteikta gredzena ap vāciņu.
Neapstrādātā veidā šī sastāvdaļa dažādiem ēdieniem tiek uzglabāta ledusskapī temperatūrā no +5 līdz 0 ° C. Tās glabāšanas laiks bez iepriekšējas termiskās apstrādes ir ne vairāk kā nedēļa. Ja tas ir jāpalielina, tad pludiņu konservē vai žāvē.
Noskatieties video par balto pludiņu:
Izvēloties jums piemērotas baltā pludiņa receptes, varat dažādot ēdienkarti un rūpēties par savu veselību. Protams, viņš ir ļoti tālu no baravikas vai piena sēnes, taču arī šī ir ļoti cienīga izvēle!
