Dārzeņu baltā burkāna apraksts. Kādas sastāvdaļas ir iekļautas tā sastāvā un kā tās ir noderīgas cilvēkiem. Vai ir kādas kontrindikācijas lietošanai un kas notiks, ja augu ļaunprātīgi izmantos. Kulinārijas receptes ar baltiem burkāniem. Balto burkānu sastāvā ietilpst geraniols, kam piemīt antibakteriālas īpašības attiecībā pret difterijas bacili. Un auga ziedi satur antocianīnus un flavonoīdus, kas ir atbildīgi par to krāsu.
Balto burkānu derīgās īpašības
Lai saglabātu veselību un stiprinātu imūnsistēmu, pietiek tikai iekļaut uzturā baltos burkānus. Šai šķirnei nav pigmentu, bet tai ir salda un patīkama garša. Dārzeņi stimulē svarīgus procesus organismā.
Balto burkānu un to saturošo produktu priekšrocības ir izskaidrojamas ar lielo noderīgo sastāvdaļu un savienojumu saturu:
- Uzlabo gremošanas procesu … Dārzeņi palīdz atbrīvoties no hemoroīdiem un izkārnījumu traucējumiem. Tā kā burkāni ir bagāti ar šķiedrvielām, kuņģa -zarnu trakta sienas tiek atjaunotas ātrāk.
- Asins attīrīšana … No organisma tiek izvadītas kaitīgās vielas, uzlabojas mikrocirkulācija, paātrinās vielmaiņa.
- Imūnsistēmas stiprināšana … Liela daļa vitamīnu satura burkānos palīdz pretoties iekaisuma procesiem organismā, infekcijas un saaukstēšanās.
- Atbrīvo acu spriedzi … Novērš konjunktivīta parādīšanos, sausumu un sāpes. Mikrocirkulācija koroīdā ir normalizēta.
- Samazinot vēža iespējamību … Palielinās antioksidantu procentuālais daudzums asinīs, kas labvēlīgi ietekmē veselīgu šūnu augšanu.
- Ātra brūču dzīšana … Balto burkānu sastāvdaļas ātrāk atjauno epitēliju.
- Nieru un aknu darbības uzlabošana … Sārņi un toksīni tiek aktīvi izvadīti no ķermeņa. Baltās burkānu sastāvdaļas sadala mazus nierakmeņus.
- Sirds un asinsvadu sistēmas regulēšana … Plāksnes uz artēriju un asinsvadu sieniņām izšķīst, novēršot aterosklerozi un Alcheimera slimību.
- Patogēnas mikrofloras iznīcināšana … Balto burkānu fitoncīdi normalizē ķermeņa stāvokli.
- Stomatīta un iekaisušas kakla profilakse … Dārzeņi satur B grupas vitamīnus un cinku, kas labvēlīgi ietekmē mutes gļotādu.
- Ādas stāvokļa uzlabošana … Novecošanās process palēninās, grumbas izlīdzinās. Āda ir tonizēta, tā kļūst maigāka un elastīgāka.
Turklāt pārtikas produkti, kas satur burkānus, pozitīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas neironus, uzlabo miegu un uzlabo garastāvokli. Pateicoties paātrinātajiem vielmaiņas procesiem organismā, papildu kaloriju dedzināšanas process pārvietojas ātrāk. Arī burkānu sula ļauj muskuļiem atgūties pēc smagas fiziskās slodzes.
Kaitējums un kontrindikācijas balto burkānu lietošanai
Neskatoties uz detalizētu balto burkānu noderīgo īpašību sarakstu, pastāv risks nodarīt kaitējumu organismam, ja tos nekontrolēti patērē. Ja jūs bieži iekļaujat dārzeņu savā uzturā, var rasties diskomforts.
Balto burkānu ļaunprātīgas izmantošanas sekas:
- Kuņģa -zarnu trakta slimību saasināšanās - divpadsmitpirkstu zarnas un tievās zarnas gļotādas iekaisums.
- Galvassāpes un vājums - ķermeņa pārsātināšana ar B un C vitamīniem var izraisīt barības vielu noraidīšanu un pasliktināt starpšūnu metabolismu.
- Izsitumi uz ādas - visbiežāk novērojami bērniem. Izraisa liels daudzums sagremojamu ogļhidrātu un ēterisko eļļu.
- Bieža urinēšana - paātrinātu vielmaiņas procesu un urīnpūšļa tonusa palielināšanās dēļ.
Palielinoties sirdsdarbībai, var rasties arī miega traucējumi un pastiprināta svīšana.
Balto burkānu absolūto kontrindikāciju saraksts ir diezgan īss, jo dārzeņi nesatur karotīnu, kas izraisa lielāko daļu nevēlamo simptomu:
- Alerģiska reakcija … To novēro ar individuālu nepanesību pret augu sastāvdaļām. Var rasties reibonis, slikta dūša, problēmas ar izkārnījumiem, nieze un ādas kairinājums.
- Hipervitaminoze A.… Tā kā dārzeņos ir liels A vitamīna saturs, var rasties pārdozēšana un pasliktināties skrimšļa un kaulu audu stāvoklis.
- Vairogdziedzera problēmas … Sausa āda un mati, menstruāciju traucējumi sievietēm, svara pieaugums, paaugstināts asinsspiediens.
Pirms dārzeņu ēšanas ieteicams konsultēties ar speciālistu, kurš noteiks, vai Jums nav alerģijas pret tā sastāvdaļām.
Receptes ar baltiem burkāniem
Ir daudz veselīgu un barojošu pārtikas produktu, kas satur baltos burkānus. Tomēr dārzeņi ir labi arī kā neatkarīga uzkoda. Tas ir sautēts, cepts, vārīts un diezgan bieži ēdams neapstrādāts. Tas labi sader ar bietēm, kāpostiem, sīpoliem, seleriju, sēnēm, olīvām, medu un garšvielām.
Ir šādas balto burkānu receptes, kas atšķiras pēc garšas un labvēlīgās ietekmes uz ķermeni:
- Burkānu kotletes … Pirmkārt, 4 burkānu gabalus nomazgā, nomizo no augšas un sasmalcina uz rupjās rīves. Pēc tam pievienojiet 3 neapstrādātas olas, sāli un piparus pēc savas gaumes. Sastāvdaļas ir sajauktas. Pēc tam kotletus ar ēdamkaroti izklāj eļļotā un iepriekš uzkarsētā pannā. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Cep apmēram 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc vajadzības pievieno augu eļļu. Trauks labi sader ar skābo krējumu.
- "Franču" salāti … 4 olas vāra uz lēnas uguns cieti vārītas apmēram 12-13 minūtes. Šajā laikā baltos burkānus nomazgā un nomizo, izlaiž caur rīvi. Sīpolus sagriež mazos kubiņos un aplej ar verdošu ūdeni 4-5 minūtes. Vārītas olas, 2 ābolus un 100 g cieta siera sarīvē uz rupjās rīves. Tad tiek izgatavoti salātu slāņi. Tos atdala ar majonēzi vai skābo krējumu. Vispirms viņi liek sīpolus, tad ābolus, tad olas, tad sasmalcinātus burkānus un pa virsu visu pārkaisa ar sieru. Trauku var dekorēt ar zaļumiem.
- Burkānu kūka … Sakuliet 1 ēdamkaroti augu eļļas ar glāzi cukura un trim vistas olām. Kviešu miltus sajauc ar cepamā pulvera maisiņu. Baltos burkānus izlaiž caur rīvi. Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā. Pēc tam ieeļļojiet cepšanas trauku, ielejiet tajā mīklu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Kūku atstāj 45-50 minūtes 180 ° C temperatūrā. Gatavos ceptos izstrādājumus pārkaisa ar pūdercukuru.
- Cukuroti baltie burkāni … 3-4 burkānus nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Tad tos ielej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram 8-10 minūtes. Pēc tam, izmantojot sietiņu, ūdens tiek iztukšots. 200 ml buljona pievieno puskilogramu cukura, 5 g citronskābes, maisiņu vanilīna un uzvāra sīrupu. Pēc tam sasmalcinātus burkānus ielej katliņā un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst caurspīdīgi. Pēc tam sīrupu nosusina, burkānus izklāj uz cepešpannas un ļauj nožūt. Tad sukādes tiek apvītas cukura pulverī un pasniegtas.
- Korejas baltie burkāni … Kilogramu burkānu izlaiž caur vidēju rīvi, pārkaisa ar sāli, cukuru, melnajiem pipariem, pārlej ar 3 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm, lai viss iemērc sulā. Tad pievieno 50 ml augu eļļas, vēlreiz sāli un izspiež 2 ķiploka daiviņas. Sastāvdaļām vajadzētu vārīties vienu dienu istabas temperatūrā.
- Marinēti burkāni … Kilogramu balto burkānu nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Tad tam pievieno cukuru, sāli, melnos piparus pēc garšas un samaisa, līdz kristāli izšķīst. Sastāvdaļas ievieto stikla burkā, pārklāj ar marli un liek ledusskapī nedēļu. Trauka garša būs bagāta un izteikta.
- Gaļas plātsmaize ar sieru … Vistas krūtiņu nomazgā, sagriež gareniski un atloka ar lapu. Tad viņi uzliek celofānu virsū un sit ar āmuru. Filejas sālītas, ierīvē ar melnajiem pipariem un virsū liek sarīvētu balto burkānu un plānās šķēlītēs sagrieztu sieru. Tad viss ir kārtīgi sarullēts un ietīts folijā. Gaļu ievieto krāsnī 35-45 minūtes un cep 175-185 ° C temperatūrā. Ēdiens labi sader ar dārzeņiem.
- Chafan salāti … Bietes liek katlā ar ūdeni, uzvāra un vāra apmēram 35-40 minūtes. Tad dārzeņus nomizo un izlaiž caur vidēju rīvi. Pēc tam sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, ielejiet tajā glāzi filtrēta ūdens, pievienojiet 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, cukuru un sāli pēc garšas. Pēc 20 minūtēm marinētos sīpolus mazgā ūdenī. 300 gramus liellopu gaļas sagriež plānās sloksnēs un ievieto iepriekš uzkarsētā un eļļotā pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai, regulāri maisot. Tad kartupeļus sagriež sloksnēs un arī 15 minūtes vāra pannā. Pēc tam gaļu sajauc ar kartupeļiem, liek liela trauka vidū, un slaidos izklāj izmērcētus sīpolus, zaļumus, sarīvētus baltos burkānus un vārītas bietes. Apkaisiet tos ar majonēzi vai skābo krējumu.
Pirms burkānu pievienošanas ēdieniem jums jāpārliecinās, ka tie ir stingri, tiem nav tumšu plankumu vai nepatīkamas smakas.
Interesanti fakti par burkāniem
Pirmo reizi burkāni oranžā krāsā tika izgudroti 16. gadsimtā Holandē par godu Karaliskajai galmai.
Holtville, ASV, katru gadu rīko Burkānu festivālu. Pilsētnieki sacenšas savā starpā, gatavojot ēdienus ar dārzeņiem. Turklāt tiek rīkotas sacensības, kurās rūpnīca tiek izmantota kā sporta aprīkojums. Tajā pašā pilsētā 1988. gadā tika audzēta lielākā sakņu kultūra, kuras svars bija 8,6 kilogrami. 17. gadsimtā Anglijā cepures rotāja ne tikai spalvas un ziedi, bet arī burkānu lapas. Viņi bija slaveni ar patīkamu aromātu, ilgu laiku saglabāja formu un izsmalcinātu izskatu.
Burkāni ir vienīgais dārzenis, kura garšu un īpašības uzlabo ēdiena gatavošana.
Sakarā ar to, ka kopš 1991. gada Portugāle sāka gatavot burkānu ievārījumu un eksportēt to uz Eiropas valstīm, augu sāka klasificēt kā augli. Tas ir saistīts ar faktu, ka saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem ievārījumu nevar pagatavot no dārzeņiem. Tāpēc viņi nolēma nemainīt likumu, bet vienkārši to apiet.
Ir pieraksti, ka ārstnieciskos nolūkos burkānus Senajā Grieķijā sāka lietot apmēram pirms diviem tūkstošiem gadu. Turklāt topi un sēklas tika izmantotas arī ēterisko eļļu aromāta dēļ.
Eiropas valstīs burkāni tiek uzskatīti par otro populārāko dārzeņu pēc kartupeļiem.
Otrā pasaules kara laikā kafija karavīriem tika pagatavota no burkānu galotnēm Vācijā. Dažos ciematos tas ir sagatavots līdz šai dienai un ir atzīmēts ar uzmundrinošajām īpašībām.
Ķīna tiek uzskatīta par lielāko burkānu ražotāju pasaulē. Noskatieties video par baltajiem burkāniem:
Ja ievērojat pasākumus, lietojot produktus, kas satur baltos burkānus, jūs varat ievērojami uzlabot vielmaiņas procesus organismā un palielināt imunitāti.
