Cepti rīsi ir ķīniešu ēdiens, kuru daudzi uzskata par grūti pagatavojamu. Lai gan patiesībā tas tā nav. Šodien mēs kliedēsim šo mītu un sagatavosim vienu no populārākajiem ēdieniem Āzijas valstīs.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot ceptus rīsus - padomi un noslēpumi
- Cepti rīsi pannā: pamatrecepte
- Taizemes cepti rīsi
- Cepti vistas rīsi
- Cepti rīsi ar gaļu
- Video receptes
Cepti rīsi ir jebkura ēdiena pamats vai sastāvdaļa. Tās sagatavošana prasīs minimālu laiku un noteiktas prasmes. Process ir diezgan vienkāršs, savukārt ēdieni ir diezgan barojoši. Visizplatītākais ēdiena gatavošanas veids ir graudu vārīšana līdz pusgatavībai un apcepšana ar ūdeni un garšvielām. Āzijas valstīs rīsu vārīšanas process ir atkarīgs no vietējām tradīcijām, un dažreiz receptes var atšķirties. No sausiem rīsiem ir atļauts gatavot ceptus rīsus. Šis process ir nedaudz līdzīgs mūsu risoto un plovam. Tad rīsus apcep eļļā, un tad pievieno šķidrumu. Bet tas tiek darīts reti. Tomēr šīs receptes sagatavošanas metodes var būt atšķirīgas, es ierosinu šajā pārskatā apsvērt dažus no tiem.
Kā pagatavot ceptus rīsus - padomi un noslēpumi
Kā minēts iepriekš, ceptu rīsu variāciju ir tik daudz, ka recepšu iespējas nekas neierobežo. Tāpēc katram ēdienam ir savi smalkumi, taču, neskatoties uz to, var sniegt dažus padomus visām receptēm.
- Rīsu cepšanai tiek izmantotas dažādas eļļas, atļauta šķirņu kombinācija. Piemēram, vienu karoti sezama eļļas un nelielu daudzumu augu eļļas.
- Derēs jebkāda veida rīsi, bet jasmīns vai lipīgie rīsi ir labākā izvēle.
- Lai iegūtu vieglu Āzijas garšu, izmantojiet tikai sezama eļļu.
- Eļļu pievieno gan vārot rīsus, gan cepot. Tajā pašā laikā ceptiem rīsiem vajadzētu palikt viegliem un nevis taukainiem. Pietiks ar ēdamkaroti.
- Katrs rīsu grauds nav jāpārklāj ar eļļu, ir svarīgi, lai tie būtu vienā krāsā. Nevajadzētu būt baltiem plankumiem. Tas notiek, ja sojas mērce nav vienmērīgi sadalīta.
- Ceptu rīsu tipiskākās sastāvdaļas ir: sīpoli, olas, šķiņķis, garneles, daži dārzeņi.
- No dārzeņiem visbiežāk tiek izmantoti visu veidu kāposti vai cietie dārzeņi: zirņi, kukurūza, zaļās pupiņas un zirņi, selerijas, burkāni, pupiņu dzinumi un citi.
- Nav ieteicami mīksti dārzeņi, piemēram, sēnes, baklažāni vai ķirbji. Tad rīsi kļūs mitri, kas ir sliktākais, ko varat darīt, cepot rīsus.
- Lai ceptajiem rīsiem piešķirtu itāļu garšu un aromātu, par pamatu izmantojiet to pašu recepti, bet ķiploku cepšanai izmantojiet olīveļļu, sojas mērces vietā izmantojiet balzamiko etiķi, nelietojiet olas un neaizmirstiet garšot ar itāļu valodu garšvielas.
- Garšīgi cepti rīsi, gan karsti, gan istabas temperatūrā.
- Ceptus rīsus var pagatavot iepriekš un pēc tam atkārtoti uzsildīt mikroviļņu krāsnī.
- Rīsi tiek turēti ledusskapī apmēram nedēļu.
- Rīsus var sasaldēt un uzglabāt saldētavā ļoti ilgu laiku.
Cepti rīsi pannā: pamatrecepte
Šī cepto rīsu recepte ir vienkārša un klasiska ēdiena versija. Pamatojoties uz šo pamata recepti, jūs varat sagatavot un izveidot dažādus kulinārijas šedevrus, pievienojot visu veidu produktus. Ir nepieciešams tikai dot brīvu fantāziju.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 163 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 30
Sastāvdaļas:
- Rīsi - 100 g
- Ūdens - 200 g
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
Ceptu rīsu pagatavošana pannā soli pa solim:
- Labi izskalojiet rīsus. Ieteicams to darīt zem 7 ūdeņiem, lai izskalotu visu lipekli. Tikai tad tas izrādīsies drupans, un katrs rīsu grauds atdalīsies viens no otra.
- Ielejiet rīsus ar ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu. Uzvāra, samazina siltumu un vāra līdz mīkstam, ievērojot laiku, kas norādīts uz ražotāja iepakojuma.
- Pa šo laiku uzkarsē pannu ar eļļu un pievieno rīsus.
- Cepiet, līdz tā iegūst raksturīgo krāsu. Vēl viena svarīga ceptu rīsu īpašība ir vieglā kraukšķība.
- Pirms pasniegšanas sāliet rīsus.
Taizemes cepti rīsi
Taizemes cepto rīsu īpatnība ir zivju mērces izmantošana un ķiploku spiediens. Dažreiz pievieno čili mērci vai kečupu. To parasti gatavo ar cūkgaļu, vistu vai krabju gaļu. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešami jau vārīti sausi rīsi. Lai to izdarītu, jums tas jātur uz uguns nedaudz ilgāk, lai viss ūdens iztvaikotu. Galvenais ir tas, ka rīsi ir cepti, nevis tikai silts "plovs" ar gaļu. Šim nolūkam ir svarīgi, lai temperatūra būtu augsta.
Sastāvdaļas:
- Vārīti rīsi - 300 g
- Zivju mērce - 1 tējk
- Sojas mērce - 2 tējk
- Garneles - 300 g
- Gurķi - 0,5 gab.
- Zaļie sīpoli - 2 spalvas
- Cilantro - zariņš
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Laima - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Čili pipari - puse pākstis
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Olas - 1 gab.
Kā soli pa solim pagatavot ceptus Taizemes rīsus:
- Uzlieciet pannu uz maksimālās uguns un ielejiet augu eļļu.
- Sildiet eļļu un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztu čili. Cep pusminūti.
- Pārklājiet mizotas, neapstrādātas garneles uz pannu un apcepiet, līdz tās ir mīkstas. Ja izmantojat iepriekš vārītas jūras veltes, ievietojiet tās pannā pēc rīsiem.
- Pievienojiet vārītus rīsus un samaisiet.
- Apkaisiet rīsus ar zivīm un sojas mērci un lēnām samaisiet, lai rīsi nepārvērstos putrā.
- Pievienojiet sagrieztus gurķus.
- Pārvietojiet rīsus prom no vienas pannas puses un sadaliet olu šajā vietā. Maisa, līdz olas pārslas pa visiem rīsiem.
- Sastāvdaļas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, koriandru un melnajiem pipariem.
- Pasniedziet rīsus ar laima šķēli.
Cepti vistas rīsi
Vistas, rīsi, olas un sojas mērce ir vienkārša recepte, tomēr diezgan garšīga. Ja vēlaties, receptei varat pievienot svaigus vai saldētus dārzeņus un dārzeņu maisījumus. Galvenais ir novērot rīsu temperatūru pirms cepšanas. Tam jābūt atdzesētam, nevis karstam.
Sastāvdaļas:
- Auksti vārīti rīsi - 250 g
- Indijas rieksti - sauja
- Vistas fileja - 100 g
- Sīpols - 1 gab.
- Sarkanie pipari - 1 gab.
- Ķīnas kāposti - 2-3 lapas
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
- Melnie pipari - šķipsniņš
- Smalki sagriezti ķiploki - 2 daiviņas
- Cukurs - 1 tējk
- Zivju mērce - 2 ēdamkarotes
- Eļļa - 1 ēdamkarote
Vistas ceptu rīsu pagatavošana soli pa solim:
- Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un ķiploku.
- Vistas fileju sagrieziet plānās 0,5 cm sloksnēs, lai to būtu vieglāk sagriezt, iepriekš iemērciet gabalu saldētavā 20 minūtes.
- Sagrieziet ķīniešu kāpostus un papriku sloksnēs, piemēram, filejā.
- Pannā sakarsē eļļu, lai smēķētu, un pievieno ķiplokus. Cepiet to 30 sekundes.
- Pievienojiet sīpolu un samaisiet. Pagatavojiet 1 minūti.
- Pievienojiet Indijas riekstus un vāriet 30 sekundes.
- Izklājiet vistu un apcepiet 1-2 minūtes, lai gaļa kļūtu balta un brūna bez sulas.
- Pipari, samaisa, pievieno papriku un vāra 1 minūti.
- Ar dakšiņu atlaidiet vārītus un atdzesētus rīsus, lai graudi nesaliptu kopā, un pievienojiet pannai.
- Samaisiet, pievienojiet cukuru, pievienojiet sojas un zivju mērci.
- Maisa, līdz rīsi iemērc eļļā un mērcēs.
- Samaziniet siltumu un vāriet 2 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns, atstājiet rīsus uz brīdi, lai tie būtu piesātināti ar aromātiem, un pasniedziet.
Cepti rīsi ar gaļu
Cepti rīsi ar gaļu, viena no daudzajām Austrumāzijas ēdienu šķirnēm. Veiksmīgas ēdiena gatavošanas galvenais noslēpums ir tāds, ka rīsiem ir labi jāatdziest, lai graudi izžūtu un iegūtu individuālu formu. Tad cepšanas procesā tie nesadalīsies un iegūs sarkt nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- Gargraudu rīsi - 400 g
- Olas - 3 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Zaļie sīpoli - pāris spalvas
- Zaļie zirnīši - 130 g
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk
Soli pa solim ceptu rīsu pagatavošana ar gaļu:
- Nomazgājiet rīsus, noteciniet ūdeni un vāriet proporcijā: 1, 5 porcijas ūdens un 1 daļa rīsu.
- Pārklājiet rīsus ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, lai absorbētu visu ūdeni.
- Atdzesējiet vārītos rīsus.
- Olas sakuļ ar dakšiņu un maisot cep pannā līdz stīvumam. Izņem no pannas un liek uz šķīvja.
- Sasmalciniet zaļos sīpolus un ķiplokus.
- Pannā sakarsē eļļu un pievieno ķiplokus, sīpolus un zaļos zirnīšus.
- Pievienojiet rīsus un samaisiet. Uzkarsē, ielej sojas mērci un samaisa.
- Pievienojiet olas un sāli.
- Maisot sasildiet un pasniedziet trauku pie galda.
Video receptes:
